브라질 치즈 빵 또는 pão de queijo 포르투갈어로 부르면 우주에 대한 진정한 선물입니다! 이 전형적인 브라질 스낵은 겉은 가볍게 바삭하고 속은 부드럽고 쫄깃하며 입안을 감싸는 치즈 풍미가 있습니다. 이 브라질 치즈 빵 레시피는 만들기 쉽고 약 30 개를 생산하므로 지금은 은닉하고 나머지는 나중에 얼릴 수 있습니다. 아래에서 간단한 단계별 방법을 확인하세요!
Yuca 시리즈 포스트 4 – 브라질 치즈 빵 레시피
Oi Gente!
Yuca 시리즈의 다른 포스트로 돌아 오신 것을 환영합니다. 따라 잡기 위해 지금까지 전체 유카로 작업하는 방법과 바삭한 유카 튀김과 크림 으깬 유카를 만드는 방법에 대해 이야기했습니다. 그런 다음 유카 가루와 유카 전분의 차이에 대해 이야기하고 브라질에서 가장 중요한 반찬 중 하나 인 파로 파를 만드는 방법을 보여 드렸습니다.
이번에는 유카 전분이 주성분입니다. 우리의 pão de queijo 레시피에 필요한 것.
Pão de Queijo 조리법은 어디에 있습니까? 출처?
좋습니다. 대부분의 브라질 음식과 마찬가지로이 맛있는 치즈 빵의 진짜 기원은 알려져 있지 않습니다. 미나스 제 라이스 주에서 18 세기 무렵에는 우유와 치즈 생산량이 그 주에서 더 높기 때문에 완전히 말이되는 것이 된 것으로 여겨집니다. 어쨌든 주목해야 할 또 다른 중요한 점은 그 당시 브라질 인들은 오랫동안 유카를 밀가루를 포함한 다양한 형태로 가공하는 데 숙달했지만 반면에 밀가루를 가공하는 것은 그 당시에는 문제가되지 않았다는 것입니다.
보기 밀가루는 20 세기 초까지 실제로 현지에서 생산되지 않았습니다. 따라서 밀가루가 브라질 치즈 빵을 만들기 위해 고려 되기만했다면 당시 사람들은 유럽에서 수입 한 밀가루에 의존해야했을 것입니다. 그리고 18 세기에 미나스 제 라이스는… 복잡했을 것입니다. 또한 포르투갈에서 생산되는 밀가루의 품질이 처음부터 최고가 아니었기 때문에 어쨌든 첫 번째 옵션으로 밀을 선호하지 않았습니다. 구하기가 너무 어렵고 품질이 너무 낮습니다.
이로 인해 Minas의 정통한 현지인들은 논리적 인 작업을 수행하고 더 나은 현지 재료 인 * 드럼 롤 * 인 유카 전분을 고수하기로 결정했습니다. Yuca startch는 우리가 polvilho라고 부르는 것입니다. 타피오카 가루! 그렇게해서 약간의 우유, 약간의 오래되고 단단해진 치즈, 계란으로 pão de queijo 레시피가 탄생했습니다.
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브라질 치즈 빵 만드는 방법
좋은 소식 알림 !!! 타피오카 가루는 거의 어디서나 살 수 있습니다. 나는 보통 Whole Foods에서 내 물건을 사지 만 여기 로스 앤젤레스의 다른 식료품 점에서도 본 적이 있습니다. 의심스러운 경우 Amazon!
이 레시피는 매우 쉽습니다. 먼저 타피오카 가루와 소금을 그릇에 넣고 섞은 다음 다른 그릇에 치즈와 계란을 섞습니다. 모든 측정 및 수량은 게시물 하단의 레시피 카드에 있습니다.
이제 몇 가지 기술 단계로 넘어갑니다.
1 단계 – 우유와 기름을 끓인 다음 타피오카 가루를 넣어 뜨거운 그릇에 붓습니다.
2 단계 – 나무 숟가락을 사용하여 섞어 합칩니다. 혼합물이 균질하지 않고 끈적 거리고 뭉툭 해지며 이는 완전히 정상입니다. 이 시점에서 혼합물을 10 ~ 15 분 정도 식혀 야합니다. 뜨거운 타피오카에 치즈와 계란 혼합물을 넣으면 치즈가 녹고 계란이 익고 굳어집니다.
3 단계 – 타피오카 혼합 후 식힌 다음 계속해서 치즈와 계란 혼합물과 섞을 수 있습니다.
4 단계 – 공처럼 균질 한 혼합물이 될 때까지 계속 섞고 마사지하십시오. 반죽에 흰색 타피오카 얼룩이 남아있을 것입니다. 걱정하지 마세요. 이는 또한 완전히 정상입니다.
브라질 치즈 빵을 굴릴 시간입니다!
5 단계 – 기름칠 소유!
