Gordita (한국어)

멕시코 요리의 고르 디타 (스페인어 발음 :)는 마사로 만들고 치즈, 고기 또는 기타 충전재로 채워진 페이스트리입니다. 콜롬비아와 베네수엘라 아레 파와 비슷합니다. Gordita는 스페인어로 “통통한”을 의미합니다. 이 요리에는 두 가지 주요 변형이 있는데, 하나는 일반적으로 멕시코 중부와 남부에서 주로 소비되는 깊은 냄비 모양의 코말에 튀겨지고 다른 하나는 일반 코말에 구운 것입니다. 이 요리의 가장 일반적이고 대표적인 변형은 멕시코 전역에서 널리 소비되는 chicharron (돼지 고기 껍질의 매운 스튜)으로 채워진 “gordita de chicharrón”입니다. Gorditas는 종종 점심 요리로 먹고 여러 종류의 소스와 함께 먹습니다.

아침, 점심, 저녁

멕시코

멕시코

뜨거운 상온

옥수수 또띠야, 귀사도 (고기 스튜), 살사

고디 타는 일반적으로 두꺼운 또띠아로 준비됩니다. 반죽은 토르티야에도 사용되는 닉 스타 말화 된 옥수수 가루로 가장 일반적으로 만들어 지지만, 특히 미국 국경과 가까운 멕시코 북부에서 밀가루로 만들 수도 있습니다. 옥수수 gorditas의 오래된 변종은 옥수수 가루를 거칠게 갈아서 깨진 곡물 조각을 남기는 masa quebrada (깨진 반죽)를 사용합니다.

튀김 버전에서는 마사를 준비한 후 작은 부분으로 분리 한 다음 각 부분에 고기를 채우고 직사각형 디스크 모양을합니다. 패스트리를 끓는 기름에 담가 겉면이 노릇 해지고 바삭해질 때까지 담근다. 요리 후 고르 디타를 세워서 여분의 기름을 배출 한 다음 작은 틈을 한쪽으로 잘라 증기와 과도한 열을 방출하고 내부에 라임 주스와 살사를 부어 고르 디타 고유의 풍미를 제공합니다. 멕시코의 일부 지역에서는 슬릿이 추가 재료를 채우는데도 사용되며, 대부분은 신선한 치즈, 노팔 샐러드, 토마토, 과카 몰리, 감자, 콩 또는 라자 (칠레 볶음)와 같은 드레싱입니다. 전통적으로 gorditas는 chicharron으로 채워져 있지만 치킨 스튜, 갈가리 찢긴 쇠고기, carne al pastor, chorizo 소시지가 든 계란, carnitas 또는 picadillo로 대체되는 지역 변형이 있습니다.

구운 버전은 더 두껍다는 점을 제외하고는 일반적인 또띠아의 준비와 거의 동일하게 준비됩니다. 마사가 준비되면 나중에 추가하는 대신 치차 론을 반죽에 직접 혼합합니다. 평평한 원 모양으로 익을 때까지 코말에 담아 대부분의 경우 기름을 추가하지 않습니다. 이 고르 디타는 쪼개지고 채워지면 빵 대신 토르티야로 만든 샌드위치처럼 보입니다. 이 변형을 Gordita de migas라고합니다.