동영상이 포함 된 사천 치킨 레시피 & 단계별 사진 – Schezwan 치킨 또는 사천 치킨으로도 알려진이 인기있는 중국식 치킨 애피타이저는 중국 레스토랑 메뉴에서 가장 자주 발견됩니다. 쓰촨성은 중국의 한 지방 이름입니다. 또한 세계의 다른 지역에서는 사천 또는 사천으로 표기됩니다.
사천 치킨이란 무엇입니까?
사천 치킨은 매콤하고 신맛이 나는 매콤한 & 혀를 간지럽 히는 사천 소스에 닭고기를 던져 만든 맛있고 풍미 가득한 요리입니다.
사천 요리는 유명하고 사랑받는 마늘, 고추, 사천 후추 열매를 아낌없이 사용하여 과감한 맛을냅니다.
원래 사천 요리의 음식은 뜨겁고 매콤하며 매운맛이 있습니다. & 달콤합니다. 대부분의 중식당에서는 현지 입맛에 맞게 톤을 낮춘 음식을 제공합니다.
이 게시물에서 공유하는 레시피는 맛있고 약간 뜨겁고 풍미 가득한 사천 치킨을 제공합니다. 볶음밥, 국수 또는 애피타이저로 제공 할 수 있습니다.
또한 재료를 대체 할 수있는 & 팁을 많이 포함했습니다. 조리법은 매우 뜨겁거나 매운 것으로 밝혀지지 않았으며 기본적으로 내 톤 다운 버전입니다. 더 매운 버전의 경우 고추의 양을 세 배로 늘리고 레시피에 붙여 넣을 수 있습니다.
이 레시피는 제가 수년 동안 많은 중국 식당에서 맛본 변형에서 대략적으로 적용되었습니다.
더 많은 치킨 레시피
버터 치킨
치킨 커리
치킨 Biryani
준비
1. 간장, 소금, 후추 가루 및 밀가루와 함께 닭고기를 그릇에 넣으십시오. 다음으로 필요한만큼만 eff 흰색을 추가하고 닭고기를 잘 코팅합니다. 위의 레시피 노트의 팁에 따라 밤새 계란을 건너 뛰고 닭고기를 소금물에 넣을 수 있습니다.
매운 치킨의 경우 여기에했던 것처럼 약간의 칠리 페이스트를 추가 할 수도 있습니다.
2. 작은 팬에 기름 1/4 컵을 데 웁니다. 오일이 충분히 뜨거우면 화염을 중간으로 조절하십시오. 그런 다음 닭고기 조각을 차례로 밀어 넣고 일괄 볶습니다. 닭고기가 황금색으로 변하면 & 바삭 바삭한 경우 강철 소쿠리로 제거합니다.
팁 : 팬에 닭고기를 많이 넣어 팬을 가득 채우지 마십시오. 전유. 딱딱하게 변하는 경향이 있으므로 과도하게 튀기지 마세요.
또는 유선 선반에 올려 오븐에서 닭고기를 구울 수도 있습니다. 레시피 메모에서 자세한 내용을 확인하세요.
사천 닭 만드는 법
3. 팬에 기름 1 큰술을 데 웁니다. 번갈아 가며 튀김에 사용한 기름을 작은 그릇에 담는다. 스토브를 잠시 끄고 기름의 온도를 약간 낮 춥니 다.
4. 붉은 고추를 넣고 30 초 동안 또는 바삭 바삭해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 생강과 마늘을 넣으십시오. 1 분 동안 볶습니다.
5. 그런 다음 강한 불에 파를 1 분 동안 볶습니다. 다음으로 사천 후추 열매를 넣으십시오 (강한 맛을 내기 위해 갈아서 더 부드러운 맛을 내기 위해 통째로). 30 초 동안 볶습니다.
6. 그런 다음 간장을 따르세요.
7. 다음으로 붉은 고추장 또는 발효 된 고추장, 식초, 소금, 설탕을 넣습니다.
8. 1 분 동안 볶은 다음 3 ~ 4 tbsps의 물이나 기름을 붓습니다.
9. 소스를 섞어 거품을 내십시오. 소스가 약간 걸쭉해질 것입니다. 소스를 맛보고 취향에 맞게 칠리 페이스트, 설탕 등을 추가하십시오. 소스가 원하는 맛인지 확인한 다음 더 진행하십시오. 소스가 너무 걸쭉 해지면 물을 더 추가 할 수도 있습니다.
