스트로 베리 치즈 케이크

작성자 : Nagi

준비 : 30 분

요리 : 55 분

합계 : 1 시간 25 분

케이크, 디저트

62 표 중 5 개

CupsMetric

치즈 케이크 비스킷베이스 :

• ▢ 200g / 7oz Arnott s Marie 크래커 또는 기타 일반 비스킷 (Aus) 또는 28 Graham Cracker 사각형 (주 1)
• ▢ 120g / 녹은 무염 버터 8 큰술

치즈 케이크 채우기 :

• ▢ 1lb / 500g 크림 치즈, 연화 (주 2)
• ▢ 2 큰술 일반 밀가루 (다목적 밀가루)
• ▢ 바닐라 추출물 1 작은 술
• ▢ 사워 크림 1/2 컵 (전체 지방, 서브 사워 크림)
• ▢ 캐스터 설탕 (극상 설탕) 1 1/2 컵
• ▢ 레몬 1 개로 만든 제스트
• ▢ 계란 3 개, 실온에서

치즈 케이크 용 딸기 토핑 :

• ▢ 500 g / 1lb 딸기, 반으로 깍둑 썰기하고 반으로 자른 것
• ▢ 레몬 주스 2 큰술 또는 물 (주 3)
• ▢ 백설탕 1/2 컵
• ▢ 바닐라 추출물 1/2 tsp
• ▢ 옥수수 가루 / 옥수수 전분 1 1/2 작은 술
• ▢ 물 2 큰술

준비 :

• 오븐을 160C / 320F (표준) 또는 140C / 295F ( 팬 / 대류).
• 20cm / 8 ″ 스프링 폼 케이크 주석을 가져옵니다. 베이스를 뒤집고 (주 4) 가볍게 버터를 바른 다음 정사각형의 양피지 / 베이킹 페이퍼를베이스에 놓습니다. 그런 다음 스프링 폼 팬에 끼 웁니다. 여분의 종이가 튀어 나와 포스트와 비디오에서 사진을 볼 수 있습니다.
• 버터를 사용하고 팬.

치즈 케이크 비스킷베이스 :

• 비스킷을 손으로 쪼개서 푸드 프로세서에 넣습니다.
• Blitz가 미세한 부스러기가 될 때까지 (참고 5). 버터를 넣고 흩어질 때까지 잠시 블리츠하여 젖은 모래처럼 보입니다.
• 준비된 케이크 통에 붓습니다. 주걱을 사용하여 밑면과 벽 위로 대략적으로 펼칩니다.
• 바닥이 평평하고 가장자리가 수직 인 것을 사용합니다 (I 계량컵 사용) 부스러기를 벽의 거의 측면 상단까지 누르고 바닥을 평평하게합니다.

충전 :

• 믹서 나 비터를 사용하여 속도 4에서 20 초 이하로 부드러워 질 때까지 크림 치즈를 저어줍니다. 빵이 구울 때 균열이 생기므로 치즈 케이크 충전물에 공기를 뿌립니다.
• 밀가루를 넣고 바로 통합 될 때까지 속도 4에서 5 초 동안 두들 깁니다.

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• 바닐라, 사워 크림, 설탕 및 레몬 향을 추가합니다. 합쳐질 때까지 치십시오 (최대 10 초, 속도 5).
• 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 합칠 때까지 그 사이에 치십시오 ( 각각 5 초), 마지막 계란이 완전히 섞일 때까지 치십시오.
• 준비된 크러스트에 붓습니다.
• 55 분 동안 굽습니다. 윗부분은 매우 밝은 황금빛 갈색으로 갈라지지 않고 거의 완벽하게 평평해야합니다. 팬을 부드럽게 흔들면 약간 흔들릴 것입니다.
• 문을 20 cm / 8로 열어 오븐에서 케이크를 식 힙니다. 주 6) 후 팬에서 4 시간 이상 냉장 보관합니다.
• 측면을 제거합니다. 오버행 종이를 사용하여 케이크 팬에서 치즈 케이크를 밀어냅니다. 그런 다음 치즈 케이크를 종이에서 밀어냅니다.

