우리 모두 거기에 다녀 왔습니다. 파티 전날 밤에 과카 몰리를 대량으로 만들었으나 상위 1/2 -인치 정도가 최소한 세 가지 음영의 회색 갈색으로 변했습니다. 물론 긁어내어 쓰레기통에 버리고 나머지 (이제 크게 줄임)는 다른 그릇으로 옮길 수 있습니다.하지만 얼마나 낭비입니다!
우리는 더 나은 방법이 있어야한다고 확신했기 때문에 변색 된 과카 몰리의 함정을 피하는 데 도움이되는 6 가지 방법을 테스트했습니다. 여기에서 어떤 방법이 가장 효과적인지 보여 주므로 항상 과카 몰리를 녹색으로 유지하는 방법을 알고 있습니다.
라임 주스와 플라스틱 랩이있는 상단
아보카도와 대부분의 다른 과일 및 채소에는 공기 중의 산소와 반응하여 살을 산화라고 알려진 칙칙한 색으로 바꾸는 효소 (폴리 페놀 산화 효소)가 포함되어 있습니다. 석회는 매우 산성이며 부하가 많이 포함되어 있습니다. f 효소와 싸우는 아스코르브 산, 일명 비타민 C. 수정? 과카 몰리 표면에 얕지만 눈에 보이는 라임 주스 층을 뿌리고 (먼저 가능한 한 매끄럽게 만들기) 플라스틱 랩으로 덮고 표면에 직접 누르십시오. 다음날, 특히 타르트 guac을 위해 붓거나 저어주세요.
평결 : 색상이 선명하게 유지되고 원하는 경우 딥에 약간의 탱탱을 더하면 이것이 당신의 선택이 될 수 있습니다.
사워 크림과 플라스틱 랩이있는 상단
사워 크림의 젖산은 아보카도의 산화 효소와 싸우는 데 석회의 아스코르브 산과 매우 유사하게 작용합니다. 과정과 결과는 비슷합니다. 부드러운 과카 몰리 표면에 사워 크림을 얇게 펴고 플라스틱 랩으로 덮고 표면에 직접 누르십시오. 서빙 할 준비가되면 긁어 내거나 저어 주면 크리미 한 과카 몰리가됩니다.
평결 : 이미 냉장고에 사워 크림이있는 경우 괜찮지 만 특별한 여행이나 추가 비용.
플라스틱 랩만있는 상단
라임 주스 나 사워 크림이 없다면 어떻게 될지 궁금해서이 방법을 시도했습니다.
평결 : 플라스틱 랩 누르기 라임 주스 나 사워 크림을 첨가하지 않고 표면에 직접 바르는 것은 완벽한 선택이 아닙니다. 과카 몰리의 표면이 “완전히 매끄럽지 않거나 플라스틱이 완전히 플러시되지 않으면 산화가 발생하는 공기 주머니가 있습니다.
Guac-Lock
이 일회용 가제트는 매우 귀엽다는 점을 제외하면 플라스틱 랩과 유사하게 작동합니다. 기본 전제는 모든 공기가 눌러 져서 guac에 밀폐 된 잠금 장치를 만드는 것입니다. 그릇과 뚜껑에는 꼭 맞는 개스킷이 있고 바닥은 과카 몰리와 뚜껑 사이의 공간을 없애기 위해 위로 올릴 수 있습니다.
평결 : 확실히 작동합니다! 유일한 단점은 뚜껑을 제거 할 때 약간의 guac이 떨어져 나와 그릇에 다시 긁어 내야한다는 것입니다. $ 19.99, casabella.com
구덩이 추가 그리고 비닐 랩으로 덮으세요
어떤 사람들은 이걸로 욕을해서 우리는 그것을 시험해야했습니다.
평결 : 대중의 믿음과는 반대입니다. , 아보카도 구덩이를 아보카도에 첨가해도 산화를 방지 할 수 없습니다. 실제로 표면 위로 튀어 나오면 플라스틱 랩이 충분히 밀착되는 것을 방지하는 공기 주머니가 생성됩니다. 죄송합니다. 여전히 사랑합니다!
물과 플라스틱 랩이있는 상단
물은 풍미와 pH 수준에서 완전히 중성입니다. 산화 효소와 적극적으로 싸우지는 않지만 층이 충분히 두꺼우면 매우 효과적인 장벽 역할을합니다. 매끄러운 표면에 1/2 인치 깊이의 물 층을 뿌리고 플라스틱으로 덮고 부드럽게 누르십시오. 다음날 부어서 서빙 직전에 저어주세요.
평결 : 이것은 색을 보존하고 맛을 유지하는 가장 효과적이고 저렴한 방법입니다.
라임 주스, 사워 크림, 플라스틱 랩, 귀여운 도구 또는 물을 사용하든, 과카 몰리를 녹색으로 유지하는 것은 궁극적으로 guac과 외부 세계 사이에 강력한 장벽을 만드는 것입니다. 그리고 guac-on!
이제 녹색을 유지하는 방법을 알았으니, 다음은 우리가 가장 좋아하는 과카 몰리 요리법입니다.
다진 마늘과 잘게 썬 붉은 고추로 guac을 양념하세요. .
과카 몰리에 신선한 고수, 잘게 썬 코티 야 치즈, 피코 데 갈로를 얹어 멕시코 국기의 녹색, 흰색, 빨간색을 표현해보세요.
잘게 다진 사과와 신선한 민트를 제공합니다. 예상치 못한 비틀기입니다.
과카 몰리는 항상 짭짤한면을 선호 할 필요는 없습니다. 석류 씨앗과 강판 코코넛으로 달콤하게 달아주세요.
손님이 할 수 있도록 과카 몰리 바를 설치하세요. 스모키 베이컨 크 럼블 등으로 딥을 맞춤 설정하세요.
과카 몰리는 일반적으로 크리미 한 아보카도 덩어리, 향신료, 향긋한 라임 주스의 완벽한 비율을 자랑합니다. 잘게 썬 피클과 뜨거운 피클 소금물을 추가해보세요. 혼합하면 사랑받는 멕시코 딥의 고전적인 풍미 프로필을 얼마나 잘 향상시키는 지 놀랄 것입니다.