4th TIME “SA CHARM! (한국어)

가끔 한 번씩 해방과 함께 휴식을 취하고 싶은지 여부, 알코올을 재료로 굽는 것을 좋아하거나 글루텐이없는 친구들을위한 안전한 옵션이 있는지 확인하고 싶을 때, 글루텐이없는 맥주, 글루텐이없는 알코올, 글루텐이없는 주류, 글루텐이없는 와인 및 글루텐이없는 사이다에 대한 사실을 아는 것이 좋습니다. .

글루텐 프리 맥주는 우리 세상에서 비교적 새롭지 만 (건배!) 다른 많은 알코올과 와인에는 글루텐이 전혀 없습니다. 그럼에도 불구하고 “글루텐 제거”와 천연 글루텐 프리를 둘러싼 많은 혼란이 남아 있습니다. 맥주와 신화는 와인의 글루텐과 알코올의 글루텐에 대해 영속합니다.

사실을 읽으십시오. (또한 내 팟 캐스트에서 더 많은 내용을 듣습니다.)

와인은 글루텐이 없습니다.

특정 맥주 만 글루텐 프리, 모든 와인은 글루텐 프리입니다. 와인은 글루텐이 전혀없는 포도로 만들어집니다. 글루텐은 밀, 보리, 호밀의 곡물에서 발견되는 단백질입니다.

밀 페이스트는 참나무 통의 머리를 밀봉하는 데 사용할 수 있습니다. 하지만 그렇게하더라도 와인에 닿지 않습니다. 그래도 글루텐이 와인으로 옮겨지는 것은 아주 적을 것입니다 (< 당 20 개 부품보다 훨씬 적습니다. 백만 {ppm}으로 FDA에서 글루텐 프리 라벨을 지정했습니다. 자세한 내용은 Gluten Free Watchdog의 와인 테스트에 대한이 기사를 참조하십시오. 더 자세한 내용은 Decanter.com에서이 기사를 확인하십시오.

글루텐은 와인을 정제하거나 정화하는 데 일반적으로 사용되지 않습니다. 채식주의 자에게 안타깝게도 청징 제는 일반적으로 생선의 달걀 흰자이거나 유리 잔이지만 글루텐을 포함하지 않습니다.

와인 메이커가 글루텐을 사용하여 와인을 미세하게 만드는 경우, 글루텐에 달라 붙어 만드는 입자가 제거됩니다. 와인 흐림. 그 과정 후에 약간의 글루텐이 남아 있더라도 (다시 말하지만, 가능성이 거의 없음) 잔이나 와인 한 병에서 무시할 정도로 작을 것입니다. 그리고 이러한 과정 이후에 남은 글루텐이 있다면, 당신의 와인 한 병에는 FDA가 요구하는 20ppm 글루텐 수준보다 훨씬 적은 양이 들어있을 것입니다.

자세한 내용을 듣고 싶다면 팟 캐스트를 들어보세요. 제 라디오 쇼인 The Gluten Free Voice에서 와인 속의 글루텐이 그 에피소드의 대화 주제였습니다.

다른 유형 와인의 “쌀주”또는 사케도 글루텐이 없지만 실제로는 와인이 아닙니다. 전분을 설탕으로 전환하고 알코올로 발효시켜 만들어지기 때문에 맥주와 더 가까운 사촌입니다. 여기에서 전분은 쌀 (글루텐이없는 전분)이고 최종 제품은 사케라고합니다.

사케는 알코올을 추가하여 더 저렴하게 만들 수도 있고, 간단한 쌀, 물, 누룩을 사용하여 전통적인 양조 방법으로 만들 수도 있습니다. 후자의 방법은 라벨에 표시되는 준 마이 사케를 생산합니다. (사진 참조)

사케는 따뜻하거나 (뜨겁지 않음) 차갑게 즐길 수 있으며 다양한 종류와 잘 어울립니다. 음식.

어떤 술은 더 건조하고 어떤 술은 더 달콤합니다. 사케 라벨에서 -15에서 +15까지 Sake Meter Value (SMV) 번호를 식별 할 수 있어야합니다. 숫자가 높을수록 술이 더 건조 해집니다. 다른 음식으로 몇 가지를 맛보고 선호하는 것을 확인하면 항상 선호하는 SMV를 기억할 수 있습니다. 사케 특성에 대한 자세한 내용은 SakeSocial을 확인하십시오.

