Chia Seeds (한국어)

“Ch-ch-ch-chia”는 1980 년대에 자랐다면 익숙한 징글 일 수 있습니다. 인기있는 세라믹 애완 동물이 풀을 돋아 낸다는 사실은 거의 몰랐습니다. “머리카락”은 그들의 씨앗이 25 년 후 식용 형태로 더 큰 성공을 거두었 음을 예고했습니다. 치아 씨드는 종종 “슈퍼 푸드”또는 기능성 식품으로 불립니다. 다양한 영양 식품에 의존하는 건강식 패턴을 대체 할 수있는 마법의 총알이나 대체품이 없다는 것을 이해하는 영양 전문가보다 마케팅 분야에서 더 유용한 규제되지 않은 용어입니다. .

기능성 식품은 콜레스테롤을 낮추거나 장 건강을 개선하는 등 영양가 이상의 이점을 제공하는 것으로 선전됩니다. 이와 같이 나열된 것뿐만 아니라 치아 씨드는 영양가가 낮은 품목에 추가되는 기능성 성분으로도 사용됩니다. 건강에 민감한 소비자에게 호소력을 높이기 위해 구운 페이스트리 및 스낵과 같은 것입니다. 치아 씨드에 대한 건강 주장에는 식욕과 체중 감소, 중성 지방 감소, 제 2 형 당뇨병의 혈당 수치 개선이 포함됩니다.

치아 씨는 온다 Salvia hispanica L. 식물에서 유래했으며 한때 멕시코와 과테말라의 주요 식량 작물이었습니다. BC 3500 년에 식량 원으로 재배되었으며 종교 의식에서 아즈텍 신에게 제공되었습니다. 업계 보고서에 따르면 치아 종자 시장은 2022 년까지 20 억 달러 이상의 매출에 도달 할 것으로 예상됩니다.

풍부한

• 오메가 -3 지방으로서의 고도 불포화 지방 산
• 섬유
• 단백질
• 칼슘
• 인
• 아연

치아 시드 2 테이블 스푼 (1 온스 또는 28g)에는 약 140 칼로리, 단백질 4g, 섬유질 11g, 불포화 지방 7g, 칼슘에 대한 18 % RDA, 아연과 구리를 포함한 미량 무기질이 포함되어 있습니다. 그들은 오메가 -3 지방산의 가장 풍부한 식물 공급원입니다. 치아 시드는 신체에서 만들 수없는 9 가지 필수 아미노산을 모두 포함하는 완전한 단백질입니다.

Chia Seeds and Health

Chia 씨앗에는 균형 잡힌 식물이 풍부한 식단의 일부로 섭취하면 다양한 만성 질환의 발병을 예방할 수있는 여러 성분이 포함되어 있습니다. 연구자들이 특히 관심을 갖는 것은 치아 씨드의 높은 함량의 리놀레산 및 알파-리놀렌 (ALA) 지방산입니다. 치아 씨드 오일의 60 %는이 오메가 -3 지방산에서 나옵니다. 그러나 이용 가능한 연구는 치아 씨드 단독보다는 오메가 -3가 풍부한 식품이 포함 된 식단에 더 유리했습니다.

동물 및 인간 연구에서 오메가 -3 지방산은 심혈관 건강 (콜레스테롤 저하, 심장 박동 및 혈압 조절, 혈전 예방, 염증 감소)에 유익한 효과를 보여줍니다. 치아 씨드의 섬유질은 주로 수용성 섬유질과 점액질이며, 축축한 치아 씨드의 끈적한 질감을 담당하는 물질입니다. 이 섬유질은 LDL 콜레스테롤을 낮추고 소화를 늦추는 데 도움이 될 수 있으며, 이는 식사 후 혈당 급증을 예방하고 포만감을 촉진 할 수 있습니다.

63,000 명 이상의 중국인 집단에서 해산물과 식물에서 오메가 -3 지방산을 가장 많이 섭취 한 사람은 섭취량이 가장 적은 사람에 비해 심혈관 사망 위험이 17 % 감소했습니다. 오메가 -3의 ALA 식물 공급원을 포함하는 코호트 연구는 거의 없지만 이러한 오일은 아시아 식단에서 상당히 흔합니다. Nurses Health Study는 ALA를 가장 많이 섭취 한 여성의 갑작스런 심장 사망 위험이 40 % 감소한 것으로 나타났습니다. 65 세 이상의 남녀 5,000 명 이상의 심혈관 건강 연구 코호트는 ALA 섭취량이 많을수록 치명적인 허혈성 심장 질환의 위험이 50 % 낮다는 사실을 발견했습니다. 이 연구에서 ALA의 식품 공급원에는 통 곡물, 식용유, 콩과 식물 및 콩이 포함되었습니다.

