슈퍼 비건 1 점 기준으로 샐러드에 대한 제 사랑이 중간 쯤에 있다고 말하고 싶습니다. 물론 좋아하지만 매일 점심으로 샐러드를 먹고 싶어하는 사람은 아닙니다.
커뮤니티 회원들의 피드백에 따르면 귀하도 같은 느낌을받을 가능성이 있습니다.
하지만 식물을 기반으로 한 이후 제가 알게 된 것은 샐러드에 대한 대부분의 분노는 제가 자라서 모든 것을 잘못하고 있다는 사실에서 비롯된다는 것입니다. 알다시피 …
- 맛없는 빙산 양상추,
- 깎은 당근,
- 익지 않은 깍둑 썰기 토마토
- 젖은 크루통.
그런 다음 식용으로 만들기 위해 목장 드레싱에 익사 시켰습니다. (아래에서 강조하는 좋은 종류의 오일 프리 드레싱은 아니지만 우버 가공, 비건 채식, 고 칼로리 종류입니다.)
샐러드 없이는 더 좋았을 것입니다. .
그러나-뉴스 플래시-밝혀진 바와 같이 샐러드가 그렇게 보일 필요는 없습니다! 알아, 참신한 아이디어.
샐러드는 다양한 잎이 많은 채소, 날것, 볶거나 구운 채소, 과일, 견과류, 씨앗, 콩 및 기타 거의 모든 것을 특징으로 할 수 있습니다.
그것이 샐러드의 아름다움입니다. 냉장고에있는 거의 모든 음식을 담을 수있는 빈 캔버스입니다.
그리고 손쉬운 수제 비건 드레싱 (아래 7 가지 조리법 중 하나)과 함께 던져 버리면 비즈니스를 시작하게됩니다.
좋은 샐러드는 드레싱에서 시작
몇 년 전에 저는 가족의 소스 시스템에 대한 게시물을 썼습니다. 가장 매력적으로 들리는 소스로 시작하고
오늘 저는 샐러드를 만드는 유사한 기술을 공유하고 싶습니다. 소스 대신 건강에 좋은 집에서 만든 오일 프리 드레싱 만 사용하면됩니다.
이 기술은 몇 가지 간단한 드레싱 레시피를 배우면 부엌에있는 거의 모든 것을 원하는대로 맛있는 샐러드로 만들 수 있습니다.
하지만 조리법을 시작하기 전에이 7 가지 주요 조리법으로 기름을 없애는 이유에 대해 이야기 해 보겠습니다.
오일 프리 드레싱은 맛없는 드레싱을 의미하지 않습니다.
얼마 전만해도 모든 드레싱에는 오일이나 크림이 필요하다고 말했을 것입니다. 그러나 빠른 Google 검색은 그렇지 않음을 분명히 보여줍니다.
하지만 제가 좋은 채식주의 자 기름이없는 블로그를 좋아하지만, 그들 중 많은 사람들이 단순히 기름을 생략 한 상태로 고전적인 비네 그레트 요리법을 공유함으로써 세상에 해를 끼칩니다. 그들은 아마 당신을 위해 그것을하지 않을 것입니다.
대신, 아래의 7 가지 오일 프리 식물 기반 레시피는 견과류와 씨앗의 지방을 포함하여 순수한 오일의 모든 칼로리 밀도없이 전체 식품 방식으로 만 동일한 지방, 기름진 질감을 제공합니다. 이것은 우리가 항상 이야기하는 좋은 종류의 지방입니다.
그리고 유제품이 아닌 견과류는 동물성 제품과 마찬가지로 크림 같은 레시피를 만들 수 있으며 훨씬 더 건강합니다.
5 가지 오일 프리 샐러드 드레싱 레시피
아래에는 각각 다른 요구 사항을 충족하는 7 가지 드레싱 레시피가 있습니다. 우리 가족이 그 순간에 어떤 기분인지, 어떤 음식을 먹을 수 있는지에 따라이 중 하나를 채찍질하고 함께 샐러드를 던지고 식사라고 부를 것입니다.
