안정화 된 휘핑 크림

안정화 된 휘핑 크림은 파이핑하거나 케이크에 프로스팅 할 수 있으며 모양을 잃지 않습니다. 또는 녹습니다. 제일 좋은 부분? 만드는 데 5 분 밖에 걸리지 않습니다! 네! 집에서 바로 자신의 놀라운 휘핑 크림을 만들 수 있으며 욕조에 들어있는 것보다 맛이 좋습니다. 날 믿어.

젤라틴을 사용한 안정화 된 휘핑 크림의 성분

안정화 된 휘핑 크림을 만드는 제가 가장 좋아하는 방법입니다. . 젤라틴은 더운 날씨에도 모양을 유지하도록 휘핑 크림을 설정합니다 (그늘에 2 시간 이상 보관하지 않는 한). 아래의 간단한 단계별 지침을 따르십시오.

단계별 지침

먼저 젤라틴을 물 위에 뿌린 다음 5 분 동안 그대로 두어 꽃을 피 웁니다. 이것은 젤라틴이 물을 완전히 흡수 할 수 있도록하는 것이 중요합니다. 기다리지 않으면 휘핑 크림에 입자 덩어리가 생길 수 있습니다.

젤라틴이 피면 전자 레인지에서 5 초 동안 가열합니다. 아주 빨리 녹아 요! 완전히 녹지 않으면 녹을 때까지 3 초 더 가세요. 과열하지 마세요! 투명하고 젤라틴 입자가 더 이상 보이지 않으면 젤라틴이 녹았다는 것을 알 수 있습니다.

녹은 젤라틴에 헤비 크림 1 티스푼을 넣고 저어줍니다. 이것은 젤라틴을 식히고 휘핑 크림에 더 잘 섞이도 록 도와줍니다. 젤라틴이 단단해지기 시작하면 5 초 동안 다시 가열하여 다시 액체로 만듭니다.

거품이 생기기 시작하면 중간에 거품기 부착물로 크림을 휘젓기 시작합니다. 설탕과 바닐라 추출물. 휘핑 크림에 선이 나타나기 시작할 때까지 휘젓지만 봉우리는 여전히 매우 부드럽습니다.

낮은 상태에서 혼합하는 동안 녹은 젤라틴 혼합물에 이슬을 뿌립니다. 봉우리가 모양을 유지할 수있을만큼 단단 할 때까지 계속 섞으 되 과도하게 섞지 마십시오. 그렇지 않으면 휘핑 크림이 굳어 휘핑 크림 대신 버터로 변합니다. 이것은 젤라틴을 추가 한 후에 매우 빠르게 발생할 수 있으므로 휘핑 크림을보고 이메일을 확인하지 마십시오 😉

이 안정화 된 휘핑 크림은 유제품 때문에 2 시간 이상 방치하지 않는 것이 좋지만 실온 (최대 90F)에서 유지됩니다.

최대 3 일 동안 냉장고에서 괜찮습니다! 멋지죠? 우리는 모든 타르트 위에 패스트리 스쿨에서이 조리법을 사용하여 미리 만들 수 있었고 다음날 레스토랑에서 서비스를 위해 여전히 신선 할 것입니다.

생크림을 안정화하는 다른 방법이 있습니다!

즉석으로 휘핑 크림을 안정화하는 방법 푸딩 믹스

이것은 젤라틴을 사용하고 싶지 않을 때 일반적으로 휘핑 크림을 안정화시키는 다른 방법입니다. 내가 싫어하는 유일한 점은 젤라틴을 사용하는 것만 큼 부드럽 지 않다는 것입니다.

1. 진한 휘핑 크림 1 컵
2. 가루 설탕 1 큰술
3. 바닐라 추출물 1 작은 술
4. 즉석 바닐라 푸딩 믹스 1 큰술

부드러운 피크에 도달 할 때까지 크림을 휘젓기 시작합니다. 그런 다음 바닐라 푸딩, 설탕 및 바닐라 추출물을 추가하십시오. 봉우리가 단단하지만 부서지지 않을 때까지 크림을 계속 휘젓습니다.

안정화 된 휘핑 크림의 맛이 마음에 듭니다. 바닐라 푸딩 믹스가 좋은 맛을 더합니다! 이 안정화 된 휘핑 크림 1 컵을 페이스트리 크림에 접 으면 제 크림 타르트 레시피에 딱 맞는 훌륭한 외교관 충전물이 있습니다.

옥수수 전분을 사용하여 휘핑 크림을 안정화하는 방법

옥수수 전분을 사용하여 휘핑 크림을 두껍게하고 안정화 할 수 있습니다. 이것은 휘핑 크림이 녹아서 엉망이되는 것을 방지하기 위해 휘핑 크림을 두껍게하고 안정화시키는 매우 일반적이고 쉬운 방법입니다.

1. 진한 휘핑 크림 1 컵
2. 분말 1 큰술 설탕
3. 옥수수 전분 1 작은 술
4. 바닐라 추출물 1 작은 술

옥수수 전분은 휘핑 크림에 약간 거친 질감을 남길 수 있습니다.

타르타르 크림을 사용한 안정화 된 휘핑 크림

타르타르 크림은 미세한 상태에 따라 휘핑 크림을 안정화하는 데 사용할 수 있습니다. 나는 그것을 시도한 적이 없지만 모든 요리. 이것이 효과가 있는지 확실히 알고 싶습니다.

