식용 색소 이상입니다.
레드 벨벳 케이크 : 알다시피, 당신은 그것을 좋아하고 그것을 갈망합니다. 그러나 그것이 실제로 무엇인지 알고 있습니까? 그리고 그것이 일반 초콜릿 및 악마의 음식 케이크와 어떻게 다른지 알고 있습니까? (실제로 완전히 다른 것이기 때문에!) 다음은 알아야 할 사항입니다.
레드 벨벳 케이크 란?
빨간 벨벳 케이크는 전통적으로 크림입니다. 크림 치즈를 입힌 온 컬러 초콜릿 레이어 케이크. 일반적으로 버터 밀크, 버터, 코코아, 식초, 밀가루의 조합으로 만들어집니다.
빅토리아 시대에 언젠가 시작되었다고 생각되는 레드 벨벳 케이크는 처음에는 엘리트 또는 특별한 경우를 위해.
현대 요리법은 종종 케이크의 특징적인 붉은 색조를 향상시키기 위해 식용 색소에 의존하지만 (대공황 기간 동안 비트가 사용됨) 많은 전문가들은 색상이 화학 반응에서 비롯된 것이라고 생각합니다. 천연 코코아 가루 과일에서 발견되는 화합물 인 안토시아닌이 포함되어있어 어두운 색의 색소를 생성합니다. 안토시아닌이 빨간 벨벳 케이크에있는 식초와 같은 산과 상호 작용하면 그 색깔이 붉게 변합니다.
안토시아닌의 진정한 출처는 하지만 역사가들과 식량 학자들의 논쟁의 원천입니다. 다른 전문가들은이 케이크의 이름이 예전에는 적 설탕으로 불렸던 흑설탕을 사용했기 때문이라고 생각합니다.
케이크는 아몬드 가루, 코코아 또는 옥수수 전분에 벨벳 같은 질감을냅니다. 요크 타임즈. 이 성분들은 밀가루의 단백질을 분해하여 부드럽고 매끄러운 케이크를 만듭니다.
자세히보기 : 왜 레드 벨벳 케이크가 빨간색일까요?
레드 벨벳 대 악마의 음식
WATCH : 레드 벨벳 페퍼민트 케이크 만드는 법
레드 벨벳은 식용 색소가 들어간 악마의 음식 일 뿐이라는 신화가 널리 알려져 있습니다. 이것은 진실에서 더 멀어 질 수 없습니다. 각 전통 조리법에 사용 된 고유 한 재료는 완전히 다른 케이크 두 개를 만듭니다.
악마의 음식 케이크는 조밀하고 풍부한 초콜릿 레이어 케이크. 그 이름은 단순한 사실에서 비롯됩니다. 말 그대로 가볍고 통풍이 잘되는 흰색 또는 노란색 엔젤 푸드 케이크의 반대입니다. 진한 질감과 강렬한 초콜릿 맛을 보장하기 위해 사워 크림과 커피로 만들어지는 경우가 많습니다.
또한 일반적으로 더치 가공 코코아 (알칼리제로 처리 된 코코아)가 필요합니다.
레드 벨벳 케이크의 시그니처 탕은 악마의 음식이나 클래식 초콜릿 케이크에서 흔히 볼 수없는 재료 인 식초와 버터 밀크에서 나옵니다. 레드 벨벳 조리법은 거의 항상 천연 코코아를 필요로합니다.
레드 벨벳 조리법
레드 벨벳은 단순한 케이크를 초월합니다. 독특하고 톡 쏘는 풍미는 멋진 디저트 세계에서 그 자체로 유명해졌습니다. 케이크에서 팬케이크, 쿠키에 이르기까지 우리가 가장 좋아하는 레드 벨벳 레시피를 확인하세요.
- 레드 벨벳 케이크
- 레드 벨벳 아이스크림 케이크
- 비트 Red Velvet Cupcakes
- Red Velvet Pudding Shots
- Red Velvet Pancakes
- Red Velvet Crinkle Cookies
더 많은 빨간색 찾기 여기에 벨벳 요리법이 있습니다.
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