중국 볶음면의 팬이라면 오늘의 요리법 인 싱가포르 메이 펀 (Singapore Mei Fun)은 맛과 풍미가 가득한 푸짐한 올인원 요리입니다. 많은 요리 팁과 대체 아이디어가 게시물 전체에 제공됩니다.
싱가포르 메이 펀이란?
나는 싱가포르와의 연관성이 확인되지 않았다는 것을 깨닫기 전에 몇 년 동안 Singapore Mei Fun (Singapore Rice Noodles, 星洲 米粉)을 먹었습니다. 일부 사람들은 홍콩 요리사가 동남아시아 요리의 영향을 받아 광동식 볶음면을 기반으로 만든 것이라고 생각합니다. 광둥 식당과 홍콩 식 차 전문점 (茶 餐厅)에서 찾을 수 있습니다. 또한 서양의 중국 테이크 아웃 (테이크 아웃) 메뉴에서도 인기가 있습니다.
본질적으로 Singapore Mei Fun은 카레 가루, 간장, 계란, 새우로 볶은 쌀 당면으로 구성되어 있습니다. , 중국식 BBQ 돼지 고기 & 다양한 바삭 바삭한 야채. 한 접시에 많은 요소를 결합하여 풍미가 가득한 풍성하고 식욕을 돋우는 식사입니다. 제 요리법은 성인 2 인분을 만드는 것이지만 볶을 큰 냄비가 있다면 두 배로 늘려주세요.
싱가포르 메이 펀에 필요한 것
맛있고 복잡한 올인원 요리 인 Singapore Mei Fun은 재료가 많이 필요합니다. 그러나 목록의 길이에 겁 먹지 마십시오. 최종 결과는 정말 보람이 있습니다! 나는 당신이 그것을 몇 번이고 만들고 싶을 것이라고 확신합니다. 요리의 구성에 대한 명확한 아이디어를 제공하기 위해 재료를 네 그룹으로 분류합니다.
- 국수. 더 정확하게 말하면, Mei Fun (또는 Mai Fun)으로 알려진 말린 쌀 당면이 필요합니다.
- 단백질. 전통적인 조리법은 계란, 신선한 새우, 차슈 (중국식 BBQ 돼지 고기)를 사용합니다. 이후 섹션에서 대체 아이디어에 대해 쓸 것입니다.
- 야채. 또 다른 질감의 층을 추가하려면 여러 가지 바삭한 야채가 필요합니다. 식욕을 돋우는 표정을 위해 다른 색상을 제공하면 더 좋을 것입니다.
- 조미료. 필수품은 노란색 카레 가루로 접시에 상징적 인 밝은 노란색을 부여합니다. 다른 조미료로는 간장, 굴 소스 등이 있습니다.
요리 단계 요약
각 요리 단계에 대한 팁을 설명하기 전에 다음과 같은 개요가 있습니다. 과정 중에 예상 할 수 있습니다.
- 버 미첼 리가 부드러워 지지만 아직 완전히 익지 않을 때까지 준비합니다.
- 요리를 시작하기 전에 액체 양념과 소금을 섞으세요.
- 계란과 새우를 기름에 볶은 다음 따로 보관하세요.
- 카레 가루와 마늘의 향을냅니다. 약간의 기름.
- 접시의 모든 요소를 일정한 순서로 결합하여 요리를 완성합니다.
메이 펀 선택 및 준비 방법
오늘의 요리 인 Mei Fun / 米粉 (때때로 Mai Fun이라고도 함)의 메인 스타는 당면 또는 쌀 당면이라고도 알려진 매우 얇고 마른 쌀국수입니다. Mei Fun과 매우 비슷해 보이지만 녹두 전분으로 만들어져 Mei Fun보다 요리 후 훨씬 더 투명 해지는 Fen Si / 粉丝과 혼동하지 않도록주의하십시오 (Spicy Vermicelli Stir-fry 및 Whiter Melon의 예 참조 & 미트볼 수프). 구매할 때 확실하지 않은 경우 성분 목록을 확인하십시오.
아시아 국가에서 만든 다양한 브랜드의 Mei Fun을 찾을 수 있습니다. 일반적으로이 요리에 사용할 수 있습니다. 그러나 준비하는 데 다른 방법이 필요할 수 있습니다. 볶음을 시작하기 전에 포장의 지침에 따라 미리 조리하거나 불립니다.