1. 진한 휘핑 크림 1 컵
2. 가루 설탕 1 큰술
3. 타르타르 크림 1/4 작은 술
4. 바닐라 1 작은 술 추출물

설탕과 타터 크림을 섞습니다. 크림을 부드러운 봉우리로 휘젓고 설탕 / 타르타르와 바닐라 크림을 추가합니다. 단단한 봉우리까지 계속 휘젓는 다.

분유로 휘핑 크림을 안정화하는 방법

휘핑 크림을 안정화하는 또 다른 멋진 방법입니다. 아주 쉬운 방법으로. 분유가 주변에 있다면 안정제로 사용할 수 있습니다. 분유는 크림이 모양을 잃지 않도록 크림에 충분한 바디를 추가합니다.

1. 진한 휘핑 크림 1 컵
2. 분유 2 작은 술
3. 가루 설탕 1 작은 술
4. 바닐라 추출물 1 작은 술

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생크림으로 케이크를 프로스팅 할 수 있습니까?

짧은 대답은 예입니다! 안정된 휘핑 크림으로 케이크를 프로스팅 할 수 있지만 퐁당으로 덮을 수는 없습니다. 휘핑 크림에는 액체가 너무 많고 퐁당의 무게를 지탱할만큼 두껍지 않습니다. 핑크 벨벳 케이크를 휘핑 크림으로 프로스팅했는데 놀라 웠어요!

하지만 휘핑 크림으로 프로스팅 한 케이크는 가릴 수 있습니다. 거울 유약을 먼저 얼리면 사실 제 오드 거울 유약 심장을 위해했던 일입니다!

휘핑 크림을 안정화하는 방법에 대한 모든 질문에 대한 답변이 되었기를 바랍니다. 다른 문제가 있으면 언제든지 아래에 의견을 남길 수 있습니다.

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안정화 된 휘핑 크림

약간의 젤라틴을 사용하여 최상의 안정화 된 휘핑 크림을 만드는 방법! 매우 쉽고 휘핑 크림이 며칠 동안 모양을 유지합니다. 안정화 된 휘핑 크림을 만드는 더 많은 방법은 블로그 게시물을 확인하세요.

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준비 시간 : 5 분

요리 시간 : 1 분

총 시간 : 6 분

제공 횟수 : 4 컵

칼로리 : 104kcal

저자 : Elizabeth Marek

안정화 된 휘핑 크림 Vimeo의 Sugar Geek Show에서 제공합니다.

성분

안정화 된 휘핑 크림

• ▢ 12oz (340g) 헤비 휘핑 크림 차가운
• ▢ 2 온스 (57g) 설탕 가루
• ▢ 젤라틴 1 tsp 저는 KNOX 브랜드를 사용합니다
• ▢ 1 1/2 Tbsp 냉수
• ▢ 바닐라 1 티스푼
• ▢ 헤비 휘핑 크림 1 티스푼

장비

• ▢
  거품기가있는 스탠드 믹서

지침

• 젤라틴을 물에 뿌린 다음 5 분 동안 피어납니다.
• 전자 레인지에서 젤라틴을 5 초 동안 녹입니다. 완전히 녹지 않으면 3 초 더합니다. 녹지 않은 젤라틴의 과립이 보이지 않으면 젤라틴이 녹았다는 것을 알 수 있습니다.

  젤라틴을 녹인 후 진한 크림 1 작은 술을 넣고 섞습니다.젤라틴이 너무 차가 우면 녹을 때까지 다시 가열합니다 (5 초).

• 차가운 믹싱 볼에 거품이 날 때까지 중속으로 15 초 동안 헤비를 휘젓습니다.
• 가루 설탕과 바닐라를 넣고 모양이 거의 유지되지 않고 매우 부드러운 봉우리가 될 때까지 중간 속도로 계속 혼합합니다.
• 믹서를 낮게 낮추고 젤라틴을 뿌립니다. 최고점이 단단하고 모양이 유지 될 때까지 중간 속도로 계속 혼합하지만 휘핑 크림이 시작될 때까지 과도하게 혼합하지 마십시오. 두툼하거나 버터로 변하기 시작합니다.

참고

휘핑 크림은 그릇이 차갑고 휘핑 크림이 냉장고.

휘핑 크림을 과도하게 섞지 마세요. 저는 손으로 휘핑을 끝 마쳐서 맛있고 크리미하게 유지하는 것을 좋아합니다.

남은 휘핑 크림을 재사용하거나 미리 만들 수 없습니다. 젤라틴이 굳기 직전에 사용해야합니다.

거품기와 팔꿈치 기름을 사용하여 손으로 안정된 휘핑 크림을 만들 수 있습니다. 같은 단계를 따르세요. 조금만 걸립니다.

영양

1 인분 : 1oz | 칼로리 : 104kcal (5 %) | 탄수화물 : 1g | 단백질 : 1g ( 2 %) | 지방 : 10g (15 %) | 포화 지방 : 6g (30 %) | 콜레스테롤 : 38mg (13 %) | 나트륨 : 12mg (1 %) | 칼륨 : 21mg (1 %) | 설탕 : 1g (1 %) | 비타민 A : 415IU (8 %) | 비타민 C : 0.2mg | 칼슘 : 18mg (2 %)