이 기사에는 글루텐 프리 밀가루 블렌드에 대해 알아야 할 모든 정보가 있습니다. 간단하고 사용하기 쉬운 단계별 지침부터 집에서 베이킹하기 위해 처음부터 다목적 글루텐 프리 밀가루 블렌드를 만드는 방법부터 인기있는 기성품 블렌드의 모방 버전까지. 여기에 모두 있습니다!

시작하기 전에 몇 가지 일반적인 질문에 답해 보겠습니다.

1. 기존 레시피에서 “일반”밀가루 대신 글루텐이없는 밀가루를 사용해도 되나요? 글루텐 프리 베이킹에는 글루텐 프리 레시피가 필요합니다 (아래의 8. 컵용 컵 글루텐 프리 밀가루 블렌드의 신화 참조).
2. 글루텐 프리 밀가루가 일반 밀가루보다 더 나은가요? 아니요. 다른 건강상의 이유로 글루텐을 피해야하는 경우가 아니면 글루텐이없는 밀가루가 밀가루보다 자연적으로 더 좋지 않습니다.
3. 글루텐이없는 밀가루를 살 수 있나요? 예, 할 수 있습니다. 둘 중 하나를 추천합니다. 다목적 글루텐 프리 밀가루 또는 Cup4Cup 글루텐 프리 밀가루를 더 잘 반죽하십시오 (아래의 1. 자신의 밀가루 블렌드를 만들고 싶지 않습니까? 참조).
4. 어떤 종류의 글루텐 프리 밀가루가 있습니까? 질문 해주셔서 감사합니다. 그게 우리가 말하는 것입니다. 계속 읽어보세요!
5. 신발 끈 빵에 글루텐이 들어 있지 않은 빵 레시피를 만들기 위해 글루텐이없는 빵가루 블렌드를 어떻게 만드나요? 그램 컵, 100 그램 B etter 반죽 다목적 글루텐 프리 밀가루 + 25g의 유청 단백질 분리 + 15g의 Expandex 변형 타피오카 전분. 자세한 내용을 보려면 맨 아래로 스크롤하십시오!
6. 언급 된 많은 제품 및 재료에 대한 쇼핑 링크는 GFOAS Shop을 참조하십시오.

모든 것은 쌀로 시작됩니다. 밀가루

쌀은 글루텐이없는 식단에서 가장 기본적인 주식 중 하나입니다 (예! 쌀은 글루텐이 없습니다). 저의 다목적 글루텐 프리 밀가루 블렌드는 모두 쌀가루 기반 블렌드입니다.

매우 잘게 빻은 쌀가루를 사용하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 구운 식품이 거칠고 밀가루가 섞이지 않습니다. 다른 재료를 제대로 사용하세요.

일반적으로 Authentic Foods 극세 쌀가루를 구입하는 것이 좋습니다. 최근에 집에서 빻은 쌀가루를 특수 장비로 빻는 것이 가능하다는 사실을 알게되었습니다.

가격 비교를 포함하여 블로그에서 전체 토론을 참조하세요. 가족과 예산에 적합한 것을 결정하십시오!

다목적 글루텐 프리 밀가루 블렌드 선택

다목적 글루텐 프리 밀가루 레시피 블렌드를 선택하는 것은 꽤 위협적 일 수 있습니다. 걱정하지 마세요!

아래의 각 다목적 글루텐 프리 밀가루 레시피는 여기 내 블로그에있는 글루텐 프리 레시피와 내 요리 책에서 ” 다목적 글루텐 프리 밀가루.” 쉽게 만들 수 있습니다. 필요한 것은

쉽게 만들 수 있습니다. 필요한 것은 간단한 디지털 음식 저울과 가장 간단한 계산기입니다.

레시피는 백분율로 표시되며 부피 (컵, 스푼, 티스푼) 측정으로 이러한 블렌드를 정확하게 만들 수 없습니다. 부피로 측정하는 것은 매우 부정확하고 밀가루마다 무게 / 부피가 다르기 때문입니다.

참고 :이 페이지에는 제휴사 링크가 있습니다. 링크 중 하나를 클릭하고 제품을 구매하면 추가 비용없이 아주 작은 수수료를받습니다.이 블로그를 만들어 주셔서 감사합니다. 가능합니다!

이 기사에는 글루텐 프리 밀가루 블렌드에 대한 11 개의 섹션이 있습니다. 아래 링크 중 하나를 클릭하여 해당 섹션으로 직접 이동하거나 여유 시간에 모두 스크롤하십시오. 시작하겠습니다.