저는 종종 1 분 동안 국수를 끓이는 것을 조언하는 대만 브랜드 Mei Fun. 저에게 더 좋은 대안은 2 분 동안 매우 뜨거운 물에 담그는 것입니다 (냄비에 국수를 요리하는 것보다 주전자에 물을 끓이는 것이 번거롭지 않기 때문입니다). 이 단계에서 메이 펀은 유연하고 탄력이 있지만 완전히 익혀서는 안됩니다. 그렇지 않으면 다음 단계 인 볶음에서 부드러워집니다.
어떻게 준비하든 미리 조리하거나 불린면을 가위로 짧은 부분으로 자르는 것을 잊지 마십시오. 이렇게하면 볶음과 서빙이 조금 더 쉬워집니다.
튀김 단백질 성분 & 대체 아이디어
보통 하나를 찾을 수 있습니다. 중국식 국수 요리의 단백질 성분. 그러나 Singapore Mei Fun에는 일반적으로 3 개가 필요합니다! 가장 일반적인 선택은 계란, 새우 및 Char Siu (중국식 BBQ 돼지 고기)입니다. 단순한 국수 요리로는 일종의 사치입니다. 이것이 그토록 인기있는 이유 중 하나라고 생각합니다!
달걀. 이것은 당신이 요리해야 할 첫 번째 것입니다. 토마토 & 계란 볶음과 계란 볶음 국수에서 소개 한 것과 동일한 방법을 사용합니다. 연기가 날 때까지 기름을 고열로 가열하십시오. 가볍게 치대는 달걀을 부으십시오.단단해지면 주걱으로 작은 조각으로 부수십시오. 접시를 꺼내 따로 보관하십시오.
새우. 달걀을 떠낸 후에는 같은 냄비 (얇은 기름 층이 남아 있어야 함)를 사용하여 새우를 잠깐 밀봉합니다. 분홍색으로 변하고 말리면 곧바로 옮깁니다. 부드러움을 유지하려면 너무 많이 익히지 마십시오.
Char Siu. 이미 익었으니 차슈를 야채와 함께 넣어주세요. Char Siu를 직접 만들어 본 적이 있습니까? 그렇지 않다면 쉽게 완벽한 질감으로 요리하는 방법을 보여주는 Easy Char Siu에 대한 내 게시물을 확인하십시오.
대금을 사용할 수 있습니까? 예, 확실히 할 수 있습니다! 위의 재료 중 하나 또는 두 개를 잘게 썬 닭고기, 슬라이스 중국 소시지, 쇠고기 스트립 (비프 차우 펀 레시피에서 준비하는 방법 알아보기) 등으로 교체하세요.
달걀 및 / 또는 고기를 건너 뛸 수 있나요? ? 당신도 그렇게 할 수 있습니다. 이 요리를 채식주의 자 / 채식 자 친화적으로 만들기 위해서는 5 가지 양념 두부 또는 훈제 두부를 단백질로 사용하는 것이 좋습니다. 맛도 아주 좋을 것입니다!
노란 카레 가루를 사용하여면을 코팅
싱가포르 메이 펀을 돋보이게하는 또 다른 특징은 밝은 노란색입니다. 이 식욕을 돋우는 느낌은 강황 (불쌍한 사프란으로 알려진 향신료)을 함유 한 노란색 카레 가루에서 비롯됩니다. 구할 수있는 노란색 카레 가루를 자유롭게 사용해주세요. 또는 갈색 모양의 카레 가루를 사용하고 색상에 강황을 추가합니다.
계란을 익힌 후 새우, 냄비에 식용유를 더 넣으십시오. 카레 가루와 다진 마늘을 약 불로 볶아 천천히 향을 내 보냅니다. 그러나 그들을 태우지 않도록주의하십시오. 거품이 강해지면 Mei Fun을 추가 할 때입니다.
Mei Fun에 카레를 효율적으로 코팅하려면 열을 낮게 유지하고 젓가락을 사용하여 저어, 뒤집고, 느슨하게하는 것이 좋습니다. 국수. 노란색으로 고르게 변하면 불을 중불로 올리고 다음 단계로 넘어갑니다.
바삭 바삭한 야채를 추가하여 영양 & 맛
이 국수 요리에 들어갈 세 가지 바삭 바삭한 야채, 녹두 콩나물, 적 양파, 피망을 선택합니다. 또한 눈에 더욱 매력적으로 보이도록 멋진 색상을 제공합니다. Char Siu와 함께 냄비에 추가하십시오. 젓가락과 주걱을 함께 사용하여 계속 저어주세요. 고르게 가열되면 계란과 새우를 넣을 수 있습니다.
