검은 콩 브라우니는 특별한 종류의 가루없는 글루텐이없는 브라우니이며이 놀라운 레시피는 콩 맛이 전혀 없습니다. 시음은 믿을 수 있습니다.
콩이 브라우니로 사라지는 방식
제빵에 동의 할 수 있습니다. 콩은 주로 콩을 맛보는 것을 의미합니다. 하지만 그럴 필요는 없습니다! 가끔은 콩으로 구워서 맛볼 수 없다는 것을 보여 드리려고합니다. 대신 … 브라우니를 맛볼 수 있습니다.
먼저 검은 콩 캔을 헹구고 물기를 뺍니다. 콩을 잃지 않고 가능한 한 잘 헹구십시오. 깨질 수는 있지만 우리는 그것들을 섞을 것이므로 중요하지 않습니다.
그런 다음 푸드 프로세서 나 믹서기를 사용하여 그 콩을 퓌레로 만들 수 있습니다. 저는 보통 믹서기를 사용하지만 일반적으로 푸드 프로세서에서 마지막 퓌레 한 방울을 모두 꺼내는 것이 더 쉽습니다.
블렌더는 더 부드러운 퓌레를 의미합니다. 하지만 퓌레가 100 % 부드럽 지 않더라도 브라우니에서 콩을 맛볼 수는 없습니다.
필요한 유일한 장비는 믹서기뿐입니다 (저의 고속 믹서기와 내 미니, 내가 공짜로 얻은 블렌더는 완벽하게 작동합니다) 또는 푸드 프로세서. 푸드 프로세서가 원두를 매끄럽게 퓌레로 만들지는 않습니다.
유일한 재료는 검은 콩 캔, 달걀, 기름, 코코아 가루, 흑설탕, 바닐라, 베이킹 소다 한 잔뿐입니다. , 소금 및 일부 양조 커피 (심지어 디카 페인). 그게 다야. 부드러 우면서도 풍부하고 달지 않습니다.
콩가루의 불행한 역사
2004 년에 처음으로 글루텐 프리 베이킹을 시작했을 때 (오타가 아닌), 저의 첫 번째 “다목적 글루텐 프리 밀가루”는 Bette Hagman의 콩가루 블렌드였습니다. 직접 블렌딩했습니다. , 그리고 내가 구운 모든 것들이 garbanzo 콩가루와 경쟁 할 수있는 맛있고 강한 맛을 가졌는지 확인했습니다.
하지만 내 냄새는 냄새! 그리고 맛도 두렵습니다. .
아쿠아 파바는 매우 흥미 롭다고 생각하지만 여전히 시도해 볼 수있을만큼 충분히 상처를 입었습니다. 비건 마시멜로 보풀이 일어나야합니다!
이 천연 글루텐 무료 검은 콩 브라우니는 정말 가루가 없습니다.하지만 여기에 녹인 초콜릿 대신에 콩 맛을 더하지 않고 구조와 섬유질을 제공하는 소박한 검은 콩 캔이 기본입니다.
나도 마찬가지입니다. 최신 추가, 가루없는 검은 콩 쿠키. 이 브라우니처럼 검은 콩 맛은 전혀 없습니다. 여러분이 맛볼 수있는 것은 진하고 푸석한 초콜릿 맛뿐입니다.
이제 부리 토에서 검은 콩을 좋아합니다. 그리고 화요일 타코에. 하지만 내 브라우니에서? 나는 심각하게 회의적이었습니다. 하지만 흥미 진진합니다!
검은 콩 브라우니가 실제로 좋은가요?
일을 시작하면 나는 우리가 실제로 칙칙한 검은 콩 브라우니를 만들지 않을 것이라는 것을 알고 있었다. 우리의 클래식 한 밀가루없는 브라우니의 칙칙한 질감은 그 레시피에있는 잘게 잘리고 녹인 초콜릿에서 나왔고,이 브라우니 반죽에는 녹인 초콜릿이 없습니다.
나는 몇 가지 레시피 테스트를 할 것이라고 가정했습니다. 그리고 궁극적으로 검은 콩으로 브라우니를 만드는 전체 개념을 재앙이라고 선언합니다. 제가 이렇게 틀렸을 때 좋아해요.
이 브라우니는 솜털 같지는 않지만 전통적인 의미에서 케이크 같지는 않습니다. 케이크처럼 보이지만 실제로는 질감이 부드럽습니다. 말 그대로 입안에서 녹아서 거의 푸딩처럼 변합니다.
맛은 어떻습니까?
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이 브라우니에서는 콩 맛이 나지 않습니다. 바닐라 추출물, 코코아 가루 및 약간의 양조 커피가이를 처리합니다 (아니요, 커피 맛이 아니라 초콜릿 만!).
그리고이 브라우니는 여전히 많은 양을 제공합니다. 단점이없는 섬유. 이것은 또한 특별한 밀가루 나 다른 재료 없이도 촉촉하고 풍부한 글루텐이없는 브라우니를 만들 수 있음을 의미합니다.
재료 및 대체품
유제품
이 브라우니는 레시피가 쓰여진대로 정확하게 만들어 졌을 때 이미 유제품이 없습니다. 유제품이 함유되지 않은 초콜릿 칩을 사용하면 모든 준비가 완료됩니다.
달걀
달걀이 없으면 제 레시피 비건 검은 콩 브라우니를 사용하는 것이 좋습니다. 계란 대신 삶은 아마 젤을 사용합니다. 그들은이 조리법과 같은 카키보다 더 까다로운 브라우니를 만들지 만 완전히 비건이고이 조리법보다 설탕과 지방이 적은 아주 좋은 초콜릿 조리법입니다.
설탕
이 브라우니가 흑설탕 대신 코코넛 야자 설탕과 함께 작동 할 것이라고 확신합니다. 무설탕 대체품을 원하시면 Swerve 흑설탕 대체품 또는 Lankato 브랜드 흑설탕 대체품을 사용해보십시오.
대체 설탕은 구운 식품을 평소보다 약간 건조하게 만드는 경향이 있습니다.반죽을 적절한 농도로 만들기 위해 추출한 커피를 한두 스푼 더 추가하는 것이 좋습니다.