맥주 통

맥주 통은 스테인리스 강 또는 덜 일반적으로 알루미늄으로 만들어집니다. 술통의 한쪽 끝에는 “마개”라고하는 하나의 구멍이 있습니다. “창”이라고하는 튜브가 개구부에서 다른 끝까지 연장됩니다. 술통을 두 드릴 때 부착되는 커플 링 피팅에 의해 열리는 자체 폐쇄 밸브가 있습니다. 또한 창 상단에는 가스 (일반적으로 이산화탄소)가 맥주 통에서 맥주를 몰아 낼 수있는 구멍이 있습니다. 커플 링 피팅에는 맥주 통에서 맥주 통으로의 가스 흐름을 제어하는 하나 또는 두 개의 밸브가 있습니다. 맥주 통이 똑바로 세워져 있어야합니다. 통은 두 개 이상의 구멍이 있고 창이없는 통과 대조 될 수 있습니다. 현재 대부분의 주요 양조장에서는 내부에 창을 꽂은 통을 사용합니다.

SizeEdit

역사적으로 맥주 통은 표준 크기가 36 US 갤런 (140 갤런)이었습니다. l; 30 imp gal), 32 US 갤런 (120 l; 27 imp gal)의 와인 배럴 또는 42 US 갤런 (160 l; 35 imp gal)의 오일 배럴과는 대조적입니다. 수년에 걸쳐 배럴 크기가 진화했으며 전 세계의 양조장은 다양한 크기의 용기를 사용합니다. 두 통의 내용물 용량이 동일하더라도 50 리터로 측정되는 통 모양과 탭 시스템은 크게 다를 수 있습니다.

미국 통 크기 편집

대부분의 미국 맥주 양조 업체는 15.5 갤런의 1/2 배럴, 1⁄2 배럴로 맥주를 판매합니다. 7.75 갤런의 4 배럴과 5.17 갤런의 1⁄6 배럴.

통 크기가 표준화되지 않았기 때문에 통은 액체 부피의 표준 측정 단위로 사용할 수 없습니다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들은 여전히 술통을 측정 단위 인 것처럼 말합니다. 이 크기 표준은 국가마다 다르며 양조장마다 미국 갤런이 아닌 미터법을 사용하는 국가가 많습니다.

미국에서 하프 배럴과 쿼터 배럴이라는 용어는 다음과 같습니다. 미국 맥주 배럴에서 파생되며, 법적으로 31 US 갤런과 동일한 것으로 정의됩니다 (배럴이라고도하는 다른 단위와 동일한 부피가 아님). 15.5 US 갤런 케 그도 다음과 같습니다.

그러나 맥주 케 그는 다양한 크기로 제공 될 수 있습니다.

US 1⁄2 배럴 케 그에 대한 사양

표준 통에 허용되는 사양은 다음과 같습니다.

DIN-keg 및 Euro-kegEdit

유럽에서 가장 일반적인 통 크기는 50 리터입니다. 여기에는 우연히 50.007 리터에 해당하는 11 임페리얼 갤런의 비 미터법 표준 통을 사용하는 영국이 포함됩니다. 독일 DIN 6647-1 및 DIN 6647-2는 또한 30 리터와 20 리터 크기의 통을 정의했습니다.

일부 지역에서는 리터가 아닌 맥주의 크기를 나타내는 것이 일반적입니다. 표준 맥주 크기가 0.5 리터 인 독일과 같은 지역에서는 50 리터 통에 100 개의 맥주가 들어 있습니다.

TapsEdit

통은 액체를 담기 위해 밀봉되고 가압됩니다. 저장 및 운송용 가스. 대부분의 맥주는 탄산으로 제공되며 탄산 음료로 저장하면 가장 쉽게 얻을 수 있습니다. 맥주 통은 액체 위의 헤드 스페이스에 가압 이산화탄소와 함께 저장하여 음료의 탄산을 유지하도록 설계되었습니다. 액체는 또한 가압 가스를 사용하여 분배됩니다. 가스의 압력은 마찰과 중력을 극복하는 기계적 힘을 제공하여 맥주를 분배 위치로 밀어 넣습니다.