1. 자신 만의 밀가루 블렌드를 만들고 싶지 않습니까?
2. 블렌드 하나만 사용하고 싶다면 어떻게해야합니까?
3. 아래 인포 그래픽을 어떻게 사용합니까?
4. 더 나은 타자 모의 글루텐 프리 밀가루 블렌드
5. Mock Cup4Cup 글루텐 프리 밀가루 블렌드
6. Cup4Cup 글루텐 프리 밀가루 블렌드보다 낫다
7. 베이직 껌 프리 글루텐 프리 밀가루 블렌드
8. 컵 포 컵 글루텐 프리 밀가루 블렌드의 신화
9. Cup4Cup 해킹으로 더 나은 타자
10. 글루텐 프리 케이크 가루
11. 글루텐 프리 빵가루

나만의 블렌드를 만들고 싶지 않으세요?

모든 곳에서 더 나은 반죽 글루텐 프리 밀가루를 사용하세요. 레시피에서는 “다목적 글루텐 프리 밀가루”를 요구합니다. 웹 사이트 (betterbatter.org)에서 구매할 수 있으며 대량 구매시 최고의 가격 (지금까지)을 얻을 수 있습니다.

컵 4 컵 글루텐 프리 밀가루 블렌드를 사용할 수도 있지만 비교적 전분 함량이 높고 제 조리법에서 최상의 결과를 얻지 못합니다 (매우 비쌉니다). 그러나 제 조리법에서 “다목적 글루텐 프리 밀가루”라고 부르는 곳에서는 여전히 작동합니다.”

기타 블렌드 : Jules Gluten Free는 신경 쓰지 않습니다 (익스 펜 덱스 변형 타피오카 전분의 비율이 매우 높기 때문에 매우 녹말이 많고 약간 젤리이기도합니다). , Tom Sawyer 혼합 (너무 녹말), Namaste (불균형), Krusteaz (불균형), Bob s Red Mill (콩가루 혼합은 단순히 불쾌합니다. 1 : 1 쌀가루 혼합은 불균형하고 매우 낟알), Pillsbury (입자가 많음) Betty Crocker Rice Flour Blend (그레인) 또는 Trader Joe s Blend (여기서 검토했습니다).

이러한 블렌드, 특히 Bob s Red Mill 또는 Namaste를 사용하는 경우 레시피 단순히 나오지 않을 것입니다.

King Arthur Flour 다목적 글루텐 프리 밀가루 블렌드는 아마도 가장 널리 사용 가능한 블렌드 일 것입니다. 그리고 저는 그것을 사용하고 추천 할 수있는 모든 것을 줄 것입니다 (약간 과장). 안타깝게도 전분 함량이 매우 높아서 균형이 맞지 않고 쌀가루가 낟알이나요. * whomp whomp whomp *

블렌드를 만들고 싶지만 수학을하고 싶지 않으세요? 각 블렌드에 대한 계산기가있는 다운로드 가능한 Excel 파일을 아래로 스크롤하십시오!

하나의 블렌드 만 사용하려면 어떻게해야합니까?

원하는 경우 빵을 제외한 모든 용도에 다용도 블렌드를 사용하면 Cup4Cup보다 더 좋게 만들 것입니다 (아래 참조).

그래도 껌이없는 글루텐없는 밀가루가 필요합니다. 그러나 일부 응용 프로그램에서는 혼합하십시오. 그래서 … 두 가지 혼합? 아, 빵가루를 만들려면 더 나은 배터를 사주세요. 그래서 … 단지 3. 그게 다예요. 🙂

아래의 인포 그래픽을 어떻게 사용하나요?

아래의 다목적 글루텐 프리 밀가루 블렌드를 원하는 양으로 준비하려면 각각에 나열된 다양한 비율을 적용하기 만하면됩니다. 구성 요소 글루텐 프리 밀가루를 전체 수량에 하나씩 추가합니다.

예를 들어, 밀가루 140g을 모으려는 경우 (다목적 식품의 “1 컵”에 적합한 측정치입니다. 제 레시피에서 밀가루 혼합), Mock Better Batter Blend를 사용하면 다음과 같은 수학이 있습니다.

모든 숫자를 더하면 140g이됩니다. 미리 확인하고 확인하세요!). 그러니 원하는만큼 많이 또는 적게 만드세요. 저는 일반적으로 제가 가장 좋아하는 블렌드를 한 번에 10 컵씩 만듭니다 (이 시점에서는 “컵 4 컵 밀가루 블렌드”보다 좋습니다 “).

