프로 바이오 틱 생강 맥주를 만드는 방법

프로 바이오 틱 생강 맥주를 만드는 방법 – 건강에 도움이되는 천연 발효 프로 바이오 틱 음료입니다.

이 기사에는 사진 자습서, 정보가 포함되어 있습니다. 2 차 발효, 생강 맥주 향미료, 과정이 잘못되었을 때 문제 해결에 관한 것입니다.

면책 조항 : 집에서 프로 바이오 틱 음료를 양조하는 것은 위험 할 수 있습니다. probiotc 식품 및 음료를 발효 할 때주의하십시오. 항상 소독 된 도구를 사용하고 의심 스러우면 버리십시오! 이상한 냄새 나 곰팡이가 발견되면 전체 배치를 버리십시오.

수달 전에 저는 Delicious Probiotic Drinks라는 요리 책을 썼습니다. 이 요리 책은 집에서 콤 부차, 케 피어, 생강 맥주, 발효 야채 주스 등과 같은 프로 바이오 틱이 풍부한 음료를 만드는 데 전적으로 초점을 맞추고 있습니다.

모든 발효 음료 중에서 제가 가장 좋아하는 것은 생강 맥주입니다. 무엇보다 웅장한 맛입니다. 둘째, 도전입니다. 아마도 모든 발효 음료 중에서 가장 도전적이고 용서할 수 없을 것입니다. 그리고 그 이유 때문에 가장 보람있는 것입니다.

이 사이트를 오랫동안 사용해 온 사람들에게는 생강 맥주를 만드는 방법에 대한 쉬운 자습서를 기억할 것입니다. 이것은 매번 작동하며 많은 시간이나 관심이 필요하지 않은 안전한 방법입니다.

이 버전의 프로 바이오 틱 생강 맥주는 다릅니다. 생강 벌레(또는 생강 스타터)를 처음부터 준비하는 과정이 포함됩니다.

어떻게 작동하나요?

프로바이오틱스와 효모는 모든 곳에서 자연적으로 발생하며 과일과 채소에 있습니다. 이러한 프로바이오틱스와 효모가 성장하고 번식 할 수있는 최적의 조건을 제공하면 발효 결과를 얻을 수 있습니다.

요거트, 치즈를 만드는 과정과 동일하므로이 개념에 이미 익숙합니다. , 맥주, 와인, 피클, 프로슈토 (및 기타 발효 육류) 등

생강에이 아이디어를 적용하여 생강 스타터를 만든 다음 생강 맥주를 만드는 데 사용합니다.

걱정하지 마세요…이 게시물의 뒷부분에서 진저 스타터를 만드는 방법에 대해 자세히 살펴 보겠습니다. 먼저 몇 가지 기본 사항을 살펴 보겠습니다.

생강 맥주 란?

생강 맥주는 달콤하고 매운 물린 천연 탄산 음료입니다. 강판 생강은 설탕 물과 레몬 주스에서 발효되어 생강의 천연 효모가 먹일 수 있습니다. 증식하여 프로 바이오 틱 음료를 만듭니다.

진저 맥주는 그 자체로 달콤하고 매콤하며 맛있는 음료이지만 칵테일, 특히 다크 진저 맥주와 럼을 섞은 스토미 칵테일에 라임 조각을 곁들여 장식합니다.

진저 맥주와 진저 맥주의 차이점은 무엇인가요?

구문 , “생강 맥주”와 “생강 에일”은 일반적으로 같은 의미로 사용되지만 두 음료 사이에는 차이가 있습니다. 진저 맥주는 생강 벌레를 사용하여 최대 2 ~ 3 주 동안 발효됩니다. 진저 에일은 진저 향이 나는 소다에 가깝습니다.

진저 에일 음료는 진짜 생강으로 만든 진저 에일 음료가 있지만 대부분의 진저 에일 생강 맛과 설탕이 들어간 탄산수입니다. 이런 의미에서 진저 에일은 진저 맥주와 같은 발효 과정을 거치지 않습니다.

생강 맥주를 만드는 방법

생강 맥주를 만드는 여러 가지 방법입니다. 다음은 가장 일반적인 세 가지 방법입니다.

