로얄 아이싱은 쿠키와 케이크를 장식하기위한 제빵사의 필수품이며 대부분의 조리법에서는 달걀 흰자위 또는 머랭 가루를 요구합니다. 그러나 채식주의 자나 달걀이없는 아이싱이 필요한 사람에게 적합한 몇 가지 변형이 있습니다 , 그리고 그들은 일반 왕실 아이싱만큼 맛있을 수 있습니다.
달걀없는 왕실 아이싱을위한 세 가지 요리법
다음 요리법 중 하나가 귀하의 필요에 맞아야합니다. 각각 한 가지 시도해보세요. , 가장 좋아하는 것을 결정하십시오.
Eggless Vanilla Royal Icing
성분
- 제 과자 설탕 1/2 컵
- 우유 4 티스푼
- 라이트 콘 시럽 2 ~ 3 티스푼
- 바닐라 추출물 1/2 티스푼
오시는 길
- 설탕을 측정하고 깨끗한 유리 그릇에 붓습니다.
- 우유를 넣고 설탕 덩어리가 없어 질 때까지 저어줍니다.
- 옥수수 시럽 2 티스푼을 넣고 저어주세요. 더 얇은 농도를 원한다면 시럽 1 티스푼을 더 넣으십시오.
- 바닐라 추출물을 넣고 저어주세요.
비건 로열 아이싱
재료
- 제과 용 설탕 1/2 컵
- 아몬드 우유 또는 쌀 우유 3 티스푼
- 라이트 콘 시럽 2 티스푼
- 아몬드 추출물 1/2 작은 술
사용법
- 깨끗한 유리 그릇에 설탕을 넣습니다.
- 우유를 넣고 덩어리가 거의 없어 질 때까지 블렌딩합니다.
- 옥수수 시럽을 넣고 부드러워 질 때까지 계속 블렌딩합니다.
- 아몬드 추출물을 넣고 10 ~ 15 초 더 블렌딩합니다.
No-Egg Royal Icing
성분
- 4 1/2 컵 제과 용 설탕
- 1 Tbs. 옥수수 전분
- 잔탄 검 1/2 티스푼
- 물 1/3 컵
- 투명 바닐라 추출물 1/2 티스푼
사용법
- 유리 그릇에 설탕, 옥수수 전분, 잔탄 검을 함께 섞습니다.
- 저속으로 설정된 전기 믹서를 사용하여 천천히 물을 추가합니다.
- 추출물을 추가하고 아이싱이 최고점을 끌어 올릴만큼 충분히 부드럽고 두꺼워 질 때까지 계속 혼합합니다.
올바른 일관성을 만들기위한 팁
왕실 장식은 꽃, 화환, 현, 레이스 및 피규어를 파이프하는 데 사용할 수 있습니다. 진저 브레드 하우스를 건설하고 장식하는데도 사용되므로 필요에 맞게 특정 레시피의 일관성을 조정해야 할 수도 있습니다.
- 꽃을 피우는 등 더 두꺼운 아이싱이 필요한 경우 , 혼합하는 동안 액체를 천천히 첨가하고 원하는 농도에 도달하면 중단합니다. 이는 레시피에서 요구하는 모든 액체를 사용하지 않는다는 의미입니다.
- 제과업자의 설탕을 조금 더 섞어도됩니다. 아이싱이 “충분히 두껍지 않지만 약간의 덩어리가 남을 가능성이 더 높다면. 일반적으로 액체를 보수적으로 사용하고 필요한만큼만 추가하는 것이 좋습니다.”
- 현 작업과 같이 더 얇은 아이싱이 필요한 경우, 액체를 몇 방울 더 추가하여 아이싱을 약간 묽게 만듭니다.
- 색상 흐름 기법을 사용하려는 경우 “두 가지 다른 일관성이 필요합니다. 윤곽선을 파이프하려면 두꺼운 장식물이 필요하고 윤곽선을 채우려면 얇은 장식물이 필요합니다.
장식 할 시간
아이싱이 혼합되면 장식을 시작할 준비가 된 것입니다. 아이싱을 여러 개로 분리하십시오. 그릇에 젤 식용 색소를 추가하거나 흰색 아이싱을 그대로 사용하세요. 페이스트리 백을 채우고 플라스틱 랩으로 그릇을 덮어 작업하는 동안 아이싱이 굳어지지 않도록 한 다음 파이프를 치우세요!