DIY : 우유가 들어간 캐러멜 소스 {글루텐 프리}

설탕, 우유, 바다 소금만으로 만든 간단하고 맛있는 캐러멜 소스를 만드는 방법을 알아보세요. 크림이나 버터가 필요하지 않습니다!

빠른 참고 : 2012 년에 Bright-Eyed Baker에 처음 게재 된 게시물의 업데이트 버전입니다. 업데이트에는 명확성을 위해 지침에 추가 된 일부 세부 정보는 물론 새로운 텍스트와 사진이 포함됩니다.

p>

이동 :

• 마른 것 -캐러멜 방법?
• 재료
• 캐러멜 소스를 만들기위한 팁
• 캐러멜 문제 해결
• 레시피를 두 배로 늘릴 수 있나요?
• 두꺼운 소스 만들기
• 캐러멜 저장
• 더 많은 캐러멜 레시피
• 마지막 팁
• 레시피 카드
• 💬 리뷰

예전에는 많은 양의 설탕을 한 번에 섭취하는 것이 끔찍한 생각이 아닌 것 같았을 때 제가 선택한 커피 음료는 카라멜 프라푸치노였습니다. 나는 나중에 마른 캐러멜 프랩으로 옮겼고 캐러멜 마끼아또로 옮겼지만 커피 + 캐러멜에 대한 나의 사랑은 계속되었습니다. 그 이유와 우유로 캐러멜 소스를 만드는 레시피를 개발 한 이유입니다.

나는 여러 다른 조리법을 시도했습니다. 일부는 건식 방법, 일부는 습식 방법을 사용했습니다. 일부는 진한 크림을, 일부는 버터를 사용합니다. 하지만 여기에 문제가 있습니다. 그들은 모두 어떤 이유로 문제가있었습니다. 하나는 불에 탔다. 다른 하나는 너무 두꺼워서 격자에 부을 수 없었습니다. 그리고 필요한 설탕과 함께 크림이나 버터를 사용하는 모든 레시피는 아침마다 음료를 마시기에는 너무 무거워 보였습니다.

그러니 이제 우리는 아주 단순한 캐러멜로 * 많은 * 배치 실패 후 버터 나 설탕없이 만든 소스. 우유로 캐러멜 소스를 만드는 것은 매우 색다른 이유가 있습니다. 우유는 진한 크림보다 지방이 훨씬 적기 때문에 과정이 더 까다로워집니다. 그러나 작동 할 수 있고 여전히 맛있고 약간의 연습 후에는 전혀 어렵지 않습니다.

건식 캐러멜이란 무엇입니까?

앞에서 언급했듯이 캐러멜을 만드는 데는 습식 방법과 건식 방법의 두 가지 기본 방법이 있습니다. 습식 방법은 요리하기 전에 설탕과 물을 섞는 것입니다. 설탕이 녹 으면 물이 증발합니다. 건식 방법을 사용하면 설탕이 캐러멜 화되고 액체가 될 때까지 자체적으로 가열됩니다. 어떤 사람들은 건식 방법이 더 어렵다고 생각하지만 개인적으로 선호합니다.

재료

이 조리법에 필요한 세 가지 간단한 재료는 설탕, 우유, 바다 소금입니다. 저는 개인적으로이 레시피를 2 %와 전유로 테스트했지만 독자들은 모든 종류의 다른 우유를 사용했다는 의견을 공유했습니다. 내가 효과가 있다고 들었던 다른 유형의 우유에 대한 레시피 노트를 참조하십시오.

캐러멜 소스를 만들기위한 팁

이 레시피는 익숙해 질 때까지 까다로울 수 있습니다. 다음은 시작하기 전에 읽어 볼 것을 강력히 권장하는 몇 가지 팁입니다.

깨끗한 도구로 시작하세요. 냄비와 주걱이 깨끗하고 건조한지 확인하십시오. 설탕도 완전히 순수해야합니다. 밀가루 등과 접촉하면 액화에 영향을 미칠 수 있습니다. 깨끗한 상태는 설탕이 결정화되는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.

바닥이 두꺼운 TALL 냄비를 사용하십시오. 이것에 나를 믿어! 얇은 팬은 타는 카라멜로 이어지고, 너무 얕은 팬은 우유를 넣으면 뜨거운 카라멜이 힘차게 찌고 거품이 생기기 때문에 위험한 엉망이 될 수 있습니다.

오븐 장갑을 착용하십시오. 큰 냄비가 있어도 손에 오븐 장갑을 끼고 우유를 섞을 때 사용하는 것이 좋습니다. 우유를 추가 한 후에는 카라멜을 계속 저어 주어야하지만 증기가 너무 뜨거워 져 맨손으로는 불가능에 가까워 질 수 있습니다.

