햄을 휴일 식사로 생각하지 마세요! 판매시 비축하여 냉동실에 보관하십시오. 햄을 해동하는 방법에 대한 몇 가지 팁을 계속 읽으십시오.
햄 해동 방법
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식료품 점에서 구입하는 대부분의 햄은 냉동되지 않습니다. 냉장 보관되어 요리 할 준비가되었습니다. (또는 햄의 종류에 따라 완전히 익혀서 데울 준비가되어 있습니다.하지만 햄은 정말 잘 얼어 요! 이곳 주변에서는 주로 햄을 명절 요리로 생각합니다. 즉, 11 월에 많이 먹습니다. 12 월, 그리고 부활절에 다시.하지만 판매 중일 때 얼리 기 위해 햄 한두 개를 사서 원할 때 언제든지 햄을 가질 수 있습니다. 유일한 방법은 햄을 안전하게 해동하는 것입니다.
햄은 칠면조와 같습니다. 햄은 큰 고기 조각이며 해동하는 데 많은 시간이 걸릴 수 있습니다. 평균 햄은 약 9-12 파운드이므로 냉장고 공간을 12 파운드보다 적게 차지합니다. -18 파운드 칠면조.하지만 햄을 제 시간에 해동 할 수 있도록 미리 계획을 세워야합니다.
햄을 해동하는 세 가지 안전한 방법이 있습니다.
햄 인 해동 냉장고
햄을 해동하는 가장 안전한 방법이지만 가장 오래 걸립니다. 냉장고의 온도 (화씨 34 ~ 38도 또는 섭씨 1 ~ 3도)는 햄은 해동하지만 박테리아가 IA는 아직 파티를 열기 위해 일어나지 않습니다.
햄은 냉장고의 가장 낮은 선반에 있어야합니다. 해동 중에 발생할 수있는 물방울을 잡을 수 있도록 입술이있는 팬 안에 넣으십시오. (이와 같은 베이킹 시트가 잘 작동합니다. 또는 햄이 작은 팬에 맞으면 9×13 베이킹 팬을 사용해보십시오.) 햄을 용기 안에 보관하고 냉장고의 가장 낮은 선반에두면 문제가 발생할 가능성을 최소화 할 수 있습니다. 냉장고에있는 다른 식품의 교차 오염.
냉장고에서 햄 해동
냉장고 내부에 공간이 없으면 쿨러에서 햄을 해동 할 수 있습니다! 햄을 쿨러에 넣고 쿨러를 방해가되지 않는 어딘가에 놓으십시오 (이상적으로는 약간 시원한 곳). 쿨러 내부의 온도를 모니터링하십시오. 온도가 화씨 40도 이상으로 올라 가기 시작하면 얼음 주머니를 추가하여 온도를 화씨 35 ~ 40도 (섭씨 1 ~ 4도) 사이로 유지하십시오. 저는이 음료수 냉각기를 좋아합니다 (칠면조를 해동하는 방법입니다). 스티로폼 쿨러도 잘 작동합니다. 온도를 모니터링하기 위해 쿨러 측면을 통해 탐침 온도계의 끝을 튀길 수 있습니다. 그런 다음 온도가 화씨 40도에 도달하면 경고하도록 알람을 설정하면 얼음 주머니를 추가하는 것이 좋습니다!
냉장고에서 해동 한 햄은 조리 전에 3-5 일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 그 시간 내에 요리하지 않기로 결정하면 다시 냉동 할 수 있습니다.
냉수에서 햄 해동
시간 내에 햄을 냉동실에서 꺼내는 것을 잊었다면 또한 찬물에 해동하십시오. 물은 차가워 야합니다. 따뜻한 물이나 뜨거운 물을 사용하면 햄의 내부가 해동되기 훨씬 전에 햄 외부의 온도가 화씨 40도 (섭씨 4도) 이상에 도달합니다. 화씨 40도 (섭씨 4도) 이상의 온도는 박테리아 성장을 촉진하고 가족이 식중독에 걸릴 수 있습니다.
햄을 찬물에 녹이려면 햄을 공기 중에 단단히 감싸 야합니다. -단단한 가방. 고기가 해동되는 물에 노출되면 그 물의 일부를 흡수 할 수 있습니다. 이것은 햄의 맛과 질감을 바꿀 것입니다. 물이나 주방에있는 모든 박테리아도 햄을 오염시킬 수 있습니다.
햄을 단단히 감싸고 나면 싱크대를 막고 싱크대 안에 햄을 넣은 다음 싱크대에 찬물을 채 웁니다. 싱크대를 비우고 30 분마다 물을 갈아줍니다.
햄은 해동 직후 찬물로 조리해야합니다. 찬물에 해동 한 햄은 다시 냉동하면 안됩니다.
전자 레인지로 햄 해동
꼬집어서 전자 레인지로 햄을 해동 할 수도 있습니다. 이 방법은 일반적으로 권장되지 않으며 특히 햄, 칠면조 및 로스트와 같은 큰 고기 조각에는 권장되지 않습니다. 내부가 해동되기 전에 고기의 바깥 쪽이 익기 시작하여 고르지 않게 익힌 고기 조각이됩니다. 부품은 과도하게 익혀서 건조하고 다른 부분은 제대로 익힐 수 있습니다.
전자 레인지를 사용하여 햄을 해동 할 계획이라면 모델에 대한 제조업체의 권장 사항을 따르고 해동을 사용하십시오. 설정. 햄은 전자 레인지에서 해동 한 후 즉시 조리해야합니다. 전자 레인지에서 해동 한 햄은 다시 냉동하면 안됩니다.
햄 해동 시간
햄 1 파운드당 4 ~ 5 시간의 해동 시간을 계획해야합니다 (최대 7 시간). 10 ~ 11 파운드보다 큰 햄이있는 경우 파운드당 시간). 10 파운드의 햄은 해동하는 데 50-70 시간이 걸리거나 냉장고 나 쿨러에서 2-3 일이 걸립니다.
냉수 방법을 사용하여 햄 1 파운드당 약 30 분을 계획하십시오. (따라서 10 파운드의 햄은 해동하는 데 약 5 시간이 걸립니다.)
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