5 가지 아니스 씨앗 혜택 + 오일, 추출물 및 차 사용 방법

기원전 1550 년에 고대 이집트인들은 위와 구강 질환을 개선하기 위해 의학적으로 아니스를 사용했습니다. 당신이 검은 감초 맛의 팬이라면이 매운 향신료도 될 것입니다. 맛과 영양가 외에도 소화, 갱년기 증상, 기분 등을 개선 할 수 있습니다. 아니스의 건강상의 이점, 요리 용도 및 조리법에 대해 알아 보려면 계속 읽으십시오.

아니스 란 무엇입니까?

아니스 또는 아니스 (Pimpinella anisum)는 다양한 요리와 약재가있는 향기로운 꽃 식물입니다. 사용합니다. 전통 의학에서 폐경 증상 완화, 우유 생산 증가, 성욕 증진, 소화 개선, 우울증 증상 개선, 호흡 개선에 사용되었습니다.

아니스는 Apiaceae 또는 Umbelliferae 식물 계열에 속합니다. 가족의 다른 구성원으로는 셀러리, 당근, 회향, 캐러 웨이 및 딜과 같은 일반적인 요리 식물이 있습니다. 꽃이 피는 아니스 식물은 꽃이 피었을 때 다른 식물과 닮았습니다.

성숙 할 때는 키가 45 ~ 90cm입니다. 그것은 작은 흰색 클러스터 꽃 줄기를 생산합니다. 아니스 씨앗은이 같은 꽃에서 나옵니다. 동부 지중해 지역, 서남 아시아, 중동, 멕시코, 이집트 및 스페인 출신입니다. 아니스는 주로 과일 (씨앗)로 재배됩니다.

아니스는 검은 감초의 맛과 비슷한 강한 단맛이 있습니다.

스냅 샷

지지자 :

• 다양한 영양소
• 음식과 음료를위한 향긋한 향신료
• 소화를 개선하고 IBS를 완화
• 박테리아와 곰팡이 퇴치
• 소염제 및 항산화 제
• 우울증 및 갱년기 증상 개선
• 변비 완화

회의론자 :

• 가능한 알레르겐
• 순수한 에센셜 오일과 접촉하면 피부 자극이 발생할 수 있습니다.
• 모든 이점은 확실한 임상 증거가 부족합니다.

활성 화합물

대부분의 식물과 마찬가지로 아니스 식물의 정확한 화학 성분은 지역과 재배 방법에 따라 다릅니다. 보고 된 차이가 너무 적기 때문에 제조업체는 원산지 국가를 지정할 필요가 없습니다.

씨앗에는 기름의 농도가 가장 높습니다. 이러한 이유로 상업적으로 생산되는 아니스 오일은 주로 씨앗에서 추출됩니다.

아니스 천연 에센셜 오일의 주요 성분은 다음과 같습니다.

• trans-anethole (80 – 96 %)
• Estragole (메틸 차비 콜) (5 – 14 %)
• 아니스 케톤 (파라 메 톡시 페닐 아세톤) (~ 1 %)

Trans-anethole은 주요 활성 화합물입니다.

Anethole은 또한 항산화 제입니다. 알코올에 잘 용해되고 물에는 덜 용해됩니다. 결과적으로 차와 같은 수성 음료보다 알코올성 음료에서 더 높은 농도의 아네 톨이 예상됩니다.

Anethole은 식품 첨가물로 단독으로도 사용됩니다. FDA는 일반적으로 인간이 섭취하기에 안전하다고 생각합니다.

영양 프로필

아니스 씨앗은 상대적으로 칼로리가 낮고 섬유질이 적당합니다. 대부분의 요리법에서는 1-2 큰술 (~ 7-14g) 이상을 사용하지 않습니다.

전체 아니스 씨앗 100g (~ 14 큰술) 당 영양 정보 (미국 기준) National Nutrient Database) :

• 칼로리 : 337
• 단백질 : 17.6g
• 총 지방 : 15.9g
• 탄수화물 : 50.02g
• 섬유질 : 14.6g

또한 아니스 씨앗에는 영양분이 풍부합니다. 100g의 전체 아니스 씨앗에 포함 된 주요 비타민과 미네랄.

