이 간편하고 맛있는 스테이크 파 히타는 라임 주스, 다진 마늘, 양파의 전통 매리 네이드로 시작합니다. 그것들은 내가 모든 파 히타를 판단하는 기준입니다. 텍사스 전통을 망치지 마세요!
요 전에 Facebook에서 친구와 파 히타라는 주제로 채팅을했습니다. 등장. 우리 둘 다 파 히타를 사랑하는 방법을 공유했습니다. 그리고 싫어하는 것; 구운 야채를 곁들인 절인 구운 스테이크와 신선한 청키 살사, 과카 몰리, 저탄수화물 토르티야 등 제가 가장 좋아하는 음식을 곁들였습니다.
1980 년대에 스테이크 파 히타가 인기를 끌었던 때를 기억합니다. 저는 텍사스 주 샌 안토니오에 사는 십대였습니다. 아버지는 기름 통 그릴에서 스테이크 파 히타를 구 웠습니다. 당시 우리가 가장 좋아하는 파 히타 레스토랑 인 The Alamo Cafe에서 주문한 기억이납니다.
파 히타가 스테이크 파 히타와 치킨 파 히타를 의미하던 시절이었습니다. 훨씬 덜 인기가있었습니다. 텍사스에서는 쇠고기가 왕입니다!
스테이크로 파 히타를 어떻게 만드나요?
파 히타 만들기 스테이크는 아주 쉽습니다. 고급 재료는 필요하지 않지만 스테이크는 최고의 맛을 내기 위해 밤새 최대 2 일 동안 재워 두어야합니다. 스테이크 파 히타를위한 최고의 마리 네이드는 라임 주스, 마늘, 양파, 기름, 소금, 후추로 만들어집니다. 이제 사람들은 커피와 모든 종류의 향신료에 스커트 스테이크를 문지르거나 매리 네이드에 간장을 추가합니다. 파 히타를 비틀어 먹는 것도 좋지만, 저에게는 전통적인 매리 네이드로 맛을 낸 파 히타가 절대적으로 최고입니다.
양념 후 스테이크를 30 분 동안 온도를 유지합니다. 그런 다음 매리 네이드에서 스테이크를 제거하고 (양파 예약) 두드려 말립니다. 스테이크에 기름을 바르고 소금과 후추로 충분히 간을합니다. 취향에 따라 그릴. 고추와 양파를 태우는 동안 스테이크 파티 야를 호일로 느슨하게 덮으세요.
스테이크 파 히타에 가장 좋은 고기는 무엇인가요?
답변 : 스커트 스테이크이지만 측면 스테이크와 플랩 고기는 할 수 있습니다. 또한 사용됩니다. 스커트 스테이크의 근육은 섬유질로 보이며 길이에 수직으로 뻗어 있으며 옆구리 스테이크보다 지방과 결합 조직이 많아 양념에 적합합니다. 옆구리 스테이크는 컷의 길이를 달리는 스커트 스테이크보다 미세한 근육보다 가늘고 두껍습니다. 플랩 고기는 근육이 길이에 수직으로 뻗어 있고 근육도 섬유질이 더 많다는 점에서 스커트 스테이크와 비슷합니다. 또한 매리 네이드에 적합하며 훌륭한 카네 아사다를 만드는 데 사용됩니다.
나는 살사 프레스 카를 완전히 속이고 샀습니다. (설탕, 기름, 토마토 페이스트를 사용하지 않고 만든 두툼한 살사). 나는 현지 타코 가게에 가서 과카 몰리를 사내에서 만들고 좋아하기 때문에 구입했습니다. 고수를 다져서 과카 몰리에 살사를 섞은 다음 고기와 함께 제공했습니다.
좋아, 살사와 과카 몰리는 만들기가 꽤 쉽지만 기분이 좋지는 않았습니다. 그리고 그것은 처음부터 그것을하지 않는 많은 시간을 절약했습니다. 나는 파 히타와 그을린 채소에만 집중하면됐다. 저에게는 그만한 가치가 있었고 저녁 식사가 더욱 즐거웠습니다.
전통 마리 네이드를 곁들인 스테이크 파 히타는 1 인분 당 순 탄수화물 4 개입니다.
전통 마리 네이드를 곁들인 스테이크 파 히타
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재료
- 스커트 스테이크 1 1/2 파운드
전통 양념장
- 6 온스 양파
- 라임 주스 1/2 컵
- 다진 마늘 4 쪽
- 1/3 컵 올리브 오일
Charred Onions and Peppers
- 6 온스 빨간 피망
- 녹색 피망 6 온스
- 양념장의 양파
- 소금과 후추
사용법
스테이크 파 히타 마리 네이드 :
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4 개의 라임을 카운터에서 앞뒤로 굴리면서 꽉 눌러 주스를 쉽게 만들 수 있습니다. 라임을 자르고 주스를 만듭니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 으깨서 재빨리 거칠게 썰고 라임 주스와 함께 넣으십시오. 중간 크기의 양파를 3/8 인치 두께의 고리 모양으로 자릅니다. 스커트 스테이크를 반으로 잘라 큰 지퍼백에 넣습니다. 라임 주스와 기름을 가방에 붓습니다. 가방 양쪽과 스커트 스테이크 사이에 양파와 마늘을 넣습니다. 재료가 전체에 고르게 분포되도록 가방을 밀봉하고 주변을 뭉개십시오. 누출을 방지하기 위해 백을 유리 접시에 넣고 몇 시간마다 백을 뒤집습니다. 밤에 절인 경우 가장 좋습니다-이틀. 요리하기 전에 파 히타 고기를 30 분 동안 온도에 둡니다.
준비 :
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피망을 썰고 양념의 양파와 다진 마늘을 넣을 수있을만큼 큰 그릇에 담습니다. 양파와 고추에 약간의 기름을 붓고 뒤집어 코팅합니다.
방법 :
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그릴을 높게 예열합니다. 파 히타 매리 네이드에서 스커트 스테이크를 제거하고 종이 타월로 말리십시오. 그렇지 않으면 그릴에서 갈색이되지 않습니다. 양쪽에 약간의 기름을 바르고 소금과 후추를 충분히 발라줍니다. 원하는대로 스테이크를 굽습니다. 갈색이 아닌 경우 원하는 경우 매우 뜨거운 철제 프라이팬에 넣어 갈색으로 만듭니다. 고기를 썰기 전에 10-15 분 동안 그대로 둡니다.
Charred Onions & 페퍼스 :
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파 히타가 휴식을 취하는 동안 예열 철 프라이팬을 매우 뜨거워 질 때까지. 양파를 한 겹에 넣고 갈색이되고 타게 될 때까지 익힌다. 집게로 뒤집어 다른면을 익힌다. 서빙 접시에 담아 다음 라운드의 야채를 넣는다. 모든 야채가 다 익을 때까지 계속합니다.이 과정에서 약간의 연기가 발생합니다.
슬라이스 :
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스테이크를 똑바로 자릅니다. 측면 스테이크의 경우 대각선이 아닌 상단에 까맣게 탄 고추와 양파, 신선한 살사 및 과카 몰리를 곁들입니다. 6 인분.
참고
영양
거의 수화물 랩 (저탄수화물 또띠야)
정통 치킨 파 히타 레시피 (낮음 carb)
전통적인 칠레 Rellenos 레시피 치즈와 초리 조 (저탄수화물) 포함