예,하지만 완전히 익히거나 저온 살균을했는지 확인하세요.
생란이나 덜 익힌 계란은 질병을 옮길 수 있습니다. 살모넬라 균과 같은 유기체를 유발하여 식중독을 유발할 수 있습니다. 살모넬라 균에 걸리면 고열, 구토, 설사, 탈수 증상이 나타날 수 있습니다. 심각한 경우 이러한 증상은 조기 진통이나 유산을 유발할 수있을 정도로 심각 할 수 있습니다. 저온 살균 및 조리를하면 살모넬라 박테리아가 파괴됩니다.
박테리아를 파괴하려면 달걀은 노른자와 흰자가 단단해질 때까지 조리해야합니다. 즉, 반숙 달걀, 데친 달걀, 과잉 달걀, 콧물 달걀이 없어야합니다.
덜 익힌 계란이나 날달걀이 포함 된 요리 (예 : 에그 노그, 아이스크림, 커스터드, 초콜릿 무스, 홀란 데즈 소스, 베 아네즈 소스, 마요네즈, 시저 샐러드 드레싱)를 준비하는 경우 저온 살균 된 계란을 사용하십시오. 그리고 쿠키 반죽이나 케이크 반죽은 계란이 저온 살균되지 않는 한 시식하지 마십시오.
살균 된 계란은 그 자체로 표시됩니다. 저온 살균되지 않은 계란은 보통 상자에 “안전한 취급 지침”이 대신 표시됩니다. 달걀은 냉장 보관하고 노른자가 단단해질 때까지 요리하고 달걀이 포함 된 음식은 철저히 요리해야한다는 지침이 있습니다.
외식 할 때 저온 살균 된 달걀을 사용하고 있는지 확인하기가 어렵 기 때문입니다. , 식당에서 날달걀이나 덜 익힌 달걀이 포함 된 모든 요리를 피하는 것이 가장 좋습니다.
가게에서 판매되는 제품 (예 : 식료품 선반에있는 마요네즈)은 저온 살균 달걀로 만들어야하므로 안전합니다. 액체, 냉동 및 건조 된 “계란 제품”도 저온 살균해야합니다. 그러나 안전을 위해 미국 농무부는 여전히 임산부가 조리 된 요리에 계란 제품 만 사용하도록 권장합니다.
조리 된 계란 (살균 여부에 관계없이)도 위험 할 수 있습니다. 냉장고에 보관하더라도 즉시 먹지 않으면 계란을 포함하여 적절하게 다루거나 냉장하지 않은 모든 음식에는 유산으로 이어질 수있는 리스테리아 증이라는 질병을 일으키는 박테리아가있을 수 있습니다. 사산 또는 조산.
리스테리아 증을 예방하려면 안전한 식품 취급 및 보관을 실천하고 가능한 한 빨리 남은 음식을 먹습니다. 계란으로 만든 요리 (예 : 키시 또는 수플레)를 화씨 160도까지 요리하고 이전에 요리 한 요리를 먹기 직전에 해당 온도로 다시 데 웁니다. 체온계가 없다면 음식이 찌는 지 확인하세요.
준비된 델리 음식에 대해서는주의를 기울 이세요. 데 빌드 에그 나 샐러드와 같은 델리 음식을 먹지 마세요. 음식이 안전하게 준비되고 (예를 들어 철저히 조리) 2 시간 미만 (또는 매우 따뜻한 날 1 시간) 동안 앉아 있지 않다고 확신하지 않는 한 계란으로 만든 것입니다. 대신 집에서 음식을 먹을 수 있으므로 적절한 식품 안전 조치에 따라 계란이 조리되고 처리되었음을 알 수 있습니다.
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