6 단계 – 약 2Tbsp 크기의 부분을 손에 넣으십시오. 매번 같은 크기의 부분을 얻기 위해 2.5 큰술 스쿱을 사용합니다. 이렇게하면 더 고르게 구워집니다!나는 또한 반죽을 약간 짜내서 내부에 건조하거나 혼합되지 않은 부분이 없는지 확인하는 것을 좋아합니다. 그 작은 혼합되지 않은 주머니는 당신이 그들을 굴 리려고 할 때 공을 부러 뜨릴 것입니다. 그것은 약간 성가신 일입니다.
7 단계 – 롤, 롤, 롤!
8 단계 – 타다! 완벽한 작은 공 !!
좋아, 이건 이상적이지 않지만 작은 공을 손으로 굴리기에는 너무 게으른 느낌이 든다면 그 주위에 방법이 있습니다. 아이스크림 스쿱을 사용하여 반죽을 베이킹 시트에 직접 퍼 올릴 수 있습니다.
그러나 아래 사진에서는 매끄럽게 나오지 않는 것을 알 수 있습니다. 여기에 손으로 말을 때 빵의 겉면을 덮을 기름이 손에 없어서 빵이 좀 더 거칠게 구워집니다. 이로 인해 외부도 바삭 바삭 해집니다. 그래. 당신은 그것을 할 수 있습니다? 예. 대단해? 정확히.
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손 끝났습니다! -
그냥 스쿱!
브라질 치즈 빵 조리법 준비 굽거나 동결
동결합니다. 베이킹 시트에 작은 pão de queijo 공을 나란히 배열하십시오. 그런 다음 냉동실에 베이킹 시트를 넣어 치즈 빵이 모양을 유지할 수 있도록합니다. 약 10 ~ 15 분 후 지퍼백에 넣고 냉동하여 나중에 구울 수 있습니다.
구우려면. 베이킹 시트에 완벽한 작은 공 (또는 게으른 스쿱)을 약 2 인치 간격으로 배치하여 굽는 동안 공기가 순환 할 수 있도록합니다. 예열 된 오븐에서 살짝 황금빛이 될 때까지 굽고 즐기세요!
이 브라질 음료는 pão de queijo 레시피와 잘 어울립니다!
Limonada – 브라질 레모네이드
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Batida de coco – 브라질 코코넛 칵테일
다른 브라질 요리법 :
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구운 Picanha 요리법
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브라질 치즈 빵
성분
- 파마산 치즈 강판 1 컵
- 퀘소 프레스코 10oz 라운드, 무너진 것
- 완전 지방 우유 1 컵
- 식물성 기름 1/4 컵 및 손에 기름칠을위한 1 큰술
- 계란 2 개
- 1lb 타피오카 전분으로도 알려진 타피오카 가루
- 2 tsp 코셔 소금
사용 방법
반죽 준비 :
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오븐을 350F로 예열합니다.
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큰 그릇에 타피오카 가루와 소금을 넣고 잘 섞어서 따로 보관합니다. .
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중간 그릇에 치즈와 계란을 넣고 따로 보관합니다.
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우유와 기름을 작은 냄비에 넣고 중간 위에 스토브 위에 끓입니다. 열.
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액체가 끓으면 열에서 팬을 제거하고 즉시 뜨거운 액체를 타피오카 혼합물에 넣고 나무 숟가락을 사용하여 저어 섞습니다. 혼합물이 균질하지 않고 뭉침이 나고 덩어리가됩니다. 참조를 위해 위의 단계별 이미지를 참조하십시오.
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타피오카 혼합물이 식을 때까지 5 ~ 10 분 기다린 다음 치즈와 계란 혼합물을 타피오카 혼합물에 넣습니다. 나무 숟가락이나 손으로 섞어 섞는다. 이제 균질 한 혼합물이 있어야하며 공 모양으로 합쳐 져야합니다. 반죽에 흰색 타피오카 얼룩이 남아 있습니다. 걱정하지 마세요. 완전히 정상입니다!
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Roll the Little Balls :
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손에 기름칠을 한 다음 Tbsp를 2Tbsp 크기로 떠서 공 모양으로 굴립니다. 서로 약 2 인치 떨어진 베이킹 시트에 배열합니다. * 냉동 방법은 아래 섹션을 참조하세요!
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황갈색이 될 때까지 약 30-35 분 동안 굽습니다. .
Make-ahead Freezer 지침 :
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나중을 위해 브라질 치즈 빵을 냉동하려면 작은 공을 굴려 베이킹 시트에 놓을 때까지 모든 단계를 따릅니다. 그런 다음 공이 굳을 때까지 베이킹 시트를 냉동실에 15 분 동안 두세요 (그 모양을 유지할 수있을만큼만).
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공이 준비되면 냉동 고용 지퍼백에 넣고 최대 3 ~ 4 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.
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구울 때 해동 할 필요가 없습니다! 오븐을 350F로 예열 한 다음 베이킹 시트에 작은 냉동 볼을 서로 약 2 인치 간격으로 배열하고 약 40 ~ 45 분 동안 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다.