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예. 당신은 그 제목을 올바르게 읽었습니다. 오늘 복고풍으로 돌아가서 제 어린 시절의 필수품 중 하나 인 응축 수프에 대해 이야기하겠습니다.
물론 대부분의 가족이 식료품 저장실에 응축 수프를 넣고있는 주된 이유는 내 어린 시절의 또 다른 필수품 인 캐서롤로 사용하세요. (너무 많아요. 캐서롤.)
하지만 우리 가족은 치킨 수프 크림을 원래의 이름으로 바꾸기 위해 실제로 응축 된 크림 크림을 구입했습니다. 치킨 수프 크림이 담긴 멋진 뜨거운 그릇! 그리고 오, 내가 그 수프를 좋아 했나? 우리가 학교에서 집에 도착했을 때 누나와 나는 그날 밤 저녁 식사를 위해 스토브에 앉아있는 친숙한 캔을 보았을 때 깜짝 놀랐습니다. 그리고 나서 나는 우유 캔과 함께 신비한 몰딩 글롭 캔을 함께 휘젓는 것이 얼마나 쉬운 지 배웠습니다. — 마법처럼 수프를 만드나요? 오 예. 내가 처음 요리하는 법을 배웠을 때이 수프가 기숙사 방에서 규칙적으로 순환되었다는 것을 믿어야합니다.
그러나 슬프게도, 이것이 어디로 가는지 알고 있습니다…
방부제. 발음 할 수없는 재료입니다. 모든 것을 처리했습니다. 현대성이란 게 안타까운 일입니다.
그러므로 슬프게도 몇 년 동안 응축 된 수프 캔을 사지 않았습니다. 하지만 이사 전날 이웃 크리스틴이 식료품 저장실에서 통조림 한 상자를 가져 왔을 때 익숙한 빨간색과 흰색 캔을 보자 마자 그의 갈망이 돌아 왔습니다. 그리고 저는 수프를 간절히 원했습니다. 그리고 나는 캐서롤을 원했습니다. 그리고 나서 나는 그 망할 물건을 집에서 만들 수 있는지 궁금해하기 시작했습니다. 그리고 밝혀진대로… 당신은 할 수 있습니다!
진지한 친구 여러분, 우리는 처음부터 이것을 했어야했습니다. 집에서 만든 응축 수프는 엄청나게 쉽습니다. 보여 드릴게요.
상상했듯이 정말로 필요한 모든 것은 치킨 수프의 응축 수제 크림은 닭고기 육수, 우유 (모든 종류 사용 가능), 증점제 (밀가루) 및 몇 가지 조미료의 네 가지 주요 재료입니다. 아, 그리고 당신이 원본처럼되고 싶다면, 깍둑 썰기 한 닭고기를 넣을 수도 있습니다. 예전에는 수프에서 제가 가장 좋아하는 부분이었습니다.
국물을 걸쭉하게 만들기 위해 밀가루와 버터 / 기름으로 루를 만드는 레시피도 있습니다. 그런 다음 다른 사람들은 액체와 함께 밀가루를 바로 요리합니다. 각각에 대해 몇 개의 테스트 배치를 만들었으며 두 번째 방법이 가장 쉬운 방법이지만 (아래 그림 참조) 가장 적합한 사운드를 선택할 수 있습니다.
좋은 소식은 사용자 지정할 수 있다는 것입니다. 이러한 주요 재료를 원하는대로 사용할 수 있습니다.
- 치킨 스톡 : 직접 만든 스톡을 만들면이 항목에 대한 골드 스타를 획득하게됩니다. 서둘러서 제가 좋아하는 Trader Joe의 유기농 주식을 사용했습니다.
- 우유 : 2 % 우유를 사용했지만 말 그대로이 레시피에서 거의 모든 종류의 우유를 섭취 할 수 있습니다.
- 밀가루 : 밀가루를 자유롭게 실험 해보십시오. 이번에는 다목적 밀가루를 사용했지만 통밀과 글루텐이없는 품종에 대한 성공 사례를 읽었습니다.
- 조미료 : 주식이 이미 꽤 잘 양념 되었기 때문에 제 것은 상당히 단순하게 유지했습니다. 이 조리법은 응축을위한 것이기 때문에 저는 소금기가있는 쪽을 조금 더 좋아하지만 원하는 경우 소금을 생략하거나 나트륨이 적은 닭고기 육수를 사용해도됩니다.
