에티오피아 음식은 세계에서 가장 흥미로운 요리 중 하나입니다.
음식은 매우 독특하고 풍미가 아주 좋을뿐만 아니라 에티오피아를 구성하는 음식 문화도 정말 매력적이라고 생각합니다.
먼저 에티오피아 음식은 친구 및 가족과 함께 먹습니다.
공동 플래터에서 에티오피아 음식이 제공되는 방식조차도 서로 음식을 공유하도록 설계되었습니다. 에티오피아 문화에서 음식은 혼자서 먹는 것이 아닙니다. 사실 제가 방문하는 동안 전통 접시를 먹었다 고 말할 수는 없습니다.
지역 에티오피아 사람들이 먹는 것을 여러 번 보며 배운 것은 누군가에게 음식을 먹이는 것입니다. 음식에 물린 것은 매우 존경 할 만하거나 사랑하는 일로 간주됩니다. 나는 종종 커플들이 인제 라 조각을 뜯어 내고 맛있는 스튜를 떠서 사랑하는 사람들에게 먹이를주는 것을 보았습니다. 곧 배웠던 관행을 구 르샤라고합니다.
먹을 시간을 내서 사랑하는 사람이나 정말 아끼는 친구는 오늘날 어디서나 여전히 존재하는 최고의 요리 전통 중 하나 여야합니다.
에티오피아 음식에 대해 가장 먼저 알아야 할 사항은 injera라고. Injera는 모든 에티오피아 요리에서 가장 널리 소비되는 전분 / 필러입니다. 대부분의 에티오피아 사람들은 하루에 두 번 또는 세 번 injera를 먹습니다. 이것이 에티오피아 음식의 기초입니다.
인제라는 무엇입니까? Injera는 밀가루로 갈아서 반죽으로 만들고 약간 발효시킨 다음 무거운 프라이팬에서 거대한 원형 팬케이크로 튀겨지는 teff라는 곡물로 만듭니다. 식감이 부드럽고 해면질이 있고 맛이 약간 신맛이납니다.
에티오피아의 에티오피아 레스토랑에 가면 원하는 요리 나 믹스를 주문하면 자동으로 인제 라가 함께 제공됩니다. 별도로 주문할 필요가 없습니다.
에티오피아의 음식은 일반적으로 금속으로 된 커다란 원형 접시 인 gebeta로 알려진 접시에 담겨 제공됩니다. 먼저, 인제 라 원을 게 베타 위에 놓고 주문한 다른 스튜, 카레 또는 야채를 인제 라 위에 놓습니다. 한 접시에서 여러 가지 요리에 이르기까지 모든 것이 인제 라 접시에 쌓입니다.
레스토랑에 따라 추가로 인제 라 롤 (위 사진 참조)을 얻을 수도 있습니다. 먼저 먹기 시작하거나 큰 메인 조각의 가장자리에서 인 저라 조각을 즉시 떼어 낼 수 있습니다.
먹기 시작하려면 먼저 오른손으로 한입 크기의 인제 라 조각을 떼어냅니다. 그런 다음 그것을 사용하여 떠서 플래터에있는 음식 중 원하는 것을 골라 먹습니다.
요리를 먹기 시작하면 기초 조각을 먹을 수 있습니다. 요리의 모든 훌륭한 맛을 흡수 할 시간이 있었기 때문에 식사의 가장 좋은 부분이라고 생각합니다.
도구가 필요하지 않습니다. 함께 식사하는 모든 사람과 함께 음식 플래터.
에티오피아에서 식사하는 것은 정말 놀라운 경험입니다!
조미료 및 풍미
에티오피아 음식은 다양한 향신료와 허브의 혼합물로 풍미가 좋으며 열에 지나치게 매운 것은 아니지만 아주 잘 맛이납니다.
위에서 언급 한 스테이플 인제라는 신맛이 나며 콩과 식물의 매콤한 스튜와 잘 어울립니다.
Berbere – Berbere는 에티오피아 요리의 마살라입니다. 그것은 많은 요리에 대한 풍미의 중추를 형성하는 다양한 향신료의 혼합물입니다. 칠리 파우더, 호로 파, 생강, 마늘, 카 다몬, 계피, 그리고 여러 가지 다른 향신료를 결합하여 버 베어를 만듭니다. 에티오피아 음식을 요리하는 데 필수적입니다.