이는 아니스 씨앗 2 큰술 (~ 14g)으로 하루에 필요한 철분의 약 30 %를 일부와 함께 얻을 수 있음을 의미합니다. 망간, 칼슘 및 구리. 식물성 철분은 흡수하기가 더 어렵지만 아니스를 비타민 C가 많은 음식과 짝을 이루면 강화할 수 있습니다.

항 염증 효과

인간 세포 연구에서 anethole ( 아니스의 주요 활성 화합물)은 염증 신호를 직접 감소시킵니다. 이는 신체의 염증 조절 인 NF-kB를 차단합니다.

애 네트 홀과 에스트라 골 (아니스에서 두 번째로 풍부한 활성 화합물)은 동물 연구에서 염증을 줄일 수있었습니다.

항산화 효과

여러 예비 연구에서 아니스와 그 활성 화합물의 항산화 특성이 입증되었습니다.

아니스는 죽상 동맥 경화증과 심장병에서 산화 스트레스를 줄이는 데 유용 할 수 있습니다. 특히 아니스 에센셜 오일은 시험관에서 인간 LDL 입자의 산화를 직접 방지 할 수 있습니다.

Fennel vs Anise

Fennel (Foeniculum vulgare)은 여러면에서 아니스와 유사합니다. 그들은 둘 다 같은 Apiaceae 식물에 속하며, 둘 다 비슷하지만 동일한 검은 감초 향을 가지고 있습니다. 또한 둘 다 독특한 향과 일부 중복되는 건강상의 이점을 담당하는 아네 톨을 함유하고 있습니다.

그러나 회향에는 아니스와 다른 활성 화합물 세트가 포함되어 있습니다.전통적으로 회향은 감기, 발열, 소화기 질환, 염증을 치료하고 모유 생산을 증가시키는 치료제로 사용됩니다.

때로는 쇼핑객이 식료품 점에서 아니스로 잘못 분류 된 회향을 발견합니다. 많은 유사점에도 불구하고 두 식물은 상당히 다릅니다.

회향 식물에는 두 가지 주요 유형이 있습니다. 한 종인 Foeniculum vulgare는 허브로 재배되어 그대로 사용됩니다. 다른 종, Foeniculum vulgare var. 플로렌스 회향이라고도하는 dulce는 야채로 재배됩니다.

아니스 대 스타 아니스

스타 아니스는 말린 과일이 8 개와 비슷하다는 사실에서 그 이름이 붙여졌습니다. 포인트 스타. 분쇄하면 스타 아니스 (Illicium verum)를 아니스 (Pimpinella anisum)와 혼동 할 수 있습니다. 비슷하지만 두 식물은 서로 다른 식물 군에서 나왔습니다.

작은 아니스 덤불과는 달리 스타 아니스는 성숙했을 때 높이가 65 피트에이를 수있는 큰 상록수에서 나옵니다. 스타 아니스는 베트남 북동부와 중국 남서부의 원산지로이 지역의 많은 요리의 전통 재료입니다.

두 가지 맛은 매우 비슷하지만 아니스는 스타 아니스보다 훨씬 더 매운 것으로 간주됩니다.

중국 스타 아니스 (Illicium verum)는 인간이 섭취하기에 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 밀접하게 관련된 일본 스타 아니스 (Illicium anisatum)는 인간에게 독성이 있습니다. 두 식물의 열매는 비슷해 보이며 일본 스타 아니스 섭취로 인한 우발적 중독 사례가 몇 가지 있습니다.

아니스 종자 혜택

가능한 효과 :

아니스는 고대부터 식후 소화 보조제로 사용되어 왔습니다. 고대 그리스에서는 큰 식사 나 잔치가 끝날 때 아니스로 양념 한 디저트를 제공하는 것이 일반적이었습니다. 전통적인 중동 의학에서 아니스는 가스와 팽만감을 줄이는 소화 보조제로 사용됩니다.

107 명의 환자를 대상으로 한 실험에서 아니스 분말 (4 주 동안 매일 9g)을 복용하면 기능성 소화 불량의 증상이 개선되었습니다. (소화) 위약과 비교. 아니스는 메스꺼움과 구토를 제외한 모든 증상을 호전 시켰습니다.

쥐의 경우 위궤양으로부터 보호되는 수성 아니스 보충제입니다.