다중 작업을하지 마세요. 다른 일을 할 때 카라멜을 만들려고하지 마세요. 프로세스는 빠르게 진행되며 시간에 매우 민감합니다. 세심한주의를 기울이지 않으면 카라멜을 태우거나 굳히거나 굳게 만들 가능성이 높으며 아무도 원하지 않습니다!

설탕을 저어주지 마세요. 저는 이것을 충분히 강조 할 수 없습니다. 설탕이 가열되고 액화되기 시작하는 동안에는 저어주지 마십시오. 이 시점에서 주걱을 사용하고 싶은 것은 고체 설탕 위에 액체 설탕을 밀어 넣어 타지 않도록하는 것입니다. 설탕이 모두 액화 될 때까지 계속 저어주세요.

캐러멜을 태우지 마세요. 나는 이것이 명백해 보인다는 것을 알고 있지만 또한 말할 필요가있다. 설탕이 액체로 변하면 녹슨 황금빛 갈색으로 변할 때까지 계속 요리하십시오. 그럼 중지하세요.

포기하지 마세요! 진짜 이야기 : 캐러멜을 만드는 첫 번째 시도는 완전한 성공이 아닐 수도 있습니다. 그러나 나는 내 자신의 경험에서 말할 수 있습니다 (그리고이 레시피에 대해 논평 한 많은 독자들의 경험!) 두 번째 시도가 일반적으로 훨씬 낫습니다.

더 많은 도움말을 보려면이 게시물을 확인하세요!

캐러멜 문제 해결

이 카라멜 소스를 만드는 동안 발생할 수있는 두 가지 주요 문제가 있습니다.

우유 응고 : 우유 사용과 관련된 한 가지 문제 캐러멜 소스는 응고의 가능성입니다. 이것은 몇 가지 원인으로 인해 발생할 수 있습니다. 우유를 추가하기 전에 설탕이 너무 어두워 지거나 타거나 (산성) 타거나, 오래된 우유를 사용하거나, 우유를 추가 한 후 카라멜을 계속 저어주지 않습니다. 어쨌든, 일반적으로 침지 블렌더를 사용하여 다시 부드럽게하여 굳은 캐러멜 소스를 저장할 수 있습니다.

캐러멜이 붙잡 힙니다 : 우유를 넣을 때 캐러멜 소스가 붙는 것은 드문 일이 아닙니다. 이런 일이 발생하면 액체 캐러멜이 반고체 덩어리로 굳어지고 우유가 가득한 냄비와 캐러멜 설탕 덩어리가 남습니다. 당황하지 마세요! 캐러멜을 스토브에 다시 넣고 덩어리가 소스로 다시 녹을 때까지 계속 저어주세요. 다소 시간이 걸릴 수 있지만 결국 발생합니다.

레시피를 두 배로 늘릴 수 있습니까?

이미 여러 번 만들었고 그 과정에 100 % 익숙하지 않은 한이 레시피를 두 배로 늘리지 않는 것이 좋습니다. 냄비에 설탕이 너무 많으면 골고루 익히기가 어려워 져 온갖 어려움을 겪을 수 있습니다.

더 진한 소스 만들기

우유를 넣은 후 캐러멜 소스를 몇 분 이상 익히지 않으면 얇아 져서 커피와 섞기에 적합합니다. . 하지만 더 진한 캐러멜 소스를 찾고 있다면 계속 저으면서 더 오래 (우유를 넣은 후 약 10 ~ 15 분) 익 힙니다.

캐러멜 보관하기

이 캐러멜 소스는 냉장고의 항아리에 보관할 수 있으며 여러 번 사용할 수 있습니다. 더 이상은 아니더라도 주. 하지만 그보다 더 빨리 사용할 수있을 것 같군요!

더 많은 캐러멜 요리법

캐러멜을 만드는 방법을 익히면 다른 방법에 쉽게 적용 할 수 있습니다. 조리법. 다음은 시도해 볼 수있는 캐러멜을 사용한 몇 가지 레시피입니다.

캐러멜 라테 아이스크림 – 매우 크리미 한 카라멜 라떼의 냉동 버전과 같은 맛이 나는 부드럽고 감미로운 아이스크림입니다. 충분히 추천 할 수 없습니다.

소금 캐러멜과 설탕에 절인 피칸 비스코티 – 클래식 비스코티는 바삭 바삭한 설탕에 절인 피칸, 짙은 캐러멜 이슬비, 바다 소금을 뿌려 모든 것을 마무리하는 흥미 진진한 반전을 선사합니다.

부지 초콜릿 캐러멜 컵 – 럼 스파이크 캐러멜로 채워진 미니 초콜릿 컵. 최고급 수제 사탕입니다!

마지막 팁

이 카라멜 소스를 만들기 전에 아래의 전체 레시피를 읽어보세요! 프로세스는 매우 빠르게 진행되며 무엇을 기대해야하는지 안다면 성공할 가능성이 훨씬 더 높습니다.

인쇄

레시피 카드

적응 된 기본 레시피 : Annie s Eats를 통한 완벽한 특종