Sancocho (도미니카 푸짐한 스튜)는 의심 할 여지없이 Dominican의 가장 소중한 요리입니다. Sancocho는 일반적으로 특별한 날이지만 언제든지 즐길 수 있습니다.
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도미니카 산 코초는 축제의 대명사입니다. 도미니카 공화국에서는 다음과 같은 자발적이고 행복한 사람들입니다. 두 명 이상의 도미니카 인이있는 곳에서는 파티가 갑자기 열릴 수 있지만 때로는 더 많은 계획과 준비가 필요할 때가 있습니다. 누군가가 산 코초를 만드는 방법을 아는 것은 필수 불가결 한 경우입니다. .
당신 차례라면 우리의 산 코초 레시피가 당신을 구해줄 것입니다.
sancocho 란 무엇입니까?
이름부터 시작하겠습니다. “salcocho”가 아니라 sancocho입니다.
Sancocho 라틴 아메리카의 여러 국가, 특히 카리브해에 접해있는 국가에서 다양한 형태로 나타나는 고기와 뿌리 기반 스튜입니다. 콜롬비아 산코 초가 여러 개 있습니다. 저는 파나마 산 코초 데 갈리나를 시도했습니다. 베네수엘라 산 코초와 푸에르토 리코 산코 초가 있습니다. 일부 지역에서는 산코 차도, 소폰, 올라 데 카르네 등 다른 이름의 산 코초를 사용합니다. 재미있는 메모는 쿠바에서 “sancocho”는 돼지에게주는 음식을 묘사하는 경멸적인 이름입니다.
간단히 말해 산 코초는 절약 할 수 있으며 각 나라마다 고유 한 취향이 있습니다.
도미니카 산 코초
도미니카 공화국에는 각 가족과 각 요리사의 취향에 따라 다른 버전의 산코 초가 있습니다.하지만 일부 규칙은 다음과 같습니다. 거의 보편적 : 감자, 국수 또는 토마토 소스를 추가하지 마십시오. 전통적인 sancocho는 쇠고기 (일반적으로 측면 또는 유사한 저렴한 절단)로 만들어지며 때로는 닭고기 또는 갈리나 비에 자 (오래된 암탉)도 추가됩니다. Sancocho de Siete Carnes 디럭스 버전으로 4 가지 동물의 7 가지 고기가 있습니다.
또한 언급 할 가치가 있습니다. Sancocho “Prieto”( “prieto”는 우리나라에서 검은 색을 의미 함). 이것은 오야마 (호박)에서 대부분의 색을 얻는 “보통”산코 초의 주황색 갈색과는 달리 저온에서 장시간 조리하면 짙은 갈색을 띠기 때문에 소위 불립니다.
산 코초는 재료가 많고 준비 시간이 길기 때문에 보통 특별한 경우에 준비됩니다. 하지만 준비하는 데 걸리는 시간은 럼주 나 시원한 맥주를 조금 마시면서 친구들과 가장 잘 지나가는 시간입니다.
Buen Provecho!
Clara 이모
Sancocho de Siete Carnes 레시피 (7 개의 고기 푸짐한 스튜)
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재료
- 스튜 측면 용 쇠고기 1 파운드, 척 또는 둥글게 자른 작은 조각
- 1lb 염소 고기 자른 작은 조각으로
- 스튜 배용 돼지 고기 1lb 또는 작은 조각으로 자른 뭉툭한 끝
- 주스 라임 2 개
- 고수 또는 파슬리 1 작은 술
- ½ tsp 오레가노 가루
- 마늘 1 작은 술
- 소금 1½ 작은 술
- 기름 4 큰술
- 작은 조각으로 자른 닭고기 1 파운드
- 작은 조각으로 자른 돼지 갈비 1 파운드
- 작은 조각으로 자른 훈제 햄 뼈 1 파운드
- 돼지 고기 소시지 롱 가니 자 1 파운드 작은 조각
- 1/2 인치 조각으로 자른 옥수수 속 2 개, 선택 사항
- ½ lb West 인도 호박 (auyama)을 1 인치로 자른 것
- 잘 익은 질경이 3 개를 껍질을 벗기고 2 개를 1 인치로 자릅니다. , 남은 1 개 전체
- 1 인치 조각으로 자른 ½ lb yam (ñame)
- ½ lb malanga (yautia)를 1 인치 조각으로 자름
- ½ lb 카사바 (유카)를 1 인치 조각으로 자른
안내
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고기 양념 : 쇠고기, 돼지 고기, 염소 고기를 큰 그릇에 넣고 라임 주스, 고수 (또는 파슬리), 오레가노, 마늘, 티스푼의 소금으로 간을합니다. 고기에 양념을 바릅니다. 최소 30 분 동안 양념에 담그십시오.
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고기 요리 : 큰 냄비에 기름을 센 불로 가열하고 양념 고기를 넣고 저어줍니다 (뜨거운 기름에주의 splattering). 갈색이 될 때까지 저어줍니다. 남은 고기와 옥수수를 넣고 몇 분 동안 저어줍니다.
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물 추가 : 불을 중불로 낮추고 물 1/2 갤런을 붓습니다. 끓을 때까지 끓입니다.
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야채 추가 : 물이 끓으면 오야마, 다진 질경이, 뿌리 채소 (ñame, yautía, yuca)를 추가합니다. 남은 질경이를 갈거나 칼로 긁어 펄프로 만들고 냄비에 추가하십시오.
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야채 요리 : 마지막으로 추가 한 재료가 완전히 익을 때까지 약한 불로 덮고 끓입니다. 약간 걸쭉 해져야합니다. 너무 많이 마르면 필요에 따라 물을 추가하고, 입맛에 맞지 않을 경우 뚜껑을 덮지 않고 끓여서 물기를 줄이십시오.
소금으로 간을합니다. 열에서 제거하십시오.
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서빙 : 흰 쌀밥 (arroz blanco), 아보카도, 매운 소스를 곁들인 뜨거운 음식을 제공합니다 (아그 리오 데 나란자를 사용하는 경우 가장 좋음).
동영상
팁 및 참고 사항
쇠고기 산 코초
전통적인 산 코초는 쇠고기로 만듭니다. (일반적으로 옆구리 또는 비슷하게 저렴한 컷), 때로는 닭고기를 첨가하기도하지만, Sancocho de Siete Carnes (7 미트 스튜)가 디럭스 버전입니다. 단순화 된 버전을 만들고 싶다면 다른 모든 고기를 동등한 양의 쇠고기 또는 쇠고기와 닭고기를 합친 것으로 대체하십시오.
요리 요령
이 요리의 비결은 다음과 같습니다. 가장 긴 요리에서 가장 짧은 요리까지의 재료.
영양
다른 국가에서 산 코초를 만드는 방법 :
콜롬비아 산 코초
푸에르토 리코 산 코초
파나마 산 코초
베네 수 엘란 산 코초