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Caldo de Pollo (멕시코 치킨 수프)는 홈 메이드 치킨 육수, 닭 허벅지, 당근, 호박, 옥수수, 양배추, 감자 등 다양한 야채로 만든 건강하고 풍미있는 수프입니다. 마음을 따뜻하게 해줄 쉽고 풍성한 수프입니다!
날씨 아래에있을 때 기분이 나아지도록 따뜻한 칼도 데 폴로 그릇보다 더 좋은 것은 없습니다. 이 수프는 어렸을 때 엄마가 아플 때 만들어 주셨던 것과 똑같습니다. 항상 기분이 좋아지고 편안하고 사랑스러워졌습니다.
오래 전에 가족의 Caldo de Res 레시피를 게시했을 때 곧 치킨 버전을 공유해야한다는 것을 알았습니다. 오늘이 바로 그날입니다, 친구들! Caldo de Pollo를 만들어 보겠습니다.
Caldo de Pollo 란 무엇인가요?
Caldo de Pollo는 맛있는 닭고기 국물과 호박 호박, 당근과 같은 많은 야채로 만든 멕시코 치킨 수프입니다. , 옥수수, 녹색 양배추 및 감자. 사용되는 야채의 종류는 멕시코의 지역에 따라 다르지만 육수를 준비하는 방법은 항상 동일합니다. 닭고기를 통째로 물과 양념으로 조리하여 어느 것보다 맛있고 건강한 수제 육수를 만듭니다. 매장에서 구매 한 것입니다.
칼도 데 폴로
멕시코 치킨 수프를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 물 : 홈 메이드 치킨 육수를 만드는 데 사용됩니다.
- 뼈가있는 닭 허벅지 살 : 뼈가없는 허벅지 살을 사용하면 뼈없는 것을 사용했을 때보 다 육수에 더 많은 풍미를 더합니다. 허벅지를 물에 담그기 전에 껍질을 벗겨서 국물이 너무 기름지지 않도록합니다. 닭다리 나 통닭과 같은 뼈가 들어간 다른 치킨 조각을 사용할 수도 있습니다!
- 마늘 + 월계수 잎 : 국물에 더 많은 풍미를 불어 넣는 데 도움이됩니다.
- 감자 : 떠날 수 있습니다. 피부를 바르거나 벗겨 내십시오 – 그것은 전적으로 개인적인 취향에 달려 있습니다. Idaho, Russet 및 Yukon 감자 품종은 모두 작동합니다.
- 옥수수의 미니 귀 : 신선한 것을 찾을 수 없어서 냉동 미니 옥수수를 사용했지만 원하는 경우 옥수수의 큰 귀 3 개를 사용할 수 있습니다.
- 주키니 스쿼시 : 전통적으로 chayote 스쿼시는 칼도 데 폴로를 만드는 데 사용되지만 일부 지역에서는 사용할 수 없습니다. 호박 스쿼시는 훌륭한 선택입니다. 노란색 스쿼시를 사용할 수도 있습니다.
- 당근 : 수제 치킨 수프의 필수품!
- 녹색 양배추 : 수프에서 제가 가장 좋아하는 재료 중 하나입니다. 양배추가 부드럽고 풍미가납니다!
- 고수 + 라임 주스 : 이것은 제공하기 직전에 수프에 섞입니다. 닭고기 육수를 높이는 데 도움이되는 산도와 밝기를 더 해줍니다.
칼도 데 폴로를 만드는 방법
마늘로 닭고기를 물에 요리하는 것부터 시작하세요. 정향, 월계수 잎, 약간의 소금. 이것은 수프의 가장 중요한 부분 인 국물을 만들 것입니다. 닭고기가 익고 부드러워지면 조심스럽게 냄비에서 꺼내 약간 식히십시오. 마늘 정향과 월계수 잎을 버리고 국물 표면에 쌓인 하얀 거품을 제거합니다.
이 시점에서 닭 허벅지를 그대로 두거나 고기를 제거 할 수 있습니다. 쉽게 서빙 할 수 있도록 뼈를 떼어 내고 잘게 자릅니다. 전통적으로 닭고기 조각은 뼈대로 제공되지만 개인적으로 고기를 잘게 썰면 먹기가 더 쉽다는 것을 알게되었습니다.
