글쎄요, 올해의 결혼식은 끝났고 제 딸은 빛나는 신부. 새 사위와 함께 그들은 백 명이 넘는 사람들을위한 축하 행사를 계획했습니다. 비용을 억제하기 위해 두 가족 모두 식량을 제공했습니다. Liz의 새 시아버지는 그릴 마스터였습니다. 제 역할은 감자 샐러드를 만드는 것이 었습니다.
인중을 위해 감자 샐러드를 만드는 것은 시간이 많이 걸리지 만 약간의 계획은 프로세스가 순조롭게 진행되도록 도와주세요.
Cook s Illustrated의 좋은 사람들은 구매할 감자의 양을 결정하는 데 매우 도움이되었습니다. 여기에서 그들의 버전을 찾을 수 있지만 내 버전이 더 좋습니다 (그녀는 겸손하게 말했습니다). 나는 익힌 감자 큐브를 사과 사이다 식초에 던지는 팁을 사용했습니다. 감자 샐러드를 미리 만들어 냉장고에 보관해야했기 때문에 감자를 신선하게 유지하는 데 도움이되었습니다.
저는 Duke의 마요네즈와 현지 브랜드의 달콤한 맛을 사용했습니다. 모든 종류의 마요네즈 나 양념을 사용할 수 있습니다. 특히 직접 만든 계란 기반 마요네즈를 선택하는 경우 식품 안전을 염두에 두십시오.
모든 것이 만들어지면 걱정할 것입니다. 충분하지 않습니다. 괜찮을 겁니다. 뷔페 설정에서는 모든 사람이 모든 것을 조금씩 취한다는 사실을 기억해야합니다.
관중을위한 감자 샐러드
성분
- 감자 5 파운드를 껍질을 벗기고 3/4 “입방체로 자릅니다.
- 사과 사이다 식초
- 작게 다진 셀러리 1 컵
- 작게 다진 양파 1 컵
- 2 마요네즈 컵
- 1/4 컵 옐로우 머스타드
- 1/2 컵 달콤한 양념
- 셀러리 씨 1-2 큰술
- 소금과 후추 맛보기
안내
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셀러리와 양파를 먼저 준비합니다. 이것은 매우 큰 배치의 경우 미리 수행하고 필요할 때까지 냉장고에 보관할 수 있습니다.
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가장 큰 냄비에 물을 반 정도 채우고 끓입니다. 감자를 일괄 요리 할 계획을 세우십시오. 슬롯 형 숟가락을 사용하여 감자를 떠 내면 두 번째 배치에 물을 재사용 할 수 있습니다.
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물에 소금 2 큰술을 넣고 감자를 넣습니다. 포크가 감자를 쉽게 뚫을 때 완성됩니다. 지나치게 익히는 것보다 약간 덜 익히는 것이 좋습니다. 12 분 정도 익히는 시간을 확인하세요.
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익은 감자를 가장 큰 믹싱 볼에 넣고 사과 식초를 넉넉히 뿌려 부드럽게 버립니다.
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두 개의 베이킹 트레이에 감자를 펴서 실온으로 식 힙니다.
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감자가 식는 동안 남은 재료를 섞어 드레싱을 만드십시오. (바로 제공하지 않을 경우, 감자가 흡수되기 직전에 감자 샐러드에 추가 할 드레싱의 약 1/3을 예약하십시오. 앉을 때).
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감자 샐러드를 섞을 때가되면 손을 사용하여 감자를 드레싱에 부드럽게 섞습니다.
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일행으로 운송하기 위해 컨테이너로 이동합니다.
100 인용 감자 샐러드 재료
구매 :
- 황갈색 감자 20 파운드
- 셀러리 한 묶음
- 양파 3 파운드
- 32 온스 마요네즈 2 병
- 달콤한 양념 10 온스 2 병
- 노란 겨자 한 병
주초에 양파와 셀러리를 잘라 냉장고에 보관했습니다. 금요일 아침에 감자를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 첫 번째 감자 샐러드를 만들었습니다. 두 번째 배치는 금요일 밤 늦게 만들어졌습니다.예약 된 드레싱은 마요네즈 항아리 중 하나에 보관하고 섞어 리셉션으로 향하기 전에 풀드 포크와 바베큐 치킨, 구운 콩, 파스타 샐러드와 함께 큰 인기를 얻었습니다.
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