초콜릿 칩 쿠키가 메이플 시럽 (a la pancakes)과 함께 제공되어야하는 것처럼 보입니다. 잘 찾아 오셨습니다!
오븐에서 갓 구워낸 따뜻한 초콜릿 칩 쿠키보다 더 좋은 것은 없습니다.
어머니는 중심이 촉촉하고 가장자리가 바삭한 맛있는 호두, 크랜베리, 약간 달콤한 덩어리였습니다.
반면, 제 것은 초콜릿 칩 팬케이크처럼 보였습니다. 이유를 알기 전까지는 요.
때로는 오트밀 레이스처럼 평평한 쿠키를 먹어야하는 경우도 있습니다. 디저트. 그러나 대부분의 쿠키 조리법에서는 완벽하고 맛있는 즐거움을 얻을 수 있어야합니다.
베이킹을 더 잘 제어하고 제품에 대한 만족도를 높일 수있는 유용한 팁 목록을 모았습니다. 결과. 오븐 장갑을 들고 시작해 봅시다!
전통적인 초콜릿 칩
우리 모두는 Original Tollhouse에서 화이트 초콜릿 마카다미아에 이르기까지 우리가 가장 좋아하는 것을 가지고 있습니다. 그러나 기본 재료는 일반적으로 다음과 같습니다.
- 베이킹 소다
- 갈색 설탕
- 버터
- 초콜릿 칩
- 달걀
- 밀가루
- 견과류 또는 건포도와 같은 추가 옵션
- 소금
- 바닐라
- 백설탕
이 절차에서는 일반적으로 건조한 재료를 결합한 다음 습식 재료를 결합한 다음 두 가지를 함께 결합해야합니다.
칩이 마지막에 들어갑니다. 그런 다음 반죽을 한 숟가락 씩 베이킹 시트에 떨어 뜨리고 350 ° F 오븐에 약 10 분 동안 넣습니다.
간단히 말하면 이것이 기본 절차입니다. 그러나 이러한 재료가 마법처럼 섞여서 끈적 거리고 맛있는 간식이 될 때 눈에 들어오는 것 이상의 것이 있습니다.
쿠키가 납작하게 나오면 어디에서 잘못 될까요?
계속 읽어보세요. 놀랄 수도 있습니다!
기억해야 할 9 가지 팁
베이킹은 어렵습니다. 의심 할 여지가 없습니다. 그러나 재료가 어떻게 결합되고 함께 작용하는지 조금 이해하면 기술을 개선하는 방법을 알게됩니다.
다음과 같은 편리한 힌트를 통해 꿈의 초콜릿 칩 쿠키를 구울 수 있습니다!
진짜 버터를 사용하고 시원하게 유지
버터의 낮은 녹는 점은 무엇일까요? 쿠키를 평평하게 만듭니다.
버터는 포화 된 동물성 지방이며 변덕 스럽습니다. 부드러워 지도록 냉장고에서 꺼내고 작동 할 수있는 순간 시작하세요.
가볍고 푹신한 질감이 될 때까지 설탕으로 부드럽게 크림을 만드세요. 과로하지 마세요.
버터가 너무 빨리 녹아서 납작한 쿠키가 많습니다. 이를 관리하는 것은 이후에 나오는 대부분의 팁의 기초입니다.
진짜 버터에는 약간의 섬세함이 필요하지만 맛과 질감은 이길 수 없습니다.
무엇을 하든지 버터 대용품이나 마가린을 사용하지 마십시오. 수분이 너무 많고 버터보다 더 많이 퍼지는 경향이 있습니다.
쇼트닝 사용
또는 변덕스러운 노란색 막대를 아예 피하고 쇼트닝을 선택할 수 있습니다.
이 식물성 지방은 녹는 점이 높아 쿠키가 버터 캔처럼 펴지지 않습니다.
그러나 버터와 같은 수분을 함유하지 않아 통과하지 않습니다. 전통적인 초콜릿 칩에 쫄깃한 물기와 고전적인 풍미를 제공하는 글루텐 형성의 마법과 같은 과정입니다.