그래서 수프를 만들기 위해 계속해서 밀가루가 녹을 때까지 우유와 밀가루를 함께 휘젓습니다. 혼합물이 부드럽습니다.
그런 다음 중간 크기의 냄비에 육수를 끓입니다.
우유 혼합물을 천천히 넣고 섞어줍니다. 그런 다음 양념을 넣고 저어주고 혼합물이 매우 약하게 끓을 때까지 약 3 분 동안 또는 걸쭉해질 때까지 둡니다.
원하면 닭고기를 저어줍니다.
그러면 응축 된 수프가 준비됩니다! 식어 실온으로 돌아 가면 확실히 더 두꺼워 질 것입니다.
그런 다음 레시피로 사용하거나 밀봉 된 용기에 넣어 냉장고에 보관하십시오. 최대 1 주일 동안 보관해야합니다.
저는 제가 가장 좋아하는 치킨 수프 크림을 만들기 위해 제 것을 사용했습니다. 비록 현명한 나이에 저는 10 분을 더 추가하여 여분의 당근, 양파, 셀러리 및 닭고기. 그리고 오 이런, 다시 10 살이 된 것 같았어요. 이것은 완전히 자리를 쳤다 !!! 내일 블로그에 레시피가 올 것입니다. 또한 버섯 수프의 응축 크림 레시피와 곧 캐서롤 한두 개가 나올 예정 이니 기대해주세요.
응축 수프로 시작하면 멈출 수없는 것 같습니다. 즐겨!
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설명
이 수제 치킨 수프 크림 레시피는 만들기가 간단하고 사용자 정의가 쉬우 며 원래의 통조림 버전보다 더 맛있습니다!
재료
- 닭 육수 1 1/2 컵
- 우유 3/4 컵
- 다용도 밀가루 1/2 컵
- 1/2 tsp . 소금
- 1/4 tsp. 마늘 가루
- 1/4 tsp. 갓 갈은 후추
- 1/4 tsp. 양파 가루
- 1/8 tsp. 셀러리 씨앗 (선택 사항)
- 1/8 tsp. 말린 백리향
- 잘게 썬 닭고기 1/4 컵
사용법
- 큰 냄비에 넣고 중불로 끓입니다.
- 별도의 그릇에 밀가루가 녹을 때까지 우유와 밀가루를 함께 저어줍니다.
- 밀크 혼합물을 천천히 붓습니다. 닭고기 육수를 끓여서 섞어줍니다. 남은 양념을 털어냅니다. 불을 중간으로 줄이고 혼합물을 매우 낮은 끓는 상태로 되돌려 놓고 팬 바닥이 타지 않도록 계속 저어줍니다. 혼합물을 약 3 분 동안 또는 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 그런 다음 닭고기를 넣고 (사용하는 경우) 불에서 팬을 제거합니다.
- 즉시 조리법에 응축 된 수프를 사용하거나 밀폐 용기에 옮겨 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관합니다. .
- *이 레시피는있는 그대로 사용하기위한 것이 아닙니다. 농축 수프로, 수프로 먹으려면 희석하거나 응축 수프를 요구하는 조리법에 혼합해야합니다. 🙂
- * 사진을 위해 이중 배치도 만들었습니다.
메모
A를 사용하여 대체 조리법 ROUX :
2 Tbsp를 가열합니다. 녹을 때까지 중강 불에 큰 냄비에 버터. 2 Tbsp를 추가하십시오. 밀가루를 넣고 잘 섞일 때까지 저어주세요. 2 분 동안 또는 밀가루가 익고 약간 구워 질 때까지 혼합물을 익 힙니다. 그런 다음 혼합물이 완전히 부드러워 질 때까지 육수를 서서히 휘젓습니다. 우유와 양념을 넣고 저어주세요. (위와 동일한 양의 육수, 우유, 양념을 사용합니다.) 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 끓입니다.
즉시 조리법에있는 응축 된 수프를 사용하거나 밀폐 용기와 냉장고에 최대 1 주간 보관하세요.
* Tammy s Recipes and Pinch of Yum에서 약간 변형 된 레시피.