스토브 위에 유카 뿌리 요리 방법! Yuca는 전 세계적으로 모든 종류의 위안 식품 조리법에 사용되는 탄수화물 맛이 나는 다용도 뿌리 채소입니다. 뛰어 들자!
몇 달 전에 도미니카 공화국에 갔을 때 요리에 깜짝 놀랐습니다. . 천천히 익힌 다양한 고기 (내가 가장 좋아하는!) 외에도 신선한 샐러드와 조림 야채가 풍부했습니다.
나는 카사바에 푹 빠졌고 먹는 것을 멈출 수 없었습니다. 집에 도착하자마자 내 요리에 통합하기로 결심했지만 어떤 일이 발생했습니다. 어디서도 유카 뿌리를 찾을 수 없었습니다.
카사바 또는 유카에 대한 재미있는 사실 :
Cassava는 미국에서 “유카”라고 더 일반적으로 불립니다. 뿌리는 종종 “유카”철자가 틀리며 실제로는 관목과 같은 식물입니다. 실제로 유카는 여러분이 먹는 실제 녹말 뿌리 채소입니다. SEO 목적으로 게시물 전체에서 두 용어를 모두 사용합니다. 윙크하는 얼굴. 😉
Yuca 뿌리는 매우 조밀하고 녹말이며 전 세계적으로 많은 맛있는 요리에서 감자처럼 사용됩니다. 부드러운 맛이있어 다양한 종류의 요리법에 통합 할 수 있습니다. 기본적으로 감자가 갈 수있는 곳이면 어디든 갈 수 있습니다. 그 다음에는 몇 개도 있습니다!
처음 yuca 검색을 시작했을 때 찾기가 어려웠습니다. 대부분의 식료품 점은 덜 일반적으로 사용되는 다른 뿌리 채소 근처에 보관합니다. 제가 쇼핑하는 식료품 점에서는 순무, 루타 바가, 알 줄기 양배추, 생강 옆에 보관합니다.
유카 뿌리의 기원 :
뿌리는 중남미 출신이며 라틴 아메리카 국가, 아프리카, 동남아시아 및 카리브 제도의 다양한 요리에 일반적으로 통합되는 것을 볼 수 있습니다.
대부분의 뿌리는 날로 섭취 할 수 있지만 유카는 몇 안되는 뿌리 중 하나입니다. 껍질에 시안화물이 포함되어 있으므로 반드시 조리해야합니다. 또 다른 재미있는 사실 : 유카는 타피오카 진주와 타피오카 가루가 나오는 곳입니다!
뿌리가 껍질을 벗기기가 매우 힘들지만, 일단 바깥 쪽 층을 뚫 으면 , 감자 튀김으로 만들거나, 수프에 추가하거나, 버터, 소금, 향신료로 스스로 끓이거나, 퓌레로 만들어 커스터드와 같은 디저트와 케이크로 만들 수 있습니다.
이 다용도 뿌리는 세 번째입니다. 열대 지방에서 가장 큰 탄수화물 공급원. 비타민 C, 칼륨, 엽산 및 섬유질로 가득 찬 유카는 비트와 같은 다른 뿌리와 동일한 고 옥탄 항산화 특성을 자랑하지 않지만, 면역 체계를 강화하고 소화 시스템을 규칙적으로 유지하는 데 여전히 역할을합니다.
Yuka 루트를 만드는 방법 :
1. 날카로운 칼로 유카 뿌리의 양쪽 끝을 자릅니다.
2. 날카로운 칼을 사용하여 유카 뿌리 전체를 조심스럽게 자릅니다. 갈색 껍질과 두꺼운 흰색 층을 모두 잘라 내야합니다.
3. 뿌리의 두꺼운 끝에서 시작하여 (한 쪽이 더 두꺼우면) 절단 한 쪽 아래로 엄지 손가락을 사용합니다. 큰 덩어리로 피부를 벗겨내는 데 도움이 될 것이므로 첫 번째 흰색 층 아래에 있어야합니다. 껍질을 벗기고 나면 엄지 손가락을 뿌리 길이만큼 아래로 내려 재킷처럼 피부를 벗길 수 있습니다.
4. 뿌리가 벗겨지면 덩어리로 자릅니다.
5 . 중간 크기의 냄비에 물을 채우고 완전히 끓입니다. 껍질을 벗긴 유카 뿌리 덩어리를 끓는 물에 넣고 15 ~ 25 분 동안 또는 포크로 찌르면 뿌리가 매우 부드러워 질 때까지 익 힙니다. 뿌리는 익 으면 흰색에서 노란색으로 바뀝니다.
6. 유카 덩어리를 길이로 반으로 자르고 각 조각에서 딱딱한 등뼈를 제거합니다.
이제 원하는대로 yuca를 사용할 수 있습니다. 나는 바다 소금, 버터, 볶은 마늘을 좋아합니다! 치즈를 뿌린 것 같습니다. 😉
가끔씩 식료품 점에서 환영받지 못한 유카를 만납니다. 뿌리가 두꺼운 피부 아래에 숨겨져 있기 때문에 뿌리가 신선한 지 아닌지 알기가 어려울 수 있습니다. 알 수있는 방법은 다음과 같습니다.
유카가 나쁠 때 알 수있는 방법 :
뿌리 껍질을 벗기면 완전히 흰색이어야합니다. 짙은 회색 / 검은 색 선, 반점 또는 갈색 영역이 있으면 뿌리가 나빠진 것입니다. 이 사진에서 제가 의미하는 바를 알 수 있습니다.
유카 껍질을 벗긴 후 일부 산화는 정상이지만 즉시 변색되지 않아야합니다. 껍질을 벗기세요.
압력솥으로 Yuca Root를 요리 할 수 있나요? :
한마디로, YES! 인스턴트 포트에서 카사바를 요리하는 것은 매우 빠르고 쉽습니다. 이렇게하려면 인스턴트 냄비에서 Yucca를 요리하는 방법에 대한 튜토리얼을 따르십시오.
서빙 옵션 :
마늘과 버터를 약간 볶거나 다음 레시피 중 하나를 시도해보세요.
- Saveur의 Bibingka (Cassava Custard)
- Blahnik Baker의 코코넛 카사바 바
- 주로 Paleo의 Paleo 에그 롤
- The Noshery의 Sancocho 스튜
- 구운 바나나와 구운 유카 프라이 숟가락 포크 베이컨의 케첩
- Healthy Maven의 바삭하게 구운 유카 프라이