치즈 케이크 용 딸기 토핑 :

• 다진 딸기, 바닐라, 설탕, 레몬 주스를 냄비에 넣습니다. 저어 준 다음 중불로 끓입니다.
• 딸기가 부서 질 때까지 10 분 동안 끓입니다.
• 옥수수 가루를 물과 섞은 다음 냄비에 넣고 저어줍니다.
• 반분 추가 딸기를 넣고 1 분 동안 조리하여 부드러워집니다.
• 소스는 시럽이어야합니다. 스토브에서 꺼내 식혀 야합니다. 식 으면 두꺼워집니다.
• 시원하면 젓습니다. 두께를 조정하여 약간의 물 터치로 올바른 “진물”일관성 (동영상, 참고 7 참조)을 만드세요 (주의!).
• 치즈 케이크 위에 숟가락으로 숟가락을 얹어 딸기 한 겹으로 덮습니다. 딸기를 반으로 뒤집어 뒤집어서 2 시간 이상 냉장 보관합니다.
• 남은 딸기 소스와 함께 썰어서 제공하십시오!

1. 비스킷 : 모두 일반 크래커는 여기에서 잘 작동합니다. 부스러기 2 컵이 필요합니다.
호주 : Arnott의 Marie Crackers, Arrowroot 및 Nice가 이상적입니다.이 모든 것을 사용하여 만들었습니다.
US : 28 개의 사각형 / 14 개의 전체 시트 사용 , 네 지난번 여행에서 가져온 마지막 Graham Cracker 패킷으로 측정했습니다.
영국 : 소화가 이상적이고 소화가 좋아!

빵 부스러기는 젖은 모래와 같아야하므로 누를 때, 특히 벽면에 단단히 포장되어 있습니다. 익히지 않았을 때는 섬세하지만 속을 익히면 훨씬 더 안정적입니다.

2. 크림 치즈 – 영국과 유럽 일부 지역에서는 블록 크림 치즈를 사용할 수 없습니다. 통에서 퍼지는 크림 치즈 만 구할 수 있다면 (블록보다 부드러움) 사워 크림은 건너 뛰십시오.

3. 레몬 주스 또는 물 – 딸기의 단맛에 따라 다릅니다. 달콤하지 않으면 물을 대신 사용하세요.

4. 오버행 종이가있는 뒤집힌 케이크 팬 : 스프링 폼 팬의 바닥에 약간의 융기가 있습니다. 그것을 뒤집 으면 능선이 없어서 빵 껍질을 망치지 않고 서빙 접시에 치즈 케이크를 쉽게 밀어 넣을 수 있습니다. 크러스트가 모든 것을 담을 수있을만큼 두껍기 때문에 반죽이 새는 위험이 없습니다.

5. 부스러기 : 또는 롤링 핀이나 큰 캔을 사용하여 지퍼백에 으깨십시오.

6. 오븐에서 식히십시오 : 표면이 깨지는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.

7. 딸기 토핑은 젤리가 아닌 잼 일관성과 같아야합니다. 자를 때 약간 스며 나올 것입니다.

8. 다른 측정 방법 : 컵과 숟가락은 국가마다 약간 다릅니다 (미국과 캐나다는 대부분의 다른 국가와 다릅니다). 나는 호주 마리 크래커와 미국 그레이엄 크래커를 사용하여 미국과 호주 측정을 모두 사용 하여이 조리법을 만들었습니다. 그레이엄 크래커 크러스트는 비스킷이 마리 크래커처럼 고운 모래로 부서지지 않기 때문에 약간 바삭 바삭합니다. 둘 다 맛있어요!

9. Make Ahead / Storage : 케이크는 4 일 이내에 가장 잘 먹습니다. 그 후 케이크는 밀도가 높아지기 시작하지만 여전히 정말 멋져요. 대부분의 사람들은 차이를 느끼지 못합니다. ! 하루 전 또는 전날 정상에 이상적입니다. 2 ~ 3 일 후 상단이 “땀을 흘리기 시작”하지만 그다지 눈에 띄지 않습니다.