버섯 애호가라면 제철에 좋아하는 버섯 종류를 비축 해두면 스스로 감사 할 것입니다. 그런 다음 냉동하십시오. 좋아하는 모든 요리에 사용할 준비가 될 때까지 그리고 손에있는 버섯 하나를 낭비하지 않도록합니다.
모양과 모양의 버섯을 선택하세요. 신선한 냄새가납니다. 건조하거나, 쪼그라 들거나, 어둡거나, 곰팡이가 있거나, 나쁜 점이 있거나, 불쾌한 냄새가 나는 버섯은 피해야합니다. 상태가 좋은 버섯 만 냉동하십시오.
깨끗이 씻고 준비
버섯을 찬물에 씻고 줄기 끝을 잘라냅니다. 버섯 더보기 1 인치 이상은 얇게 썰거나 4 등분해야합니다.
냉동하면 버섯의 색상과 질감이 바뀌어 더 어둡고 부드러워집니다.
버섯 찜은 볶은 버섯보다 냉동실 수명이 더 깁니다.
냉동 요리
버섯은 냉동 전에 요리해야합니다. 이를 수행하는 방법에는 두 가지가 있습니다.
소 티잉 : 소량의 버터 나 기름을 사용하여 고온에서 버섯을 프라이팬으로 가열합니다. 약 5 분 동안 또는 버섯이 완전히 익고 대부분의 액체가 증발 할 때까지 요리합니다.
찜 : 찜으로 인한 어두워지는 효과를 최소화하려면 버섯을 담가 두세요. 레몬 즙 1 티스푼 또는 구연산 1 1/2 티스푼을 물 1 파인트에 5 분 동안 담근다. 그런 다음 다음 권장 시간에 따라 찌십시오.
- 버섯 통째로 : 5 분
- 버섯 버섯 : 3 분 30 초
- 4 등분 버섯 : 3 분 30 초
- 슬라이스 버섯 : 3 분
Flash 최상의 맛을 위해 냉동
버섯을 완전히 식히십시오. 그런 다음 쿠키 시트에 펼치고 플래시 동결하십시오. “완전히 냉동되면 주걱을 사용하여 쿠키 시트에서 버섯을 들어 올립니다. 그런 다음 확장을 위해 0.5 인치의 헤드 스페이스를 남겨두고 버섯을 냉동 실용 용기 나 가방에 포장 한 다음 냉동실에 다시 넣으십시오.
용기를 밀봉하기 전에 가능한 한 많은 공기를 짜내십시오. 냉동실 화상을 방지하는 데 도움이됩니다. 냉동 버섯은 1 년 이내에 사용해야하지만 빠를수록 좋습니다.
FoodSaver를 사용하여 버섯을 진공 포장하세요. 버섯은 수분 함량이 높기 때문에 다른 음식보다 얼어 붙기 쉽습니다.
때때로 버섯을 씻으면 축축 해져서 냉동실에 화상을 입을 수 있습니다. 어떤 사람들은 냉동실에 넣기 전에 단순히 솔질하거나 닦는 것을 선호합니다.
사용 방법
냉동 버섯 조각을 가열하거나 해동 할 조리법에 직접 떨어 뜨립니다. 사용하기 전에 냉장고에 비우십시오. 버섯을 개별적으로 냉동했기 때문에 “레시피에 필요한 것만 퍼낼 수 있습니다.
버섯을 보존하는 더 많은 방법
If 당신의 신선한 버섯은 당신이 원하는만큼 냉장고에서 오래 가지 못합니다. 당신이 그들을 저장하는 방법 일 수 있습니다. 멍이 들지 않도록 그 위에 물건을 쌓아 두지 말고, 버섯은 스펀지와 같고 냄새를 흡수 할 수 있으므로 강한 냄새가 나는 물건에서 멀리 두십시오.
냉동실 공간이있는 경우 제한적으로, 신선한 버섯을 냉동하는 대신 말린 버섯을 구입하거나 직접 말리십시오. “필요할 때 쉽게 재수 화되며 매우 적은 공간을 차지합니다.