Palak paneer 레시피 – Palak는 시금치의 힌디어이고, paneer는 인도어입니다. 코티지 치즈. 이 요리는 부드럽고 크리미 한 & 맛있는 시금치 그레이비에 끓인 인도 코티지 치즈에 불과합니다. Palak paneer는 로티, 파라 타, 갈릭난, 지라 라이스, 기 라이스 또는 일반 바 스마티 라이스와 함께 먹는 가장 사랑받는 북인도 요리 중 하나입니다. 준비가 매우 쉽고 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 이것은 다른 많은 요리법을 시도한 끝에 마침내 도착한 쉽고 건강한 palak paneer 요리법입니다.
이 팔락 파니에 레시피에서는 영양소 손실을 막기 위해 시금치를 데 치지 않았습니다. 대부분의 인도 요리법에서 시금치는 데 치지 않으며 데 치면 일부 영양소가 손실되므로 달 팔락, 시금치 파라 타, 팔락 라이스, 시금치 오믈렛, 알루 팔락 및 기타 많은 요리법을 만드는 데 직접 사용됩니다.
이 palak paneer는 제가 수년 동안 만든 최고의 제품입니다. 시금치를 데 치지 않고 잠시 볶아서 맛있게 드세요. 그러나이 조리법은 데친 시금치에도 적용됩니다.
추가 Paneer 요리법
Paneer 버터 마살라
Malai kofta
Paneer makhani
Easy paneer bhurji
Shahi paneer
Paneer tikka masala
palak 준비 파니
1. 이 레시피는 느슨하게 측정 한 약 4 컵 또는 꽉 포장 된 (100 ~ 120g) 팔락 잎 2 컵이 필요합니다. 젊고 신선한 시금치를 사용하십시오. 특히 성숙한 시금치 / 팔락의 큰 줄기 나 줄기는 그레이비를 쓴맛으로 만들므로 사용하지 마십시오. 아기 시금치를 사용하는 경우 부드러운 줄기를 유지하십시오.
물이 채워진 큰 냄비에 깨끗이 씻은 팔락을 완전히 헹굽니다. 또한 식초와 소금을 뿌려서 먼저 잔류 농약을 제거합니다. 몇 번 더 헹구십시오. 물을 완전히 빼십시오. 수산염이 적은 식단을 사용하는 경우 레시피 카드에 명시된 단계에 따라 시금치를 데칠 수 있습니다.
2. 팬에 기름 반 큰술을 넣으십시오. 그런 다음 다진 녹색 고추 1 ~ 2 개를 추가합니다. 이 레시피에는 붉은 고추 가루가 사용되지 않습니다. 그래서 그 열을주기 위해 충분한 녹색 고추를 사용하십시오. 적절하게 조정합니다.
3. 팔락과 8 ~ 10 개의 캐슈넛을 추가합니다. 팔락이 완전히 사라질 때까지 중불로 볶습니다. 2 ~ 3 분 정도 걸립니다. 너무 익히지 마세요. 시금치는 요리하는데 2 ~ 3 분 밖에 걸리지 않습니다.
4. 잎의 생 맛이 사라 졌는지 확인하십시오. 시금치의 육수 (수분)가 남아 있으면 최대로 블렌딩 할 수 있습니다. 증발시킬 필요가 없습니다.
5. 완전히 식히십시오. 블렌더 용기에 옮깁니다. ¼ 컵의 깨끗한 물을 블렌더에 붓습니다.
6. 이것을 부드러운 퓌레로 혼합하십시오. 두껍고 부드러워 야합니다. 이것을 따로 보관하십시오.
육즙 만들기
7. 같은 팬을 버터 1 큰술과 기름 반 큰술로 가열합니다. 카 다맘 2 개, 시나몬 1 인치, 정향 2 개, 커민 씨앗 1/8 티스푼을 추가합니다. 전체 향신료가 없으면 건너 뛸 수 있습니다. 근데 가람 마살라 가루를 많이 쓰지 않을 거니까 사용하겠습니다.
8. 잘게 썬 양파 ¾ 컵이나 삶은 양파 페이스트를 넣으세요. 양파가 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 생강 마늘 페이스트 1 티스푼을 넣으십시오. 1 분 동안 또는 생강 마늘 향이 나올 때까지 볶습니다.
9. 그런 다음 씨를 제거한 잘게 썬 토마토 반 컵 또는 토마토 퓌레와 소금 반 작은 술을 넣으십시오. 잘 볶습니다.
10. 토마토가 완전히 칙칙해지면 가람 마살라 ½ ~ ¾ 티스푼을 추가합니다. 맛이 좋은 가람 마살라를 사용하세요. 마살라 냄새가 좋을 때까지 2 ~ 3 분 동안 볶습니다. (청키 한 카레가 마음에 들지 않는 경우 선택 사항으로 ¾ 컵의 물과 섞어도됩니다.레시피 카드 메모에서 자세히 알아보기)
12. ¾ 컵의 물을 붓고 양파가 완전히 부드러워 질 때까지 중불로 덮습니다. 요리가 끝나면 양파 토마토 마살라는 두껍고 물이 있어야합니다. (일관된 비디오 확인) 손바닥에 카 수리 메티 반 티스푼을 넣고 부수십시오. 여기에 추가하세요.