Mitmita – Mitmita는 건조 향신료의 또 다른 유사한 혼합물이지만 종종 짠맛이 나며 요리에 사용하거나 고기의 양념으로 제공 할 수 있습니다. 나는 특히 tibs (불고기)와 함께 그것을 좋아합니다.
Awaze – Awaze는 berbere의 페이스트 버전입니다. 당신은 실제로 약간의 건식 조미료를 얻고 그것을 기름 (종종 올리브 오일)과 약간의 에티오피아 와인 또는 위스키와 섞습니다. 육류 요리와 아주 잘 어울립니다.
Niter kibbeh – 또 다른 매우 중요한 재료는 niter kibbeh 또는 에티오피아 버터입니다. 정화 된 버터는 호로 파, 커민, 강황과 같은 향신료로 양조되어 맛이 좋습니다. 기본적으로 비건 에티오피아 음식을 먹지 않는다면 요리에 약간의 니터 키 베가 포함될 것입니다.
이것들은 에티오피아 음식을 매우 풍미있게 만드는 몇 가지 주요 조미료와 향신료입니다.
에티오피아 채식 음식
에티오피아로 여행을 가면 채식주의 자이거나 완전 채식주의 자라면 완전히 즐길 수 있습니다. 채식주의자가되어야한다면 인도 나 에티오피아에 살게 될 것입니다.
매주 수요일과 금요일은 물론 에티오피아를 따르는 사람들을 위해 매년 빌려주는 기간에도 살 것입니다. 정통 신앙은 금식 일로 알려져 있습니다.
자, 이것은 먹지 않는다는 것을 의미하는 것이 아니라 동물 형태로 제공되는 것을 먹지 않는다는 것을 의미합니다. 즉, 완전 채식 음식만을 의미합니다.
대부분, 언제 에티오피아를 여행하고 있었는데 거의 모든 식당에서 흔히 볼 수있는 비건 채식 음식을 수요일과 금요일에 먹었습니다. 또한 일주일 내내 비건 채식 음식을 찾는 것이 일반적이지만, 이틀 동안 널리 이용 가능합니다.
또한 자세한 내용은 채식 에티오피아 음식에 대한 저의 기사를 확인하세요. .
10 가지 놀라운 에티오피아 음식
에티오피아에서 먹을 수있는 훌륭한 요리와 각 요리의 변형이 많이 있지만 여기에 제가 개인적으로 널리 구할 수 있고 매우 맛있다고 찾은 10 가지 요리가 있습니다.
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에티오피아를 여행 할 때이 음식을 놓치지 마세요.
시로 와트
인제 라와 함께 시로 와트라고도 불리는 시로 와트는 가장 널리 소비되는 요리 중 하나입니다. 에티오피아.
예티 솜 베야 인투와 같은 혼합 음식을 주문하거나 채식 음식을 먹는 경우 시로 와트가 거의 항상 선택됩니다.
시로 와트는 병아리 콩과 넓은 콩가루로 마늘과 양파를 섞어 반죽처럼 걸쭉하게 만듭니다. 볶은 콩과 비슷하지만 더 부드럽습니다. 비 채식 버전의 시로에는 종종 버터가 많이 포함되어 있지만 비건 버전에는 보통 올리브 오일이 약간 포함되어 있습니다.
시로 와트를 정말 좋아합니다. 특히 아디스의 그랜드 레스토랑에서 여러 번 먹은 버전처럼 다량의 마늘이 주입 된 Ababa.
Misir wat
에티오피아 요리의 채식주의 레퍼토리에 대한 또 다른 필수품은 misir wat 또는 빨간 렌즈 콩 스튜입니다.
렌즈 콩은 버 베어 스파이스 파우더 몇 스푼으로 조리하여 색이 붉어지고 부드러워 질 때까지 조리했지만 여전히 식감이 약간 남아 있습니다.
에티오피아에있을 때 저는 미장 와트를 먹었습니다. 많은 레스토랑에서 매번 맛이 조금씩 달랐습니다. 그들이 사용한 향신료의 양이나 요리 시간 때문일 수 있습니다. 때로는 질감이 더 부드러워졌고 때로는 더 많은 렌즈 콩을 사용했습니다. 항상 맛 있었지만 항상 조금 달랐습니다.
Salata (에티오피아 샐러드)
믿거 나 말거나 샐러드는 에티오피아에서 제가 가장 좋아하는 요리 중 하나였습니다. 특히 timatim salata 또는 토마토 샐러드.
