식물학 및 수상 학에서 뿌리 줄기 (/ raɪzoʊm /, 고대 그리스어 : rhízōma (ῥίζωμα)- “뿌리 덩어리”, rhizóō ( ῥιζόω) “뿌리를 치는 원인”)은 수정 된 지하 식물 줄기로 뿌리를 내보내고 노드에서 새싹을냅니다. Rhizomes는 크리핑 뿌리 줄기 또는 단순히 뿌리 줄기라고도합니다. 뿌리 줄기는 겨드랑이 새싹에서 자라며 수평으로 자랍니다. 뿌리 줄기는 새싹이 위로 자라도록 허용하는 기능도 유지합니다.
요리 뿌리 줄기. 왼쪽부터 : 생강, 양강근, 강황, 연근
근경을 내보내는 골동품 스 퍼지 식물 Euphorbia antiquorum
연근 뿌리 줄기 껍질을 벗기고 슬라이스
강황 뿌리 줄기, 통째로 갈아서 양념으로 만들기
Crocosmia corm의 마디에서 자라는 스톨 론
근경은 땅속에 수평으로 흐르는 식물의 주요 줄기입니다. 스톨 론은 뿌리 줄기와 비슷하지만, 스톨 론은 기존 줄기에서 싹이 나고, 긴 절간이 있으며, 딸기 식물과 같이 끝에 새로운 새싹을 생성합니다. 일반적으로 뿌리 줄기는 짧은 간극을 가지고 있으며, 노드의 바닥에서 뿌리를 내 보냅니다. 그리고 노드의 상단에서 새로운 위쪽으로 자라는 새싹을 생성합니다.
줄기 줄기는 뿌리 줄기의 두꺼운 부분입니다. 저장 기관으로 사용하기 위해 확대 된 stolon. 일반적으로 괴경은 전분 함량이 높습니다. 변형 된 스톨 론 인 감자. “덩어리”라는 용어는 종종 부정확하게 사용되며 때로는 뿌리 줄기가있는 식물에 적용됩니다.
뿌리가 분리되면 각 조각이 새로운 식물을 낳을 수 있습니다. 식물은 뿌리 줄기를 사용하여 전분, 단백질 및 기타 영양소를 저장합니다. 이러한 영양소는 새싹이 형성되어야하거나 식물이 겨울에 죽을 때 식물에 유용합니다. 이것은 식물 번식으로 알려진 과정이며 농부와 정원사가 특정 식물을 번식시키는 데 사용합니다. 이것은 또한 대나무 및 다발 풀과 같은 풀의 측면 퍼짐을 허용합니다. 이러한 방식으로 번식되는 식물의 예로는 홉, 아스파라거스, 생강, 붓꽃, 은방울꽃, 칸나, 심포 디얼 난초 등이 있습니다.
요리에 직접 사용되는 뿌리 줄기에는 생강, 강황, 양강근, 핑거 루트, 연꽃.
저장된 뿌리 줄기는 박테리아 및 곰팡이 감염의 위험이있어 이식에 적합하지 않으며 재고가 크게 감소합니다. 그러나 뿌리 줄기는 조직 배양에서 인위적으로 생산 될 수도 있습니다. 조직 배양에서 뿌리 줄기를 쉽게 재배 할 수있는 능력은 이식을위한 더 나은 재고와 더 많은 수확량으로 이어집니다. 식물 호르몬 인 에틸렌과 자스몬 산은 특히 대황에서 뿌리 줄기의 성장을 유도하고 조절하는 데 도움이되는 것으로 밝혀졌습니다. 외부에 적용된 에틸렌은 내부 에틸렌 수준에 영향을 미치는 것으로 밝혀져 에틸렌 농도를 쉽게 조작 할 수 있습니다. 뿌리 줄기 성장을 유도하기 위해 이러한 호르몬을 사용하는 방법에 대한 지식은 뿌리 줄기에서 자란 식물을 생산하는 농부와 생물학자가 더 쉽게 재배하고 더 나은 식물을 재배하는 데 도움이 될 수 있습니다.
일부 식물에는 땅 위에서 자라거나 토양에있는 뿌리 줄기가 있습니다. 일부 붓꽃 종과 뿌리 줄기가 뿌리 줄기 인 양치류를 포함한 표면. 지하 뿌리 줄기가있는 식물에는 생강, 대나무, 금성 파리 통, 중국 제등, 서양 독 참나무, 홉, Alstroemeria 및 잡초 존슨 풀, 버뮤다 풀 및 자주색 너트 사초가 있습니다. 뿌리 줄기는 일반적으로 단일 층을 형성하지만 거대한 말꼬리에서는 여러 층으로 나눌 수 있습니다.
많은 뿌리 줄은 요리 가치가 있으며 zhe “ergen과 같은 일부 뿌리 줄은 일반적으로 날로 섭취됩니다.