Biko (Filipino Sticky Rice Cake) (한국어)

Biko는 찹쌀, 코코넛 밀크로 만든 필리핀 디저트입니다. 그리고 흑설탕. 파티와 모임에서 널리 제공되는 쉽고 간단한 수제 디저트입니다.

저도 모르게 아침, 점심, 저녁, 디저트로 밥을 먹었습니다. 자라면서 쌀은 제 식단의 주요 식품군이었습니다.

대학 때까지 저탄수화물에 대해 배우지 않았습니다. 그럼에도 불구하고 저탄수화물 라이프 스타일에 대한 아이디어가 약간 우스꽝 스럽다고 생각했습니다.

쌀은 필리핀 요리 (및 기타 여러 아시아 국가)의 필수품입니다. 쌀죽, 쌀국수, 떡, 쌀 시리얼에서 쌀은 다양한 형태와 용도로 사용됩니다.

어렸을 때 biko는 제가 가장 좋아하는 달콤한 음식이었습니다. 생일, 공휴일, 특별한 날마다 즐거웠습니다.

Biko는 무엇인가요?

Biko는 다음과 같이 만든 쉽고 간단한 디저트입니다. 찹쌀 (일명 찹쌀), 코코넛 밀크, 흑설탕.

이 인기있는 홈 메이드 디저트를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 어떤 사람들은 냄비 위에 전체를 요리하고 어떤 사람들은 밥솥을 선호합니다. 어렸을 때 배운 방법을 공유하고 있습니다.

나에게 , biko는 사랑하는 할머니의 따뜻한 포옹과 같은 맛입니다. 달콤하고 향이 좋으며 약간 윗부분에 있습니다. 따뜻하게 제공하는 것이 가장 좋지만 상온에서도 좋습니다.

이 레시피는 많은 양의 비코를 만듭니다. 나눌 준비를하세요!

비코를 만들기 위해 어떤 종류의 쌀을 사용하는 것이 중요합니까?

찹쌀은 이름과 달리 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 찹쌀은 찹쌀, 찹쌀 또는 말라 킷으로도 알려져 있습니다. 전분 함량이 높은 것으로 알려진 짧은 곡물의 쌀입니다. Y

위 사진에서 찹쌀과 재스민 쌀 (중 / 장립 쌀)의 차이점을 확인할 수 있습니다.

찹쌀 (짧은 곡물)은 전분 함량 때문에 긴 곡물 쌀에 비해 색상이 덜 반투명합니다. 찹쌀을 디저트와 죽으로 완벽하게 만드는 것은 전분 함량입니다. (예 : Champorado! 필리핀 초콜릿 쌀죽)

찹쌀 대신 재스민 쌀 또는 기타 중 / 긴 곡물 쌀을 사용하지 마세요. 결과는 같지 않을 것입니다!

비밀 : 밤새 쌀을 담그세요

밥을 요리하는 데는 종종 시간이 많이 걸립니다. 이 과정을 단축하기 위해 밤새 차가운 물에 쌀을 담근다.

불린 쌀이 부드러워지고 흡수 될 시간이 있기 때문에 조리 시간이 빨라집니다. 수분. 그런 다음 쌀을 배수하고 헹구고 다시 배수합니다. 코코넛 밀크와 물이 담긴 끓는 냄비에 붓습니다.

리조또와 마찬가지로 혼합물을 계속 저어 주어야 균일하게 조리됩니다. 교반은 또한 전분을 방출하여 혼합물을 두껍게 만듭니다. 밥이 익 으면 흑설탕 (그리고 약간의 소금)이 첨가됩니다.

밥 혼합물을 버터를 바른 캐서롤 팬에 옮깁니다. 진하고 크림 같은 흑설탕 코코넛 시럽을 그 위에 붓습니다.

그런 다음 접시를 오븐에 넣어 약 1 시간 동안 굽습니다. 비코는 시럽이 걸쭉 해지고 거품이 세게되면 완성됩니다.

파기 전에 약간 식히십시오. 상단의 캐러멜은 매우 뜨겁습니다.

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다른 아이들은 방과 후 라이스 크리스피 간식과 땅콩 버터 젤리 샌드위치를 기대했지만, 매일 오후 나는 부엌에서 나를 기다리는 신선한 비코를 찾고 싶습니다.

비코를 자주 만들지 않습니다. 혼자서이 팬. 블루 문에서 한 번만 드시는 특별한 대접입니다.

한 입 한 입 먹으면 달콤한 어린 시절의 추억처럼 느껴집니다. 커다란 맥과 치즈 한 그릇보다 더 위안이됩니다. Biko는 내가 지칠 수없는 디저트 중 하나입니다.