(사케 생산에 대한 정보를 공유해 주신 SakeSocial.com의 창립자이자 CEO 인 Marc Smookler에게 감사드립니다.)

증류 알코올은 글루텐이 없습니다.

글루텐이없는 알코올이 있습니까? 예! 럼 (사탕 수수로 만든), 데킬라 (용설란으로 만든), 브랜디 (증류주)와 같은 주류는 글루텐으로 만들지 않으므로 글루텐에 민감한 셀리 악병 및 다른 사람들에게 안전합니다.

증류 보드카, 버번, 위스키, 스카치, 브랜디, 진을 포함한 곡물 알코올은 글루텐 함유 곡물로 만들어졌지만 글루텐이 없습니다. 증류 과정은 실제로 최종 제품에서 글루텐 단백질을 제거하므로 제조업체가 증류 후 향료로 글루텐을 추가하지 않는 한 이러한 주류에는 실제로 글루텐이 없습니다. (그런데 맥아 식초를 제외한 모든 식초도 마찬가지입니다.)

불분명 : 적절한 증류는 글루텐 단백질을 제거합니다. 따라서 곡물 알코올은 밀이나 보리 또는 호밀로 시작되었지만 증류 후 (주로 전환하는 과정) 더 이상 글루텐을 포함하지 않습니다. 기간.

테스트 및 재 테스트를 거쳤습니다. 그것은 사실이다.

증류 후 향료에 글루텐이 첨가 될 수 있는지 우려되는 경우 제조업체에 직접 확인하십시오. 예를 들어 Frangelico와 같은 많은 사람들이 웹 사이트에서 공식에 글루텐이 없다고 선제 적으로 선언하고 있습니다.

밀이나 보리를 사용하는 경우 옥수수 나 감자와 같은 글루텐이없는 곡물로만 만든 증류주도 존재합니다. 알레르기가 있거나 자연적으로 글루텐이없는 주류를 마시고 싶은 분들.

찾아야 할 브랜드로는 Titos® Handmade Vodka (옥수수로 만들어졌으며 인증 된 글루텐 프리); Stoli® 글루텐 프리 보드카 (옥수수와 메밀에서 증류 됨); Devotion® Vodka (옥수수로 만들어 짐, 무설탕, 비 GMO, 인증 된 글루텐 프리); Deep Eddy Vodka (옥수수); 및 Texas Vodka ™ Enchanted Rock Vodka (옥수수).

하드 사이다 및 맥아 음료

하드 사이다는 제조업체가 맥아 (보리로 만든)를 추가하지 않는 한 거의 항상 글루텐이 없습니다.

Ace Ciders는 제가 가장 좋아하는 인증 된 글루텐 프리 사이다 중 일부입니다. 다양한 맛 옵션을 살펴보십시오. 호박과 같은 맛있는 제철 맛을 포함하여 더 많이 사용할 수 있습니다.

1993 년에 문을 연 Ace California Cider Company는 미국 최초의 가족 소유 사이다입니다. 캘리포니아 소노마에 본사를두고 있으며 제가 찾은 가장 독특하고 풍미가 좋은 글루텐 프리 사이다 옵션을 제공합니다. 나는 또한 그들이 병과 캔을 가지고 있다는 것을 좋아합니다!

글루텐이없는 진짜 사이다와 달리 맥아 음료와 와인 쿨러는 글루텐 프리가 아닙니다. 맥아는 글루텐이 포함 된 보리에서 추출되며, 이러한 음료는 증류되지 않으므로 글루텐은 병에 남아 있습니다.

위 사진 : Bold Rock, Angry Orchard는 글루텐이 없습니다. Henry ’s Hard Soda (맥아)와 Wild Leaf Hard Tea는 글루텐이 없습니다. 따라서 함께 섞인 선반에서 글루텐 프리 옵션을 쇼핑하는 것이 까다로울 수있는 이유를 알 수 있습니다! 구매하기 전에 항상 라벨을 읽으십시오. 글루텐이없는 옵션과는 별도로 글루텐이없는 품목을 정확하게 보관하기 위해 상점에 의존하지 마십시오.

상단 선반에있는 Charm City Mead와 같은 미드는 글루텐이 없습니다. 미드는 곡물이 아닌 발효 과일과 꿀로 만들어집니다.