** ETA : GFOAS Bakes Bread의 고품질 글루텐 프리 빵가루 블렌드를 Excel 계산기 워크 시트에 추가했습니다!

** Reader Ryan Hunt도 제공했습니다. 계산을 수행하는이 편리한 Excel 문서로 다음 블렌드 대부분의 경우, 수학 공포증이있는 경우에 대비해!

“다운로드”를 클릭하고 자신의 컴퓨터에 저장 한 다음이를 사용하여 계산을 수행하십시오. DOWNLOAD HERE

Mock Better Batter 글루텐 프리 밀가루 블렌드

이 블렌드는 조리법에서 Better Batter 자체처럼 작동합니다.

블렌드에 무엇이 들어 있습니까?

이 모의 Better Batter 밀가루 블렌드는 동량의 극상 백미 가루와 현미 가루 (각각 30 %), 타피오카 전분과 감자 전분 (각각 15 %), 감자 가루 (5 %), 잔탄 검 3 %로 만든 유제품 무, 글루텐 무 함유 블렌드, 마지막으로 2 % 순수 분말 펙틴입니다.

그렇지 않으면 극세 쌀가루를 사용하는 것이 매우 중요합니다. 혼합은 껄끄 러울 것입니다. 쌀가루, 감자 가루, 타피오카 전분 및 분말 펙틴은 다른 것으로 대체 할 수 없습니다.

감자 전분은 옥수수 전분 또는 칡으로 대체 할 수 있습니다. 같은 양의 구아 검을 함유 한 잔탄 검.

어떻게 블렌드가 좋은가요?

Better Batter는 조금 더 구조가 필요할 때 사용합니다 (예 : 잘라낸 설탕 쿠키 매우 단순한 반죽이기 때문에 전혀 무너지는 것을 원하지 않습니다.) 그리고 / 또는 조금 더 씹습니다 (예 : 진저 브레드 케이크 및 나팔꽃 머핀).

Mock Better Batter도 좋습니다. 악마의 음식 케이크 컵 케이크와 같은 조리법은 균등하게 부풀어 오르기를 원하기 때문에 전분 블렌드를 낮추는 것이 그 노력에 매우 도움이됩니다. 더 높은 전분 블렌드는 일반적으로 잘 붙지 않거나 고르게 상승하지 않습니다.

마지막으로 소프트 배치 초콜릿 칩 쿠키와 같은 튼튼한 쿠키 레시피를 사용하면 블렌드의 버터가 부드러워집니다. 더 무거운 Better Batter 밀가루가 완벽합니다. 이것은 표준 드롭 쿠키에 대한 필자의 블렌드입니다.

(Mock) Better Batter에 대해 한 가지 더 중요한 점 : 고품질 글루텐을 만드는 데 사용하는 밀가루입니다. 빵가루를 무료로 제공합니다. 글루텐이 함유되지 않은 놀라운 빵과 신발 끈이있는 베이킹 빵입니다.

하지만 빵가루를 만들 때는 Better Batter 자체를 사용합니다. 나는 그것을 위해 모의 Better Batter를 만들지 않습니다.

Better Batter를 직접 혼합하는 것보다 구매하는 것이 실제로 더 경제적이며 훨씬 쉽습니다. 빵 가루를 Better Batter, 분리 유청 단백질, Expandex의 3 가지 성분으로 줄입니다.

Mock Cup4Cup 글루텐 프리 밀가루 블렌드

이 블렌드는 레시피에서 Cup4Cup처럼 작동합니다.

혼합물은 무엇입니까?

Cup4Cup은 현미 가루보다 흰 쌀가루가 훨씬 더 많고 전분 함량이 상당히 높으며 무 지방 분유가 포함되어 있습니다. 가장 많이 함유 된 두 가지 성분은 극세 백미 가루 (31 %)와 옥수수 전분 (25 %)입니다.

타피오카 전분 함량이 거의 같습니다 (15 %). 극세 현미 가루 (14 %), 무 지방 분유 10 %, 감자 전분 약간 (3 %), 마지막으로 잔탄 검 2 % (Better Batter보다 약간 적음). 쌀가루, 타피오카 전분 및 무 지방 분유는이 블렌드에서 다른 어떤 것도 대체 할 수 없습니다.

해 본 적은 없지만 옥수수 전분 및 / 또는 감자 전분 칡과 잔탄 검은 같은 양의 구아 검으로 대체 할 수 있습니다.

