이달의 6 월 레시피에 오신 것을 환영합니다 : 엔젤 케이크! 이 케이크 (내가 가장 좋아하는 것!)를 처음 공유했을 때 알아볼 수 있지만 자세한 지침, 중요한 팁 및 단계별 동영상을 포함하도록 게시물을 업데이트했습니다.
이것은 다목적 밀가루를 사용하는 쉽고 고전적인 Angel Food Cake 레시피입니다 (하지만 선택하는 경우 케이크 밀가루 사용 팁이 포함되어 있음). 오늘의 게시물은 항상 케이크가 완벽하게 나오도록하는 팁으로 가득 차 있습니다!
두 번째 “레시피”에 오신 것을 환영합니다. 이달의 음식 “: Angel Food Cake!
그것을 놓친 경우 매월 모든 사람이 시도하고 싶은 레시피를 선택할 것입니다. 모든 세부 사항을 확인하십시오. 어제 공유 한 내용입니다 (Amazon 기프트 카드 당첨 방법 포함!).
달콤하고 부드러 우며 약간 끈적 거리고 공기보다 가볍습니다. Angel Food Cake의 한 입 한입은 입안에서 완전히 녹습니다. 평범하게 보일 수 있고 맛은 특별합니다. 아몬드의 흔적이있는 살짝 바닐라, 황금빛 갈색의 푹신한 새하얀 내부에 금색의 머랭 같은 바닥이 있습니다.
이 케이크는 제가 가장 좋아하는 것입니다. 우리 엄마는 (부분적으로 그녀의 여분의 신선한 닭고기 달걀을 다 써야 할 필요가 있었기 때문에) 몇 년 동안 그것을 만들어 왔습니다. 기회가 주어지면 나는이 케이크를 포크와 20 분의 시간으로 절대적으로 끝낼 수있었습니다… , fork는 선택 사항입니다.
오늘 여러분과 공유하고 싶은 팁이 많이 있으니 자세히 살펴 보겠습니다.
먼저 달걀 흰자위에 대해 이야기합시다.
Angel Food Cake에는 달걀 흰자위 1/2 컵이 필요합니다 (보통 달걀 11 개 정도). 계란 흰자는 반죽의 대부분을 구성하므로 먼저 여기에서 몇 가지 중요한 사항을 다루겠습니다.
- 계란 흰자는 엔젤 푸드 케이크를 만들기 위해 실온에 있어야하므로 계란을 전날 밤 실온에 도달하십시오. 계란을 놓는 것을 잊은 경우 미지근한 물에 15-20 분 정도 담가두면 더 빨리 온도가 올라갑니다. 깨지기 전에 잘 말려야합니다.
- 깨끗하고 건조한 그릇이 중요합니다. 달걀 흰자위에 노른자를 넣지 말고 기름기가없고 습기가없는 그릇에 깨지도록하십시오. 아주 작은 노른자 나 기름이라도 계란이 제대로 휘젓 지 않게 할 수 있습니다. 이는 낭비 할 계란이 많습니다.
- 계란 흰자를 뻣뻣한 봉우리로 치워야합니다. 칼이나 주걱을 혼합물에 담글 수있을 때 뻣뻣한 봉우리가 존재하고,기구를 제거 할 때 형성되는 봉우리는 봉우리가 접히거나 혼합물로 되돌아가는 지점없이 단단히 모양을 유지합니다. 뻣뻣한 봉우리에 도달하는 데는 보통 몇 분이 걸리므로 약간의 인내가 필요합니다. 뻣뻣한 봉우리에 대한 자세한 내용은 머랭 쿠키 레시피를 참조하고 Funfetti 케이크를 만들 때도 사용합니다.
- KitchenAid / 스탠드 믹서를 사용할 필요는 없지만 최소한 사용하는 것이 좋습니다. 전기 핸드 믹서 (큰 그릇 포함!), 달걀 흰자를 손으로 채찍질하는 것은 매우 어렵고 시간 소모적이며 지칠 것입니다!
- 달걀 흰자위의 양이 엄청나게 증가합니다! 달걀 흰자가 뻣뻣한 정점에 도달하면 전체 믹싱 볼을 채울 것입니다. 위의 사진에서 볼 수 있듯이 달걀 흰자위는 KitchenAid 믹서 볼의 약 3/4를 채 웁니다.
