Prix Fixe는 “고정 가격”을 의미하는 프랑스어 용어로 사전 선택된 요리 목록을 특징으로하는 메뉴 유형을 나타냅니다. 정해진 가격으로. Prix fixe 메뉴는 고급 고급 레스토랑에서 가장 자주 발견되며 어머니의 날 또는 발렌타인 데이와 같은 특별한 경우에 제공됩니다. 이 한정 메뉴는 일반적으로 주요 도시에서 1 년에 한 번 열리는 레스토랑 위크에도 인기를 끌었습니다. Prix fixe 메뉴는 음식 제공 기능의 대안으로도 사용됩니다. Prix fixe 메뉴를 활용하는 것은 특정 가격 범위 내에서 많은 군중을 먹이는 효율적인 방법입니다.
Prix Fixe 메뉴 구성 요소
Prix Fixe 메뉴에는 에피타이저, 수프, 샐러드, 앙트레 및 디저트가 모두 포함되며 사람. 애피타이저, 앙트레 및 디저트와 같이 더 제한된 선택 일 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 최소한 세 가지 기본 과정이 필요하다는 것입니다. prix fixe 메뉴가 시작된 유럽에서 매우 일반적이지만 대부분의 고급 미국 레스토랑에서도 특별한 경우를 제외하고 주로 점심 시간에 사용합니다.
왜 Prix Fixe인가? 메뉴 사용
바쁜 시간에 최고급 메뉴를 제공하면 광란의 주방을 통제 할 수 있습니다. 요리사가 바쁜 근무 시간을 준비 할 수있는 충분한 시간을 제공하고 전통적으로 바쁜 날에도 레스토랑을 원활하게 운영 할 수 있습니다. 특별 메뉴는 식당의 일반 메뉴와 함께 실행하여 특정 특별 메뉴, 특히 계절별 특별 메뉴를 홍보 할 수도 있습니다.
그들은 좋은 평일 밤 프로모션입니다
프리픽스 메뉴는 평일 밤 프로모션을 위해 두 배로 늘릴 수 있습니다. 예를 들어, 레스토랑에서 매주 월요일 저녁에 정해진 가격으로 미리 선택된 식사를 제공하여 주중 느린 시간에 비즈니스를 유치 할 수 있습니다.
월요일 밤 상금 메뉴 샘플에는 반 껍질에 굴을 얹은 애피타이저, 엔 다이브 샐러드, 치킨 마살라 앙트레가 포함될 수 있습니다. 디저트를위한 Crème Brulee는 반올림 할 수 있습니다. 프랑스에서 영감을받은 특별 식사를 제공합니다.
이 유형의 특별 식사 메뉴는 매주 변경되어 저렴한 가격에 새로운 식사 경험을 제공하도록 고객을 유도 할 수 있습니다. 월요일 밤은 다음과 같습니다. 예를 들어 파스타의 밤, 카리브해의 밤 또는 그리스의 밤.
뷔페 대안
프리픽스 메뉴도 훌륭한 뷔페 대안입니다. 비즈니스 오찬, 생일 파티 또는 결혼식 리허설 저녁 식사와 같은 소규모 케이터링 이벤트에 적합합니다. 게스트는 미리 선택된 메뉴에서 선택할 수 있으므로 호스트의 비용을 낮출 수 있습니다. 레스토랑 주방에서는 미리 준비된 음식을 준비한 다음 적시에 대규모 그룹에게 음식을 제공 할 준비를 할 수 있습니다.
Prix Fixe 메뉴 작성
Prix Fixe 메뉴에 대한 음식 선택에 대한 정해진 규칙은 없습니다. 그것은 당신의 일반 메뉴를 반영 할 수 있으며 아마도 당신의 집에서 좋아하는 것의 약간 차려 입은 버전 일 수 있습니다. 또는 시도하고 싶은 새로운 스페셜 그룹 일 수 있습니다. 제한된 상금 메뉴를 제공하는 것도 현지 음식을 선보이는 좋은 방법입니다.
일반적으로 prix fixe 메뉴는 메뉴 재킷에 삽입되지 않고 종이 한 장에 인쇄됩니다. 좋은 품질의 용지를 사용하고 선택 항목이 상금 식 사용임을 명시하십시오. 각 요리에는 간단한 설명 (한두 문장)이 있어야하며 레스토랑 로고를 사용하거나 그래픽을 전혀 사용하지 않아야합니다. 가능하면 클립 아트를 사용하지 마십시오.