Anethole만으로도 기능성 소화 불량으로 알려진 상태에 효과적 일 수 있습니다. 식사 후 과도한 포만감, 팽만감, 속쓰림 및 메스꺼움을 유발합니다. 설치류에서 anethole은 위에서 소장으로의 음식 이동을 촉진하여 기능성 소화 불량의 일반적인 증상을 줄일 수 있습니다.

2) 과민성 대장 증후군 (IBS)

In a 120 명의 IBS 환자를 대상으로 한 실험에서 아니스 오일 (200mg, 4 주 동안 매일 3 회)은 복통, 팽만감, 역류와 같은 증상을 페퍼민트 오일과 위약보다 개선했습니다.

추가 연구는 예비 결과를 확인하도록 보증합니다.

충분한 증거 :

이 섹션의 조건에 대해 아니스 사용을 뒷받침하는 유효한 임상 증거는 없습니다. 아래는 최신 동물 연구, 세포 기반 연구 또는 추가 조사를 촉발해야하는 저품질 임상 시험의 요약입니다. 그러나 건강상의 이점을지지한다고 해석해서는 안됩니다.

3) 폐경기 증상

매년 150 만 명 이상의 여성이 폐경기를 겪습니다. 이 여성 중 다수가 불면증, 일과성 열감, 피로, 관절통, 성욕 감소, 질 건조증과 같은 문제가있는 증상을보고합니다.

임상 시험에서 일과성 열감이있는 72 명의 폐경기 여성에게 아니스 보충제를 투여했습니다. 또는 4 주 동안 하루에 3 번 위약을 투여합니다. 아니스 보충제를 복용하는 여성은 상당한 증상 개선을보고했습니다.

아니스 보충제를 사용한 갱년기 증상의 개선은 식물에 자연적으로 존재하는 에스트로겐 유사 화합물의 결과 일 수 있습니다. 사실 아네 톨은 동물에게 에스트로겐 효과가 있습니다.

여전히 갱년기 증상에 효과적인 anse를 선포하기 위해서는 훨씬 더 많은 연구가 필요합니다.

4) 우울증

페르시아 전통 의학에서 아니스는 정신을 따뜻하게하고 기분을 좋게하는 것으로 생각됩니다.

120 명의 IBS 환자를 대상으로 한 실험에서 4 주 동안 매일 아니스 오일 보충제를받은 사람들은 두 페퍼민트 오일에 비해 우울증 증상이 개선되었습니다. 및 위약. 그러나이 연구의 질이 낮았고 신뢰할 수있는 결론을 도출 할 수 없습니다.

마우스에서 아니스 씨앗 추출물은 우울증 관련 행동을 감소 시켰습니다. 전반적으로 알코올 추출물은 물 추출물보다 항 우울 효과가 더 컸습니다. 아니스의 효과는 일반적인 항우울제 인 플루옥세틴 및 이미 프라 민과 비슷했습니다.

5) 변비

임상 시험에서 20 명의 환자에게 위약 차 또는 약초가 들어있는 차를 투여 받았습니다. (아니스, 회향, 엘더베리, 센나). 약초 차는 큰 부작용없이 변비를 줄였습니다. 그러나 센나는 잘 알려진 천연 완하제이며이 효과에 기여했을 가능성이 높습니다.

동물 및 세포 연구 (증거 부족)

이 섹션에 나열된 상태에 대해 아니스 사용을 뒷받침하는 임상 증거는 없습니다. 아래는 기존의 동물 및 세포 기반 연구에 대한 요약이며 추가 조사 노력을 안내해야합니다. 그러나 아래 나열된 연구는 건강상의 이점을 뒷받침하는 것으로 해석되어서는 안됩니다.

약물 독성

육종이있는 생쥐에서 시클로 포스 파 미드 (화학 요법)로 아네 톨을 주사하면 피부 손상이 감소되었습니다. 면역 체계, 간 및 신장. 가장 중요한 것은 anethole이 cyclophosphamide의 효과를 감소시키지 않았다는 것입니다.

과도한 용량의 항염증제 acetaminophen (Tylenol)은 심각한 간 손상을 유발합니다.