하지만 샐러드가 항상 상추와 토핑 한 접시처럼 보일 필요는 없습니다. 강판에 간 야채를 섞거나 파스타에 중점을 두거나 단순히이 드레싱을 디핑 소스로 사용할 수 있습니다. 그것을 샐러드라고 부르기에는 그리 멀지 않습니다.
레시피에 대해 알아 보겠습니다!
시드와 리사의 크리미 발사믹
아마 가장 흔한 샐러드 드레싱이며, 일반적으로 비건 인 발사믹은 레스토랑에서 제게 가장 인기가 있습니다. 하지만 집에서 더 건강하고 맛있는 버전을 만들 수 있다면 어떨까요?
Health Made Simple 공동 제작자 인 Sid Garza-Hillman과 그의 아내 Lisa는 기름이없는 버전을 만들었습니다. 기름을 캐슈로 대체하여 지방을 유지하고 크림을 더했습니다.
사용 방법 :
이것은 일반적인 샐러드와 잘 어울리지 만 전통적인 이탈리아 풍미와 잘 어울립니다. 하지만 실제로는 샐러드 접시에 담아두면 문제가되지 않습니다.
레시피 :
- 캐슈 1 컵 (또는 해바라기 씨 또는 잘게 썬 아몬드)
- 물 1/2 컵
- 발사믹 식초 3 큰술
- 말린 오레가노 1 작은 술
- 소금 1 / 2 ~ 3 / 4 작은 술
- 검은 후추 1/2 작은 술
모든 재료를 크림이 될 때까지 혼합합니다. 맛에 소금 / 후추를 추가합니다.
“캐슈라고 생각할 수 없습니다.”목장 드레싱
대체 가공품을 많이 사용하지 않으면 목장 드레싱을 결코 즐길 수 없다고 생각했을 때!
또 다른 시드와 Lisa 창조, 이것은 심지어 당신의 잡식 동물 친구들에게 깊은 인상을주고 그들이 고개를 흔들면서 “캐슈라는 것이 믿을 수 없다”고 말하게 할 것입니다. 따라서 영리한 이름.
사용 방법 :
모든 사람이 Ranch 드레싱을 사용하는 방법을 알고 있다고 생각하지만, 구운 야채, 병아리 콩, 토마토 및 토스가 포함 된 큰 샐러드에 이것을 던지는 것을 좋아합니다. 크런치 용 호박씨에 넣어요.
우리는 채소를 담그는 소스로도 사용합니다.
레시피 :
- 캐슈 1/4 컵 (선택 사항 : 크림 드레싱을 위해 캐슈를 미리 담그십시오)
- 정수 1 컵
- 레몬 주스 1-2 큰술
- 사과 식초 1 큰술
- 마늘 가루 1/2 작은 술
- 양파 1/2 작은 술 분말
- 말린 딜 1 작은 술
- 해염 1 작은 술 또는 맛에 따라
- 건조 바질 1/2 작은 술
- 1/4 신선한 후추를 한 티스푼 또는 맛을 내기 위해
- 선택 사항 : 매운 소스 1 티스푼
모든 재료를 크림 같고 부드러워 질 때까지 섞습니다. 너무 오래 갈아서 뜨거워지지 않도록하십시오. 너무 두꺼우면 물을 더 넣으십시오.
이 드레싱은 냉장고에서 두꺼워 지므로 사용하기 전에 필요에 따라 약간의 물을 추가하여 희석하십시오.
The Chipotle 또는 Buffalo Ranch Variation
방금 찾아 봤는데-농담이 아닙니다-Hidden Valley는 목장 드레싱의 12 가지 변형을 판매합니다.
크림 목장의 아름다움입니다! 몇 가지 향신료를 넣으면 경험이 완전히 바뀝니다.
(물론, 대부분의 것은 총체적으로 들리지만 여러분은 아이디어를 얻었습니다…)
Chipotle과 Buffalo ranch는 제가 가장 좋아하는 변형 중 두 가지입니다. 우리 가족과 함께.
사용 방법 :
이러한 변형은 멕시코 스타일의 샐러드를 던지거나 소스로 사용하기에 좋습니다.
레시피 :
위 2 번의 동일한 목장 레시피를 사용하고 추가 맛만 추가하세요.