• 비 프로 바이오 틱 생강 소다 / 에일 : 발효 생강 맥주의 프로 바이오 틱 이점에 대해 걱정하지 않는 사람들을 위해, 간단하게 생강과 설탕으로 만든 생강 시럽을 소다수와 결합하여 맛있는 수제 음료를 만들 수 있습니다.이 버전은 프로바이오틱스가 포함되어 있지 않으며 기본적으로 고급 소다입니다.
• 빠르고 쉬운 생강 맥주 몇 가지 프로 바이오 틱 이점 :이 빠른 방법은 발효를 위해 빵 효모를 사용하며 완료하는 데 2 일만 소요됩니다. 에, 생강 맥주를 만드는 방법에 대한 내 블로그 게시물을 읽으십시오. 이 버전은 프로 바이오 틱이 풍부하지는 않지만 일반 탄산 음료보다 설탕이 여전히 적습니다.
• 정통 프로 바이오 틱 생강 맥주 – 건강 비약 : 발효 생강 맥주를 만드는 진정한 방법이이 게시물에 설명되어 있습니다. 프로바이오틱스가 풍부한 “생강 벌레”(또는 생강 스타터)를 사용하여 집에서 직접 만들 수 있습니다. 대부분의 일상 생활과 마찬가지로 정품 버전은 쉬운 버전보다 훨씬 오래 걸리지 만 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다. 완료하는 데 2 주 및 3 주가 걸립니다.

생강 맥주의 건강상의 이점

발효 생강 맥주는 많은 건강상의 이점이 있으며 일반적으로 배탈, 메스꺼움을 완화하는 데 사용됩니다. 생강은 항염증제로 편두통에 도움을 줄 수 있으며 연구 결과에 따르면 신선한 생강은 유방암, 결장암, 난소 암, 전립선 암, 폐암을 비롯한 여러 유형의 암세포를 예방하고 퇴치합니다.

생강 독성 화학 물질의 몸을 정화하고 생리통을 완화하는 등의 기능으로도 유명합니다!발효 과정에서 자라는 프로바이오틱스와 효모는 장내에 좋은 박테리아를 형성하여 면역력을 높이고 질병과 싸우며 전반적인 건강을 증진시킵니다.

발효 프로 바이오 틱 생강 맥주를 만드는 방법

발효 프로 바이오 틱 생강 맥주는 3 단계 과정이 필요합니다.

1 단계 : 신선한 생강, 물, 설탕을 사용하여 “생강 버그”또는 스타터 만들기 이 스타터는 생강 맥주 한 묶음을 끓이는 데 사용됩니다 (2 단계). 완료하는 데 1 ~ 2 주가 소요될 수 있습니다 (집의 온도와 문화에서 결정하는 활동 정도에 따라 다름).

2 단계 : “생강 버그”를 사용하여 많은 양의 생강 맥주를 추출합니다.이 과정을 사워 도우 스타터를 사용하여 사워 도우 빵 반죽을 만드는 것과 비교할 수 있습니다. 이 과정은 생강 벌레가 얼마나 활동적이고 집이 얼마나 따뜻한 지에 따라 약 1 ~ 3 주가 걸립니다.

3 단계 : 생강 맥주를 병에 넣고 더 발효되도록합니다. 음료가 발포되면 (탄성 / 프로 바이오 틱이 풍부함) 병에 담아 “2 차 발효”를 위해 보관합니다 (자세한 내용은 아래 참조).이 과정은 약 2 ~ 5 일이 소요됩니다.

필요 사항 :

1. 1 쿼트 유리 용기 또는 용기
2. 치즈 클로스
3. 신축성있는 고무 밴드
4. 1 갤런 유리 용기
5. 플립 캡 병
6. 생 생강
7. 유기농 지팡이 설탕
8. 레몬 2 ~ 4 개

” 생강 벌레 :”

• 껍질을 벗기고 갈아서 갈아 낸 신선한 생강 1 인치 및 선발 용으로 더 많은 것
• 원 유기농 설탕 1 테이블 스푼과 선발 재배용으로 추가
• 물 2 컵

생강 벌레 / 생강 스타터 사용법 :

신선한 생강 1 인치 덩어리를 껍질을 벗기고 갈아줍니다 (약 1 큰술).