팔락 파니를 만드는 방법
14. 그레이비가 두꺼워지면 불을 완전히 낮추십시오. 다음으로 팔락 퓌레를 추가합니다. 잘 섞어 거품이 생기기 시작할 때까지 약 2 분 동안 조리하세요. 나는 육즙이 변색되기 때문에이 단계에서 오랫동안 요리하는 것을 권장하지 않습니다. 약간 얇은 카레를 선호한다면이 단계에서 뜨거운 물 몇 큰술을 넣고 저어도됩니다. 맛을 테스트하고 소금을 더 넣으세요.
15. 큐브 창을 추가합니다.
16. 잘 저어주세요. 스토브를 끄십시오. 크림을 사용한다면 지금 부어주세요. 시금치를 퓌레로 만드는 동안 캐슈를 사용했다면 크림을 건너 뛸 수 있습니다. 솔직히이 레시피는 크림이 필요하지 않습니다. & 정기적으로 사용하지 않습니다. 아래 그림에서 장식용으로 만 사용했습니다.
버터 난, 지라 라이스, 기 라이스, 로티 또는 플레인 파라 타를 곁들인 팔락 파니를 제공합니다.
최고의 팔락 파니를 만들기위한 팁
1. 데친 대 데 치지 않은 시금치 : 낮은 옥살 레이트 식단을 유지하고 있고 달 팔락이나 시금치 카레와 같은 다른 음식에 데 치지 않고 시금치를 섭취하지 않는 경우 데치기를 권장합니다.
팔락 파네를 만들려면, 항상 시금치는 퓌레를 만들기 전에 데 친다. 하지만 최고의 팔락 파니를 만들고 싶다면 데 치지 말고 시도해보세요.
이 맛이 얼마나 맛있고 데친 시금치로 만든 것과 완전히 다른지 궁금하실 것입니다.
2. 팔락의 색 보존 : 최상의 색을 얻으려면이 레시피에서 가람 마살라를 최소한으로 유지하고 요리가 어두워지는 시금치를 지나치게 익히지 않도록합니다.
3. 부드러운 크림 질감 : 나는 팔락 파니에 그레이비에 약간 크리미 한 질감을주기 위해 캐슈를 거의 사용하지 않았습니다. 그러나 당신은 그것을 건너 뛰고 약 3-4 tbsps 크림을 사용할 수 있습니다. 데친 아몬드를 사용할 수도 있습니다.
4. Paneer :이 palak paneer 레시피의 핵심 재료이므로 좋은 품질의 파니를 선택하십시오. 입안에서 녹는 식감의 부드러운 수제 파니를 사용합니다.
냉동 상점에서 구입 한 파니를 사용하는 경우 약간 뜨거운 물에 15-20 분 동안 담가 둡니다. 배수하고 사용하십시오. 이것은 부드럽게 유지하는 데 도움이됩니다.
블로그에서 공유 한 더 많은 팔락 요리법을 여기에서 확인할 수 있습니다.
팔락 선택 방법
- 항상 연한 녹색에서 중간 녹색의 부드러운 팔락을 선택하십시오. 어두운 잎은 일반적으로 덜 맛있습니다.
- 팔락의 줄기 나 줄기는 팔락 파네를 쓰게 만들므로 사용하지 마세요. 메탈릭 한 맛도납니다.
- 이 레시피를 냉동 시금치로 만든 적이 없어요. 하지만 일부 독자는 냉동 시금치를 사용해도 긍정적 인 결과를 얻었습니다.
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핀 레시피 인쇄 레시피
최고의 결과를 얻으려면 레시피 카드 위의 단계별 사진을 따르세요.