Anethole은 전반적인 간 손상을 줄이고 높은 아세트 아미노펜 용량을 투여 한 생쥐의 간세포를 보호합니다. 이러한 효과는 염증 물질을 낮추는 능력 때문일 수 있습니다.

박테리아 감염

아니스 추출물은 유해한 질병을 일으키는 박테리아 (예 : 황색 포도상 구균, Streptococcus pyogenes, 및 Klebsiella Pneumoniae). 박테리아 배양에서 물과 알코올 아니스 씨앗 추출물은 테스트 한 모든 박테리아에 효과적이었습니다.

대장균은 인간의 소화계에 일반적으로 존재하는 박테리아이지만 일부 균주는 심각한 인간 질병을 일으킬 수 있습니다. 아니스의 복합 에스트라 골만으로도 시험관에서 대장균을 죽일 수 있습니다. 아데노신 삼인산 (ATP) 형태로 에너지를 생산하는 박테리아의 능력을 차단함으로써 그렇게합니다.

흥미롭게도 전체 아니스 식물 추출물은 항균 효과를 나타내지 않습니다. 이것은 가장 높은 농도의 활성 항균 화합물이 씨앗, 특히 씨앗에서 추출한 에센셜 오일에 존재 함을 의미합니다.

식품 산업

전통적인 항생제는 가금류에 널리 사용됩니다. 질병을 줄이고 급속한 동물 성장을 촉진하는 산업. 그러나 남용으로 인한 생태적 영향에 대한 우려가 높아지면서 자연 대안에 대한 필요성이 증가하고 있습니다. 아니스 씨는 가능한 대안 중 하나입니다.

아니스는 최근 가금류 산업에서 천연 항생제 성장 촉진제로 사용되었습니다. 닭 사료 1kg 당 아니스 10g만으로도 동물의 건강과 성장을 향상시킬 수 있습니다.

곰팡이 감염

아니스는 인간을 유발할 수있는 칸디다의 여러 종을 죽이는 데 효과적입니다. 질병. 또한 dermatophytes로 알려진 다른 종의 균류도 죽일 수 있습니다.

아니스 에센셜 오일은 액체 추출물보다 질병을 유발하는 균류를 죽이는 데 더 효과적이지만 둘 다 약간의 효과가 있습니다.

Anethole 단독도 특정 종류의 해로운 곰팡이를 죽입니다.

한 가지 유형의 곰팡이 (Aspergillus fumigatus)는 면역 체계가 약화 된 사람들에게 심각한 폐 감염을 일으킬 수 있습니다. 시험관에서 정제 된 아네 톨이이 곰팡이를 죽였습니다. 그것은 아마도 곰팡이에서 프로그램 된 사멸 경로를 촉발시킴으로써 작동 할 것입니다 (아폽토시스).

천연 살충제로서의 아니스

아니스 추출물은 일반적인 상업용 식품 생산 해충을 죽이는 데 사용할 수있는 효과적인 살충제입니다. .

곤충에서 아니스 오일은 일종의 파리 유충 (Lycoriella ingenua)에 대해 활성이었습니다. 활성 화합물 인 trans-anethole이 그 효과를 담당합니다.

아니스 오일 스프레이 (에어로졸 화)는 성인 거미 진드기와 목화 진딧물에게 치명적입니다.

이 오일도 사용할 수 있습니다. 열대 모기를 죽이기 위해 에센셜 오일과 정제 된 트랜스 아네 톨은 모두 성인 모기와 그 유충을 죽이는 데 효과적입니다.

아니스 차

많은 기존의 아니스 제조법은 씨앗의 뜨거운 물 추출에 의존합니다. 이런 식으로 준비된 아니스 씨 차는 가스와 팽만감을 완화시키는 것으로 알려졌다. 그러나 그러한 주장은 과학적 연구에 의해 입증되지 않았습니다.

아니스 씨앗에는 영양소와 항산화 제가 풍부하기 때문에 뜨거운 물에 담가서 씨앗을 차와 함께 섭취하여 이점을 얻을 수 있습니다. 또는 씨앗을 으깨면 유익한 기름이 방출 될 수 있습니다.

