요리의 기원은 확실하지 않습니다. 일부는 스코틀랜드의 남아시아 커뮤니티를 추적하고 일부는 인도 아대륙에서 유래했다고 주장합니다.
치킨 티카 마살라는 인도 북부에서 인기있는 요리 인 버터 치킨에서 추출되었을 가능성이 더 높습니다. 일부 관찰자들은 치킨 티카 마살라를 퓨전 요리의 첫 번째 널리 받아 들여지는 예라고 불렀습니다. 다양한 주장이 무엇이든간에 모티 마할 레스토랑은 버터 치킨의 기본 형태로 치킨 티카 마살라의 진정한 기원으로 볼 수 있습니다. Lal Kundan Lal Gujral은 1920 년 페샤와르에서 처음 설립되었지만 1947 년에 델리에 와서 Moti Mahal을 설립했습니다. 그는 현지 남성과 협력하여 탄 두르의 첫 번째 레스토랑 버전을 생산하고 탄두리 치킨 갈은 고수 씨, 후추 및 순한 고추를위한 탄두리 향신료 믹스를 발명했습니다. 힌디어로 Murgh Makhani라고 불리는 버터 치킨은 1950 년대 올드 델리의 모티 마할 레스토랑에서 시작되었습니다. 식품, 영양 및 영양학의 다문화 핸드북은 1960 년대 동방에서 영국으로 이주한 후 방글라데시 이주 요리사가 만든 것으로 간주합니다. 파키스탄 (현재 방글라데시). 당시 이주 요리사들은 치킨 티카 마살라를 비롯한 여러 가지 새로운 정통“인도 요리를 개발하고 제공했습니다.
민족 음식의 역사가 인 피터와 콜린 그 로브는 치킨 티카 마살라 (chicken tikka masala)는 “아마도 방글라데시 요리사가 영국에서 가장 확실히 발명 한 것”이라고 결론지었습니다. 그들은 “다가올 사물의 모양이 1961 년에 출판 된 Mrs Balbir Singh의 Indian Cookery에있는 Shahi Chicken Masala의 요리법이었을 것”이라고 제안합니다.
The Hindu를 위해 글을 쓰는 음식 평론가 인 Rahul Verma는 말했습니다. 그는 1971 년에 처음으로이 요리를 맛보 았으며 그 기원은 인도 펀 자브에서 시작되었습니다. 그는 “기본적으로 40 ~ 50 년 정도 된 펀 자브 요리이며 주기적으로 즉흥 연주 한 우연한 발견이어야합니다.”라고 말했습니다.
또 다른 설명은 그것이 글래스고의 한 식당에서 시작되었다는 것입니다. 스코틀랜드.이 버전은 글래스고에있는 Shish Mahal 레스토랑의 소유주 인 영국 방글라데시 요리사 Ali Ahmed Aslam이 요구르트, 크림, 향신료로 만든 소스를 즉석에서 만들어 치킨 티카 마살라를 발명 한 방법을 설명합니다. 2013 년에 그의 아들 Asif Ali는 다음과 같이 말했습니다. BBC의 Hairy Bikers TV 요리 프로그램에 1971 년 발명 된 이야기 :
전형적인 어둡고 습한 글래스고의 밤에 버스 기사가 내리다 교대가 들어와 치킨 카레를 주문했습니다. 그는 그것을 웨이터에게 돌려 보냈다. “마르다”. 당시 아빠는 궤양이있어서 토마토 수프 한 접시를 즐기고 계셨다. 그래서 그는 향신료와 함께 토마토 수프를 카레에 넣어 보지 않겠 느냐고 말했다. 그들은 그것을 돌려 보냈다. 그와 그의 친구들이 몇 번이고 돌아와서 메뉴에 올렸습니다.