계란 분리 방법 (4 가지 방법!)

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계란을 분리하는 것이 때때로 위협적인 것처럼 보일 수 있지만 분리 불안을 유발할 필요는 없습니다. 다음은 달걀 흰자와 달걀 노른자를 분리하는 네 가지 방법입니다. 많은 사진과 동영상을 통해 그 과정을 정확히 보여줍니다! 자신에게 적합한 방법을 찾을 수 있으며, 알기도 전에 계란 분리의 달인이 될 것입니다.

많은 디저트 요리법에서는 달걀 흰자위 나 달걀 노른자를 필요로하므로 달걀을 분리하는 방법을 아는 것이 중요한 베이킹 기술입니다. 달걀을 분리하는 방법을 알게되면 무스, 머랭, 페이스트리 크림, 아이스크림, 커스터드 등 다양한 디저트 레시피를 만들 수 있습니다!

계란 흰자와 달걀 노른자 분리하는 네 가지 방법

다행히도 달걀 흰자와 달걀 노른자를 쉽게 분리 할 수 있습니다. 네 가지 방법을 보여 드리겠습니다. 또한 여분의 흰색과 노른자를 저장하는 방법에 대한 팁을 제공하고 남은 노른자와 흰색을 사용하기위한 몇 가지 레시피 제안을 제공합니다.

이러한 방법 중 일부는 가제트 나 일반 가정 용품이 필요하며 일부는 아무것도 필요하지 않습니다. 당신의 손과 조금 더러워 질 의지보다 더. 계란을 분리하는 “올바른”방법은 없지만 여러 개를 시도해 보면 자신에게 맞는 것을 찾을 수있을 것 같습니다.

시작하기 전에 :

손을 잘 씻고 달걀 흰자와 달걀 노른자를 담을 수있는 깨끗하고 건조한 그릇이 두 개 이상 있는지 확인하십시오. 달걀이 차가울 때 달걀을 분리하는 것이 가장 쉽습니다. 깨질 가능성이 적습니다.

프로 팁 : 조리법을 위해 달걀 흰자위를 채찍질하려는 경우 3 개의 그릇을 사용하는 것이 좋습니다. 하나는 흰자를 담는 그릇, 하나는 노른자를 담는 그릇, 하나는 전환 그릇 달걀 흰자위에 노른자가 남아 있으면 채찍질하지 않으므로 흰자를 깨끗하게 유지하는 데 유용합니다. 이렇게하면 분리하는 동안 노른자가 깨지면 달걀 1 개를 잃어 버리고 달걀 흰자 한 그릇 전체가 아닙니다.

껍질 방법으로 달걀 분리하기

어렸을 때 달걀을 분리하는 법을 배웠다면 가능성이 높습니다. e는 분리를 돕기 위해 달걀 껍질을 사용하여 이러한 방식으로 달걀을 분리하도록 가르쳤습니다. 저는 때로 “할머니”방식이라고 생각합니다. 모든 경우를 위해 발명 된 주방 기기가 있기 전에 얼마나 많은 할머니가 그렇게 했는가!

껍질로 달걀을 분리하는 방법

1. 카운터 윗면이나 그릇의 가장자리와 같은 단단한 표면에 달걀을 단단하게 쪼개십시오.
2. 달걀을 그릇에 담은 상태에서 엄지 손가락으로 계란 중간의 틈새로 밀어 넣고 껍질을 거의 같은 크기로 두 부분으로 나눕니다.
3. 달걀 흰자를 아래 그릇에 떨어 뜨립니다. , 노른자는 하나의 껍질에 보관합니다.
4. 껍질의 두 부분 사이에 노른자를 옮기기 시작합니다. 노른자를 옮기면 점점 더 많은 흰자가 노른자에서 분리되어 그릇에 떨어집니다.
5. 마지막으로 껍질에는 노른자 만 남습니다. 노른자를 별도의 두 번째 그릇으로 옮깁니다.