강판 생강, 설탕 1 큰술, 여과수 또는 샘물 (염소화되지 않음) 2 컵을 병에 넣고 저어줍니다 (1 쿼트 병이 잘 작동합니다. ).

병을 무명천이나 수건으로 덮습니다. 고무 밴드로 항아리 주위에 천을 고정하십시오. 이렇게하면 곤충이 스타터에서 멀어지는 것을 방지 할 수 있습니다.

항아리는 따뜻하고 어두운 곳에 24 시간 동안 두십시오. 생강 스타터를 준비하고 생강 맥주를 양조하기위한 최적의 온도는 70도에서 85도 사이입니다. 집이 시원하다면 집에서 가장 따뜻한 곳을 찾아 생강 스타터를 놓습니다. 이 과정은 생강에있는 프로바이오틱스와 효모를 활성화하여 번식을 시작할 수 있도록합니다.

집락에 먹이기 – 1 주일 동안 하루에 한 번 추가 설탕 1 티스푼과 강판 신선한 생강 1 티스푼을 항아리에 넣고 잘 저어줍니다. 이렇게하면 생강 스타터가 사워 도우 스타터와 비슷하게 계속 먹이를주고 자랍니다. 하루에 두 번 저어주세요.

이 과정에서 천연 효모가 방출되어 병 바닥에 흰색 물질이 생성됩니다. 여기에서 프로바이오틱스가 생성됩니다.

약 3 ~ 5 일 후 (집이 매우 추울 경우 더 길어질 수 있음) 저어 주면 액체가 버블 링되기 시작합니다. 항아리를 건드리지 않고 거품을보고들을 수 있으면 생강 벌레를 사용할 준비가 된 것입니다. 따뜻한 (화씨 70 ~ 80도) 집에서는 7 ~ 10 일이 걸리지 만 시원한 집에서는 더 오래 걸립니다.

이 과정을 신속하게 처리하려면 생강 스타터 병을 열 담요 또는 단열재로 싸십시오. 따뜻하게 유지하기 위해 담요. 7 일 후에도 생강 벌레가 거품이 나지 않으면 거품이 날 때까지 계속 설탕과 생강을 추가합니다. 인내심을 가지고 친구!

생강 스타터의 액체를 사용하여 생강 맥주를 만드십시오 (아래 지침). 물, 생강, 설탕을 스타터에 계속 추가하고 여러 배치의 생강 맥주에 사용할 수 있습니다. 이런 의미에서 생강 스타터를 사워 도우 스타터를 처리하는 것과 같은 방식으로 처리하고 살아있게 할 수 있습니다.

참고 : 곰팡이가 떠있는 것을 본 적이 있다면 스타터 액체 위에 스타터를 버리고 새 스타터를 만드십시오.

생강 맥주 재료 :

• 생강 스타터 1 컵 (위 참조)
• 여과 된 샘물 또는 우물물 1 갤런
• 유기농 사탕 수수 설탕 1/4 컵
• 신선한 레몬 주스 1/2 컵
• 1 / 3 컵의 신선한 생강, 갈아서

프로 바이오 틱 생강 맥주 1 갤런에 대한 지침 :

샘물이나 우물물로 갤런 크기의 주전자를 대부분 채 웁니다. (집이 우물에서 작동하지 않는 한 수도꼭지에서 나오는 물을 사용하지 마십시오). 이 물은 실온이거나 약간 더 따뜻해야합니다 (70 ~ 80도를 목표로 함).

생강 스타터 한 컵, 설탕 1 1/4 컵, 레몬 주스 1/2 컵을 추가합니다. , 생강 1/3 컵. 아주 잘 저어주세요.

병을 고무줄로 묶은 무명천이나 수건으로 덮고 실온에서 따뜻하고 어두운 곳에 8 분 동안 두십시오. 10 일. 매우 따뜻한 (80 ° F +) 집에서도 광산은 8 일이 걸립니다.

혼합물의 맛을 주기적으로 테스트하여 설탕을 더 추가해야하는지 확인하십시오 (천연 프로바이오틱스가 설탕을 먹으므로 음료가 단맛에 설탕을 조금 더 넣으세요 (한 번에 2 큰술 이하). 너무 많은 설탕을 주면 죽을 수 있으므로 프로바이오틱스에 과부하가 걸리지 않도록주의하세요.

