동물성 단백질이 건강을 해치는 7 가지 방법

물론 오늘날 우리는 동식물의 대부분의 단백질이 “완전한 단백질”이라는 것을 알고 있습니다 (즉, 필수 아미노산을 모두 포함하고 있음을 의미). 우리가 필요로하는 산) .1 그러나 사람들은 식물 단백질을 지칭하기 위해 때때로 “저품질”이라는 용어를 사용하는데, 이는 일반적으로 동물성 단백질에 비해 이러한 필수 아미노산의 비율이 낮기 때문입니다.

하지만 중요합니다. 동물성 단백질처럼 필수 아미노산의 비율이 더 높으면 실제로 건강에 해롭다는 것을 이해해야합니다. 동물성 단백질이 건강을 해치는 7 가지 방법을 설명합니다.

Animal Protein and 섬유질 (또는 완전히 부족함)

섬유질, 항산화 제 및 식물성 영양소와 함께 포장 된 식물성 단백질과 달리 동물성 단백질에는 앞서 말한 내용이 전혀 포함되어 있지 않습니다. 지금까지 육류, 계란, 가금류, 유제품, 생선 및 기타 동물성 식품에는 섬유질이 전혀 없습니다.

많은 사람들이 “충분한”단백질을 얻기 위해 많은 양의 동물을 섭취하는 경향이 있습니다. 이러한 중요한 영양소가있는 식물성 식품을 대체하는 식품입니다. 특히 섬유질 결핍은 그렇지 않은 것보다 훨씬 더 흔합니다.

예를 들어, 의학 연구소는 남성에게 38g의 섬유질을 섭취하도록 권장하지만 평균 성인은 하루에 약 15 그램 만 섭취합니다. 이는 권장량의 절반도되지 않습니다. 사실 USDA에 따르면 거의 모든 미국인 (~ 95 %)은 적절한 양의식이 섬유를 섭취하지 않습니다 .38,39

높은 섬유질 섭취는 암 위험, 특히 결장암과 유방암의 감소와 관련이있을뿐만 아니라 궤양 성 대장염, 크론 병, 변비 및 게실염의 위험을 낮 춥니 다. 또한 뇌졸중, 고 콜레스테롤 및 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다. .40,41

동물 단백질 및 IGF-1 (암 위험 증가)

동물성 단백질의 특징 인 필수 아미노산의 비율이 더 높은 단백질은 우리 몸에서 인슐린 유사 성장 인자 -1 (IGF-1) 호르몬을 더 많이 생성하게됩니다 .2-8

이 호르몬은 건강한 세포와 암세포 모두에서 세포 분열과 성장을 촉진하며, 이러한 이유로 IGF-1의 순환 수준이 높을수록 암 위험, 증식 및 악성 종양 증가와 지속적으로 연관되어 왔습니다 .2-8

동물성 단백질과 TMAO

동물성 단백질을 섭취하면 TMAO (trimethylamine N-oxide)의 순환 수준이 높아집니다.

TMAO는 다음과 같은 물질입니다. 혈관 내벽을 손상시키고 염증을 일으키며 혈관 내 콜레스테롤 플라크 형성을 촉진합니다. 물론 이는 심혈관 건강에 매우 문제가됩니다 .9,10

TMAO는 장내 세균총과 우리가 먹는 음식의 영양소와 관련된 복잡한 상호 작용에 의해 생성됩니다. 그리고 우리가 동물성 식품을 먹을 때 TMAO의 생성을 촉진하는 방식으로 장내 세균총을 변화시킵니다 .9,10

그래서 동물성 식품을 섭취하면 TMAO 수치가 높아져 혈관이 손상됩니다. . 동물성 식품의 다른 모든 문제가 없더라도 TMAO와 관련된이 문제는 미국 심장학 대학의 최근 총장 인 Kim A. Williams 박사에 따르면 사람들이 동물성 식품을 적극적으로 피할 수있을만큼 충분하다고합니다 .11

동물 단백질과 인

동물 단백질에는 높은 수준의 인이 포함되어 있습니다. 그리고 우리가 다량의 인을 섭취 할 때 우리 몸이 인의 수치를 정상화하는 방법 중 하나는 섬유 아세포 성장 인자 23 (FGF23)이라는 호르몬을 사용하는 것입니다.

FGF23은 우리의 혈액에 해로운 것으로 밝혀졌습니다. 선박. 또한 심장 심실 비대 (심장 근육의 비정상적인 비대)를 유발할 수 있으며 심장 마비, 갑작스런 사망 및 심부전과 관련이 있습니다 .12,13 따라서 인 농도가 높은 동물성 단백질을 섭취하면 수치가 증가 할 수 있습니다. 우리 몸에있는이 호르몬이 우리 건강에 매우 문제가됩니다.

