시저 샐러드에는 로메인 상추, 마늘 비네 그레트, 파마산 치즈, 크루통 및 계란이 들어 있습니다. 전통적으로 시저 드레싱에 사용되는 계란은 볶음 (약간 조리) 또는 날것입니다. 식 인성 질환의 영향에 훨씬 더 취약한 임산부는 일반적으로 살모넬라 균의 위험이 있으므로 날달걀과 덜 익힌 달걀을 피해야합니다. 그러나 시중에서 판매되는 대부분의 시저 드레싱은 조리되거나 저온 살균 된 달걀로 만들어져 임산부에게도 안전합니다.
전통적인 레시피
시저 샐러드는 이탈리아의 요리사 Caesar Cardini가 샐러드 드레싱에 달걀을 사용한 것을 개척 한 멕시코의 Tijiuana. 카르 디니의 오리지널 드레싱 레시피는 생계 란 1 개와 우스터 셔 소스와 레몬 주스로 만든 마늘 비네 그레트를 결합했습니다. 완성 된 샐러드는 독특한 풍미로 빠르게 명성을 얻었지만 클래식 레시피에서 덜 익히거나 살균하지 않은 달걀은 살모넬라의 위험을 수반합니다.
Salmonella RIsk
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등록 된 영양사 인 사라 쉔커는 날달걀과 덜 익힌 계란에 살모넬라의 흔적이있을 수 있다고 말합니다. Schenker는 살모넬라가 아기를 직접 감염 시키지는 않지만 원인 :
- 어머니의 증상
- 심각한 구토 포함
- 설사
- 복통 경련
- 탈수
- 고열
이러한 증상은 유산 또는 조산으로 이어질 수 있습니다.
고려 사항
미국 임신 협회는 es는 임신 중 시저 샐러드 섭취에 대해 명시 적으로 경고하지 않습니다. 이 단체는 거의 모든 레스토랑이 날달걀을 요구하는 조리법에서 유해한 박테리아를 제거하기 위해 처리 된 저온 살균 달걀을 사용한다고보고합니다. 실제로 캘리포니아를 포함한 일부 관할권에서는 식당에서 날달걀 사용을 금지했습니다. 즉, 식당의 대부분의 시저 샐러드는 임산부가 먹어도 안전합니다.
예방
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레스토랑에서 시저 샐러드를 주문하기 전에 식당에서 날달걀을 사용하는지 물어보십시오. 임산부는 레시피에 계란이 없거나 저온 살균 된 계란 제품을 사용하지 않는 한 모든 수제 시저 샐러드를 피해야합니다. 임산부는 또한 수제 마요네즈, 무스, 아이스크림 등 날달걀로 만든 다른 모든 음식을 피해야합니다.