혼합물을 한 번 또는 하루에 두 번, 주전자 바닥에있는 생강 주위에 흰색 물질이 형성되는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 생강에서 나오는 천연 효모입니다. 좋은 징조입니다! 또한 표면에 큰 거품이 형성됩니다. 액체입니다. 생강 맥주는 저어 졌을 때 거품이 생기면 준비된 것입니다 (생강 스타터를 만들 때와 유사).

생강 맥주가 준비되면 맛을 테스트합니다. 단맛이 나지 않고 설탕과 생강을 추가하십시오. 양조주를 병에 넣으면 2 차 발효가 진행되고 프로바이오틱스가 계속 설탕을 먹어야하기 때문입니다.

이 시점에서 진저 맥주를 그대로 병에 넣거나 병에 담기 전에 맛을내는 방법이 있습니다. 아래의 2 차 발효 및 향료 옵션에 대한 정보를 참조하십시오.

액체 (생강 펄프 포함)를 밀봉 가능한 병에 붓고 2 ~ 4 일 동안 어두운 방에 두십시오. 이 과정은 생강 맥주를 매우 탄산으로 만듭니다. 방이 따뜻할수록 음료의 탄산이 빨라지므로 매일 병을 열어 거품과 단맛의 정도를 확인하세요.

소풍과 단맛 모두 취향에 따라 다르지만 매우 조심하세요. 확실히 폭발 할 것이기 때문에 병을 너무 오래 두지 않도록합니다.

병을 냉장고에 넣어 발효 과정을 진정시킵니다. 생강 맥주는 냉장고에서 계속 발효되므로 최상의 결과를 얻으려면 2 차 발효가 완료된 후 며칠 이내에 음료를 마셔야합니다. 1 주일 이상 냉장고에두면 “건조”되고 덜 달콤한 생강 맥주가됩니다.

이제 먹이고 있던 생강 스타터를 사용하여 생강 맥주를 한 번 더 끓일 수 있습니다. 생강 스타터가 이제 더 성숙해 졌으므로 두 번째 배치를 추출하는 데 시간이 조금 덜 걸립니다.

2 차 발효

생강 맥주의 1 차 발효가 완료되면 설탕 및 / 또는 재료 (아래의 “생강 맥주 향미”섹션 참조)를 추가하여 맛을 내고 2 차 발효를 거치게 할 수 있습니다.

목적 2 차 발효는 세 가지입니다. 탄산 음료 (소다보다 탄산은 아니지만 탄산 음료만큼 탄산을 얻습니다!)를 만들고, 프로 바이오 틱이 더 풍부하게 만들고, 맛있는 맛을내는 것입니다.

향긋한 생강 맥주

생강 맥주는 거의 모든 종류의 과일 및 / 또는 허브가 생강과 잘 어울리기 때문에 가장 쉽게 맛을내는 프로 바이오 틱 음료 일 것입니다.

진저 맥주에 이미 달콤하고 매운 맛이 많이 존재한다는 사실은 다른 달콤하고 시큼하고 시큼하거나 크리미 한 맛을 결합 할 수있는 멋진 캔버스를 제공합니다. 이런 식으로 첨가 된 재료는 일반적으로 생강 맥주를 마실 때 가장 먼저 맛보는 것입니다. 마지막에 매운 생강이 나오게됩니다.

2 차 발효를위한 재료를 추가하는 몇 가지 옵션이 있습니다. 신선한 과일 주스, 원하는 맛을 담은 수제 단순 시럽 또는 과일 / 허브 소스 (단순 시럽과 유사한 개념)를 추가 할 수 있습니다.

과일 주스를 추가하는 경우 1을 추가하면됩니다. 생강 맥주로 나머지를 채우기 전에 각 유리 병에 / 4 컵. 뚜껑을 단단히 고정하고 2 일 동안 그대로 두십시오. 발효 과정을 늦추기 위해 즉시 냉장고로 옮기십시오.

이 음료에 관해서는 과일과 허브 조합으로 창의력을 발휘하는 것이 훌륭하며 사실상 맛있는 프로 바이오 틱 음료를 얻을 수 있습니다!

