German Pork Hock (Schweinshaxe 레시피)

German Pork Hock은 구운 햄 호크 또는 Schweinshaxe라고도합니다. 옥토버 페스트 기간뿐만 아니라 일년 내내 인기있는 전통 바이에른 요리. 이 쉬운 돼지 고기 너클 레시피는 몇 시간이 걸리지 만 너무 많은 노력없이 요리하고 맛있는 돼지 고기 딱딱하고 부드러운 고기로 보상합니다. 제가 가장 좋아하는 독일 요리법 중 하나를 손에 넣으세요!

이 구운 돼지 고기 호크는 한동안 제 남편이 좋아했습니다. . 독일 Schweinshaxe를 생각할 때 이것이 바로 제가 원하는 방식입니다. 매우 바삭한 돼지 껍질과 부드럽고 풍미있는 고기입니다. 뮌헨에 가본 적이 있다면 제가 무슨 말을하는지 아실 겁니다!

슈바인 샤센을 두 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 로스팅하거나 물에 넣은 다음 로스팅하세요. 집에서 항상 완벽한 구운 돼지 고기 너클을 만들기 때문에 내가 선호하는 방법은 너클을 먼저 물에 끓인 다음 오븐에서 완벽하게 구워내는 것입니다. 이 요리 방법은 바삭한 껍질, 부드러운 고기, 훌륭한 맛을 보장합니다.

돼지 호크 란 무엇입니까?

돼지 호크는 햄 호크, 돼지 너클이라고도합니다. , 또는 돼지 너클. 돼지의 다리에 발이 부착 된 경골 / 비골과 발목 사이의 돼지 정강이 바닥의 관절이지만 햄의 일부는 아닙니다. 돼지 너클에는 결합 조직이 많이 포함되어있어 녹 으면 고기에 풍미와 질감이 더해집니다. 비교적 저렴한 고기입니다.

정통 독일 슈바인 샤센 (Schwein = 돼지, Haxe = 호크)을 만들려면 신선하고 훈제되지 않은 돼지 고기 너클이 필요합니다. Schweinshaxen은 지방층이 두껍기 때문에 일반적으로 뒷다리로 만들어 지지만 앞다리의 돼지 발도 사용할 수 있습니다. 하나의 너클은 크기에 따라 성인 2 명 정도를 제공합니다. (사진 1)

햄 호크 요리 방법 – 단계별

큰 냄비에 물을 넣고 끓여서 소금, 양파, 후추 열매, 월계수 잎, 주니퍼 열매를 추가합니다. . 그런 다음 돼지 고기 호크를 물에 담그고 저온에서 90 분 동안 끓입니다. (사진 2)

90 분 후 집게를 사용하여 물에서 돼지 너클을 제거하고 날카로운 칼로 절개합니다. 다이아몬드 패턴의 피부. 이렇게하면 피부가 더 바삭 바삭하고 로스팅 후 먹기가 더 쉬워집니다. (사진 3, 4)

오븐에서 햄 호크를 요리하는 시간

오븐을 200 ° C로 예열하면서 캐러 웨이 씨와 소금으로 돼지 고기 너클을 문지릅니다. ). 호크를 로스팅 팬의 랙에 놓고 90 분 동안 굽습니다. (사진 5)

돼지 너클 껍질을 바삭하게 만드는 방법

껍질을 바삭하게 만들기 위해 브로일러를 마지막 5-10 분 동안 켜십시오. 매우 빨리 타 버릴 수 있으므로 계속 주시하십시오. 피부가 딱딱하고 매우 바삭해질 것입니다. (사진 6)

Schweinshaxe와 함께 제공 할 것

전통적으로 Schweinshaxen (구운 독일 돼지 너클) 감자 샐러드 (본격적인 독일 감자 샐러드에 대한 제 조리법 시도), 감자 만두 또는 으깬 감자와 소금에 절인 양배추와 함께 제공됩니다. 때때로 그들은 그레이 비나 붉은 양배추와 함께 제공됩니다.

이 레시피를 두 배로해도 되나요?

예, 냄비가 충분히 크거나 두 개의 냄비를 사용하면이 레시피를 두 배로 늘릴 수 있습니다. . 돼지 너클은 물에 담가야합니다.

돼지 호크는 햄 호크와 동일합니까?