음료를 제공하려면 통을 두드려 용기를 뚫고 가압 가스를 추가해야합니다. 그리고 액체는 분배 될 수 있습니다. 원래 이것은 코르크 마개를 통해 두드리는 막대를 두드리는 방식으로 수행되었습니다. 오늘날에도 여전히 키스톤을 사용하여 압축되지 않은 캐스 크 에일을 두드리는 것과 유사합니다. 이런 식으로 술통을 두드리는 것은 종종 맥주를 약간 낭비하게되는데, 수돗물이 고정 될 때까지 압력을 받아 강제로 배출됩니다. 금속 통이 목재 통으로 대체 된 1950 년대와 60 년대까지 일반적인 탭 시스템에는 Golden Gate, Hoff–Stevens 및 Peerless 탭이 포함되었습니다.이 탭은 모두 맥주에 압력을 가하고 분배하기위한 하나 또는 두 개의 커플러가 있었지만 청소 및 나무 마개로 봉인 된 술통을 채 웁니다. 이렇게하면 술통을 두드리는 것이 더 쉬워졌지만 여전히 위생 문제가있었습니다 (통을 관통하는 나무 마개와 부착물, 그리고 옆에있는 술통 바닥에있는 포트에서 맥주 통 바닥에 맥주를 넣을 수없는 경향이있었습니다.

1960 년대와 “70 년대에는 유럽과 미국에서 청소를 위해 하나의 구멍을 사용하는 몇 가지 유사한 유형의 탭이 만들어졌습니다. 채우기, 가압 및 분배. 통의 상단에있는 하나의 벙홀은 통을 청소하고 채우는 데 사용되며, 그 후 통 내부의 가스 압력에 의해 제자리에 고정되는 마개 역할을하는 볼 베어링이 포함 된 금속 어셈블리로 밀봉됩니다.탭은 꼬이거나 미끄러 져 통 위에 위치하며 레버는 볼 베어링을 아래로 밀어서 통의 내용물에 접근 할 수 있도록하는 데 필요한 기계적 힘을 제공합니다. 이러한 탭 또는 “커플러”는 더 위생적이고 사용하기 쉽습니다. 1970 년대에 Anheuser-Busch와 같은 미국의 주요 양조장에서 채택되었으며 다른 탭을 빠르게 대체하여 업계 표준이되었습니다. 이러한 시스템 중 하나는 디자이너 (GKN Sankey Ltd., 설립자 Joseph Sankey의 이름을 따서 명명 됨)의 이름을 따서 Sankey로 불 렸습니다. . 종종 “Sanke”라고 잘못 표기되는 Sankey라는 용어는 유사한 모든 산업 표준 커플러의 일반적인 이름이되었습니다.

오늘날에는 6 개의 산업 표준 커플러가 있습니다.

• D 시스템은 아메리카의 대부분의 양조장에서 사용됩니다.
• S 시스템은 유럽의 많은 양조장에서 사용됩니다. D 시스템과 비슷하지만 더 긴 프로브를 가지고 있습니다.
• G System (또는 Grundy)은 덜 일반적이며 Tennent “s, Boddingtons 및 Fuller”를 포함한 일부 영국 및 아일랜드 양조장 및 맥주에서 사용됩니다. s ESB.
• U 시스템 (또는 U / EC)은 흔하지 않으며 일부 아일랜드 맥주 (주로 기네스 / 디아지오의 맥주 : 기네스, 하프, 킬 케니 및 스미스 윅 s) 및 Magners에 사용됩니다. 사이다.
• A System (또는 Flat Top German)은 많은 독일 대형 양조장에서 사용됩니다. 회전하지 않고 제자리로 미끄러 져 들어갑니다.
• M 시스템은 매우 드물며 독일 및 주변의 일부 양조장에서만 사용됩니다 (주로 Aventinus Eisbock, Einbecker, Schneider, Veltins 및 Żywiec 용). 또한 제자리로 미끄러집니다.