- 혼합물 완료되면 두껍고, 광택이 있고, 끈적 거리고, 매우 꽉 차게됩니다. 달걀 흰자위를 과도하게 혼합하고 싶지는 않지만 뻣뻣한 봉우리까지 이길 수있을 정도로 매우 중요합니다. 나는 이것이 많은 사람들이 잘못되어 너무 오래 믹싱하고 있다고 느끼는 곳이라고 생각합니다. 달걀 흰자는 위 사진이나 동영상에서 내 것처럼 보이거나 아직 준비되지 않았어야합니다.
- 남은 달걀 노른자를 어떻게 처리해야할지 모르십니까? 내 초콜릿 파이를 사용해보세요!
달걀 흰자로 두껍고 윤기 있고 뻣뻣한 봉우리를 얻으면 밀가루와 가루 설탕을 혼합물에 추가합니다.
이러한 재료를 손으로 접는 것이 중요합니다. 이 시점에서 전기 믹서를 사용하면 거의 확실하게 혼합물을 압도하고 달걀 흰자위가 수축하고 케이크가 가라 앉을 수 있으므로 가벼운 손으로 부드럽게 저어주세요.
천사를 돌려야하는 이유 음식 케이크가 거꾸로되어 있습니까?
우리가 뻣뻣한 산봉우리를 만들기 위해 그동안 시간을 보냈던 섬세한 달걀 흰자위를 기억하십니까? 엔젤 푸드 케이크의 매우 가볍고 통풍이 잘되는 질감을 담당합니다. 그러나 오븐에서 갓 꺼내어 케이크를 똑바로 세워두면 케이크가 저절로 붕괴되어 수축 될 수 있으므로 베이킹이 끝나면 케이크를 거꾸로 뒤집습니다. 우리는 여기에서 중력에 희생되기보다는 유리하게 중력을 사용하고 있습니다.
케이크의 높이와 푹신한 내부를 유지하려면 식히는 동안 거꾸로 뒤집기 만하면됩니다.튜브 팬의 중앙이나 목을 빈 병이나 캔에 놓고 완전히 식힐 것을 권장합니다.
이제 일부 튜브 금지는 계획에 따라 테두리에서 나오는 작은 발이나 갈래로 만들어 져서 병이나 캔을 건너 뛰고 팬을 갈퀴에 거꾸로 놓을 수 있습니다. 그러나 나는 이것으로 성공한 적이 없으며 이렇게하면 일반적으로 엔젤 푸드 케이크가 팬에서 바로 떨어지게됩니다 (!). 그래서 이런 종류의 튜브 팬이 있더라도 여전히 캔이나 캔을 사용하는 것이 좋습니다. 엔젤 푸드 케이크를 식힐 수있는 병.
엔젤 푸드 케이크를 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
우리 집에서는 마법처럼 사라지지 않고는 12 시간 이상 보관할 수 없습니다! 그러나 일반적으로 엔젤 푸드 케이크는 밀폐 용기에 보관하면 실온에서 약 2 일 동안 보관됩니다.
엔젤 푸드 케이크를 얼릴 수 있습니까?
예, 할 수 있습니다. 나는이 케이크가 가장 신선하다고 굳게 믿습니다). 케이크가 완전히 식을 때까지 기다린 다음 케이크를 플라스틱 랩과 알루미늄 호일로 단단히 완전히 감싸십시오. 엔젤 푸드 케이크는 몇 달 동안 얼릴 수 있습니다.
해동하려면 엔젤 푸드 케이크를 제공하기 전날 밤 냉장고에 넣고 냉장고에서 녹일 수 있습니다.
이 엔젤 푸드 케이크 레시피를 컵 케이크로 만들 수 있나요?
할 수 있습니다. 이 정확한 레시피로 전에 해봤습니다. 저는 엔젤 푸드 컵 케이크를 만들 때 항상 컵 케이크 라이너를 사용합니다. 각 컵 케이크 라이너를 반죽으로 채우고 (보통 상단까지 채 웁니다) 375F (190C)에서 약 12 분 동안 굽습니다.
Let 제거하기 전에 팬에서 완전히 식 힙니다. 이 레시피는 약 24 개의 컵 케이크를 만들 것입니다.
케이크는 그 자체로 완벽하지만 저는 보통 수제 휘핑 크림과 딸기를 편리하게 보관하여 약간의 옷을 입 힙니다. 저는 또한이 케이크를 딸기 레몬 레이어 케이크로 변형 시켰습니다. 놀라운 일입니다!
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좋습니다. 이 케이크를 직접 시험해 볼 것입니다. 사진을 공유하고 저를 태그하여 Amazon 기프트 카드를받을 수있는 이달의 레시피 도전에 참여해주세요.