남은 채소는 모두 다 익혀서 부드러워 질 때까지 요리하는 것뿐입니다. 그런 다음 잘게 썬 닭고기를 냄비에 넣고 고수와 라임 주스를 섞으면 바로 제공됩니다!
칼도도 폴로를 제공하는 방법
칼도 드 폴로를 제공 할 때는 수프에있는 모든 야채가 많이 차지하므로 큰 그릇을 사용하는 것이 좋습니다. 공간의. 옥수수 귀를 포함하여 모든 것을 조금만 얻으십시오. 더 쉽게 내고 싶다면 수프에서 옥수수를 제거하고 옥수수 속을 잘라낸 다음 다시 수프에 넣을 수 있습니다.
칼도 데 레스와 마찬가지로, 나는 Tobasco 핫 소스 몇 대시를 추가하는 것을 좋아하는데, 일반적으로 팬은 아니지만 완전히 작동합니다. 국물을 완전히 변형시켜 완벽한 약간의 산성 향신료를 제공합니다!
다음은 일반적으로이 수프와 함께 제공되는 몇 가지 측면, 토핑 및 믹스 인입니다.
- 옥수수 토르티야
- 백미 또는 멕시코 쌀
- 다진 아보카도
- 다진 흰색 또는 노란색 양파
- 수제 또띠아 칩
- 다진 고수
- 라임 주스
레시피
Caldo de Pollo
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성분
- ▢ 물 12 컵
- ▢ 뼈가 들어간 닭 허벅지 6 개, 껍질 제거
- ▢ 마늘 4 쪽, 껍질 벗기기
- ▢ 월계수 잎 3 개
- ▢ 굵은 코셔 소금 1 큰술과 더 많은 맛
- ▢ 2 8 분의 1로 자른 중간 감자 (Idaho, Russet 또는 Yukon Gold)
- ▢ 6 개의 냉동 미니 옥수수 귀
- ▢ 중간 크기의 호박 2 개, 세로로 반으로 자른 다음 두꺼운 덩어리로 자릅니다.
- ▢ 중간 크기 당근 4 개, 두꺼운 동전으로 자름
- ▢ 8 분의 1로 자른 작은 녹색 양배추 1/2 개
- ▢ 라임 주스 4 큰술 (라임 2 개 주스)
- ▢ 다진 고수 1/4 컵
- ▢ 옵션 믹스 인 및 토핑 : 백미 또는 멕시코 쌀, 타바스코 핫 소스, 라임 주스, 고수, 할라피뇨
사용법
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큰 더치 오븐 또는 수프 냄비에 뼈가 들어간 닭 허벅지 살, 마늘, 월계수 잎, 소금. 끓여서 뚜껑을 덮고 불을 약하게 끓인 다음 고기가 부드러워 질 때까지 1 시간 반에서 2 시간 동안 계속 요리합니다.
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냄비 상단에 떠있는 거품과 월계수 잎, 마늘 정향은 모두 떼어 내고 버립니다. 익힌 닭고기를 중간 크기의 그릇에 옮겨 약간 식 힙니다.
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감자, 옥수수, 호박, 당근, 양배추를 넣습니다.
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수프를 끓여서 불을 약하게 끓인 다음 모든 야채가 부드러워지고 완전히 익을 때까지 15 분 동안 계속 요리합니다. .
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야채가 요리되는 동안 닭고기에서 뼈를 제거하고 버립니다. 닭고기를 잘게 자르거나 한 입 크기로 자릅니다.
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야채가 완전히 익 으면 잘게 썬 닭고기, 다진 고수, 라임을 추가합니다. 주스. 모든 것을 함께 저어 맛보십시오. 원하는 경우 소금과 후추로 간을합니다.
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큰 그릇에 수프를 제공하여 각 그릇에 모든 것이 조금씩 들어가도록합니다. 각 그릇에 원하는 토핑과 할라피뇨, 흰 쌀, 멕시코 쌀, 토 바스코 매운 소스와 같은 믹스 인을 올립니다. 이것은 정말로 국물의 풍미를 이끌어냅니다!
Isabel의 팁 :
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