저는 구운 감자를 좋아하지만 요리하는 데 너무 오래 걸립니다. 감자는 바삭하고 딱딱한 껍질로 가운데가 부드러워지는 데 1 시간 이상이 필요합니다. 평일 밤에 구운 감자? 의문의 여지가 없습니다.
하루 오후 점심 식사를 마치고 돌아 오면서 상황이 바뀌 었습니다. Jacques Pepin은 라디오에서 그의 새로운 요리 책에 대해 이야기하고있었습니다. Jacques는 요리 요령에 대한 백과 사전이며 쇼 진행자와 공유하면서 즐거운 시간을 보냈습니다.
그때 저를 길을 떠날 뻔한 요령이 왔습니다. 그의 구운 감자는 30 분 이내에 완성됩니다. 뭐?
*이 시점에서 도로의 노란색 선은 내 안전을위한 것이고 내 주변의 다른 모든 자동차의 안전을위한 것임을 기억했습니다…
30 분? 어떻게? Jacques는 오븐이 예열되는 동안 감자를 전자 렌지로하여 빠르게 시작할 수 있습니다. 그 결과 일반적으로 소요되는 시간의 절반으로 완벽하게 구운 감자를 만들 수 있습니다.
7 년 전의 일입니다. 나는 그 이후로 마이크로파 기술을 사용했습니다. 이제 저는 이것을 공유하는 것이 거의 부끄럽습니다. 간신히 조리법입니다. 하나의 재료, 두 단계. 그리고 저는 그것을 두 단계로 만들기 위해 스트레칭하고 있습니다. 그러나 나는 내 수치심을 극복 할 것이다. 이것은 너무 유용한 기술입니다.
레시피 : Quick Baked Potatoes
Adapted From : Jacques Pepin, Fast Food My Way
설명
빠른 구운 감자 – 전자 레인지에서 요리를 시작하면 완료됩니다. 30 분 안에.
재료
- 6 개의 작은 황갈색 감자 (각각 6-8 온스)
지침
- 전자 레인지로 감자 시작 : 오븐 돌리기 425 * F까지. 감자를 씻은 다음 포크로 각각 세 번 찌릅니다. 감자를 전자 레인지에서 6 분 동안 전자 레인지에 올리세요.
- 오븐에서 감자 완성 : 감자를 오븐에 옮기고 20 분 동안 또는 감자를 짤 때 껍질이 바삭해질 때까지 요리합니다. 오븐에서 꺼내 즉시 감자 윗부분을 잘라 증기가 빠져 나가도록합니다. 끝 부분을 짜서 푹신 푹신하고 서빙하세요.
- 카테고리 : 반찬
- 요리 : 미국식
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변형 :
큰 감자, 12 ~ 16 온스 : 전자 레인지로 옮기기 전에 8 ~ 10 분 동안 오븐에서 25 분 동안 굽습니다.
참고 :
* 감자가 쪼개지면 소금에 절인 후 후추합니다. 파쇄 된 치즈, 사워 크림, 부추, 베이컨 비트, 할라피뇨 중 하나 이상으로 장식합니다. 아니면 약간의 버터. 또는 제가 가장 좋아하는 것은 돼지 갈비 볶음으로 만든 팬 소스입니다.
*이 조리법에 맞는 좋고 깨끗한 감자를 찾으십시오. 구운 감자는 통째로 만들 때 가장 잘 작동합니다. 피부는 내부에 증기를 가두어 내부를 푹신하고 부드럽게 만듭니다. 멍이나 눈을 제거해야한다면 김이 빠져 나가고 감자도 구워지지 않습니다.
어떻게 생각하세요? 질문이 있으십니까? 다른 아이디어? 아래 댓글 섹션에 남겨주세요.
기본 백미
Orzo Pilaf
출처 :
Jacques Pepin, Fast Food My Way
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