수제 폰즈 소스 ポ ン 酢

이 수제 폰즈 소스 레시피는 유자, 수다 치 또는 레몬의 밝은 트위스트와 미림의 단맛 인 다시의 감칠맛을 결합한 일본식 감귤 소스입니다. 밝고 고소한 디핑 소스, 샐러드 드레싱 또는 매리 네이드로 사용하세요!

어렸을 때 엄마가 만들 때 유자 소스를 요구하곤했습니다. 저녁에는 샤브샤브 (냄비).

내가 무엇을 요구하는지 잘 몰랐지만, 그녀가 제게 준비한 디핑 소스에 야채와 국수를 덩크에 넣는 것을 좋아했습니다. 고소하고 감칠맛이 나는 감칠맛을 내면서 밝고 상쾌한 느낌이 들었습니다.

충분히 얻지 못했습니다!

내가 인정하는 것보다 더 빨리 앞으로 , 그리고 저는 이제 마법의 일본 디핑 소스가 폰즈 소스라는 것을 알고 있습니다.

일본 식당 메뉴에서 폰즈 소스를 곁들인 참치 타 타키를 보면 맥박이 빨라집니다. 밝은 감귤류가 내 미래에 있다는 사실을 알고 정말 좋아합니다!

내 부엌에서 직접 만든 폰즈 소스를 다시 만들려고했을 때, 나는 그 완벽 함을 맞추기가 어려울 지 모른다고 걱정했습니다. 식료품 점의 병에 담긴 물건입니다.

다행스럽게도 집에서 폰즈 소스를 만드는 것은 매우 간단합니다. 재료는 몇 가지만 있으면됩니다!

폰즈 소스 란 무엇입니까?

간단히 말하면 폰즈 소스 (Po ン 酢)는 유자, 스다 치, 때로는 레몬과 같은 과일이 전달하는 감귤 향과 육수의 감칠맛을 결합한 일본 감귤 소스입니다.

이제 대부분의 수제 및 상업적으로 생산되는 폰즈 소스에 간장이 추가됩니다. 실제로 폰즈 쇼유 (ポ ン 酢 醤 油)라고 불리는이 조합은 고소하고 짭짤한 요소를 높여줍니다.

샐러드의 톡 쏘는 비네 그레트, 고기의 양념장, 사시미의 디핑 소스로 사용되거나 어릴 때 아주 좋아했던 냄비의 디핑 소스로도 사용됩니다.

Btw… 저는 여전히 전골을 좋아합니다!

폰즈 소스 재료

폰즈 쇼유 (폰즈라고 부릅니다. 여기서부터) 가쓰오 부시와 다시마를 사용하여 깊은 맛과 우마미 차기를 얻습니다. 덧붙여서, 그것들은 다시를 구성하는 두 가지 재료입니다. 즉, 메밀 국수에서 된장국, 오뎅에 이르기까지 모든 맛을내는 기본 국물입니다.

다시의 다양한 용도에 대해 자세히 알아 보려면 내 게시물을 확인하세요. Dashi를 만드세요.

간장은이 간단한 폰즈 소스의 고소한 톤에 기여합니다. 그리고 미림이 들어 와서 그 트레이드 마크인 단맛으로 짠맛을 길들입니다.

하지만 제 생각에는 완벽한 폰즈 소스에서 가장 중요한 성분은 감귤류 성분입니다. 그리고 상쾌한 청결의 밝은 펀치를 위해, 우리는 그들이 가장 잘하는 일을하기 위해 겸손한 레몬과 라임을 사용합니다.

잠깐… 레몬과 라임!? 이 수제 폰즈 소스 레시피의 감귤류 요소로 일본 유자 (또는 적어도 스다 치)를 사용하지 않는 이유는 무엇입니까?

안타깝게도 일본 밖에서는 신선한 유자를 찾기가 거의 불가능합니다. 저를 믿으세요. 시도해 보았습니다. 하!

전에 일본 식료품 점에서 병에 담긴 유자 주스를 사용해 봤지만 가격이 꽤 비쌌습니다.

다행스럽게도 서양의 가정 요리사들에게 레몬과 라임을 섞으면이 일본 감귤 디핑 소스에서 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다! 레몬 라임 폰즈라고 부르면 끝납니다!