Angel Food Cake는 간단한 케이크이지만 처음 만들 때는 기술이 까다로울 수 있으므로 질문이 있으면 알려주거나 내 Baker s Club에서 물어보세요! 또한 레시피가 실패하더라도 어제 공유 한 가이드 라인에 따라 사진을 공유하고 나를 태그하면 해당 월의 레시피 항목으로 간주됩니다.
더 고전적인 케이크 조리법? 바닐라 케이크, 초콜릿 케이크, 화이트 케이크 레시피 또는 파인애플 뒤집힌 케이크를 확인해보세요!
엔젤 푸드 케이크 만드는 방법
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Angel Food Cake
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재료
- ▢ 가루 설탕 1 1/4 컵 (156g)
- ▢ 3/4 컵 + 올 퍼포 2 큰술 밀가루 (90g) 또는 케이크 밀가루 1 컵을 사용할 수 있습니다.
- ▢ 달걀 흰자위 1 개 1/2 컵 실온에서 달걀 흰자위 10-12 개 (375ml)
- ▢ 타르타르 크림 1 1/2 티스푼
- ▢ 바닐라 추출물 1 1/2 티스푼
- ▢ 아몬드 추출물 1/4 티스푼 (선택 사항)
- ▢ 1/4 티스푼 소금
- ▢ 가루가 아닌 알갱이 설탕 1 컵 (200g)
- ▢ 토핑 용 딸기 및 수제 휘핑 크림 선택 사항
지침
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오븐을 375F (190C)로 예열 .
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중간 크기의 그릇에 가루 설탕과 밀가루를 넣고 잘 섞어 따로 둡니다.
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KitchenAid 믹서에서 달걀 흰자 *, 타르타르 크림, 바닐라 및 아몬드 추출물과 소금을 섞습니다. 잘 섞으세요.
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믹서를 높인 상태에서 설탕을 한 번에 약 1 큰술 씩 넣고 이전 큰술에 한 번만 더 추가합니다. (약 10 ~ 15 초, 설탕을 넣으면 알갱이가 금속 그릇을 긁는 소리가 희미하게 들릴 수 있습니다. 더 이상 들리지 않으면 설탕이 녹은 것입니다). 이 작업을하는 동안 그릇의 측면을 긁지 말고 계속 두 드리십시오.
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딱딱한 봉우리가 형성 될 때까지 두 드리십시오 **. 혼합물이 두껍고 광택이 나며 끈적 거리며 부피가 크게 증가합니다.
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고무 주걱을 사용하여 설탕을 부드럽게 접습니다. / 밀가루 믹스, 한 번에 약 ½ 컵. 과도하게 혼합하지 마십시오. 밀가루 혼합물이 계란 흰자 혼합물과 결합 될 때까지만 접습니다.
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혼합물을 기름칠을하지 않은 10 인치 튜브 팬에 붓고 칼을 사용합니다. 또는 주걱으로 반죽을 잘라서 기포를 뚫습니다.
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케이크를 375F (190C)에서 35 분 동안 굽습니다. 가볍게 만졌을 때 케이크의 윗부분이 튀어 나올 때까지. 표면의 균열은 건조 해 보일 것입니다.
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오븐에서 꺼내는 즉시 케이크를 병이나 깔때기에 뒤집어 완전히 식 힙니다.
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케이크가 식 으면 오른쪽을 위로 향하게 놓고 케이크 팬 가장자리에 칼을 넣습니다. 케이크를 접시에 뒤집어 놓습니다.
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조심스럽게 썰어주세요. 엔젤 푸드 케이크는 섬세하므로 톱니 모양으로 각 조각을 조심스럽게 자르거나 자르십시오. 무딘 직선 블레이드로 부수 지 않도록 칼을 사용하십시오. 원하는 경우 딸기와 수제 휘핑 크림과 함께 제공하세요.
참고
* 이것을 완전히 기름기가없는 그릇에 깨뜨리고 흰자위에 노른자 조각이 전혀 없는지 확인하고 싶습니다. 제 제안은 작은 그릇에 달걀을 깨서 즉시 계량컵으로 옮기는 것입니다. 모든 계란을 계량컵에 직접 쪼개지 마십시오. 긁어 낼 수없는 끝 부분에 우연히 약간의 노른자가 들어간 경우 흰색을 모두 버리고 다시 시작해야합니다.
** 칼이나 주걱을 혼합물에 담글 수있을 때 뻣뻣한 봉우리가 존재하고 도구를 제거 할 때 형성되는 봉우리는 봉우리가 접히거나 혼합물로 되돌아가는 지점없이 단단히 모양을 유지합니다.
영양
이 게시물은 원래 2016 년 3 월 30 일에 게시되었습니다.