이 방법을위한 팁

• 이 방법으로 계란을 분리하는 경우, 계란 사이에 노른자를 옮길 때주의하십시오. 껍질. 껍질의 날카로운면이 노른자를 쉽게 뚫고 흰자를 노른자 조각으로 오염시킬 수 있습니다.
• 일부 사람들은 날달걀이 달걀 껍질에 닿는 것에 대해 걱정하고 껍질을 씻어야할지 궁금합니다. 이 방법을 사용하기 전에 살균하십시오. USDA에 따르면 USDA 등급의 계란은 포장하기 전에 세척하고 살균하며 집에서 세척 할 필요가 없으며 심지어는 권장하지도 않습니다. 그러나이 위험에 대해 여전히 걱정이 되시면 다른 계란 분리 방법을 계속 읽어보십시오!

손 방법으로 계란 분리

내가 가장 좋아하는 방법을 소개합니다. 별도의 계란! 이것이 제가 요리 학교에서 달걀을 분리하는 방법을 배웠고, 이것이 오늘날까지 집 부엌에서 계속해서 달걀을 분리하는 방법입니다. 저는이 방법이 빠르고, 많은 달걀을 빠르게 분리하기 쉽고, 특별한 장비가 필요하지 않으며, 노른자를 깨뜨릴 위험이 최소화되기 때문에 좋아합니다.

손으로 달걀을 분리하는 방법

1. 분리해야하는 모든 달걀을 한 그릇에 담습니다.
2. (깨끗한!) 손을 잡고 그릇에 손을 뻗어 노른자 중 하나를 꺼냅니다.
3. 손가락을 살짝 떼어 놓고 흰자가 손가락 사이로 미끄러지도록합니다.
4. 다른 손으로 노른자를 옮기면 더 많은 백인이 빠져 나옵니다.
5. 흰색이 모두 그릇에 떨어질 때까지 손으로 노른자를 계속 옮기세요.
6. 노른자를 두 번째 그릇에 넣고 나머지 노른자도 반복합니다.
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이 방법에 대한 팁

• 달걀 하나만 분리해야하는 경우 손에 직접 깨뜨려 흰자가 손가락을 통해 하나로 들어가도록 할 수 있습니다. 그릇에 노른자를 두 번째 그릇에 넣습니다. 그러나 2 개 이상의 계란의 경우 모든 계란을 한 그릇에 깨서 시작하는 것이 가장 빠릅니다.
• 계란을 분리 할 때 차가 우면 노른자가 잘 붙습니다. 그러나 노른자를 다룰 때 여전히 조심하고 손가락으로 찌르지 않도록 조심하십시오. 대신 손바닥에서 손바닥으로 부드럽게 미십시오.

흡입 방법으로 계란 분리

일반적인 플라스틱 물병만으로 계란을 빠르고 쉽게 분리 할 수 있다는 사실을 알고 계셨습니까? 이 방법은 훌륭한 파티 트릭입니다. 파티 손님이 누군가 달걀을 분리하는 것을 보는 것이 멋지다고 생각하는 요리 전문가라고 가정하면 이 방법에 필요한 것은 철저히 세척하고 청소 한 빈 물병뿐입니다.

물병으로 계란을 분리하는 방법

1. 한 그릇으로 분리해야합니다.
2. 깨끗한 물병을 가져다가 가운데를 꽉 쥐십시오.
3. 병을 달걀 그릇에 넣고 병 입구를 잡으십시오. 달걀 노른자 바로 옆
4. 병 중앙을 천천히 풀어 흡입을 만듭니다. 가운데를 놓으면 노른자가 물병으로 빨려 들어갑니다.
5. 모든 노른자가 병에 들어 있으면 짜는 것을 멈추고 병을 그릇에서 들어 올립니다. 노른자에 흰자가 많으면 병을 약간 휘젓고 흰자가 그릇에 다시 떨어질 수 있도록합니다.
6. 병을 부드럽게 짜서 노른자를 옮깁니다. 두 번째, 별도의 그릇

가제트 사용자라면…

이 실리콘 달걀 분리기 (제휴 링크)는 물병과 동일한 기능을 수행하지만 물고기 모양이 사랑 스럽습니다! BPA가없고 일회용 플라스틱 물병보다 훨씬 튼튼합니다. 또한 짜는 것이 더 쉽고 물병이하는 성가신 주름진 플라스틱 소리를 내지 않습니다. 모든 것을 가진 그 친구를위한 선물을 찾고 있거나 아이들이 함께 요리하는 것에 대해 흥미를 느끼게 할 무언가를 원한다면 귀여운 실리콘 피쉬가 적합 할 수 있습니다. 여기에서 구입할 수 있습니다!