동물성 단백질, 헴 철분 및 유리기

철은 인체에서 가장 풍부한 금속입니다. . 우리는 두 가지 형태로 섭취 할 수 있습니다. (a) 육류, 가금류 및 생선과 같은 동물성 식품에서 널리 발견되는 헴 철; 그리고 (b) 식물성 식품에서 널리 발견되는 비헴 철분.

헴 철의 문제 중 하나는 반응성이 적은 산화제를 반응성이 높은 자유 라디칼로 전환 할 수 있다는 것입니다 .14 그리고 자유 라디칼은 다른 세포를 손상시킬 수 있습니다. 단백질, 막, DNA와 같은 구조 .14,15

헴철은 우리 몸에서 강력한 발암 물질 인 N- 니트로 소 화합물의 형성을 촉매 할 수 있습니다.따라서 헴 철분의 높은 섭취는 많은 종류의 위장 암 및 기타 병리와 관련이 있습니다 .15

헴 철분이 비헴 철분보다 흡수율과 생체 이용률이 더 높은 것은 사실입니다. . 그러나 철 자체는 산화 스트레스와 DNA 손상을 일으킬 수 있으므로 일반적으로 철이 항상 “더 많을수록 좋다”는 상황은 아닙니다 .15

당연히 철이 필요하지만 철의 흡수 및 생체 이용률은 균형 잡힌 식물성 식단이 일반적으로 적절하며, 동물성 식품의 헴 철분 및 기타 부정적인 건강 속성과 관련된 문제를 피할 수 있습니다 .16,17

고황 함유 아미노산 및 뼈 건강 문제

동물 단백질은 일반적으로 더 높은 농도의 황 함유 아미노산을 가지고있어 대사 될 때 미묘한 산증 상태를 유발할 수 있습니다 .18 우리 몸이이 산증을 보상하기 위해 사용하는 메커니즘 중 하나는 다음과 같습니다. 뼈에서 칼슘을 빼내어 산도 증가를 중화시킵니다. 시간이 지남에 따라 뼈 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다 .19-24

이것은 일부 연구에서 다음과 같은 사실을 발견 한 이유 중 하나로 생각됩니다. 유제품 소비가 많고 소비량이 많은 인구 일반적으로 동물성 단백질의 n은 골절의 발생률이 더 높습니다 .18-30

동물성 단백질과 콜레스테롤

대부분의 동물성 식품에는 포화 지방과 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 닭고기, 칠면조, 연어와 같은 소위 “살코기”고기는 조리 방법이나 조리 방법에 관계없이 삶아 지거나 구워 지거나 찐 경우에도 마찬가지입니다.

인간으로서 우리는 그럴 필요가 없습니다. 우리 몸은 생리적 기능에 필요한 모든 콜레스테롤을 합성하기 때문에 모든 콜레스테롤을 섭취합니다.

이 사실에도 불구하고 콜레스테롤을 섭취하면 심장병 발병 위험이 증가하므로 건강에 문제가됩니다. 미국 남성과 여성 모두 사망 원인 1 위 .31-37

혈관 내벽에 축적되는 콜레스테롤 플라크 인 무 동맥 경화증은 식물성 비건 채식에서 매우 덜 일반적입니다. 동물성 제품이 없습니다. 그리고 일부 연구에 따르면 이런 식으로 먹으면 죽상 경화증도 역전 될 수 있습니다 .32-37

진짜 “고품질”식품

모든 문제를 감안할 때 “고품질”측면 동물성 단백질은 대신 “고위험”이라고 더 적절하게 설명 할 수 있습니다.

또한 충분한 단백질 섭취에 집착 할 필요도 없습니다. 합리적인 다양한 식물성 식품 (예 : 야채, 과일, 콩과 식물, 곡물, 뿌리, 견과류 및 씨앗), 충분한 칼로리를 섭취하고 있고 (즉, 만족감을 느낀다면) 단백질 적절성에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

필요한 아미노산은 구조적으로 출처에 관계없이 동일합니다. 그러나 위에서 논의한 바와 같이 아미노산이 동물 또는 식물성 식품에 포함되어 있는지 여부에 따라 건강에 심각한 영향을 미칠 수 있습니다. 하버드 영양 부 위원장 인 Walter Willett 박사는 다음과 같이 말했습니다.

“단백질 생산 및 복구에 관여하는 대사 시스템에있어서 아미노산이 오는지 여부는 중요하지 않습니다. 동물 또는 식물 단백질에서. 그러나 단백질은 분리되어 소비되지 않습니다. 대신 다른 영양소가 많이 포함되어 있습니다.”42

따라서 그는 “동물성 공급원보다는 식물성 단백질 공급원을 강조하여 최고의 단백질 패키지를 선택하는 것이 좋습니다.”42

결국 식물성 식품은 최적의 건강을 위해 우리가 먹어야하는 진정한 “고품질”식품입니다.

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