딸기를 제대로 냉동하는 방법을 통해 ' 언제나 준비된 봄의 맛을 느낄 수 있습니다.

신선하고 달콤한 딸기 부셸이있는 봄 농산물 시장이 궁금해 할 수도 있습니다.이 모든 것을 어떻게 먹어야할까요? 연중 언제든 (또는 적어도 향후 6 개월 동안) 성수기 과일을 즐길 수 있도록 냉동 방법을 아는 것은 모든 베리 수확 자에게 중요한 기술입니다.

첫 번째 단계는 최고를 구입하는 것입니다. 손에 넣을 수있는 열매 — 그렇지 않으면 냉동의 요점이 무엇인가요? 잘 익은 딸기를 사냥하는 방법에 대한 팁은 최근 미시간 베리 농부와의 인터뷰를 확인하세요. 그의 제안에 따라 알고있는 것보다 더 많은 열매를 가지고 집으로 향하세요. 다음 지침에 따라 베리를 사용할 준비가 될 때까지 최상의 상태로 보존하십시오.

딸기 냉동 방법

딸기 청소

먹기 위해 딸기를 냉장고에 보관하는 경우 몇 일 이내에 “사용하기 직전까지 세탁을 보류하십시오. (딸기에 수분을 주입 한 다음 냉장고에 보관하는 것이 곰팡이의 비결입니다.) 딸기를 얼리려면 집에 도착하자마자 (또는 주름지기 시작하는 즉시) 서늘하게 헹구십시오. , 흐르는 물. 그런 다음 종이 타월이나 주방용 천에 펴서 부드럽게 말립니다.

딸기 껍질을 벗기세요

최고의 열매를 얻기 위해 일을했다면 낭비하고 싶지 않습니다. 약간. 단순히 윗부분을 얇게 자르는 대신 줄기 끝에 비스듬한 칼을 삽입하여 열매를 더 조심스럽게 껍질을 벗기십시오. 녹색 줄기를 작은 원으로 자른 다음 녹지를 떼어 내 버리십시오.

딸기 슬라이스

파이, 코 블러 또는 크리스피, 설탕에 절인 과일과 같은 신선한 딸기와 관련된 대부분의 조리법은 과일을 절반 또는 4 분의 1로 줄 이도록 지시 할 것입니다. 스무디 및 / 또는 밀크 셰이크에만 관심이있는 경우에는 믹서기에서도 절반으로 자른 베리를 사용하는 것이 더 쉽습니다. . 냉동 베리를 자르는 것이 기하 급수적으로 더 어렵 기 때문에 지금 바로하세요. 파이에 얇게 썬 베리를 선호하는 경우에는 그렇게 썰어주세요. 그렇지 않으면 크기에 따라 절반 또는 4 분의 1로 썰어 놓은 다음 냉동실에 들어갈 수있는 시트 트레이에 한 겹 겹겹이 쌓아 두세요. “베리가 너무 많아서 한 겹에 다 들어 가지 않을”경우 여러 쟁반을 사용하거나 위에 양피지를 놓아서 쌓으세요. 첫 번째 레이어에 두 번째 레이어의 베리를 만듭니다. 필요에 따라 반복합니다. 슬라이스 된 베리가 서로 닿지 않는지 확인하세요.

딸기 동결

베리를 놓습니다. 냉동실에서 최소 1 시간에서 최대 4 시간 동안 트레이에 층이 많을수록 완전히 굳는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

딸기 보관

베리가 완전히 얼 었으면 실리콘이나 플라스틱에 퍼 내십시오. 냉동실 가방. 가능한 한 많은 공기를 가방에서 짜내고 단단히 밀봉 한 다음 냉동실 뒷면에 넣습니다. 온도가 변동하여 열매가 얼음 결정을 형성 할 수있는 냉동실 문에 두지 마십시오. 시간이 지남에 따라 약간 냉동에서 완전 냉동으로 전환됩니다. 최적의 풍미를 위해 6 개월 이내에 냉동 베리를 사용하세요.

냉동 딸기 사용 방법

냉동 후 해동 한 베리는 신선하다고 착각하지 않습니다. 더 어둡게 변합니다. 절뚝 거리고 시작 수분을 잃습니다. 그렇기 때문에 아름다운 장식, 초콜릿에 담 그거나 케이크 층 사이에 재료를 만들기 위해이 베리를 사용하지 않을 것입니다. (분명히 그것은이 놀라운, 군중 먹이, 백리향 향의 딸기 쇼트 케이크를 만들지 않을 이유가 아닙니다. 이번 여름.) 그러나 그들은 익히거나 블렌딩 된 베리를 준비 할 때 훌륭하게 작동 할 것입니다.

• 냉동 베리를 커 블러, 크 럼블, 파이, 설탕에 절인 과일 또는 잼에 사용하려면 버립니다. 조리법에 필요한 설탕과 조미료를 냉동실에서 꺼내고 (해동 될 때까지 기다릴 필요가 없음) 지시에 따라 조리법을 계속합니다. 많은 조리법에 따라 조리대에서 정해진 시간 동안 딸기를 담그도록 지시합니다. ; 냉동 딸기의 시간은 동일합니다.

• 케이크와 퀵 브레드의 경우 냉동 베리를 반죽에 바로 접어서 (또는이 케이크 레시피 에서처럼 반죽 위에 흩 뿌려서) 똑바로 붙일 수 있습니다. 오븐에. 베리를 냉동 상태로 유지하면 주스가 덩어리로 흘러 들어가는 것을 방지 할 수 있습니다. (프로 수준의 해킹 : 배터에 넣기 전에 딸기를 큰 스푼 정도의 밀가루에 넣으십시오. 이렇게하면 딸기가 바닥으로 가라 앉는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.)이 딸기 너트 빵과 같은 경우에는 다음을 수행해야합니다. 섞기 전에 으깬 수 있도록 베리를 해동하세요.

• 스무디, 밀크 셰이크, 다이 키리, 마가리타에 사용하려면 냉동 베리를 믹서기에 바로 넣으세요. 어떤 경우에는 마실 수있는 상태로 만들기 위해 더 많은 액체가 필요할 수 있습니다.

• 베리 퓨레의 경우, 스무디에 추가 할 수 있으며 요구르트 나 아이스크림과 함께 즐길 수 있습니다. 또는 설탕을 입히는 데 사용됩니다. Rose Levy Beranbaum의이 방법에 따라 과일 향을 집중 시키십시오. 냉동 베리를 깊은 그릇에 매달린 여과기에 넣고 실온에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 베리가 해동되면 “다량의 액체가 방출되어 아래의 그릇에 모입니다. 베리가 떨어지지 않고 숟가락으로 부드럽게 눌렀을 때마다 마지막 한 방울을 밀어냅니다.” 방출 된 액체를 작은 냄비에 넣고 스토브에서 시럽이 줄어들 때까지 끓입니다. 그런 다음 다시 딸기와 퓌레에 추가합니다.이 방법은 자연적으로 액체가 많은 다른 냉동 슬라이스 과일 인 복숭아, 예를 들어.

• 이 매혹적인 크림 진 음료와 같은 딸기 칵테일을 만들려면 딸기를 머들러로 분쇄 할 수있을만큼 충분히 부드러워 져야합니다. 조리법.

• 구워 지거나 오븐에 말린 딸기를 만들려면 딸기를 얼릴 때 설탕과 함께 버무리고 지시에 따라 조리법을 계속합니다.