블렌드의 장점은 무엇입니까?

Cup4Cup은 정말 페이스트리 가루입니다. 전분 함량이 높고 단백질 함량이 낮으며 생과자에 대한 꿈일뿐입니다. 가볍고 통풍이 잘되며 생과자 가루가 의미하는 바를 수행합니다. 레시피에 차가운 버터를 부드럽게 감싼 다음 차가운 버터가 오븐의 열에 닿아 증기를 발산하면 쉽게 부풀립니다.

Cup4Cup은 오븐에서 나오는 증기를 가두기에 충분한 단백질과 구조를 가지고 있습니다. Cup4Cup의 다른 특성 (특히 분유 및 잔탄 검)이없는 고전 분 블렌드를 사용하면 증기가 가두어지지 않고 아름다운 비스킷의 색다른 장점을 얻을 수 없습니다. 스콘, 파이 크러스트 및 퍼프 페이스트리.

Cup4Cup 글루텐 프리 밀가루 블렌드보다 낫습니다.

Cup4Cup의 수정 된 버전입니다. , 나는 다정하게 Better Than Cup4Cup Flour라고 부릅니다.

블렌드에 무엇이 들어 있습니까?

As 이름에서 알 수 있듯이, 그 블렌드의 불균형이라고 생각되는 것을 바로 잡기 때문에 Cup4Cup보다 훨씬 낫다고 생각합니다. 거의 1/3의 극세 백미 가루, 비슷한 양의 옥수수 전분 (18 %), 극상 현미 가루 (17 %), 타피오카 전분 (15 %), 무 지방 분유 (14 %)가 포함되어 있습니다.

소량의 감자 전분 (3 %)과 더 적은 잔탄 검 (2 %)이 블렌드를 완성합니다. 모의 Cup4Cup 블렌드와 마찬가지로 쌀가루, 타피오카 전분 및 무 지방 분유는이 블렌드의 다른 어떤 것도 대체 할 수 없습니다.

내가 이것을 시도하지는 않았지만, 옥수수 전분 및 / 또는 감자 전분은 칡 뿌리로 대체 할 수 있으며 잔탄 검은 동일한 양의 구아 검으로 대체 할 수 있습니다.

블렌드의 장점은 무엇입니까?

이것은 일반적으로 내가 가장 좋아하는 다목적 글루텐 프리 블렌드. 너무 딱딱하지 않고 충분히 가볍고, 절대로 튼튼하지 않으며, 정말 매끄럽게 롤링되기 때문에 롤아웃해야하는 반죽에 특히 좋습니다 (예 : 피에로 기). 저의 모의 Cup4Cup은 단백질 함량이 낮고 전분 함량이 높은 완벽한 페이스트리 가루이기 때문에 제가 가장 좋아하는 과자가 아닙니다.

Better Than Cup4Cup은 조금 더 섬세한 요리법에 적합하지만 그렇지 않습니다. 깨지기 쉬운 (추 로스처럼), 약간 밝게하고 싶은 레시피 (초콜릿 파운드 케이크처럼). 나는 또한 snickerdoodles, 쫄깃한 설탕 쿠키 및 드롭 설탕 쿠키와 같은 가벼운 쿠키를 좋아합니다. 그것은 훌륭한 만능 조화입니다. 마음에 드세요!

기본 껌 미 함유 글루텐 미 함유 밀가루 블렌드

마지막으로 기본 크 산탄 껌 미 함유 글루텐 미사용 밀가루 혼합물 , 잔탄 검을 전혀 사용하지 않거나 양을 줄인 채로 가장 잘 작동하는 레시피 :

블렌드에 무엇이 들어 있습니까?

이 블렌드는 3 가지 간단한 재료로만 구성되어 있습니다 : 2/3의 극세 백미 가루 (66 %), 거의 1/4 감자 전분 (22 %), 나머지 12 %는 타피오카 전분입니다. 백미 가루는 현미 가루 등으로 대체 할 수 없습니다. 블렌드에 필수적입니다.

타피오카 전분도 대체 할 수 없지만 감자 전분은 옥수수 전분이나 칡 뿌리로 대체 할 수 있습니다.

블렌드가 좋은 이유는 무엇인가요?