일부 제빵사는 반 버터와 반 쇼트닝을 사용합니다. 그것은 당신의 부름입니다. 그러나 단축의 악 대차에 뛰어 들기 전에 아래의 모든 팁을 읽으십시오!
Chill Dough Twice
반죽이 섞이면 반죽 그릇을 냉장고에 넣으십시오. 10 ~ 15 분. 그런 다음 차가운 반죽을 베이킹 시트에 숟가락으로 떠서 1 분 안에 한 마디로 표현합니다.
공간이 있으면 반죽으로 가득 찬 쿠키 시트 전체를 냉장고에 10 분 정도 더 넣습니다. 그런 다음 팬을 예열 된 오븐에 넣어 굽습니다.
버터는 녹는 점이 낮습니다. 이는 우리가 반죽을 만드는 동안과 오븐에 닿기 전에 녹는 경향이 있다는 것을 의미합니다.
차갑게 유지하면 쿠키가 부풀어 오르기 시작할 때까지 녹는 것이 지연되고 베이킹하면 최종 제품이 더 두꺼워집니다.
양피지 또는 실리콘 라이너를 사용합니다.
베이킹 팬에 양피지 또는 Silpat 논 스틱 라이너를 사용하거나 기름칠 대신 붙지 않는 팬을 사용합니다. 반죽에 이미 충분한 지방이 있으므로 퍼지는 것을 막고 싶습니다.
Silpat는 최고 품질의 실리콘 트레이입니다. 시장에 라이너. Amazon에서 구할 수 있습니다.
양피지를 사용하는 경우 배치간에 시트를 변경하십시오. 여기에서 Silpats 및 기타 최고 품질의 실리콘 팬 라이너에 대한 리뷰를 읽는 것을 잊지 마십시오.
또한 배치 사이에 팬을 완전히 식히십시오.반죽을 따뜻한 시트에 올려 놓으면 버터가 녹기 시작합니다.
이 단계를 건너 뛰면 쿠키가 부 풀기 전에 퍼지기 시작하고 팬케이크가 다시 나옵니다.
정확하게 측정
좋은 결과를 얻으려면 적절한 비율이 중요하므로 신중하게 측정해야합니다. 건조한 재료에는 마른 계량 컵을 사용하여 수평을 맞출 수 있습니다.
밀가루를 계량 할 때 포장하지 마십시오. 대신 측정 컵을 카운터에 대고 두드려 공기 주머니를 제거하십시오. 정확성을 위해 곧은 주걱이나 칼로 수평을 유지하세요.
백설탕과 베이킹 소다는 덩어리가있을 수 있습니다. 이것들은 밀가루처럼 체로 쳐서 측정 할 수 있습니다.
갈색 설탕은 측정 컵에 단단히 포장하고 수평을 유지해야합니다. 또한 덩어리 질 수 있으며 측정을 위해 포장하기 전에 이러한 덩어리를 제거해야합니다.
조리법은 재료가 맛있는 음식을 만들기 위해 화학적으로 반응하고, 상승하고 결합하는 방식을 기반으로합니다. 밀가루의 양이 약간 부족하더라도 레시피의 상승 부분이 사라지고 더 평평한 결과를 얻을 수 있습니다.
표준 대체가 항상 찾고있는 것과 동일한 결과를 생성하지는 않는다는 점에 유의하십시오. 에 대한. 처음으로 유제품 또는 글루텐이없는 비스킷 배치를 생산하려는 경우 할머니의 레시피를 제쳐두고 테스트되고 신뢰할 수있는 리소스에 의존하여 적절한 비율을 얻으십시오.
사용 신선한 베이킹 소다
베이킹 소다는 발효제이므로 구운 식품이 부풀어 오르게합니다.
작은 이산화탄소 기포가 방출되어 가벼운 질감을 만드는 공기 주머니가 만들어집니다. .
