만료 된 코코아 가루를 사용해도 좋은 이유는 다음과 같습니다.

폐기물을 의식하는 요리사라면 누구나 알 수 있듯이, 많은 식품은 유통 기한이 지난 후에도 안전합니다. 그러나 향신료 나 코코아 가루와 같은 건조 식품의 경우 유통 기한이 지나면 맛이 얼마나 변할 것인지 궁금 할 것입니다. 그래서 코코아 가루는 만료됩니까? 대답은 당신을 놀라게 할 것입니다. (냉장고에있는 품목이 확실하지 않은 경우 유통 기한이 지난 식품을 보관하는 것이 안전한 기간입니다.)

만료 된 코코아 가루를 사용해도 안전한가요?

우리는 모두 거기에있었습니다. 맛있는 초콜릿 케이크 레시피를 굽는 도중에 코코아가 오래되었습니다. 반죽을 버리고 싶지는 않지만 만료 된 재료를 사용하여 누군가를 아프게하고 싶지도 않습니다. 여기에 좋은 소식이 있습니다! 사용하는 것이 안전합니다.

하지만 얼마나 오래 지속됩니까?

코코아 가루는 상하지 않으므로 병에 걸리지 않습니다. 대신 시간이 지남에 따라 효능을 잃기 시작합니다.

Cooks Illustrated는 코코아가 만료 된 것으로 간주 된 후 몇 개월 및 몇 년이 지난 후에도 여전히 좋은 맛이 나는지 확인하기 위해 테스트를 실시했습니다. 팀의 맛 테스터는 신선한 코코아 가루로 구운 쿠키와 1 ~ 2 년 된 코코아 가루의 차이를 구분할 수 없었습니다. 그러나 팀이 6 년된 코코아 가루를 시험해 보았을 때 맛 테스터들은 그 차이를 알아 차 렸습니다. (6 년이되기 전에 코코아 가루를 맛있게 사용하려면이 초콜릿 케이크를 코코아 프로스팅으로 만들어보세요.)

그 코코아를 1 ~ 2 년 이내에 사용하는 한 상자에 날짜가 찍혀 있어도 맛있는 초콜릿을 즐길 수 있습니다.

(이미 긴) 유통 기한을 연장하는 방법

순서대로 코코아 가루의 유통 기한을 최대화하려면 건조하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 용기의 뚜껑도 밀폐되어 있는지 확인하십시오. 하지만 곰팡이가없고 불쾌한 냄새가 나지 않는 한 (너무 오래되어 먹을 수 없다는 주요 지표) 유통 기한이 1 ~ 2 년이 지난 코코아 가루 한 병을 버릴 이유가 없습니다. 이제 새 병을 구입하는 것이 할 일 목록에 포함되어 있지 않으므로 원래 코코아 가루 병으로 만들 모든 초콜릿 레시피에 대해 생각할 수 있습니다.

다음으로 네덜란드 공정과 일반 코코아 가루의 차이입니다.