통에 사용할 수있는 두 가지 유형의 두드리는 장비가 있습니다. “파티 수도꼭지”또는 “피크닉 수도꼭지”는 외부 공기를 사용하여 산소와 박테리아를 술통에 도입하는 수동 펌프입니다. 이것은 맥주를 산화시켜 맛에 영향을 미칩니다. CO2의 분압도 감소하여 맥주가 평평 해집니다. 파티 용 펌프가없는 통은 맥주가 맛이 나지 않도록 18-24 시간 이내에 사용해야합니다. 일부 가정용 사용자뿐만 아니라 상업용 시설에서는 순수 가압 가스를 사용합니다. 적절한 냉장으로 최대 120 일까지 통을 보존 할 수 있습니다. 더 간단한 설치에서는 맥주를 가압하고 분배하는 데 CO2 만 사용되지만 술통과 분배 위치 사이에 매우 긴 선이있는 설치에서는 맥주를 펌핑하는 데 필요한 압력이 필요합니다 (각 테이블에 고객이 직접 작동하는 수도꼭지가있는 바). 분배하면 맥주를과 탄화시킬 수 있습니다. 이러한 상황에서 CO2를 다른 가스 (일반적으로 질소)와 결합하는 “맥주 가스”또는 “혼합 가스”가 사용됩니다. 질소는 CO2보다 물에 80 배 덜 용해되므로 풍미에 큰 영향을주지 않고 추가적인 압력을 제공 할 수 있습니다. 일반적인 맥주 가스는 질소 70-75 %와 CO2 25-30 %이지만 이상적인 비율은 제공되는 맥주와 설치에 따라 다릅니다. 고급 설비는 현장에서 가스를 혼합하여 각 맥주에 맞게 조정할 수 있습니다. 기네스와 같은 맥주 몇 잔은 압력을 가하고 혼합 가스를 배출해야합니다. 또한 일반적으로 용액에서 질소를 강제로 제거하여 두꺼운 거품 헤드를 만들기 위해 의도적으로 추가 마찰을 생성하는 특수 수도꼭지를 사용해야합니다.

모든 가압 용기와 마찬가지로 술통은 다음과 같은 경우에도 부상을 입힐 수 있습니다. 압축 공기를 사용하든 이산화탄소를 사용하든 정상 작동 압력 :

“탭핑 시스템과 압력 조절기는 모두 압력 릴리프 (블로우 오프)가 장착되어 있어야합니다. 두드리는 장비에 익숙하지 않은 경우 판매점에 문의하십시오 … “(Anheuser-Busch의 케그 캡에 인쇄 됨)

상업적으로 , 통은 일반적으로 보관 및 분배를 위해 냉장실에 보관되며,이 방에서 식당의 모든 수도꼭지까지 액체 라인이 연결됩니다. 통은 너무 커서 일반 가정용 냉장고에 넣을 수 없습니다. 통 (통, 통용으로 특별히 설계됨) 또는 적합한 소형 냉장고에서 개조) 사용할 수 있지만 다소 전문화되어있어 비용이 많이 들지 않습니다. 또는 가끔씩 만 사용하고 해변이나 야영장에 가져가는 것이 분명히 비현실적인 일반 소비자. 대신 미국과 호주에서는 맥주를 시원하게 유지하기 위해 일반적으로 맥주 통을 얼음 및 / 또는 물통에 보관합니다. 또는 맥주 통이있는 냉각기 (코일에 배열 된 20 ~ 40m 금속 분배 라인)로 구성된 “기수 상자”를 사용하여 맥주 통을 상온에 보관하고 제공 할 수 있습니다. 수도꼭지에 도달 할 때까지 맥주를 서빙 온도로 냉각시키는 열교환 기 역할을하는 얼음으로. 유럽 소비자는 파티 펌프를 사용하지 않을 때 주로 인라인 맥주 냉각기를 사용합니다. 본질적으로 기수 상자와 동일한 개념이지만 얼음 대신 냉장 장치를 사용합니다. 이러한 냉각기는 일반적으로 케그 가압을위한 자체 공기 압축기를 가지고 있습니다.