다른 야채가 있으면 주저하지 말고 대체하세요. 당근, 배추, 애호박, 부추, 줄기 상추 등 원하는대로 섞어 맞추세요!
맛있는 소스로 요리를 완성했습니다.
이제 소스를 붓고 잘게 썬 파를 뿌려 마무리합니다. 빠른 볶음 요리를위한 요리법을 작성할 때 항상 강조 하듯이 요리를 시작하기 전에 소스를 섞는 것을 잊지 마십시오. 간장, 굴 소스, 소흥주 (선택 사항), 참기름, 라임 즙, 소금, 약간의 설탕이 필요합니다. 모든 것을 빠르게 마지막으로 젓고 요리를 제공합니다.
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Singapore Mei Fun (Singapore Rice Noodles, 星洲 米粉)
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재료
국수
- ▢ 말린 쌀 당면 90g (Mei Fun), 참조 참고 1
조미료
- ▢ ½ 큰술 간장
- ▢ ½ tbsp 굴 소스
- ▢ ½ tbsp Shaoxing 막걸리, 선택 사항
▢ ½ tsp 참기름
기름
- ▢ 중성 식용유 2 큰술, 분리
단백질
- ▢ 계란 2 개, 가볍게 치대
- ▢ 껍질을 벗기고 데친 새우 8 개
- ▢ Char Siu (중국식 BBQ 돼지 고기) 50g, 대체품은 참고 2 참조
방향제
- ▢ 다진 마늘 2 쪽
- ▢ 노란색 카레 가루 1 큰술, 참고 3 참조
야채
- ▢ 녹두 콩나물 100g
- ▢ 피망 60g, 잘게 썬 것
- ▢ 줄기 파 1 개, 잘게 썬 것
▢ 적 양파 60g, 얇게 썬 것
지침
당면 준비
-
포장의 지시에 따라 쌀 당면을 준비하거나 내 방법을 사용할 수 있습니다. 큰 그릇에 담습니다. 덮을 정도로 뜨거운 물 (그냥 끓인)을 부으십시오. 2 분 동안 담가 두십시오.
-
잘 배수 한 다음 한 쌍의 짧은 부분으로 자릅니다. 가위. 따로 보관합니다 (참고 1 참조).
소스 혼합
-
작은 그릇에 옅은 간장, 굴 소스, 소흥주, 김유, 소금, 설탕, 라임 주스, 물을 섞습니다. 따로 보관하세요.
계란 튀김 & 새우
-
냄비에있는 식용유의 절반을 연기가 날 때까지 가열합니다. 계란을 부어주세요. 익을 때까지 볶은 다음 주걱으로 작은 조각으로 나눕니다. 접시로 옮깁니다.
-
같은 냄비에 새우를 굽습니다 (부을 필요 없음). 더 많은 기름에). 말려서 분홍색으로 변하자마자 달걀 접시로 옮깁니다.
끝까지 볶습니다.
-
나머지 절반의 식용유를 냄비에 붓습니다. 약한 불에서 20 초 정도 마늘과 노란색 카레 가루를 볶습니다 (태우지 마십시오).
-
당면을 저어주세요. 젓가락을 사용하여 당면을 풀어 카레로 고르게 코팅합니다.
-
불을 중불로합니다. Char Siu, 녹두 콩나물, 피망 & 적 양파를 추가합니다. 야채가 익을 때까지 모든 재료를 고르게 가열하기 위해 계속 저어 (저는 젓가락과 주걱을 동시에 사용합니다).하지만 아삭 아삭한 느낌은 그대로 유지됩니다.
-
달걀과 새우를 냄비에 다시 넣습니다. 소스와 파를 넣으십시오. 모든 것을 빠르게 저어 준 다음 즉시 제공하십시오.
참고
2. 상점에서 구입 한 Char Siu를 사용하거나 내 Easy Char Siu 레시피에 따라 집에서 만들 수 있습니다.또는 갈가리 찢긴 닭고기, 얇게 썬 중국 소시지, 쇠고기 조각 (내 비프 차우 펀 레시피에서 준비하는 방법 알아보기) 등으로 대체 할 수 있습니다. 또는 갈색 모양의 카레 가루를 사용하고 색에 강황을 추가합니다.
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