성분 (1 컵 = 240ml)
- ▢ 파니 1¼ 컵 (150g) 인도 코티지 치즈
- ▢ 3½ ~ 4 컵 팔락 (시금치) (100 ~ 120g) (단단하게 포장 된 2 컵)
- ▢ 기름 2 큰술 (또는 기름 1 큰술 & 버터 1 큰술)
- ▢ 녹색 고추 2 개 (종자 제거) (덜 매운 종류)
- ▢ ¾ 컵 양파 (잘게 썬 것) (작은 크기 2 개, 90g)
- ▢ ½ 컵 토마토 (잘게 썬 &) 또는 퓌레 (작은 크기 2 개)
- ▢ 생강 마늘 페이스트 1 작은 술 (또는 각각 1 작은 술) 잘게 썬 것)
- ▢ ¾ 티스푼 소금 (맛에 맞게 조절)
- ▢ 8 ~ 10 캐슈넛 또는 데친 아몬드 7 개
- ▢ ½ ~ ¾ 티스푼 가람 마살라 (맛에 따라 조절)
- ▢ ½ 티스푼 kasuri methi (말린 호로 파 잎) (없으면 생략)
- ▢ 크림 3 큰술 (선택 사항)
(선택 사항) 팔락 파니에 대한 전체 향신료
- ▢ ⅛ 티스푼 커민 씨앗 (jeera) (선택 사항)
- ▢ 그린 카 다맘 (elaichi) 2 개 (선택 사항)
- ▢ 1 인치 시나몬 (달 키니) (optio nal)
- ▢ 정향 2 개 (라운) (선택 사항)
안내
준비
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어린 & 부드러운 시금치 잎만 따기 쓴맛이 남을 수 있으므로 줄기를 버립니다. 아기 시금치를 사용하는 경우 줄기도 사용할 수 있습니다.
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물 냄비. 잘 헹구십시오. & 소쿠리로 배수하십시오.
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물이 완전히 배수되도록하십시오. 그렇지 않으면 요리하는 동안 많은 수분이 배출됩니다.
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팬에 기름 반 큰술을 가열합니다. 녹색 고추, 캐슈, 시금치를 잎이 완전히 시들게 될 때까지 3-4 분 동안 볶습니다. & 시금치의 생 냄새가 사라집니다.
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완전히 식히십시오. 이것을 ¼ 컵의 물과 함께 섞어 부드러운 퓌레로 만듭니다. 퓌레는 부드럽고 두꺼워 야합니다. 블렌딩에 도움이되도록 1-2 tbsps의 물을 더 추가 할 수 있습니다.
팔락 파니를 만드는 방법
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같은 팬에 버터 1 테이블 스푼과 오일 1/2 테이블 스푼을 가열합니다. 녹 으면 계피, 카르 다맘, 정향을 넣습니다. & 커민 씨앗.
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향신료가 지글 지글 끓기 시작하면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. .
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다음에 생강 마늘 페이스트를 1-2 분 동안 또는 냄새가 날 때까지 볶습니다. 좋습니다.
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그런 다음 토마토에 소금을 넣으세요. 그들이 무너지고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
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가람 마살라 추가 & 마살라 냄새가 좋을 때까지 볶습니다. 2 분이 소요될 수 있습니다. (더 부드러운 카레 참고 참고)
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¾ 컵의 물을 붓고 양파가 될 때까지 덮을 때까지 요리하세요 완전히 부드럽습니다. 팬에 약간의 물이 남아 있어야합니다. (일관성 확인 비디오 용)
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불을 낮추고 카 수리 메티와 퓌레 시금치를 넣습니다. 잘 섞어 거품이 생기기 시작할 때까지 약 2 ~ 3 분 동안 조리합니다. 카레가 너무 두꺼우면 뜨거운 물 몇 티스푼을 추가 할 수 있습니다.
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너무 익히기. 파니 어 & 믹스 잘 추가합니다. 전원을 끄고 서빙 그릇으로 옮깁니다. 선택적으로 크림으로 장식하십시오.
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난, 로티 또는 지라 쌀과 함께 팔락 파니를 제공합니다.
참고 사항
- 이 조리법은 두 배가 될 수 있습니다.
- 더 부드러운 육즙을 원하면 볶은 후 가람 마살라를 곁들인 양파와 토마토를 식 힙니다. & ½ ~ ¾ 컵의 물과 함께 부드러운 퓌레가됩니다. 기름 흔적이 보일 때까지 요리하십시오. 그레이비가 걸쭉 해지면 팔락 퓌레를 추가합니다.
- 베이비 시금치를 사용하는 경우 줄기를 사용할 수 있습니다. 성숙한 시금치를 사용하는 경우 줄기 & 줄기는 쓴맛이 날 수 있으므로 사용하지 마십시오. 잎에서 각 줄기를 잘라냅니다. 팔락을 너무 많이 익히면 쓴 맛이 남을 수 있습니다.
- 원하면 시금치를 더 사용할 수 있습니다.
- 모든 향신료는 선택 사항입니다. 그러나 그들은 접시에 많은 풍미를 더합니다. 그러나 당신은 그것을 건너 뛰고 취향에 맞게 더 많은 가람 마살라를 추가 할 수 있습니다.
- 선택 사항 : 상점에서 구입 한 파니를 사용하는 경우 큐브를 큐브하고 2 컵의 뜨거운 물에 추가하십시오. 이것을 10 분 동안 담가 두십시오. 배수 및 사용.
레시피 카드에 제공된 대체 수량은 1x 전용, 원래 레시피입니다.
최상의 결과를 얻으려면 레시피 카드 위에있는 자세한 단계별 사진 안내와 도움말을 따르세요.
영양 정보 (추정치 만 해당)
© Swasthi의 요리법
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