스트레이너 방법으로 계란 분리

“스트레이너”방법은 실제로 스트레이너를 포함하지 않습니다. 오히려 도구 / 숟가락 / 주걱 만 있으면됩니다. / 스포크를 통해 노른자에서 흰자를 걸러 낼 수 있습니다.이를 위해 살 수있는 특수 도구가 많이 있습니다.하지만 곤혹 스러우면 부엌에 슬롯 형 스푼이있을 수 있습니다. 괜찮아요!

슬롯 형 스푼으로 계란을 분리하는 방법

1. 달걀 노른자가 빠져 나갈만큼 넓지 않은 구멍이있는 슬롯 형 스푼으로 숟가락을 그릇 위에 올려 놓습니다.
2. 스푼 위에 달걀을 쪼개서 흰자가 스푼의 슬롯을 통해 미끄러지도록합니다.
3. 수저를 부드럽게 흔들어 남은 흰자가 노른자에서 분리되도록하고 그릇에 밀어 넣습니다.
4. 노른자를 별도의 그릇으로 옮깁니다.

가제트 사용자라면…

이 3 계란 분리기 r은 천재입니다! (제휴사 링크) 한 번에 3 개의 계란을 분리 할 수있는 능력은 대량으로 만들 때 유용하며, 분리기가 그릇의 가장자리에 균형을 이루도록 설계되어있어 잡을 필요가 없으며 불안정해질 염려가 없습니다. . 노른자를 깨지 않으며 새로운 요리사가 사용하기가 매우 쉽습니다. 여기에서 구입할 수 있습니다!

계란 흰자와 노른자 보관 방법

노란색은 분리 된 직후에 사용해야합니다. 보관하려면 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있지만 공기에 노출되지 않도록 노른자 위에 직접 플라스틱 랩을 눌러야합니다. 이 단계를 건너 뛰면 딱딱하고 탄력이 생깁니다. 용기에 날짜와 노른자 수를 표시하고 3-4 일 이내에 사용하십시오.

백인은 냉장 보관이 가능하며 공기 노출과 관련하여 동일한 예방 조치를 취할 필요가 없습니다. 용기에 날짜와 흰자의 수를 표시하고 2 주 이내에 사용하세요.

계란 흰자도 냉동 할 수 있습니다. 얼리려면 얼음 트레이에 붓고 개별 블록으로 얼립니다. 냉동되면 냉동 백에 옮겨 날짜와 흰색 숫자가 적힌 라벨을 붙입니다. 사용하기 전에 냉장고에서 해동하십시오. 해동 된 흰색은 흰색을 채찍질 할 필요가없는 레시피에 더 좋습니다.

계란 흰자와 달걀 노른자 측정

계란을 분리 한 후에는 흰자와 노른자를 개별적으로 계산하기가 어렵습니다.다행히도 무게로 측정하는 것은 매우 쉽습니다. 다음 추정 무게를 사용하여 보유하고 있거나 필요한 달걀 흰자위와 노른자 수를 결정할 수 있습니다. 이 무게는 큰 달걀을 가정합니다.

노른자 1 개 : 0.5oz / 14g

흰색 1 개 : 1.2oz / 34g

계란 흰자 요리법

남은 흰자위로 무언가를 만들고 싶으십니까? 환상적인 레시피 중 하나를 시도해보세요!

• 스위스 머랭 버터 크림
• 딸기 루 바브 파블로바
• 자몽 마시멜로
• 코코넛 마카롱
• 수국 케이크
• 헤이즐넛 머랭 케이크

계란 노른자 조리법

예비 계란 노른자를 찾으십니까? 남은 노른자를 다음 레시피 중 하나로 잘 활용하세요!

• 아몬드 조이 보스턴 크림 파이
• 버터 스카치 팟 드 크림
• 레몬 머랭 찻잔 케이크
• 도넛 펀 페티 아이스크림
• 마이 타이 번트 케이크
• 초콜릿 라즈베리 아몬드 트러플 타트