돼지 호크와 햄 호크는 동일합니다. 그들은 돼지의 뒷다리 또는 앞다리에서 올 수 있습니다. 때때로 뒷다리에서 나오는 호크를 햄 호크라고 부르지 만 똑같이 취급합니다.

내 개에게 돼지 호크를 줄 수 있습니까?

아니요. 돼지 뼈는 쉽게 쪼개지고 요리 후에는 부드러워지기 때문에 개에게주지 마십시오.

기타 시도해 볼 수있는 독일 요리법 :

• 독일 오이 샐러드 레시피
• 바이에른 맥주 치즈 스프레드 (Obatzda)
• 독일 사과 케이크 (Versunkener Apfelkuchen)
• 간단한 독일 Spaetzle 레시피
• 바이에른 프레즐

이 레시피를 만드는 데 사용되는 도구 :

랙이있는 로스팅 팬 :

랙이있는 로스팅을 사용하여 햄 호크가 모든면에서 바삭 바삭 해 지도록합니다. 팬이 물방울을 잡아서 더 쉽게 청소할 수 있습니다.
캐러 웨이 씨앗 :이 레시피에는 캐러 웨이 씨앗이 필요합니다.
요리사 칼 : 피부를 다이아몬드 패턴으로 자르려면 날카로운 칼을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 피부는 90 분 동안 물에 담가두면 훨씬 더 쉽게자를 수 있지만 좋은 칼을 사용하면 더 쉽게 만들 수 있습니다.

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1 인분 : 4

German Pork Hock (Schweinshaxe 레시피)

German Pork Hock 로스트 햄 호크 또는 Schweinshaxe라고도 알려진 전통적인 바이에른 요리로 옥토버 페스트 기간뿐만 아니라 1 년 내내 인기가 있습니다.이 간편한 돼지 고기 너클 요리법은 몇 시간이 걸리지 만 너무 많은 노력을 기울이지 않고도 요리 할 수 있으며 보상을 제공합니다. 바삭 바삭한 돼지 고기와 부드러운 고기.

준비 시간 : 10 분

요리 시간 : 3 시간

총 시간 : 3 시간 10 분

과정 : 메인

요리 : 독일

칼로리 : 220kcal

작성자 : Julia Foerster

4.91 투표 중 22 개

재료

• ▢ 2 개의 돼지 너클, 신선하고 경화되지 않은 훈제되지 않은
• ▢ 검은 후추 열매 1 작은 술
• ▢ 월계수 잎 4 개
• ▢ 주니퍼 열매 4 개

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• ▢ 껍질을 벗기고 4 등분 한 큰 양파 1 개
• ▢ 캐러 웨이 씨앗 1 큰술
• ▢ 소금

지침

• 큰 냄비에 물을 넣고 끓여서 소금 2 작은 술, 4 등분 양파, 후추 열매, 월계수 잎, 주니퍼 베리를 넣습니다. 물이 여전히 뜨겁지 만 끓지 않도록 온도를 낮추고 돼지 돼지 고기를 담그십시오. 물로 덮어야합니다. 낮은 온도에서 90 분 동안 익 힙니다. 물이 끓거나 끓으면 안됩니다.
• 90 분 후 집게를 사용하여 돼지 너클을 제거합니다. 물에서 날카로운 칼을 사용하여 다이아몬드 패턴으로 피부를 절개합니다.
• 예열 390 ° F (200 ° C)로 오븐에 넣고 캐러 웨이 씨와 소금으로 돼지 고기 너클을 문지릅니다. 족발을 로스팅 팬의 선반에 놓고 오븐 중앙에서 약 90 분 동안 굽습니다. 45 분 후에 돼지 고기를 돌립니다.
• 껍질을 바삭하게 만들려면 육계를 켜십시오. 지난 5-10 분. 피부가 매우 빨리 화상을 입을 수 있으므로 눈을 떼지 마십시오. 딱딱하고 바삭 바삭 해집니다.
• 즉시 서빙하세요!

영양 정보

칼로리 : 220kcal | 탄수화물 : 4g | 단백질 : 15g | 지방 : 19g | 포화 지방 : 7g | 콜레스테롤 : 56mg | 나트륨 : 57mg | 칼륨 : 77mg | 섬유질 : 1g | 설탕 : 1g | 비타민 C : 2.4mg | 칼슘 : 28mg | 다리미 : 1mg

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