향기로운 생강 맥주를 만들려면 신선한 과일 및 / 또는 신선한 허브를 선택하십시오. 신선한 과일 2 컵과 사탕 수수 ½ 컵, 물 1/3 컵을 냄비에 담습니다 (참고 : 신선한 허브를 추가하는 경우 여기에서도 함께 사용). 완전히 끓여서 과일이 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 혼합물을 완전히 식히십시오. 식 으면 진저 비어를 병에 넣는 데 사용하는 병으로 나눕니다.

생강 맥주로 나머지 병을 채우고 단단히 밀봉 한 다음 병을 실온에 2 분 동안 두십시오. 2 차 발효를 거치는 일. 생강 맥주 병을 냉장고로 옮기고 식 힙니다.

다음은 생강 맥주에 가장 좋아하는 맛 조합입니다.

생강 맥주의 유효 기간

병에 제대로 밀봉하면 일반 생강 맥주는 냉장고에서 최대 1 개월 동안 보관할 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 양조 후 2 주 이내에 마셔야합니다.

생강 맥주에 과일과 같은 재료를 추가 한 경우 최상의 결과를 위해 1 주일 이내에 섭취하고 최대 2 주 동안 냉장고에 보관하십시오.생강 맥주는 이보다 더 오래 지속될 수 있지만, 프로바이오틱스에 관해서는 안전한면에 오류가있는 것이 가장 좋습니다.

주의 사항

프로바이오틱스의 경우 항상 그렇듯이 2 차 발효 후 병을 열 때 압력이 증가하고 음료가 탄산이 될 수 있으므로주의하십시오. 개봉하는 동안 병을 당신의 얼굴 (또는 다른 사람)을 향하지 말고, 절대로 어린이에게 병을 건네지 마십시오.

문제 해결

생강 스타터 나 생강 맥주가 생명을 얻는 데 오랜 시간이 걸리는 것 같더라도 걱정하지 마십시오. 이것은 집 온도의 결과 일 가능성이 높습니다.

많은 프로 바이오 틱 음료와 마찬가지로 생강 맥주도 한동안 아무 일도하지 않는 것처럼 보이다가 갑자기 작동합니다.

2 차 발효가 끝날 때 생강 맥주가 너무 건조하면 (달콤하지 않고 탄산이 너무 많지 않은 경우) 효모가 병에있는 설탕을 모두 소비하여 단맛이 거의 남지 않았기 때문입니다. .

어떤 사람들은 더 건조한 생강 맥주를 선호하지만, 단맛을 선호한다면 다음 배치에 병에 담기 전에 설탕 (수수 설탕, 과일 또는 주스)을 추가로 추가하십시오. .

2 차 발효 3 일 후에 진저 맥주 한 병을 열었나요? 탄산이 아니고 여전히 달콤 했나요? 이 경우 생강 맥주에는 프로바이오틱스가 섭취해야하는 잔류 설탕이 여전히 포함되어 있습니다. 괜찮습니다!

남은 병 (있는 경우)을 실온에두기 만하면 2 차 발효를 계속할 수 있습니다. 병입 전에 음료에 설탕이 많았 기 때문에 프로바이오틱스가 설탕을 소비하고 음료가 탄산이되는 데 하루나 이틀이 더 걸립니다.

플랫 생강 맥주를 예방하는 방법 :

편평한 생강 맥주를 방지하려면 2 차 발효를 위해 병에 담기 전에 액체의 바닥에서 위로 올라가는 작은 거품이 있는지 확인하십시오. 이것은 프로 바이오 틱 활동의 신호이기 때문입니다. 진저 맥주가 탄산이되지 않더라도 여전히 프로바이오틱스로 가득 차 있고 당신에게 좋습니다!

배치가 나쁜지 궁금하십니까?

만약 있다면 양조하는 동안 생강 맥주 표면에서 곰팡이를 발견하면 아주 작은 곰팡이 일지라도 전체 배치를 버리십시오. 생강 맥주는 다시 만들기가 쉽고 (특히 생강 스타터가 이미 준비되어 있기 때문에), 실패한 배치로 인해 실망하더라도 품질과 건강을 희생 할 가치가 없습니다.

모두 질문이 있으십니까?

이 게시물이 집에서 자연 발효 건강 생강 맥주를 직접 만들 수 있도록 영감을주기를 바랍니다.

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