유효 기한이 지난 경우 성분과 화학적으로 반응하지 않아 평평하고 조밀 한 결과를 얻을 수 있습니다.
옵션 추가 기능 사용
당신의 조리법이 저와 같을 수도 있고 견과류, 건포도, 땅콩 버터 칩 등과 같은 추가 품목의 선택적인 컵을 제안합니다.
레시피가 결과에 영향을주지 않고 재료의 전체 컵을 취하거나 남길 수있는 이유가 궁금한 적이 있습니까?
사실은 결과에 영향을 미칩니다. 이러한 두툼한 추가가 없으면 쿠키가 더 납작 해지는 경향이 있습니다.
더 많은 양을 위해 초콜릿 한 조각을 더 추가 할 수도 있습니다.
오븐 온도계
베이킹이 끝나지 않는 쿠키 몇 개를 준비한 후 마침내 오븐 온도 게이지가 정확하지 않다는 것을 깨달았습니다.
Rubbermaid 상업용 FGTHO550 스테인리스 스틸 오븐 모니터링 온도계
오븐 온도계를 구입하고 이에 따라 베이킹 온도 설정을 조정합니다.
350 ° F 미만의 오븐 온도는 쿠키를 굽기에 너무 낮습니다. 버터가 녹기 시작하고 다시 팬케이크가 나옵니다.
비에 굽지 마세요
당신이 나처럼 쌀쌀한 곳에서 굽는 것을 좋아합니다. 비오는 날.
결국 집을 아늑하게 만들기 위해 오븐에서 약간의 따스함과 맛있는 냄새 같은 건 없죠?
그렇죠? 공기 중의 습도가 밀가루에 영향을 미칠 수 있다는 사실을 알고 계십니까?
맞습니다. 습기를 흡수하여 덩어리가 생길 수 있습니다. 측정하면 콤팩트해질 수 있습니다. 즉, 필요한 것보다 더 많이 사용할 수 있습니다.
또한 축축한 밀가루는 조리법에 수분을 추가하여 신중하게 계산 된 재료 비율의 균형을 유지합니다. 더 많이 젖 으면 쿠키가 더 납작해질 수 있습니다.
밀가루를 밀폐 용기에 담아도 습한 날에 쿠키가 나오는 방식이 마음에 들지 않습니다.
작동 원리
요리는 기발하고 굽는 것은 더욱 그렇습니다. 이 유용한 팁으로 팬케이크의 날은 끝났습니다.
굽기를 시작하기 전에 레시피를 끝까지 읽고 재료를주의 깊게 측정하세요.
모든 항목을 준비하고 결합 할 준비가 되었으면 돌아가서 레시피를 다시 읽으십시오. 그런 다음 이동하면서 팁에 집중하십시오. 메모를하고 결과를 평가하세요.
다른 모든 방법이 실패하더라도 오븐을 켜는 일도 신경 쓰지 마세요. 아주 쉽고 간단하게 구워지지 않은 초콜릿 버터 볼을 만드세요.
당신이 어떻게하고 있는지에 대한 의견을 남겨주세요.
그리고 우리의 모든 쿠키 레시피를 살펴보고 더 많은 베이킹 가이드를 확인하는 것을 잊지 마세요!
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행복한 베이킹!
사진 제공 :. 제품 사진 : Silpat 및 Newell Brands 제공.
Nan Schiller 소개
Nan Schiller는 펜실베니아 남동부 출신의 작가입니다. 그녀가 정원에 없을 때는 부엌에서 상상력이 풍부한 글루텐 및 유제품이없는 식사를 준비하고 있습니다. 비즈니스, 글쓰기, 편집 및 사진에 대한 배경 지식을 가진 Nan은 정원 가꾸기, 음식, 육아 및 부동산 주제에 대한 유머러스하고 유익한 기사를 씁니다. 소아 지방 변증을 앓고있는 그녀는 가족에게 영양가있는 지역 공급 식품을 제공 할 수있는 창의적인 방법을 계속 탐구하도록 영감을주었습니다.