컨벡션 오븐에 대해 알아야 할 모든 것

요리 게임을 강화하고 싶으세요? 대류 오븐을 고려하십시오. 컨벡션 오븐은 기존 오븐보다 더 뜨겁고 빠르게 조리됩니다. 그들은 또한 기기에 몇 가지 간단한 추가 덕분에 더 고르게 요리됩니다. 이 모든 것이 더 맛있는 구운 제품, 고기 등을 더합니다. 대류 오븐이 작동하는 방식과 더 기본적인 오븐과 비교하는 방식은 다음과 같습니다.

대류 오븐과 기존 오븐 비교

일반 오븐에서는 열이 맨 위로 올라갑니다. 예를 들어 “베이크 판매를 위해 수십 개의 머핀을 요리하고 사용 가능한 모든 랙을 사용하려는 경우 몇 가지 문제가 발생할 수 있습니다.” 상단 선반에있는 머핀은 완벽하게 조리되고 하단 선반에있는 머핀은 여전히 덜 익혀 있습니다.

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대류 오븐에는 공기 튀김기처럼 뜨거운 공기를 순환시키는 팬이 조리 영역 내부에 있습니다. 공기가 상단에 머무르는 것이 아니기 때문에 모든 것이 더 고르게 익습니다.

간단하게 들릴 수 있지만 큰 차이가 있습니다. 하단이 젖어있는 동안 파이의 상단은 너무 익지 않습니다. . 로스트 치킨은 고르게 갈색입니다. 더 좋은 점은 하단 랙에있는 항목이 상단 랙에있는 항목과 동일한 시간에 요리된다는 점입니다.

일반 오븐은 일반적으로 동일한 온도로 설정된 대류 오븐보다 25 ~ 30도 더 차갑습니다. 대부분의 조리법은 기존 오븐을위한 것이므로 온도 차이를 감안하려면 화씨 25도 (섭씨 약 15도) 정도 낮게 조정해야합니다.

또한 온도를 조정해도 컨벡션 오븐은 일반 오븐보다 25 % 더 빨리 요리 할 수 있습니다. 특히 음식이 칠면조와 같은 큰 품목 인 경우 오븐. 요리 시간을 줄이거 나 최소한 음식을 주시해야합니다.

하지만 요리 시간이 더 빠를수록 좋습니다. 육류는 빠른 대류 오븐에서 건조 될 가능성이 적습니다. 추가 열이 반죽의 지방을 빠르게 찌르고 층이 벗겨지기 때문에 페이스트리는 더 바삭합니다.

효율성 때문에 , convecti 미국 에너지 부에 따르면 오븐은 복사 오븐보다 연간 약 20 % 적은 에너지를 사용합니다. 대류 오븐의 과학에 대한 자세한 내용은이 기사를 참조하십시오.

대류 오븐에서 굽지 말아야 할 것

모든 것이 대류 오븐의 팬과 호환되는 것은 아닙니다. 수플레, 커스터드, 엔젤 푸드 케이크 등의 섬세한 구운 식품은 빵은 대류에 적합하지 않습니다. 공기 흐름으로 인해 케이크가 고르지 않게 올라가고 컵 케이크의 윗부분이 한쪽으로 기울어 져 커스터드의 윗부분이 건조되어 원하지 않는 빵 껍질이 만들어집니다.

고기를 구울 때 대류를 사용하고 야채, 베이킹 쿠키 및 파이, 그리고 브라우닝을 원할 때 언제든지.

대류 오븐 구입

시장에는 여러 종류의 대류 오븐이 있습니다. 가장 일반적인 것은 팬이 내장 된 기존 오븐으로 대류 설정을 켜고 끌 수 있습니다.

최고의 오븐에는 팬 옆에 추가 발열체가있어 공기가 이동하게됩니다. 일관된 온도를 유지합니다. 일관된 온도는 팬이있는 모델보다 오븐이 더 고르게 요리된다는 것을 의미합니다. 추가 발열체가있는 모델을 찾으려면 “3 차 요소 대류”, “진정한 대류”또는 “유럽식”과 같은 용어를 찾으십시오. 쇼핑 할 때 “대류”입니다.

대류 오븐이있는 가스 레인지를 원한다면 이중 연료 옵션을 찾으십시오. 가스 오븐은 전기로 전환 할 수없는 대류 옵션을 제공하지 않습니다.

또한 더 클수록 더 좋습니다. 내부가 클수록 공기가 더 자유롭게 순환 할 수 있습니다. 이것이 풀 사이즈 오븐이 작은 조리대 버전보다 더 고르게 요리하는 이유입니다.

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