동물 연구에 따르면 치아 씨앗이 콜레스테롤 수치, 체중 감소 및 포만감 증가에 유익한 영향을 미칠 수 있음이 밝혀졌습니다. 그러나 인간을 대상으로 한 문헌 검토 및 대조 실험에서는 체중, 혈압, 지질 수치, 혈당 및 염증을 포함한 심혈관 위험 요인에 대한 치아 시드의 특정 이점을 보여주지 못했습니다. 이러한 발견은 치아 씨드가 인간의 건강에 도움을주기 위해 단독으로 작용하는 것이 아니라 다양한 식물이 풍부한 식단 및 기타 건강한 생활 습관의 일부로 통합 될 경우 질병 예방에 기여할 수 있음을 확인합니다.

구매

• 사람들은 치아 씨앗을 통째로 먹지 않고 갈아서 먹어야할지 궁금해합니다. 치아 시드의 표면은 섬세하고 습기에 노출되면 쉽게 부서지기 때문에 일반적으로 액체 식품으로 준비됩니다 (아래 레시피 아이디어 참조). 이런 식으로 아마씨와는 달리 전체 형태로 잘 흡수되고 소화됩니다. 씨앗을 건조하게 먹는 경우 갈은 치아 씨앗을 선택하면 흡수를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
• Chia 씨앗은 냉장하지 않고도 4 ~ 5 년 동안 지속됩니다. 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

만들기

• 치아 젤 : 치아 씨앗은 물을 빠르게 흡수합니다 (액체 무게의 최대 10 배!). 1 컵의 액체에 ¼ 컵의 씨앗을 넣고 잘 저은 다음 덮으십시오. 질감이 부드러운 젤라틴으로 바뀔 때까지 약 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 최대 1 주일 동안 냉장고에 보관하십시오. 스무디와 수프에 추가하여 영양가를 높이고 더 두껍고 만족스러운 일관성을 만드세요.
• 치아 푸딩 : 디저트 변형을 만들려면 ¼ 컵의 씨앗을 우유 (아몬드, 콩 또는 유제품 모두 작동) 또는 100 % 과일 주스. 최소 15 분 동안 냉장 보관하십시오. 원하는 경우 견과류, 잘게 잘린 신선한 과일 또는 계피를 추가합니다.
• 치아 스프 라우트 : 치아 씨앗을 테라코타 접시 또는 유약을 바르지 않은 점토 접시에 한 층에 놓습니다 (충분한 공간을 확보하기 위해 약 1 티스푼 만 사용). . 씨앗에 물을 여러 번 뿌리고 플라스틱 랩이나 투명한 유리 접시로 덮으십시오. 햇볕이 잘 드는 곳에 두십시오. 녹색 콩나물이 나타날 때까지 아침 저녁으로 약 3-7 일 동안 뿌립니다. 이 마이크로 그린을 사용하여 샐러드와 샌드위치를 장식하십시오.
• 계란 대체 기 : 베이킹시 계란 전체를 대체하는 데 사용할 수 있습니다. 전란 1 개에 치아 시드 1 테이블 스푼 또는 치아 시드 2 티스푼과 물 3 테이블 스푼을 섞습니다. 최소한 5 분 동안 또는 혼합물이 날 스크램블 드 에그처럼 걸쭉해질 때까지 그대로 두십시오.

서브

치아 씨앗은 매우 다양한 재료입니다. 특유의 풍미가 거의 없기 때문에 한 접시의 다른 풍미와 경쟁하지 않습니다. 또한 액체가 있으면 부드러워지고 감지하기 어려운 질감이됩니다. 상업적으로 곡물, 크래커, 음료, 빵 및 기타 제과류에 첨가되어 영양가를 높입니다. 기본적으로 씨앗을 제자리에 고정 할 수있는 수분이있는 한 치아 씨앗을 추가 할 수 있습니다.

• 조식 용 시리얼 (뜨거운 또는 차가운) 샐러드, 수프 또는 스튜에 몇 티스푼을 뿌립니다.
• 샐러드 드레싱, 소스, 마리 네이드 또는 케이크 / 머핀 / 빵 반죽에 저어줍니다.
• 스무디, 푸딩 및 수프에 첨가되는 농축 제로 치아 젤을 사용합니다 (젤을이 준비 또는 조리 후 음식).

추가 레시피 아이디어 및 치아 시드를 사용한 제공 제안 :

• Quinoa Chia Edamame Veggie Burger

알고 계셨습니까? ?

• 치아 씨앗은 흑백 품종이 있지만 영양 성분에는 차이가 없습니다.
• 치아 씨앗을 먹을 때 몇 가지 드문주의 사항이 있습니다. 2014 년 American College of Gastroenterology 연례 과학 회의에서 발표 된 사례 보고서는 마른 치아 씨앗과 물 한 잔을 먹은 환자를 설명하는 헤드 라인을 장식했습니다. 씨앗이 식도에서 팽창하여 막힘을 일으켰습니다. 액체를 흡수 한 후 빠르게 부풀어 오르기 때문에 이미 액체에 담근 치아 씨드를 먹거나 오트밀이나 요거트와 같은 축축한 음식과 함께 제공되는 것이 좋습니다. 마른 치아 씨드를 단독으로 먹지 마십시오. 삼킴 곤란 (이 환자의 경우처럼) 또는 기타 소화 문제를 유발하는 연하 곤란이있는 사람들은 치아 씨드를주의해서 먹어야합니다.

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