일부 맥아 음료 브랜드는 현재 글루텐이 제거되었다고 주장합니다. 이러한 종류의 음료를 선택하는 데주의를 기울이십시오. 그들은 글루텐으로 만들어졌지만 글루텐 분자를 제거하거나 분해하기 위해 가공되었다고 주장합니다. 이러한 제조업체는 스스로 글루텐이없는 것으로 표시 할 수 없으며 대신 “글루텐을 제거하도록 제작”과 같은 말을해야합니다. 전문가들은 효소 처리 된 맥주와 사이다가 소아 지방 변증 환자에게 안전하다고 생각하지 않습니다.

이것은 Mike s Hard Lemonade의 FAQ 페이지에서 인용 한 것입니다. “우리의 이후 극도의 민감성이있는 경우 의사와상의하는 것이 좋습니다. 제품에는 글루텐 흔적이 포함될 수 있습니다. 마이크는 글루텐이 함유 된 곡물에서 발효되어 글루텐을 제거하도록 제작되었습니다. 글루텐 함량을 확인할 수 없으며이 제품에는 글루텐이 포함되어있을 수 있습니다.”

또한 음료 믹서 (예 : Bloody Mary 및 마가리타 믹스)에는 ( 보리) 맥아 또는 기타 가수 분해 된 밀 단백질을 충전제로 사용합니다.

Seltzers & 거품이있는 거품

글루텐에 대한 최신 음료 중 하나 자유 시장은 킥으로 탄산수입니다. 이 거품이 많은 음료는 정말 상쾌합니다!

정제 된 물로 만들어지고 자연의 신선한 과일 향이 첨가 된이 가벼운 대체품은 감귤류와 설탕의 발효에서 추출한 6 %의 알코올을 함유하고 있습니다. 그들은 더운 여름날 더위를 식히거나 어떤 종류의 해방에도 믹서로 사용하기에 스스로 훌륭합니다. 이러한 음료는 병이나 캔으로도 제공됩니다.

자세한 내용과 판매처를 확인하려면 SpikedSeltzer로 이동하세요.

이 카테고리의 또 다른 신규 진입자는 White Claw Hard Seltzer입니다. 이 저칼로리 유리에는 인공 성분이 없습니다. 알코올은 발효 된 사탕 수수 설탕에서 나옵니다.

5 % ABV와 110 칼로리의이 세 가지 White Claw Hard Seltzer 향은 현재 캔으로 제공됩니다. Natural Lime; 블랙 체리; 그리고 Ruby Grapefruit.

SpikedSeltzer 대회보다 더 달콤합니다. 그것은 나쁘거나 좋은 것이 아닙니다. 단 것을 좋아한다면 이것들을 좋아할 것입니다. 좀 더 미묘한 맛을 선호한다면 SpikedSeltzer를 선택하세요.

MillerCoors에서 방금 출시 한 글루텐 프리 버블 옵션은 Cape Line Sparkling입니다. 칵테일. 첫 번째 맛은 블랙 베리 모히토, 마가리타 및 하드 딸기 레모네이드입니다.

일반적인 하드 레모네이드 (위 참조)와 달리이 6 가지 성분은 글루텐이 없습니다! 심지어 GFCO (kudos)에서 글루텐 프리 인증을 받았습니다.

케이프 라인의 또 다른 좋은 기능은 무엇입니까? 120 칼로리 만.약간 달콤하고 거품이 나며 4.5 abv입니다. 캔이나 좋아하는 마가리타 잔에 얼음을 넣어 차갑게 즐기십시오. 건배!

찾아야 할 또 다른 브랜드는 4 가지 베리 맛의 Truly Hard Seltzer입니다.

모두 글루텐이없는 맥주 정보

맥주는 결코 글루텐이없는 맥주였습니다. 다행히도 많은 수제 맥주 양조장과 Anheuser-Busch (Redbridge)와 같은 대형 양조장에서도 글루텐이없는 특별한 맥주를 제공하고 있습니다. 대부분은 수수와 수수와 같은 대체 곡물로 양조되므로 자연적으로 글루텐이없는 맥주로 간주됩니다.

글루텐 제거또는 글루텐 감소라고하는 또 다른 카테고리의 맥주가 있습니다. 이 맥주는 전통적인 양조 스타일의 보리로 만들어지며 미국에서는 글루텐 프리라는 라벨을 붙일 수 없지만 맥주가 주 경계를 넘지 않는 경우 현지 주법이 다를 수 있습니다.

전문가들은 셀리 악병과 글루텐에 민감한 사람들이이 맥주를 마시는 것에 대해주의를 기울입니다. 글루텐이 안전 할 수있을만큼 충분히 글루텐이 없는지 확실하지 않기 때문입니다.