아니스 차 만드는 방법

간단한 아니스 씨앗 차의 경우 가루 또는 통 씨앗을 사용할 수 있습니다. 씨앗을 갈거나 분쇄하면 더 많은 기름이 방출됩니다. 뜨거운 물 8 온스당 약 2 티스푼을 추가하는 것이 좋습니다. 차를 10 분 동안 우려낸 다음 음료를 걸러냅니다.

원하는대로 간단한 아니스 차에 다른 약초를 추가 할 수 있습니다. 생강 뿌리, 꿀, 레몬은 인기가 있으며 아니스의 감초 향과 잘 어울립니다.

아니스 에센셜 오일 & 추출물

많은 보고 된 아니스의 효과 중 대부분은 오일의 화합물, 특히 트랜스 아네 톨과 관련이 있습니다.

식품 등급 아니스 에센셜 오일은 식품에 직접 첨가 할 수 있습니다.

모든 에센셜과 마찬가지로 기름, 국소 사용시 적절한 예방 조치를 취하십시오. 아니스를 포함한 많은 에센셜 오일은 희석하지 않으면 피부를 자극 할 수 있습니다.

아니스 추출물은 일반적으로 잎과 씨앗 모두에서 만들어집니다.쿠키, 디저트 및 기타 조리법에 풍미를 더하기 위해 베이킹에 자주 사용됩니다.

즉시 사용할 수있는 추출물을 구입할 수 있지만 합성 첨가제가 포함되어 있지 않은지 확인하세요.

아니스 추출물 조리법

아니스 씨앗만으로 알코올 추출물을 만드는 것은 아주 쉽습니다. 대부분의 사용자는 다음 절차를 권장합니다.

1. 병에 담긴 씨앗 1 티스푼에 알코올 (예 : 보드카) 1 컵을 추가합니다.
2. 병을 닫고 보관합니다. 서늘하고 어두운 곳.
3. 가끔 내용물을 흔들어줍니다 (1 ~ 2 주에 한 번)
4. 사용하기 전에 2 ~ 3 개월 동안 그대로 둡니다.
5. 1 회 준비가 되었으니 무명천을 통해 추출물을 깨끗한 병에 걸러냅니다.

액체가 강한 향을 내면 완성 된 것입니다. 오래 방치할수록 향이 더 커집니다. 일부는 최대 6 개월까지 기다리는 것을 선호하지만 목표하는 강도에 따라 다릅니다.

아니스 씨앗 대체품

별과 같은 다른 유사한 맛의 씨앗으로 대체 할 수 있습니다. 아니스, 회향 씨앗 또는 캐러 웨이 씨앗 요리법.

아니스 요리법 더보기

제과류의 아니스

아니스의 미묘한 단맛은 달콤하게 구운 음식에 잘 어울립니다. 상품. 쿠키, 케이크 및 빵에 약간의 아니스 씨앗 (또는 아니스 씨앗 추출물)을 넣어 맛볼 수 있습니다.

아니스 주류

아니스는 많은 인기 주류에서 인기있는 향료입니다. Ouzo (그리스), Sambuca (이탈리아), Jagermeister (독일), Raki (터키)를 만드는 데 사용됩니다. 많은 가정 요리사가이 술을 처음부터 만드는 것을 꺼릴 수 있지만, 쉽게 칵테일에 섞어서 바로 즐길 수 있습니다.

아니스와 다른 허브

감초

감초 사탕은 전통적으로 감초 식물 (Glycyrrhiza glabra)의 뿌리로 만들어집니다. 반면에 미국에서 대부분의 검은 감초 사탕은 실제로는 아니스를 포함하여 더 안전하지만 비슷한 맛의 식물로 만들어집니다.

기존의 검은 감초에는 글리시리진으로 알려진 자연 발생 화합물이 포함되어 있습니다. 이 화합물은 감초의 달콤하고 독특한 풍미를 담당합니다. 글리시리진은 건강상의 이점이 있지만, 특히 심장 질환이있는 사람들에게 몇 가지 심각한 부작용과 관련이 있습니다.

글리시리진의 가능한 부작용을 방지하기 위해 탈 글리시리진 감초 (DGL)가 시판 중입니다.

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백리향

아니스 오일의 항균 활성은 가든 타임 (Thymus vulgaris) 오일을 첨가하여 증가합니다. 두 오일을 함께 사용하면 테스트 된 대부분의 유해 박테리아에 효과적이었습니다.