Au Jus와 함께하는 뼈없는 Prime Rib

프라임 립 :

• 1 (6 파운드) 뼈없는 프라임 립 로스트
• 간장 1/3 컵
• 우스터 소스 1/3 컵
• 마늘 가루 3/4 작은 술
• 양파 가루 1/2 작은 술
• 브라우닝 소스 1–1 / 2 테이블 스푼
• 물 1–3 / 4 컵
• 코셔 소금 2 티스푼
• 갓 갈은 후추 1 테이블 스푼
• 올리브 오일 2 테이블 스푼

오주 용 :

• 1/3 컵의 마리 네이드와 로스팅 팬의 드립 혼합물
• 다용도 밀가루 1 큰술 + 2 작은 술
• 쇠고기 육수 2 컵

설명

프라임 리브 :

1. 프라임 립 (fa t 쪽이 위로 향함)을 로스팅 팬의 선반에 올려 놓습니다.
2. 중간 그릇에 간장, 우스터 소스, 마늘 가루, 양파 가루, 브라우닝 소스 및 물을 함께 섞습니다.
3. 사용 고기 주입기를 사용하여 매리 네이드 약 3/4 컵을 로스팅 내내 골고루 주입합니다.
4. 남은 매리 네이드를 로스팅 팬 바닥에 붓습니다.
5. 작은 그릇에 소금과 후추를 섞습니다. 로스트를 올리브 오일로 고르게 문지른 다음 소금과 후추를 섞어 문지릅니다.
6. 로스트를 2 시간 동안 두어 실온이되도록합니다.
7. 1-1 / 2 시간 후 오븐을 섭씨 450 도로 예열합니다 (오븐은 로스트가 실온에 도달 할 때까지 예열되어야합니다). 오븐 선반은 바닥에서 2 단에 위치해야하며 상단 선반은 오븐에 들어갈 수있는 충분한 공간을 확보하거나 예열하기 전에 상단 선반을 제거해야합니다.
8. 30 분 동안 굽습니다. 오븐에서 로스트를 꺼내고 온도를 화씨 200 도로 낮 춥니 다. 오븐 문을 약 6 ~ 7 분 동안 열면 온도가 화씨 200 도로 낮아집니다 (오븐은 다를 수 있음).
9. 로스트 반환 오븐과 구워 24.파운드당 5 분 (6 파운드 로스트의 경우 2 시간 27 분) 또는 미디엄 레어의 경우 내부 온도가 화씨 125 ~ 130도에 도달 할 때까지 (즉석 판독 온도계로 로스트의 가장 두꺼운 부분)
10. 도마 또는 접시에 로스트를 놓고 호일로 느슨하게 덮습니다. 20 분 동안 휴식을 취하십시오. 로스팅이 쉬는 동안 오주를 준비합니다.

오주의 경우 :

1. 매리 네이드를 가열하고 중간 정도의 센 불에서 중간 크기의 냄비에 담그세요.
2. 항상 저으면서 밀가루를 천천히 넣습니다. 혼합물은 페이스트와 같은 농도가됩니다.
3. 소고기 국물을 팬에 붓고 잘 섞어 섞습니다. 불을 높이고 끓여서 계속 저어줍니다.
4. 약간 걸쭉해질 때까지 끓여서 계속 저어줍니다 (약 2-3 분). 열에서 제거하십시오.

• Allrecipes에서 영감을 얻었습니다.
• 조리 시간에는 오븐 온도가 화씨 200도까지 내려가는 데 걸리는 시간과 휴식 시간이 포함됩니다.
• 조리 시간은 오븐에 들어갈 때 로스트의 냉장 정도와 로스트 모양에 따라 다릅니다.