글루텐 프리에 대한 내 기사 중 하나 & More Magazine은 글루텐이 함유되지 않은 맥주 시장에 대한 모든 최신 참가자를 다루고 있으며, 또 다른 잡지는”글루텐이 제거 된 “맥주 또는 글루텐 감소 맥주 문제를 다루었습니다.

특히 소아 지방 변증 환자를위한 “글루텐 감소”맥주의 안전성 문제에 대한 잘못된 정보가 너무 많아서이 기사의 정보가 고도로 연구 된 것임을 강조하고 싶습니다. 어떤 맥주가 실제로 글루텐이 없는지에 대해 혼란 스러웠습니다.

“글루텐 제거 맥주”섹션으로 스크롤하여이 맥주가 어떻게 취급되는지 자세히 알아보십시오. 글루텐과 글루텐이 실제로 복강 증 환자에게 안전한지에 대한 논쟁을 줄입니다.

또한 맥주를 양조하는 데 사용되는 효모에 대한이 기사를 확인하고 글루텐이없는 맥주 양조자에게 물어볼 수있는 몇 가지 질문을 확인하세요. 글루텐 프리 맥주 중 일부는 찾기가 어렵고 일부는 비싸기 때문에 제 피쉬 앤 칩스 레시피에 사용하고 싶지 않을 수도 있습니다. 아마도 피쉬 앤 칩스 레시피로 마시고 싶을 것입니다! 원하는 경우 Redbridge와 같은보다 보편적이고 저렴한 맥주를 사용하고, 좋아하는 새로운 천연 글루텐 프리 에일, 필스너 또는 라거로 씻어 내십시오!

당신에게 물어 보는 것을 두려워하지 마십시오! 이러한 특별한 양조주를 취급하는 지역 상점 – 대부분은 전국 유통 업체를 통해 유통되므로 주문할 수 있습니다.

전 세계의 글루텐 프리 맥주에 대한 포괄적 인 목록을 보려면 The Brewing Network에서이 목록을 확인해야합니다! 이 목록을 통해 전 세계에서 제 방식을 맛보고 싶습니다!

천연 글루텐이없는 맥주

글루텐이 함유되지 않은 음식을 먹고 마시는 사람들에게 새로운 옵션이 많이 있습니다. 축하 할 일입니다!

에일을 선호하십니까? 어쩌면 진정한 라거? Green ’s Beers는 진정한 벨기에 스타일로 만들어지며 이길 수 없습니다. Green s는 유럽에서 다양한 종류의 글루텐이 함유되지 않은 맥주를 판매하고 있으며 운 좋게도 미국에서 몇 가지를 우리와 공유하기로 결정했습니다!

Blonde, Amber 및 Dubbel Dark Ales와 Dry-Hopped Lager-모두 더운 날에 완벽합니다. 나는 어둠과 함께 굽기를 좋아합니다. 블론드와 앰버는 훌륭하고 풍성하며 쉽게 마시는 에일이며 라거는 피노 그리지오와 같은 자몽 노트를 자랑하는 상쾌하고 가벼운 맥주로 매우 독특한 맥주입니다.

Redbridge, Bard s Tale 및 New Grist는 쉽게 마시고 지리적으로 접근 할 수있는 글루텐이 함유되지 않은 맥주를 고려해 볼 수 있습니다.

이 중에서 특히 New Grist를 좋아합니다. 아래 사진에서 볼 수 있습니다.

Holidaily Brewing Company – 현지에서 공급 된 맥아, 천연 글루텐 프리 곡물을 사용하고 콜로라도의 유일한 글루텐 프리 양조 시설에서 양조하는 Holidaily는 진정한 글루텐 프리 맥주의 기준을 높입니다.

이 여성 소유의 회사는 창업자 인 Karen Hertz처럼 글루텐이 전혀없는 라이프 스타일을 살아야하는 사람들에게 훌륭한 GF 맥주를 제공하기위한 방법으로 시작되었습니다. 다양한 금발, IPA 및 스타우트를 제공하는 Holidaily에는 맥주 애호가라면 누구나 좋아할만한 것이 있습니다.

Ghostfish Brewing은 제가 가장 열광하는 새로운 천연 글루텐 프리 양조장 중 하나입니다.

그들의 글루텐 프리 제품에 대한 그들의 흥분은 전염성이 있으며 그들이 만든 블렌드가 제가 시도한 다른 블렌드와 너무 다릅니다.