감귤류 외에도 아시아 식료품 점에서 폰즈 소스를 만드는 데 필요한 대부분의 재료를 찾을 수 있습니다. 또는 Amazon에서 쉽게 주문할 수 있습니다.

• 간장
• 미린
• 쌀 식초
• Kombu (다시마)
• 가쓰오 부시 (가다랭이 플레이크)

집에서 폰즈 소스 만드는 법

만들기 가정 주방에있는 일본식 감귤 소스는 모든 재료를 유리 병이나 유리 병에 담아 잠시 동안 두는 것만큼이나 쉽습니다.

얼마나 오래 요?

글쎄요. 수제 폰즈 소스는 하룻밤 동안 담근 후 완전한 풍미 잠재력을 달성합니다. 제 입맛에 딱 맞는 것 같아요.

물론 재료를 오래 담글수록 생선 가루와 다시마의 풍미가 강해집니다.

급한 경우 약 3 시간 만에 소스에 적당한 양의 풍미를 불어 넣을 수 있습니다.

좋은 경험 법칙은 몇 시간마다 직접 만든 폰즈를 시식하는 것입니다 – 그리고 당신의 미각에 완벽하게 맞는 강도를 찾으십시오. 🙂

이제, 망사 체를 통해 폰즈를 걸러 내십시오 또는 무명천 – 그리고 당신은 갈 수 있습니다. 쉽죠!?

이 감귤류를 넣고 짭짤한 일본식 소스를 냉장고에 2 ~ 3 주 동안 보관할 수 있습니다.

폰즈 소스 사용

이전에 언급했듯이 이것은 냄비와 샤브샤브를위한 훌륭한 디핑 소스입니다. 전골에 사용되는 일반적으로 짭짤한 요리 국물에 대한 밝은 대위법입니다.

폰즈 소스를 가장 좋아하는 또 다른 용도 중 하나는 사시미의 상큼한 디핑 소스입니다.

여름에는이 레몬 라임 폰즈 소스가 소면과 같은 냉면을위한 밝고 깨끗한 디핑 소스를 만듭니다.

하지만 훌륭한 디핑 소스 인 것 외에도 사용할 수 있습니다. 이 홈 메이드 폰즈 소스 레시피는 샐러드 드레싱 또는 타 타키 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

Ponzu는 고기, 해산물, 채소를 그릴에 넣기 전에 재워 두는데도 사용할 수 있습니다.

폰즈 소스는 비건인가요?

이 조리법에 관한 한 비건 채식이 아닙니다. 가쓰오 부시 (가다랭이 플레이크)를 사용하고 있으므로이 간단한 폰즈 소스는 그룹의 페스 카테 리안과 잡식성 만 사용할 수 있습니다.

하지만 두려워하지 마세요! 이 짭짤하고 감귤 같은 폰즈 디핑 소스를 맛보고 싶고 비건 채식을 고수하고 있다면 가쓰오 부시를 생략하면됩니다.

이제 맛이 깊지 않을 것입니다. 그리고 감칠맛이 원본으로로드되었습니다. 하지만 간장과 감귤류를 섞으면 아주 마법 같은 일이 벌어집니다!

제 생각에이 일본 소스는 원래 형태로 시도해 볼 가치가 있습니다.

아, 진짜 규칙은 ENJOY!

이 일본식 조미료를 어떻게 사용 하시겠습니까?

폰즈는 다재다능하고 쉽게 만들 수있는 일본식 소스입니다!

폰즈 소스 레시피를 어떻게 사용 하시겠습니까? 디핑 소스로? 마리 네이드? 드레싱?

댓글을 남기고 알려주세요 🙂

하지만이 상큼하고 달콤하고 짭짤한 감귤이 들어간 일본식 소스를 어떻게 사용해도 최종 결과는 확실합니다. 맛있어!

기타 간단하고 맛있는 홈 메이드 아시아 소스 요리법 :

• 간단한 Tonkatsu 소스 と ん か つ 소스
• General Tso Sauce (세 가지 다른 방법)
• Nuoc Cham (Nước Chấm) – 베트남 디핑 소스
• 볶음 소스
• 홈 메이드 호 이신 소스

수제 폰즈 소스 레시피가 마음에 드 셨나요? 공유하고 싶은 변경 사항이 있습니까? 아래 댓글 섹션에서 팁과 권장 사항을 공유하세요!

인쇄