토마토는 항상 신선하고 바삭하며 풍미가 풍부했습니다. 토마토를 깍둑 썰기하고 양파와 고추를 섞은 다음 소금, 레몬 주스, 올리브 오일을 뿌려 양념했습니다.
인제 라와 짝을 이루는 신선한 향이 나는 야채 인 것 같습니다. 한 입 먹을 때마다 다른 카레와 섞어서 맛이 좋은 토마토 레몬 샐러드의 대조를 이룹니다.
에티오피아를 여행하는 동안 많은 식당에서 토마토 샐러드를 먹었고 위장에 문제가 없었습니다.
Chechebsa (kita fir fir)
사용할 수있는 에티오피아 아침 식사 요리 종류가 너무 많지 않습니다. 하지만 아침이나 점심으로 먹는 일반적인 것 중 하나는 키타 빵으로 만든 체 쳇사입니다.
저는 실제로 아침 식사로 인제 라와 고기 카레를 선호했습니다. 하지만 체쳅 사도 가끔 아주 맛 있었어요.
파라 타 (편안한 기름진 튀긴 빵)를 한 입 크기로 잘게 찢은 다음 버터와 약간의 버 베레로 튀겨서 향을내는 것을 상상해보십시오.
체체 브사를 먹었을 때 에티오피아에서는 신선한 꿀 한 쪽과 플레인 요거트 한 그릇을 곁들였습니다. 기름진 매운 반죽 빵과 달콤한 꿀, 요거트의 대비는 독특하고 풍미가 있습니다.
Injera fit fit (전나무 전나무)
Fit fit 또는 전나무 전나무는 일반적으로 시로 와트와 같은 남은 스튜와 섞인 남은 또는 하루 된 injera로 만듭니다. 인제라는 작은 한입 크기의 롤이나 조각으로 찢어지고, 그날 남은 스튜에 절인 다음 밤새 냉장고에 보관됩니다.
인제 라 조각이 딱 맞거나 전나무 전나무가 정말 촉촉 해져서 무너집니다. , 아주 신맛이 나고 또한 매우 맛있습니다. injera의 해면질은 많은 액체를 흡수합니다. 때로는 얼음이 들어 있어도 시원하게 제공됩니다.
에티오피아 음식 목록에서 시도하는 것은 확실히 흥미로운 요리이며 처음에는 그다지 매력적으로 보이지는 않았지만 한번 맛 보았습니다. 정말 즐거웠습니다!
Doro wat
에티오피아의 훌륭한 음식 중 하나는 doro wat 또는 치킨 스튜입니다. 에티오피아 음식을 처음 먹었을 때, 나이로비에 살았을 때, 12 살쯤되었을 때, 첫 번째 물린 것은 도로 와트라고 생각합니다.
그 이후로 저는이 제품을 좋아했습니다.
버 베레 향신료의 편재 혼합물, 에티오피아 버터, 닭고기, 계란, 양파를 많이 사용하여 doro wat는 태어난. 소스는 대부분 오랫동안 끓인 양파로 만들어져 퓌레로 분해됩니다.
닭고기에 주스가 떨어지고 계란은 풍미가 굳습니다. 내가 가진 최고의 도로 와트는 아디스 아바바의 Kategna 레스토랑이었습니다.
Key wat
Key wat는 환상적인 에티오피아 쇠고기 스튜입니다.
고기는 보통 작은 입방체로 자릅니다. 그런 다음 넉넉한 양의 레드 버 베어 양념, 약간의 커민, 호로 파, 양파, 마늘 및 약간의 토마토 퓨레로 끓여 소스를 만듭니다.
키 와트의 고기와 소스 조합은 모든 풍미있는 소스와 주스를 걸레질하는 완벽한 요리. 식사가 끝날 때의 인 저라 바닥에는 항상 풍미가 가득합니다.
Gomen be siga
Gomen은 인기있는 채식 요리로 대부분 버터와 함께 볶은 콜라 드 그린입니다. 채식 요리로는 정말 좋지만 마늘, 다진 쇠고기 조각, 고 멘베 시가라고하는 추가 야채와 섞으면 더 좋습니다. 더 이상 채식이 아닙니다.
