저자 노트
나는 18 살 때 처음으로 주방 용품을 구입했습니다. 손으로 망치로 만든 냄비였습니다. 그 이후로 만두, 볶음밥, 완탕, 최근에는 에그 롤 만드는 법을 배웠습니다. 어렸을 때부터 중국 테이크 아웃 의식을 되찾기 위해 퍼즐에 빠진 부분이 하나 밖에 없었습니다. 오리 소스입니다.
식료품 점에있는 항아리에 라벨을 읽기 위해 손을 뻗은 횟수를 잃어 버렸습니다. 몇 마디 만하고 고개를 흔든다. 옥수수 시럽, 설탕, 카라멜 색, D & C 노랑 # 6 및 D & C 빨강을 포함한 성분 목록이 너무 벅찼습니다. # 40.
나는 그것을 인정한다, 나는 중국 음식과 함께 제공되는 오리 소스의 작은 패킷을 비축하곤했다. 그러던 어느 날 저는 재료를 읽었고 제가 알고 있던 삶은 영원히 바뀌 었습니다. 집에서 제가 좋아하는 중국 테이크 아웃을 많이 습득 한 후 드디어 수제 오리 소스를 만들어 볼 시간이되었습니다.
후 말린 살구 (실제로는 그 작은 패킷의 성분 라벨에 살구와 복숭아가 있습니다)를 사용하여 나만의 오리 소스를 만들려고 몇 번의 패스를 시도했습니다. 나는 내 백기를 흔들 준비가되어있었습니다.
그때 전구가 꺼졌습니다. 제 생각은 젤리에서 잼으로 방황했고 지난 여름에 만든 수제 살구 잼이 떠 올랐습니다. 개봉하지 않은 고독한 항아리 하나가 캐비닛에 남아있었습니다. 저는 항상 열기에 어려움을 겪고 있습니다. 제 잼의 마지막 병은 제철 사이의 문을 영원히 닫고 싶지 않았습니다. 아아, 이것은 제가 기다려 왔던 특별한 기회였습니다.
제 살구 잼에는 중요한 재료의 절반이 들어있었습니다. 살구와 내가 필요한 건 내 집을 해킹하는 데 필요한 재료 하나만 더 집에서 내 DIY 중국 테이크 아웃 꿈을 완성하기위한 ade 버전 : 일을 진행하기위한 약간의 산. 백 식초를 선호했지만 제가 구할 수 있었던 적포도주 식초는 매력적이었습니다.
더 이상 수퍼 마켓에서 정신적으로 나 자신과 씨름하지 마세요. 적어도 오리 소스는 아닙니다.
참고 : 제 결과로 만들어진 오리 소스는 약간 두툼했지만 질감은 신경 쓰지 않았습니다. 살구 잼을 사용하면 좀 더 일관성이 있고 부드러운 오리 소스를 선호합니다. 미니 다지기에 톡톡 쏘세요. —Jennifer Perillo