10. 프라이드 치킨을 넣고 소스가 닭고기를 잘 덮을 때까지 1 분 동안 잘 버무립니다.
11. 그런 다음 갈은 후추 (가루)와 파를 넣으십시오.
뜨거운 사천 치킨을 전채로 제공하거나 볶음밥 또는 국수와 함께 제공합니다. 바삭 바삭한 프라이드 치킨이 식 으면 부드러워지기 시작하므로 뜨겁게 제공하는 것이 가장 좋습니다.
팁 & 대체품
소스 :이 조리법에는 사천 소스 또는 Schezwan 소스가 필요합니다. 아래의 지침에 따라 쉽게 만들거나 상점에서 구입할 수 있습니다. 사천 후추, 고추, 마늘을 주재료로하여 사천 후추, 고추, 마늘이 들어있는 가게를 사용하는 경우에는 사천 계의 맛을 돋보이게하므로 사천 후추를 주성분으로합니다.
사천 후추는 사천 계 치킨 레시피의 주재료입니다. 이 작은 후추 열매는 혀가 마비되는 감귤 향이 나는 & 간지럽습니다. 아래 사진을 공유했습니다. 나처럼 자신 만의 소스를 만들고 싶다면 온라인에서 찾아보세요.
사천 고추 옥수수에 접근 할 수없는 경우 간 후추로 대체하십시오. 요리는 여전히 훌륭하지만 사천 음식의 가장 중요한 맛을 놓칠 것입니다.
닭 : 우리는 사천 소스의 바삭 바삭한 프라이드 치킨을 좋아하므로 튀기거나 굽습니다. 구운 버전은 건강에 좋지만 닭고기는 튀긴 버전처럼 바삭하지 않습니다. 치킨이 있다면 에어 프라이어로 튀길 수도 있습니다.
건강한 식생활에 관심이 있다면 볶을 수는 있지만 사진에서 보여 드린대로 변하지 않을 것입니다.
선택적 재료 : Doubanjiang으로 알려진 발효 된 팥은 또 다른 정통 사천 요리에 사용되는 재료. 이것은 선택적 성분이며 원하는 경우 사용할 수 있습니다.
또는 발효 된 고추장을 사용하여 소스를 만들 수도 있습니다. & 아래에 언급 한 붉은 고추장을 건너 뛸 수 있습니다.
관련 레시피
사천 치킨 (Schezwan chicken)
핀 레시피 인쇄 레시피
최상의 결과를 얻으려면 레시피 카드 위의 단계별 사진을 따르세요.
재료 (1 컵 = 240ml)
닭용
- ▢ 닭고기 250g 또는 뼈없는 ½ lb 큐브
- ▢ 달걀 흰자 1 개 (염수에 대한 참고 사항 참조)
- ▢ ¼ 작은 술 소금
- ▢ 으깬 후추 ¼ 작은 술
- ▢ 간장 1 작은 술 (천연 양조 선택)
- ▢ ¼ 컵의 기름 또는 튀기거나 굽는 데 필요한만큼
▢ 옥수수 전분 또는 (흰 옥수수 가루) 3 테이블 스푼
다른 재료 또는 병에 담긴 사천 소스 사용
- ▢ 참기름 1 큰술 또는 기타
- ▢ 말린 고추 2 ~ 4 개 (참고 참조)
- ▢ 사천 후추 열매 가루 1 작은 술 (참고 참조)
- ▢ 다진 마늘 1 티스푼
- ▢ 다진 생강 1 티스푼
- ▢ 봄 양파 또는 파 또는 파 2 ~ 3 개 (녹색 & 흰색 분리)
- ▢ 간장 1 큰술 (천연 양조)
- ▢ 쌀 식초 1 큰술
- ▢ 붉은 고추 2 큰술 페이스트 또는 칠리 파우더 1 큰술 또는 붉은 고추 15 개 (참고)
- ▢ 설탕 1 큰술
- ▢ 소금 ½ 작은 술 (맛에 따라 조절)
- ▢ ¼ ~ 후추 또는 후추 가루 ½ 작은 술
지침
준비
- ▢
빨간 고추 가루에 물 2tbsps를 섞어 빨간 고추 페이스트를 만듭니다. 또는 붉은 고추를 뜨거운 물에 30 분 동안 담가 물기를 빼십시오. 약간의 물과 섞어 부드러운 페이스트로 만듭니다. 따로 보관하십시오.