Their Witbier (벨기에 화이트 Ale)은 진정으로 내가 가진 최고의 맥주 중 하나입니다.실제로 2017 년 Best of Craft Beer Awards의 글루텐 프리 맥주 부문에서 금메달을 받았습니다.

스타우트와 여러 페일 에일 품종도 컬렉션에 포함됩니다. 시애틀에서 글루텐이없는 전용 시설에서 양조했습니다. Safeway Amber Lager는 Best of Craft Beer Awards에서도 은메달을 받았습니다.

Ghostfish 홈페이지에서는 “BARLEY가 BREWING WORLD LONG ENOUGH를 지배했습니다!”라고 선언했습니다. 동의해야합니다. 이제 범퍼 스티커로 어디서 구할 수 있나요?

Ground Breaker는 계절이나 재료에 따라 끊임없이 라인업을 변경하고 있습니다. 항상 최신 맥주를 맛볼 수있는 모험입니다.

포틀랜드에있는 Groundbreaker Brewery의 설립자 중 한 명과 함께하는 투어

자연적으로 글루텐이없는 맥주의 또 다른 라인은 Groundbreaker Brewing (이전 Harvester Brewing)입니다. . 인증 된 글루텐이없는 맥주 라인업에는 Ales, Dubbel 및 여러 가지 독특한 스쿼시 및 기타 향이 나는 맥주가 포함됩니다. 또한 “Red”및 “Dark”와 “Raspberry”와 같은 계절 맥주 (계절마다 재미있는 맛을 생산합니다) “호박 맥주”와 같은). 일부 맥주는이 시장에서 차별화되는 다른 독특한 재료를 사용하기도합니다.

Groundbreaker는 미국 최초의 글루텐 프리 전용 양조장이라고 주장합니다. 쏟아지는 방 / 위장 포틀랜드에서 목이 마르면 펍과 레스토랑을 추천합니다! 아마도 설립자 중 한 명이 여러분에게 투어를 제공 할 것입니다!

Glutenberg 맥주는 글루텐 프리 에일에서 여러 가지 수상 경력에 빛나는 선택을 제공합니다. 할 수 있습니다!

100 % 글루텐 프리, 밤, 메밀, 기장과 같은 재료로 만든이 맥주는 일부 맥주 애호가들이 최고라고 맹세하는 상쾌하고 다른 종류의 맥주입니다.

햄 블턴 에일 – 영국에서 온이 에일은 실제로 내가 맛본 최초의 글루텐 프리 맥주 중 하나였습니다! 그들은 또한 창백한 라거를 가지고 있으며 양조장은 “세계에서 가장 잘 팔리는 영국의 글루텐이없는 맥주”라고 주장합니다! 흠 – 맛볼 가치가 있습니다!

St. Peter s도 2010 “Free From Food Awards”에서 “추천”을 받았습니다. 한 손에 손을 댈 수 있고, 우승자를 맛볼 가치가 있습니다! 카라멜 맛이 나는데 “필스너 스타일 라거 피니시”를 자랑하지만 꽤 건조하고 가볍습니다. 그리고 유명한 St. Peter ’s 타원형 병은 그 자체로 구매할 가치가 있습니다!

뉴욕의 Ramapo Valley Brewery에는 유월절을위한 정결 한 글루텐이 함유되지 않은 특별한 허니 맥주 전용 시설이 있습니다. 이 허니 홉 와인은 단맛이 있지만 상쾌하게 다르며 여러분의 입맛에 딱 맞을 수 있습니다.

완전히 다른 것이 있습니다. 아가베 맥주입니다. Fiesta Latina®는 최초이자 현재로서는 유일하게 아가베, 홉, 효모의 발효 혼합물을 양조하여 약간의 와인 쿨러 마무리로 부드럽고 상쾌한 맥주를 만드는 유일한 맥주 제조업체입니다 (기억 하시나요?). 더운 여름 오후에 좋습니다.

콜로라도의 New Planet 글루텐이 함유되지 않은 맥주는 스펙트럼에 매우 흥미로운 추가 제품입니다. 라이트 바디 에일 (Tread Lightly Ale, Off the Grid 및 3R Raspberry Ales)은 발효 된 수수와 옥수수로 만들어졌으며, 홉과 효모는 많은 사람들이 그것들을 붙잡고 싶어합니다!