Chipotle :
- 블렌더에 추가합니다 (추가할수록 매운맛이 더해집니다.)
버팔로 :
- 블렌딩 후 1-3으로 저어줍니다. Franks 레드 핫 소스 tsp. 양은 취향에 따라 다릅니다.
Garlic Tahini
이 제품의 영감은 Matt Frazier가 Whole Foods 샐러드 바에 간 여행에서 나왔습니다. 집에서 만드는 법을 배워야 너무 좋았습니다.
타 히니는 날카 롭고 거의 쓴 맛이 나고 습득 한 맛이지만 몇 번 먹으면 많은 사람들이 갈망하기 시작합니다. 이 드레싱에서 타 히니 향이 너무 강하다고 생각되면 영양 효모를 사용하여 다시 걸쭉하게하여 물을 더 많이 넣어 톤을 낮출 수 있습니다.
사용 방법 :
이 소스 아시아에서 영감을 얻은 재료 나 볶음 요리 또는 아시아 국수 요리와 함께 매우 간단한 그린 샐러드와 잘 어울립니다.
레시피 :
- 마늘 2 쪽 이상 맛보기
- 타 히니 1/2 컵
- 1/4 물컵, 더 얇게
- 영양 효모 1/4 컵
- 레몬 주스 2 큰술
- 나트륨 타 마리 2 큰술
선택적인 첫 번째 단계 : 마른 프라이팬에 전체 마늘 정향 (물론 껍질을 벗긴 것)을 중불에서 5 ~ 10 분 동안 던져 거의 색이 나지 않고 물집이 생기기 시작합니다. 이렇게하면 마늘 맛이 유지되지만 강도가 약간 낮아집니다.
마늘을 푸드 프로세서 블렌더에 넣고 몇 번 펄싱하여 다져줍니다. 그런 다음 나머지 재료를 추가하고 부드러워 질 때까지 합칩니다. 비교적 묽은 농도가 될 때까지 물을 추가하되 너무 얇아서 샐러드 잎에 달라 붙지 않도록합니다. (냉장고에서 걸쭉 해지지 만 사용하기 전에 언제든지 물을 더 추가 할 수 있습니다.)
크림 비건 시저 드레싱
시저 드레싱은 즉시 어린 시절로 돌아갑니다. 주로 크림 드레싱과 바삭 바삭한 크루통 때문에 가장 자주 주문한 샐러드였습니다.
그러나 대부분의 비건 시저 드레싱에는 기름과 비건 마요네즈가 들어 있지만 기름을 사용하지 않는 간단한 방법이 있습니다. , 그리고 실제로 정말 맛있습니다.
사용 방법 :
저는 고전적인 시저 샐러드 인 로맹 상추, 비건 파름, 크루통을 고수하는 경향이 있습니다. 영양가가 가장 높은 샐러드는 아니지만 시저로 잘못 갈 수는 없습니다.
레시피 :
- 생 캐슈 1/2 컵 (선택 사항 : 크리미 한 드레싱을 위해 미리 담근 캐슈)
- 3/4 – 1 컵 물 (원하는 두께가 될 때까지 천천히 추가)
- 신선한 레몬 주스 3 큰술
- 마늘 정향 2 개
- 영양 효모 2 큰술
- 매운 머스타드 1 큰술
- 간장 또는 비건 우스터 소스 1/2 작은 술
- 레몬 제스트 1/2 작은 술
- 케이 퍼 2 작은 술, 약간의 주스
- 메이플 시럽 1 작은 술
- 소금과 후추로 맛볼 수 있습니다.
블렌더에 레몬 향을 제외한 모든 재료를 넣고 케이 퍼, 소금과 후추. 원하는 두께가 될 때까지 블렌딩합니다.
볼에 블렌더의 드레싱을 비우고 나머지 재료를 섞습니다.
드레싱은 4 ~ 5 일 동안 냉장고에 잘 보관되지만 시간이 지남에 따라 두꺼워 지므로 물을 더 추가해야 할 수 있습니다.
크리미 한 아보카도 라임 드레싱
아보카도는 모든 것을 더 좋게 만듭니다. No Meat Athlete Cookbook의이 드레싱은 확실히 그렇게 생각합니다.