저녁 식사를하는 도중에 감자가 발아했다는 사실을 알게되어 실망 스럽습니다. 감자는 싹이 난 후에도 먹어도 안전합니다. 촉감이 단단하면 너무 구겨 지거나 쪼글 쪼글하지 않고 새싹이 작습니다. 그러나 감자 콩나물에는 독소 문제가 있으므로 콩나물을 제거하고 감자가 너무 멀지 않은지 확인해야합니다.
식품 안전
대부분의 영양소는 단단하고 싹이 트는 감자에 그대로 남아 있습니다. 감자가 싹을 틔우면서 분출하는 새싹에서 자라는 새로운 감자 식물에 먹이를주기 위해 전분을 설탕으로 전환합니다.이 과정이 시작될 때 예전에는 눈 이었지만 이제는 새싹이 된 부분이 부드러운 부분을 발견 할 수 있습니다. 새싹과 부드러운 부분을 제거하기 만하면 감자를 조리법에 사용할 수 있습니다.
피해야 할 사항
발아 과정이 진행됨에 따라 점점 더 많은 전분이 설탕으로 전환되어 성장하는 콩나물에 사용됨에 따라 감자가 쪼그라 들기 시작합니다. 더 많은 영양소를 잃어 버리고 그다지 맛있지 않을 것입니다. 구겨 지거나 주름진 감자는 먹지 마십시오.
독소
감자 식물에는 솔라닌과 기타 글리코 알칼로이드가 있습니다. 눈, 새싹 및 피부에 가장 집중되어 있지만 나머지 감자에는 없습니다. 이러한 화합물은 인체에 독성이 있으며 두통, 구토 및 기타 소화기 증상을 유발할 수 있습니다. 눈을 제거하는 한, 새싹과 피부, 당신은 어떤 나쁜 영향도 느끼지 않을 것입니다. 또한 감자의 껍질이 녹색이라면 먹기 전에 껍질을 벗겨야합니다.
이 경고로 감자를 겁내지 마십시오. 몸을 아프게하는 많은 새싹과 녹색 껍질.
발아 예방 방법
필수 오랫동안 보관할 경우 감자를 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관해야합니다. 감자를 양파에서 멀리두면 더 빨리 싹을 틔울 수 있습니다.
상업용 감자 재배자는 종종 감자가 싹이 나지 않도록 다양한 방법으로 감자를 취급합니다. 유기농 감자를 구입하거나 직접 재배하는 경우 몇 가지 간단한 저장 방법을 통해 감자의 저장 수명을 몇 주 또는 몇 달까지 연장 할 수 있습니다.
- 원하는 경우 감자를 대량으로 구입하거나 매년 가을에 직접 수확하고 감자 품종에 대해 선택하십시오. 일부 감자는 다른 감자보다 더 오래 저장됩니다.
- 일반적으로 건조기, 늦게 수확 한 감자는 가장 잘 보관하는 경향이 있습니다. 좋은 키퍼로 오랫동안 명성이 입증 된 가보 품종을 찾으세요.
- 자국 감자는 장기 보관에 적합하기 전에 실외에서 건조 (또는 경화)해야합니다. 그러나 중요한 단계는 “정해진만큼 오래 보관하지 않을 것입니다.
- 확실해 보이지만 손상된 감자도 잘 보관되지 않습니다. 양질의 감자를 적절하게 보관하면 “상해 지거나 조기에 싹이 날 가능성이 적습니다.