저는이 블렌드를 글루텐 프리 팬케이크와 같은 섬세한 것들에 사용하고 싶습니다. 이 껌이없는 글루텐 프리 블렌드는 두 가지 정말 중요한 목적을 제공합니다. (1) 크레이프, 팬케이크, 푸딩과 같은 가장 섬세한 조리법을 만들 수 있습니다 (옥수수 전분을 농축 제로 사용하지 않아도됩니다. (2) 똑같이 중요한 것은 스폰지 케이크 또는 샴페인 케이크와 같은보다 섬세한 케이크 레시피에서 잔탄 검의 양을 제어 할 수 있다는 것입니다.

필요한 것은 그래도 케이크에도 잔탄 검이 있습니다. 그들은 잔탄 검 없이도 합리적으로 잘 뭉쳐 지지만 너무 쉽게 부서 질 것입니다. (우리는 글루텐이 함유되지 않은 구운 제품이 부서진다는 신화를 영속화하고 싶습니까?!) 그리고 그들은 정말 빨리 부패 할 것입니다.

여기에 표시되지 않은 껌이없는 블렌드가 필요한 또 하나는 그레이비와 소스입니다. 잔탄 검으로 좋은 루를 만들 수 없으니 시도조차하지 마세요.

믿으세요. 필요할 때이 블렌드를 사용하기 위해 3 가지 성분의 밀가루를 비축하고 싶습니다. 항상 필요하지는 않지만 완전한 글루텐이없는 식품 저장실에 중요합니다. 저는 보통 몇 컵을 이미 블렌딩 해 두지 만, 너무 단순해서 꼭 필요하지는 않습니다.

컵용 컵 글루텐 프리의 신화 밀가루 블렌드

글루텐 프리 베이킹에는 글루텐 프리 레시피가 필요합니다. 단순하고 단순합니다. 기존의 모든 레시피에 사용할 수있을만큼 기존의 밀가루를 모방 한 컵 대 컵 글루텐 프리 밀가루 블렌드 같은 것은 없습니다.

일부 상업용 블렌드가 스스로를 컵이라고 부를 수 있지만 다목적 밀가루를위한 컵 교체, 다목적 밀가루를위한 컵 교체 용 컵은 신화입니다. 글루텐이 함유되지 않은 밀가루 블렌드를 많이 테스트했습니다. 나는 컵 클레임을 위해 각 밀가루 블렌드의 컵을 기록한 다음 무시했습니다.

그래서 저는 각 테스트에서 글루텐이없는 레시피를 사용하는 대신 사용하고 있습니다. 전통적인 조리법. 아시다시피 달라요.

글루텐 프리 레시피와 기존 레시피는 서로 다릅니다. 글루텐이 함유되지 않은 음식은 맛이 너무 좋아서 발가락이 말려야합니다.

글루텐이 함유되지 않은 음식이어서는 안됩니다. 그리고 나는 한 영혼이 다시 우리에게 “어서”라고 말하지 않을 때까지 쉬지 않을 것입니다. “글루텐 프리 피자는 좋지 않을 것입니다.” 도대체 그것으로!

하지만 그것이 우리의 우수성을 향한 길이 똑같다는 것을 의미하지는 않습니다. 우리는 다른 방법으로 도달해야합니다. 우리는 우리 자신의 길을 만들어야합니다 . 글루텐 프리 제빵은 아직 비교적 새로운 기술입니다. 아무도 그것에 대해 모든 것을 알고 있다고 주장 할 수 없습니다.

다목적 글루텐 프리 밀가루를 만드는 대부분의 글루텐 프리 밀가루 회사 당신이해야 할 일은 단지 당신이 좋아하는 레시피에 그들의 밀가루를 같은 양으로 바꾸는 것 뿐이라고 말하면 그게 다입니다. 몇몇 회사는 놀라운 글루텐이없는 밀가루 블렌드를 판매하고 있고 저는 돌아온 후의 팬입니다. 저에게도 흥미롭지 않습니다.

글루텐을 제거했습니다. 그렇게했을 때 제빵 제품에 식감과 입맛을주는 밀 기반 밀가루의 필수 단백질을 제거했습니다.

무엇으로 교체하더라도 베이킹 과정에서 정확히 동일하게 작동하지 않습니다. 동일한 결과, 다른 경로.

내가 기대하는 것은 다목적 글루텐입니다. 무료 밀가루입니다. 모든 목적을 위해 MS 잘. 하지만 그렇다고 글루텐 함유 밀가루와 동일한 성능을 발휘한다는 의미는 아닙니다. 그리고 그럴 필요가 없습니다.

롤아웃해야하는 반죽과 같은 일부 레시피의 경우 레시피의 재료가 다를 수 있습니다 (더 많은 수분, 더 다양한 단백질 공급원, 때로는 더 많은 지방). 더 중요한 것은 그 과정이 달라진다는 것입니다.