내가 덴버에서 마지막이었을 때 맛볼 수있을만큼 운이 좋았습니다. 곧 더 많은 시장에 진출 할 수있을 것입니다! (2012 년 1 월 글루텐 프리 보이스 라디오 인터뷰에서 (예, 글루텐 프리 맥주에 대해 오랫동안보고했습니다!)) 총지배인이자 소유자 인 Pedro Gonzalez는 29 개 주에서 유통 중이라고 말했습니다. 크게 확장되었으므로 근처에서이 훌륭한 맥주를 찾을 수있을 것입니다!)

뉴스 참고 : New Planet은 두 가지 새로운 “글루텐 감소”맥주를 라인업에 도입 했으므로 신중하게 선택하십시오. 글루텐이없는 삶을 살기 위해 의학적 필요가있는 경우 글루텐이없는 제품을 선택하고 있는지 확인하십시오.

쿠어스 피크 – 2015 년에는 MillerCoors의 첫 번째 글루텐없는 맥주 제품이 출시되었습니다. 수수를 없애고 쿠어스는 대신 보리를 현미, 맥아 현미, 완두콩 단백질로 대체했습니다. 가볍고 마시기 쉬운 피자와 맥주 종류의 맥주로 진정한 미국 맥주를 연상시킬 것입니다. 펑키 한 뒷맛이 없습니다. 어떤 식 으로든 글루텐이 없다고 말하세요. 2016 년 Peak는 쉽게 마실 수있는 골든 라거도 출시했습니다.

** Unfort 2016 년 가을부터 Coors는 더 이상 Coors Peak를 생산하지 않습니다. 자세히 알아 보려면 내 라디오 프로그램 인 Gluten Free Voice에서 Coors Peak의 무료 팟 캐스트를 들어보세요.

기타 지역 글루텐 프리 맥주는 찾아 볼 가치가 있습니다.

Auroch s Brewing Company는 제가 개인적으로 좋아하는 맥주 중 하나입니다. 피츠버그 지역에서 양조되었지만 팬 (및 수요)이 증가하고 있으므로 곧 더 넓은 배포를 기대하십시오!

탭룸과 전용 글루텐 프리 양조장을 갖춘 메릴랜드 맥주는 BCBrewery입니다. 현재 메릴랜드 주 내에서 PA 및 VA로 배송됩니다. 기장, 메밀, 퀴 노아, 쌀로 만든 사워, 블론드, IPA, 스타우트 및 페일 에일-모두 천연 글루텐 프리. BC Brewery에 대한 또 다른 멋진 점이 있습니까? 그들은 또한 자연적으로 글루텐이없고 수돗물과 캔, 까마귀 또는 으르렁 거리는 곳에서 사용할 수있는 다양한 사이다, 셀처 및 새로운 맥주 / 와인 하이브리드 (좋아요, 시도해야합니다!)를 제공합니다.

오리건의 Bierly Brewing Company는 IPA, Dubbel, Pilsner 및 Porter 품종뿐만 아니라 계절별 맛을 만듭니다. 매우 맛있고 물론 자연적으로 글루텐이 없습니다. 수수, 기장, 쌀과 같은 글루텐이없는 곡물로 만들어졌습니다.

가장 좋아하는 현지 글루텐이없는 맥주는 무엇입니까?

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글루텐 감소 맥주

유럽에서는 이러한 유형의 맥주를 다음과 같이 간주합니다. “글루텐 프리”이지만 미국에서는 “글루텐 감소”라고하며 글루텐 함유 보리로 만들어져 법에 따라 “글루텐 프리”라고 할 수 없습니다. 현재 테스트 방법은 그렇지 않습니다. 가수 분해되고 발효 된 글루텐 단백질을 정확하게 감지 할 수 있기 때문에 많은 사람들이 이러한 맥주를 시도하는 데주의를 기울이고 있으며 전문가들은 체강 질병이나 심한 글루텐 민감성이있는 사람들에게이 범주의 음료를 권장하지 않습니다.

맥주는 20ppm 미만의 글루텐으로 테스트한다고 주장하며 발효 맥주와 같은 음료에서 글루텐을 적절히 테스트 할 수있는 과학적으로 검증 된 테스트가 아직 존재하지 않으므로 글루텐 결과에 대한 비효율적 인 테스트에 의존하는 것은 다소 어렵습니다. singenuous : “ELISA는 글루텐을 측정 할 수 없습니다. 호주에서 정부가 운영하는 CSIRO (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization)의 연구원 인 Michelle Colgrave는 그들이 알 수없는 대체 기술에 접근하지 않는 한 알 수 없습니다.