- ▢
큰 믹싱 볼에 닭고기, 소금, 후추, 간장을 추가합니다. & 밀가루.
- ▢
계란 흰자 추가 & 모든 것을 혼합 닭고기가 잘 코팅 될 때까지 (아래 그림 참조).
- ▢
튀김을 위해 팬에 기름을 두르십시오.
- ▢
오일이 중간 정도 뜨거울 때 닭고기 조각을 하나씩 부드럽게 밀어줍니다. (일괄 튀김)
- ▢
바삭하고 노릇해질 때까지 중불에 볶습니다. . 접시로 제거하십시오.
사천 닭 만드는 법
- ▢
스토브를 끄십시오. & 냄비에 1 큰술을 남겨두고 작은 그릇에 기름을 제거합니다.
- ▢
기름을 조금 식힌 다음 붉은 고추가 타지 않고 바삭해질 때까지 볶습니다.
- ▢
생강 마늘을 넣습니다. 30 초 동안 강한 불에 볶습니다.
- ▢
그런 다음 봄 양파 흰자위를 추가합니다. & 1 분 동안 튀 깁니다.
- ▢
추가 사천 가루로 만든 후추 &를 30 초 동안 향이 날 때까지 볶습니다.
- ▢
다음으로 붉은 고추장, 간장, 설탕, 식초, 소금을 조금 넣습니다. 잘 저어주세요.
- ▢
물이나 기름 3 ~ 4 큰술을 붓고 소스에 거품이 생기도록합니다. & 약간 두껍게합니다.
- ▢
소스를 추가하고 취향에 맞게 칠리 페이스트, 사천 후추 열매, 설탕, 소금, 식초 등을 추가합니다.
- ▢
후라이드 치킨을 넣고 사천 소스가 닭고기를 잘 덮을 때까지 1 분 동안 가장 높은 불에 던지십시오.
- ▢
후추와 파를 뿌립니다.
- ▢
세즈 완 치킨을 더 많은 봄 양파 채소로 장식합니다. 뜨거운 국수 나 볶음밥 또는 전채 요리로 제공하세요.
노트
- 말린 고추 : 원하는만큼 사용할 수 있습니다. 이것들은 요리에 매운 매운 맛을 더합니다.
- 쓰촨 페퍼콘은 사천 치킨에 독특한 독특한 풍미를줍니다. 하지만 굵게 으깬 후추로 바꾸지 않았다면 그러나 당신은 감귤 맛, 혀가 마비되는 & 혀를 간지럽 히는 감각을 놓칠 것입니다.
- 붉은 고추 가루 또는 페이스트 : 붉은 고추 가루를 사용하는 경우 물 2 tbsps에 섞어 페이스트를 만듭니다. 또는 일반 상점에서 구입 한 붉은 고추장이나 발효 된 고추장을 사용할 수 있습니다. 또는 적은 뜨거운 물에 12 ~ 15 개의 붉은 고추를 30 분 동안 담근 다음 & 2 ~ 3 tbsps의 물과 함께 부드러운 페이스트로 섞을 수 있습니다.
- 전반적으로 매운 것이 아니고 아이들이 먹을 수 있습니다. 그러나 열 수준은 사용되는 고추장과 사천 후추의 종류에 따라 다릅니다.
- 여기의 닭고기 구이는 하룻밤 동안 소금물에 절이고 계란을 건너 뛰는 것이 가장 좋습니다.
대체 : 사천 후추 열매, 붉은 고추 페이스트를 사용하여 건너 뛸 수 있습니다. & 붉은 고추의 조리법과 사천 소스를 사용 상점에서 구입했습니다. 하지만 사천 후추 열매, 마늘, 고추가 들어간 소스를 주재료로 사용하세요.
소금물 : 속이 부드럽고 즙이 많은 중식당 스타일의 바삭 바삭한 닭고기의 경우에는 밤새 소금물에 소금을 뿌립니다. 냉장고. 3/4 컵의 물과 함께 4 tbsps 요거트를 저어주고 닭을 밤새도록 놔 둡니다. 다음날 아침에 배수하고 사용하십시오. 소금물에 절이면 계란을 건너 뛸 수 있습니다.
레시피 카드에 제공된 대체 수량은 1x 전용, 원래 레시피입니다.
최상의 결과를 얻으려면 레시피 카드 위에있는 자세한 단계별 사진 안내와 도움말을 따르세요.
동영상
영양 정보 (추정치 만 해당)
© Swasthi의 요리법
추가 레시피