고수를 얼리는 것은이 격년제 허브에서 얻을 수있는 풍부한 수확량을 보존하는 좋은 방법입니다. 그것의 독특한 풍미는 허브의 시그니처 풍미를 앗아가는 건조와는 대조적으로 추위 속에서도 꽤 잘 살아남습니다. 최종적으로 고수를 사용하는 방법에 따라 두 가지 주요 냉동 방법이 있습니다.
고수 냉동 준비
어떤 방법이든 상관 없습니다. 선택하면 완벽하게 깨끗한 고수로 시작하는 것이 중요합니다. 잎에 달라 붙은 먼지, 모래 또는 먼지를 제거하기 위해 시원한 물에 담그십시오. 그런 다음 과도한 물이 얼음 결정을 손상시킬 수 있으므로 완전히 말리십시오. 이를 수행하는 한 가지 방법은 샐러드 스피너에서 회전시킨 다음 종이 타월을 겹쳐 놓는 것입니다. 고수를 감싸고 한쪽 끝에서 시작하여 종이 타월을 말아서 과도한 수분을 흡수합니다.
방법 1 : 봉지에 고수 잎을 얼립니다.
잎을 가방에 담아 얼리기만하면이 방법이 더 쉬운 선택입니다. 고수를 해동하면 잎이보기 좋지 않으므로 허브를이 방법으로 장식하기보다는 조리법에 섞는 재료로 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 냉동 주머니 하나를 다른 주머니에 넣어 “이중 주머니”를 만듭니다.
- 줄기에서 잎을 제거하고 고수 잎을 안쪽 주머니에 넣습니다.
- 밀어냅니다. 봉투에서 가능한 한 많은 공기를 빼내고 단단히 밀봉하십시오.
- 냉동실에 봉투를 넣고 원하는대로 잎을 떼어냅니다.
이 방법으로 냉동 된 고수풀은 칠면조 타코 또는 고수 소스에 감자를 넣은 요리와 같이 조리되는 요리 나 칠면조 고수 과카 몰리와 같이 잎이 실제로 섞이는 요리법에서 가장 잘 작동합니다. 얼어 붙는 과정에서 허브의 상징적 인 녹색을 잃을 가능성이 높습니다.
잎을 모두 뽑았을 때 얼어 붙은 줄기가 남아 있다면, 그들은 술에 취한 냄비에 추가하기에 완벽합니다 검은 콩.
방법 2 : 고수를 큐브로 냉동
이 냉동 방법은 작은 입방체를 만들어 수프 나 스튜에 튀겨 고수를 추가하는 데 이상적입니다. 독특하고 신선한 맛.이 방법의 경우 고수를 얼음 트레이에 넣기 전에 액체로 퓌레를 제거해야합니다.
- 고수를 휘젓습니다. 두꺼운 퓌레를 만들기에 충분한 물이나 올리브 오일이있는 믹서기 또는 푸드 프로세서에 넣습니다.
- 깨끗한 얼음 트레이 또는 뚜껑이있는 작은 용기에 붓고 냉동실에 넣습니다.
- 한 번 냉동 후 고수 큐브를 다시 밀봉 할 수있는 비닐 봉지에 옮겨 장기간 보관합니다. 냉동실에서 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.
이 방법은 보존합니다. 허브의 녹색은 단순히 잎을 얼리는 것보다 낫습니다. 특히 기름에 얼 때 더 그렇습니다. 포졸 (돼지 고기 호 미니 스튜)과 녹색 칠리 토마 틸로 수프에 큐브 한두 개를 추가합니다. 고수 큐브는 고구마 브로콜리 카레에서도 맛있습니다.
Freezing Cilantro Pesto
Cilantro는 입방체에서 잘 얼고 밝은 맛을 더하는 사랑스러운 페스토를 만듭니다. 파스타, 샐러드 등. 오일은 또한 냉동고와 섬세한 고수 잎 사이의 장벽 역할을합니다. 평소처럼 페스토를 만들고 필요한 경우 기름을 더 넣고 얼음 틀에 붓기 만하면됩니다. 완전히 얼리고 사각형이 튀어 나온 다음 지퍼가 달린 냉동 백이나 용기에 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.