소시지는 다양한 방법으로 요리 할 수있는 다용도 식품입니다. 다음은 가장 많이 사용되는 몇 가지 방법에 대한 개요입니다.
끓는 방법
끓는 방법은 집에서 소시지를 연결하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다.
소시지를 끓이려면 끓는 물 냄비에 하나씩 넣고 끓이십시오. 미리 조리 된 소시지는 약 10 분이 걸리지 만 생 소시지는 최대 30 분이 소요될 수 있습니다.
삶은 소시지는 겉이 갈색이고 바삭하지 않습니다. 그러나 나중에 약간의 기름을 사용하여 프라이팬에 구울 수 있습니다.
패티가 아닌 소시지 링크 만 끓일 수 있습니다. 패티는 아래의 다른 방법을 사용하여 더 잘 준비됩니다.
그릴과 브로 일링
그릴과 브로 일링은 모두 건열을 사용하는 고온 조리 방법입니다. 주요 차이점은 열원이 굽는 음식 아래에 있지만 구울 때는 위에 있다는 것입니다.
소시지를 그릴에 올려 놓고 8 ~ 12 분 동안 익히고 몇 분마다 돌리면됩니다. 균등하게 착색 될 때까지.
구이의 경우 오븐의 브로일러 팬에 올려 놓고 기능을 구이로 설정합니다. 뒤집기 전에 5 분 동안 익힌 다음 5 분간 더 익 힙니다.
굽기와 브로 일링에 관련된 고온은 헤테로 사이 클릭 아민 (HA), 폴리 사이 클릭 방향족 탄화수소 (PAH) 및 고급 당화 최종 제품과 같은 잠재적으로 유해한 화합물의 형성을 유발할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 연령) (1, 2, 3).
HA 및 PAH는 여러 암에 걸릴 위험이 높은 반면, AGE는 심장 질환, 당뇨병 및 피부 질환과 같은 질환의 위험이 더 높습니다 (4, 5, 6, 7).
팬 튀기기 및 볶음
팬 및 볶음에는 프라이팬, 웍 또는 냄비에서 고온 요리가 포함됩니다. 볶음은 소시지를 요리 할 때 계속 뒤집거나 저어 주지만 일반적으로 팬 프라이팬은 그렇지 않습니다.
소시지를 팬 또는 볶음하려면 스토브에서 약간의 기름이 나올 때까지 익 힙니다. 양쪽이 갈색이에요. 크기에 따라 10 ~ 15 분 정도 소요됩니다.
건강에 좋은 오일 옵션에는 코코넛, 올리브, 아보카도 오일과 버터가 포함되며 중간에서 높은 온도에서 잘 견디며 미량 영양소.
소시지의 가운데 부분을 잘라서 완성되었는지 확인할 수 있습니다. 고기가 단단하면 준비가 된 것인데 분홍색이고 콧물이면 시간이 더 필요합니다. 소시지를 썰거나 접 으면 요리 시간이 단축 될 수 있습니다.
굽고 굽는 것처럼 소시지를 너무 오래 볶거나 볶으면 HA, PAH 및 AGE 형성 위험이 높아질 수 있습니다.
튀김
튀김은 요리 중에 음식을 지방에 완전히 담그는 것입니다. 대부분의 경우 소시지는 미리 빵가루를 입 힙니다.
소시지를 튀기려면 달걀 물에 달걀 물과 물, 크림 또는 우유를 섞은 달걀 물에 담근 다음 빵가루를 섞거나 반죽에 바릅니다.
코코넛, 올리브 또는 아보카도 오일과 같은 건강에 좋은 오일을 튀김기에 넣고 190 ° C (375 ° F)로 가열합니다. 소시지를 5 분 동안 또는 완전히 익을 때까지 볶습니다.
위의 기름은 발연 점이 보통에서 높은 경향이 있고 다른 옵션보다 덜 가공되기 때문에 튀김에 이상적입니다.
튀김 소시지는 맛이 좋긴하지만 방법은 지방과 칼로리의 총량을 크게 증가시킵니다. 더욱이 튀김은 HA, PAH 및 AGE의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
따라서 체중, 칼로리 섭취량 또는 일반적인 건강 상태를보고 있다면 튀김 소시지를 피하는 것이 좋습니다. .
베이킹
베이킹은 특히 다량의 바삭한 소시지를 만들 수있는 좋은 방법입니다.
먼저 오븐을 355 ° F (180 °)로 예열하세요. C) 소시지를 팬에 올려 놓습니다. 작은 소시지의 경우 15 ~ 20 분, 큰 소시지의 경우 30 ~ 40 분 동안 굽습니다. 반 정도 돌려서 고르게 노릇하게 구워지고 완전히 익 힙니다.
소세지가 너무 쉽게 건조되는 경우 미리 끓여보세요. 이렇게하면 요리 후 내부에서 육즙을 유지하는 데 도움이됩니다.
요약
소시지를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 널리 사용되는 방법 중 일부는 끓이기, 후라이 팬, 볶음, 굽고, 굽고, 튀김, 베이킹입니다.