스테이크를 요리 할 때 가장 좋은 방법은 오븐에서 천천히 데운 다음 뜨거운 프라이팬에 굽는 것입니다. 이것은 가장자리에서 가장자리까지 중간 정도의 희귀 한 고기를 생산하며 잘 갈색 껍질이 있습니다. 이 방법이 남은 음식에도 효과가 있을까요?
답은 예입니다. 남은 조리 된 스테이크를 낮은 오븐에서 다시 데운 다음 살짝 그을린 결과 결과가 매우 좋았습니다. 재가열 된 스테이크는 갓 조리 한 스테이크보다 약간 덜 촉촉했고 크러스트는 실제로 더 바삭했습니다.
방법은 다음과 같습니다. 남은 스테이크를 테두리가있는 과자 굽는 판에 놓인 와이어 랙에 놓고 따뜻하게합니다. 스테이크가 110도를 기록 할 때까지 250도 오븐의 중간 랙 (1 1/2 인치 두께 스테이크의 경우 약 30 분, 두께와 크기에 따라 타이밍이 다름). 종이 타월로 스테이크를 두드려 말리고 12 인치 프라이팬에 식물성 기름 1 테이블 스푼을 넣고 훈제 할 때까지 센 불로 가열합니다. 스테이크의 양면을 바삭해질 때까지 60 ~ 90 초간 굽습니다. 제공하기 전에 스테이크를 5 분 동안 그대로 두십시오. 휴식 후, 즉석 온도계로 온도를 조절할 때 중앙은 중간 온도 (125 ~ 130도)에 있어야합니다.