사실, FDA의 FALCPA ( 식품 알레르기 표시 소비자 보호법) 지침 문서에 따르면

“FDA는 샌드위치 ELISA 방법이 발효 및 가수 분해 식품에서 글루텐을 적절하게 검출하지 못한다는 사실을 알고 있습니다. 현재 과학적으로 유효한 방법이 부족하기 때문에, 우리는이 문제에 대해 제안 된 규칙을 발표 할 예정입니다.”

사실, 2017 년 호주 보고서는 “효소를 사용하여 생산 된 상업용 맥주의 범위에서 효소의 적용이 일관성이 없습니다. 글루텐 함량이 매우 낮아 거의 감지 할 수없는 맥주도 있었지만 처리되지 않은 맥주만큼 많은 맥주가있었습니다.”라고 Colgrave는 말합니다. Journal of Agricultural and Food Chemistry에 게재 된 논문에서 연구 저자들은이 새로운 테스트를 통해 글루텐 감소 라벨이 붙은 맥주 12 개에서 글루텐을 발견했습니다.

이러한 글루텐 감소 맥주가 안전하지 않다는 더 많은 증거 소아 지방 변증 환자는 글루텐 불내성 그룹과 함께 실시한 2017 년 시카고 대학 연구에서 일부 소아 지방 변증 환자가 실제로 글루텐 감소 맥주에 반응한다는 결과를 얻었습니다.

“의학 및 과학계는 그렇지 않습니다. GIG의 CEO 인 Cynthia Kupper는 사용 가능한 글루텐 테스트 방법이 발효 및 가수 분해 제품에 대해 충분히 정확하지 않기 때문에 이러한 저 글루텐 또는 글루텐 제거 맥주가 안전하다는 것을 확인하거나 승인했습니다. -그 종류의 연구입니다. 체강이있는 한 사람이 글루텐이 제거 된 맥주에 반응하더라도 우리의 기준에 따라이 제품 카테고리를 인증하는 것이 적절하지 않다는 것을 보여주기 때문입니다.”

팟 캐스트 인터뷰를 들으려면 두 개의 인증으로 연구에 참여한 Cynthia Kupper, Gluten Intolerance Group의 CEO 및 소아 지방 변증 진단을받은 영양사, Laura Allred, Ph.D. 및 GIG의 규제 및 표준 관리자는 여기를 클릭하여 무료 팟 캐스트를 받으십시오.

또한 액체 크로마토 그래피-질량 분석 (LC-MS)이라는 새로운 테스트를 사용한 테스트 — 과학자들은 이것이 글루텐을 측정하는 더 정확한 방법이라고 믿습니다. 발효 맥주에서 — 테스트 된 모든 맥주가 “ELISA에 따르면 제조업체가 글루텐 수준이 20mg / kg 미만인 것으로 평가 했음에도 불구하고”새로운 테스트는 “LC-MS를 사용하여 모든 샘플에서 검출 가능한 글루텐 조각을 발견했습니다.” 대부분의 맥주는 ELISA가 감지 한 것보다 훨씬 더 높은 수준의 글루텐을 가졌습니다.”

이 등급의 맥주는 FDA (Food and Drug Administration)가 아닌 TTB (알코올 및 담배 세무 및 무역국)에 의해 미국에서 규제됩니다. ), 보리로 만든 “진정한 맥주”이기 때문입니다. 과학자들은 이러한 제품에 대한 테스트가 정확한지 확신하지 못하기 때문에 라벨의 어디에도 “글루텐 프리”광고가 허용되지 않지만 잘못 보관 된 것을 발견 할 수 있습니다. 글루텐 프리 맥주 섹션 또는 글루텐 프리 맥주 메뉴. 이 기회를 이용하여 바텐더 또는 현지 맥주 공급 업체에게 차이점에 대해 교육하십시오.

자연적으로 글루텐이없는 맥주와 글루텐이 감소 된 맥주가 무엇인지 혼란 스러우면 영양 라벨이있는 맥주 만 선택하세요. 이는 FDA에 의해 규제되고 따라서 보리가 포함되어 있지 않음을 나타 내기 때문입니다. . (자세한 내용은 연구와 관련하여 GFCO와의 팟 캐스트 인터뷰를 들으십시오).

위에 설명 된 맥아 음료와 마찬가지로 이러한 제조업체는 맥주가 가공 / 처리된다는 사실에 대한 특정 진술 만 할 수 있습니다. / 글루텐을 제거하기 위해 제작되었으며, 글루텐 함량이 불확실하다는 것을 나타내는 특정 자격 진술과 함께.