글루텐 프리 퍼프 페이스트리를 만들기 위해서는 재료 비율과 기존 레시피의 지침이 모두 다를 것입니다. 그것을 잘라. 글루텐 프리 레인보우 쿠키를 만들기 위해 기존의 조리법을 사용하면 여러면에서 딱 맞는 모양의 쿠키를 얻을 수 있습니다.

하지만 약간 건조하거나 해야 할 것처럼 함께 붙들 지 마십시오. 나는 당신에 대해 모르지만 나를 위해? 충분하지 않습니다. 이것이 바로 우리가 “글루텐 프리에 좋다”는 말을 듣는 방식입니다.

가장 기본적인 조언은? 눈을 크게 뜨고 글루텐 프리 베이킹을 시작하세요. 기존의 레시피를 수정하는 방법을 아는 데는 경험이 필요합니다. 글루텐 프리 레시피로 시작하세요.

좋은 글루텐 프리 레시피로 시작하여 다음 단계로 넘어 가세요. 다목적 글루텐 프리 밀가루 블렌드에서 마법을 기대하지 마세요. 훌륭한 음식을 기대하세요. 조금 다릅니다.하지만 걱정하지 마세요. 매 단계마다 함께하겠습니다.

Better Batter as Cup4Cup Hack

Cup4Cup으로 만들 수있는 가볍고 벗겨지기 쉬운 페이스트리와 비교할 수있는 것은 없습니다. 고가의 블렌드이기 때문에 Better Batter 글루텐이없는 밀가루를 다른 Cup4Cup 대안처럼 페이스트리 밀가루로 해킹하는 방법을 찾았습니다.

• 베터 배터 글루텐이없는 밀가루 113g
• 글루텐이없는 무 지방 분유 12g
• 무 글루텐 옥수수 전분 15g

Cup4Cup은 유제품이 함유 된 밀가루이기 때문에 Better Batter를 생과자 가루로 해킹하는 방법 :

글루텐 프리 케이크 밀가루

글루텐 프리 케이크 밀가루 캔 다목적 글루텐 프리 밀가루와 옥수수 전분을 특정 비율로 결합하여 만들어집니다. 이러한 비율은 다음과 같습니다.

• 82 % 다목적 글루텐 프리 밀가루 (여기서는 Better Batter가 가장 좋습니다)
• 옥수수 전분 18 %

옥수수 전분을 사용할 수 없다면 칡을 대신 사용하십시오.

글루텐 프리 빵가루

글루텐 프리 빵가루는 다목적 글루텐 프리 밀가루 (극세 백미 가루, 극세 현미 가루, 타피오카 전분 / 밀가루 포함)를 결합하여 만들 수 있습니다. 감자 전분, 감자 가루, 잔탄 검, 순수 분말 펙틴)과 분리 된 유청 단백질과 특정 비율의 Expandex 변형 타피오카 전분.

글루텐 프리에 대한 완전한 논의가 있습니다. 당신이 읽을 빵 가루. 주요 내용은 다음과 같습니다. 비율은 다음과 같습니다.

• 100g 다목적 글루텐 프리 밀가루 (Batter Batter가 가장 좋습니다)
• 분리 유청 단백질 25g
• 15g Expandex 변성 타피오카 전분

Expandex 변성 타피오카 전분은 Ultratex 3 및 Ultratex 8의 두 가지 장점으로 amazon.com에서 온라인으로 판매되는 또 다른 유형의 변성 타피오카 전분 인 Ultratex로 대체 할 수 있습니다.

Ultratex 3는 Ultratex 8만큼 강하지는 않지만 둘 다 Expandex 수정 타피오카 전분보다 상당히 강합니다. 여기에서 같은 제품인 Ultratex 3를 구매해 볼 수도 있습니다.

Ultratex 3는 Expandex보다 약 3 배 강하기 때문에 글루텐을 만드는 공식에 도달했습니다. Bakes Bread의 조리법에 사용할 무료 빵 가루. 다음과 같습니다 (3 %가 모두 변경되었으므로주의하십시오) :

Ultratex3를 사용한 글루텐 프리 빵가루 1 컵 (140g)
105g Mock Better Batter all purpose blend ( 또는 Better Batter 자체)
분리 유청 단백질 30g
Ultratex 3 5g

이 빵 가루의 성분에 대한 포괄적 인 정보는 빵 FAQ를 참조하십시오.