아닙니다. 항상 뜨거운 찰흙 그릇에 담아서 내놓았는데 가끔은 그랬고 내가 샀을 때 정말 맛 있었어요. 콜라 드 그린과 소고기 한 스쿱을 injera 조각에 얹거나 그릇에 바로 파낼 수 있습니다.
Kitfo
다진 날고기로 만든 요리 인 Kitfo는 전국에서 사랑받는 향토 요리. 특별한 날에 좋은 친구 나 가족과 함께 자주 먹는 음식입니다.
아주 약간 익힌 레브 레브 나 완전히 날것 인 일반 킷포를 주문할 수 있습니다. 다진 고기에는 향신료가 섞인 미미 타와 에티오피아 허브 버터 인 niter kibbeh가 섞여 있습니다.
고기는 인제 라와 함께 제공되며 더 좋은 레스토랑에서는 빵도 제공됩니다. kocho라고합니다.
Derek tibs
에티오피아에는 채식 음식이 많이 있지만 고기 애호가라면 많은 에티오피아 사람들도 고기를 좋아합니다.
아디스 아바바의 거리를 따라 걸 으면 갓 도살 한 고기 냄새를 맛볼 수 있습니다. 야외 도살장에 매달려 썰어서 덩어리로 제공 할 수 있습니다.
단계 정육점에 넣고 딥 소스와 함께 제공되는 생 쇠고기 한 덩어리를 주문할 수 있지만 특히 데릭 팁으로 알려진 구운 고기를 좋아했습니다. 일반적으로 쇠고기 또는 염소 중에서 선택할 수 있으며 고기는 조각으로 썰어 버터로 튀겨서 불타는 뜨거운 세라믹 접시에 담습니다.
Derek tibs는 때때로 로즈마리와 마늘로 맛을냅니다. awaze, 측면에 칠리 디핑 소스, injera 롤과 함께 제공됩니다.
육류를 좋아한다면 데릭 팁을 좋아할 것입니다.
마지막으로, 에티오피아 음식은 여러 가지 요리를 한꺼번에 먹을 때 특히 훌륭하다는 점을 말씀 드리고 싶었습니다. 식사 또는 한 접시에.
그래서 저는 보통 고기 요리가 포함 된 혼합 플래터 인 마하 베라 위나 다양한 채식 요리가 혼합 된 yetsom beyaynetu를 주문했습니다.
에티오피아 커피 놀라운 에티오피아 커피!
커피를 좋아한다면 에티오피아가이 멋진 음료의 발상지라는 것을 이미 알고 계실 것입니다. 에티오피아에있을 때는 커피가 얼마나 맛있고 쉽게 구할 수 있는지도 알 수 없었습니다.
부나는 전통적인 에티오피아 스타일의 커피로 jebena라고 알려진 항아리에서 준비했습니다. , 작은 에스프레소 컵으로 제공됩니다. 마끼아또와 같은 다른 유형의 유럽 스타일 커피도 일반적으로 레스토랑과 커피 숍에서 구할 수 있습니다.
저는 에티오피아의 모든 종류의 커피를 좋아했지만 제가 가장 좋아하는 기억 중 하나는 홀-인- 한 여성이 원두를 볶고 커피를 갈아서 신선하게 끓이는 커피 숍. 여기 저기에서 현지 에티오피아 커피를 찾을 수 있습니다.
과일 스무디 쉐이크 에티오피아 주스
저는 일반적으로 너무 많은 음료를 마시지 않습니다. 음료보다는 식사를 채우십시오. 하지만 에티오피아에서는 사실 진한 스무디에 가까운 놀라운 주스에 저항 할 수 없었습니다.
순수한 아보카도 주스 또는 다양한 혼합 과일을 겹친 혼합 과일이 제가 가장 좋아했습니다. 에티오피아 주스에 대해 제가 정말 좋아하는 점은 설탕을 약간만 사용했다는 것입니다 (또는 요청에 따라 설탕을 사용하지 않았습니다).
에티오피아 아보카도 주스를 이길 수 없습니다!
에티오피아 음식 동영상
여기에서 내 모든 에티오피아 동영상을 시청하세요.
에티오피아 음식은 에티오피아 이외의 지역, 특히 제가 여러 번 먹은 미국에서 인기가 높아지고 있으며 방콕에는 에티오피아 음식점이 몇 군데 있습니다.
저는 에티오피아에서 놀라운 시간을 보냈고이 놀라운 복합적이고 문화적으로 중요한 요리를 맛보는 것을 정말 즐겼습니다.