다음은 규정을 준수하지 않는 글루텐 제거또는 글루텐 제거맥주의 예입니다. 그들은 맥주가 효소로 처리 되었기 때문에 맥주에 글루텐 (5ppm 미만)이 없다고 분명히 주장합니다. 그러나 그들이 사용하는 ELISA 테스트가 남아있는 글루텐을 정확하게 감지하지 못한다는 것을 알고 있기 때문에 그러한 주장은 자격이 없습니다.

2017 년 경고 : GlutenDude는 글루텐이 적은 맥주 회사 (Hepworth)에 대해 “너무 많은 글루텐”을 함유 한 배치에 대한 리콜을 발표했습니다.

Estrella Damm의 Daura 밀짚 색의 글루텐 감소 Eurolager 스페인산 보리와 홉으로 만들어집니다.

셀리 악병이나 글루텐 프리 식단이 필요한 질병이있는 사람에게는 권장하지 않습니다.

다른 글루텐 감소 맥주는 Omission Beer out입니다. 전통적인 맥주 재료로 만들어졌습니다. 현재 라거와 아메리칸 페일 에일을 제공하고 있습니다. (내 글루텐 프리 보이스 라디오 쇼 팟 캐스트에서 자세히 알아보기)

Estrella Damm Daura 맥주와 마찬가지로 Omission은 “de- 저 단백 보리로 만든 글루텐 맥주”. Omission은 보리 (글루텐) 단백질이 맥주에서 제거되는 방식을 더 자세히 설명하기 위해 독점 프로세스에 대한 세부 정보를 발표했습니다. 또한 병에 찍힌 날짜 코드를 입력하여 해당 배치의 R5 경쟁력있는 ELISA 테스트 결과를 확인하여 모든 맥주의 글루텐 함량을 확인하는 방법을 제공합니다 (다시 말하지만 전문가들은이 테스트가 발효 음료에서 정확하다고 믿지 않습니다).

셀리 악병이나 글루텐 프리 식단이 필요한 질환이있는 사람에게는 권장하지 않습니다.

Brunehaut는 진정한 벨기에 양조주의 스타일. 이 벨기에 에일 (Blond 및 Amber)은 1890 년에 설립 된 벨기에의 Brunehaut 양조장에서 생산됩니다.

셀리 악병이나 글루텐 프리 식단이 필요한 질병이있는 사람들에게는 권장되지 않습니다.

글루텐 프리 맥주로 굽기

맥주를 마시 든 마시지 않든간에 마침내 우리가 요리 재료로 사용할 수있는 글루텐 프리 맥주를 사용할 수 있다는 사실에 기뻐해야합니다! 맞습니다 – 맥주 빵, 튀김, 맥주 케이크, 그리고 항상 인기있는 맥주 튀김 피쉬 앤 칩스! 맥주가 없으면 뭐가 될까요? 똑같지 않습니다. 확신합니다!

맥주 빵, 튀김, 맥주 케이크, 소금에 절인 캐러멜 컵 케이크, 맥주로 만든 소프트 프레즐, 햄버거 맥주 빵 빵 레시피에 대한 제 레시피 사이트를 탐색하거나 내 최신 정보를 확인하세요. 책, 모든 요리에 무료!

내가 Elisabeth Hasselbeck의 생일을 위해 만든 다크 초콜릿 맥주 케이크는 Green s Dark 맥주로 만들어졌습니다.

또한 무료 팟 캐스트도 들어보세요. 내 라디오 쇼인 글루텐 프리 보이스에서 쿠어스 피크와 함께. 뿐만 아니라 스페인의 Estrella Damm 양조장 ( “글루텐 제거 된”보리 맥주 Daura의 양조장), Omission ( “de-glutenized”맥주), 콜로라도의 New Planet 맥주 및 Green s Gluten의 Merchant du Vin 수입 업체의 인터뷰를 포함한 에피소드 -벨기에 산 무료 맥주. 우리는 글루텐 수준 테스트, 글루텐 프리 맥주를위한 양조 방법 및 성분, 수요, 유통 및 라벨링 및 기타 흥미로운 맥주 사실에 대해 이야기합니다! 언제든지 팟 캐스트를 다운로드하여 들으세요!

병 한두 개를 손에 들고 술이나 요리법에 대해 좋아하는 것을 찾으세요.

건배!